Truita francesa: 6 receptes de cuina tradicional francesa

A França, pàtria de molts plats gourmet, es creia que una noia que no sap cuinar truita francesa no pot convertir-se en una bona esposa. Per tant, les senyoretes, quan es reunien amb un jove, es van jactar d’habilitats culinàries, creant noves variacions del famós plat. Ara hi ha moltes versions de la truita francesa, però el principal és que són fàcils d’executar a casa.

Truita tradicional francesa

La clàssica truita francesa combina senzillesa de preparació i gust refinat. Necessitareu els ingredients més senzills que sempre són a casa i, si no hi havia alguna cosa, podeu experimentar amb seguretat.

Ingredients Essencials:

• llet - 1 cda. l .;
• formatge dur - 30 g;
• espècies (per exemple, herbes provençals) - 1 pessic;
• ou de pollastre - 2 peces .;
• champignons: 3 peces .;
• amanida - 4 fulls;
• mantega - 20-30 g;
• porro - 1 peça .;
• sal al gust.

La manera de preparar un esmorzar deliciós:

1. Prepareu les verdures: talleu la ceba en anelles fines, talleu els bolets a rodanxes no més de 0,4 - 0,5 cm de gruix. Esbandiu les fulles d’enciam.
2. Afegiu una gota de mantega (uns 10 g) a la cassola. Tan aviat com es fongui, aboqueu-hi les cebes, poseu-ho parat un parell de minuts, remenant constantment. Poseu el plat de bolets, fregit una estona més per evaporar completament el líquid.
3. És fàcil batre els ous, abocar la llet, afegir espècies i herbes picades (opcionals), barrejar fins que quedi suau.
4. Traieu les verdures de la cassola i afegiu-hi més oli. Tan aviat com deixi de bullir, aboqueu-hi l’ou. Assegureu-vos que la paella estigui a nivell i que la massa es distribueixi uniformement.
5. Formatge a través d'un ratllador.
6. Quan la part inferior de la truita "s'apoderi", però la capa superior segueix sent líquida, poseu les verdures fregides a la meitat de la pancake d'ou. Espolseu-ho amb formatge.
7. Fregiu la truita uns 5 a 10 minuts més sota la tapa.
8. Poseu les fulles d’enciam a les verdures i podeu afegir altres productes: pebre vermell, tomàquet, albergínia fregida. Doblegueu la truita per la meitat.
9. Serviu calent o càlid.

La maionesa casolana o la delicada mostassa suau és perfecta per al plat.

Amb tomàquets

Alguns no s’imaginen truites sense tomàquets, com molts francesos alhora. Aquesta variació és encara més ràpida i senzilla, i el delicat gust dels ous amb notes de tomàquet dolç i amarg millorarà immediatament l’estat d’ànim al matí.

Haureu de fer el següent:

• oli vegetal - 2 - 3 cullerades. l .;
• ous - 3 peces .;
• tomàquet - 1 u .;
• llet - 100 ml;
• formatge - 50 g;
• verds - 1 ram petit;
• espècies (una barreja de pebrots, herbes seques, etc.) - 1 pessic.

La recepta de truites francesa s’assembla així:

1. En un plat profund combinar llet, sal, ous i condiments. No bigotgeu activament, suficient moviment lleuger amb una forquilla o una bigota.
2. Escalfeu l’oli en una paella gran. Aboqueu ràpidament la barreja d'ou, gireu el recipient un parell de vegades perquè la truita resulti ser del mateix gruix.
3. Ratllar el formatge. Traieu els tomàquets de la pell, per exemple, escaldant-los amb aigua bullent. Talleu-les a rodanxes fines. Tritureu els grells.
4. Tan aviat com la capa inferior de la truita "s'apoderi", poseu-ne trossos de tomàquet a la meitat. En aquesta fase, podeu tornar a afegir la verdura, però només una mica, i després ruixar les llesques amb herbes i formatge.
5. Quan el formatge es fongui lleugerament, emboliqueu el tomàquet a la segona meitat de la crepe d'ou, tapeu la truita amb una tapa i deixeu-la fregir durant 2 - 3 minuts més.
6. Abans de servir, també podeu decorar el plat amb herbes fresques.

Per obtenir el gust més “francès”, en lloc del formatge dur habitual, heu de prendre parmesà i ratllar-lo amb un ratllador fi.

Amb pernil i formatge

La metodologia per preparar aquesta variació difereix poc de les dues anteriors, però el gust del plat acabat és completament diferent. El plat és més satisfactori i nutritiu, però no pesat. Va bé amb salsa calenta o mostassa calenta.

Llista de productes obligatoris:

• pernil - 50 g;
• ou - 2 unitats;
• llet - 70 - 80 ml;
• mantega - 30 g;
• formatge - 50 g;
• espècies al gust;
• verds frescos - 1 manat.

Prepareu un plat de cuina francesa amb pernil i formatge així:

1. Barregeu els ous i la llet. Salar una mica, afegir les teves espècies preferides.
2. Fondre la mantega en una paella. Distribuïu-la uniformement sobre una zona calenta, aboqueu-hi la massa d'ou.
3. Deixeu la truita de 2 a 3 minuts.
4. Ratlleu el formatge finament, talleu el pernil a daus o a tires fines.
5. Quan els ous estiguin "posats", poseu el component de carn a la meitat de la crepe i salpebreu-ho amb formatge.
6. Deixem que el producte lacti es fongui durant 2 minuts. Tapeu el pernil amb la segona meitat de la truita. Manteniu a foc lent uns 3 o 4 minuts més.
7. Espolseu-les amb verdures, formatge o rodanxes de verdures quan estiguin a punt.

Truita gustosa

La polpa de truita també es va inventar a França. Es creu que per primera vegada es va servir a l’hotel de Victor i Anet Pulyar, en honor del qual va rebre el nom del plat. El mètode de la seva preparació és més complicat que el de la truita clàssica, però la textura més delicada i el gust suau cobriran qualsevol temps.

Només cal prendre 4 ingredients:

• mantega - 10 g;
• ous: 4 peces;
• sal - 1 pessic;
• crema de llet o crema - 2 cda. l

La particularitat de la recepta és que les proteïnes i els rovells es preparen per separat.
Podeu cuinar la famosa truita popular segons les instruccions:

1. El component blanc s’ha de batre amb una batedora a un estat magnífic dens, després de llançar un polsim de sal. Per accelerar el procés, és desitjable refredar les proteïnes i els plats per batre han de quedar perfectament nets i secs.
2. Aboqueu la llet als rovells, barregeu-la ràpidament amb una forquilla.
3. Enviar un tros de mantega a la cassola, fondre’l completament. El foc és lent. Aboqueu la massa del rovell. Manteniu-lo a la cuina fins que la barreja s’apoderi.
4. Poseu les clares a sobre dels rovells.Indicador de preparació: superfície antiadherent de massa exuberant.

Per a la bellesa, es recomana tallar la truita per la meitat i doblegar-la per dues perquè la crosta de rovell “emmarqui” la proteïna exuberant.

Rentar l'esmorzar al forn de llet

Una altra recepta senzilla que requereix un cost mínim. Resulta una truita d’aire, molt suau i saborosa. Només resta ruixar-lo amb herbes fresques i esmorzar abundant.

Components necessaris:

• llet - 300 ml;
• sal - 1 pessic;
• mantega - 40 g;
• ou - 6 peces.

Com cuinar un deliciós plat d’ous:

1. Barregeu els ous i la llet en un bol profund. No bigotis.
2. Afegiu sal i condiments preferits.
3. Greixeu bé el motlle amb un tros d’oli. Aboqueu la massa d'ou.
4. El forn s’ha d’escalfar a 200 ºC. Temps de cocció: 30 minuts. No obriu el forn en aquest moment.

Talleu la truita acabada a rodanxes.

Si el formulari no és gran o si voleu fer una quantitat menor de truita, haureu d’aportar la següent proporció: 50 ml de llet per 1 ou.

Ou apetitós de truita amb truita

Aquesta és una de les opcions més difícils d’esmorzar francès i un plat molt original i molt saborós. És important aprendre clarament el mètode de la seva preparació i, a continuació, podreu delectar-vos amb un deliciós ou com a mínim cada matí.

Què és necessari per al plat:

• vinagre - 1 cda. l .;
• ou - 1 unitat .;
• sal - 1 cullerada.

Mètode per preparar els ous poché:

1. Aboqueu aigua en una olla gran, que hauria de tenir almenys la meitat de la capacitat.
2. Afegiu el vinagre i la sal, deixeu bullir a foc mitjà.
3. Barregeu bé amb una cullera o una altra eina. Cal crear un “remolí”, així que assegureu-vos de remenar en una direcció fins que la superfície comenci a “enfonsar-se” cap a dins.
4. Primer, trenqueu l’ou en un bol petit o bol, per no danyar-lo quan sigui vell.
5. Aboqueu la massa d'ou al centre del "vòrtex" de l'aigua. Apagueu l'estufa i tapeu la cassola amb una tapa. Cal detectar exactament 5 minuts i treure amb cura de la truita original.
6. Serviu-ho ruixat amb ceba verda, anet o julivert.

No cal anar a França per gaudir d’una deliciosa truita. Només triguen 10 minuts de temps i el desig de gaudir d’un deliciós esmorzar. Les variacions descrites no es limiten a la fantasia, que es pot utilitzar en la preparació d’un deliciós plat francès.