Un postre tan senzill i alhora molt inusual és un pastís de poma francès. La combinació de la massa sense llevat amb el farcit dolç no deixarà indiferent cap gourmet. Però no molta gent sap que no només les pomes poden estar dins dels pastissos francesos.

Charlotte clàssica

Tota amant que es respecta a si mateixa, com a mínim, una vegada a la vida, va cuinar charlotte, per la qual cosa molta gent coneix la recepta d’aquest pastís. És bo perquè no es triga gaire temps a preparar-se i consisteix en ingredients senzills. Però el pastís de poma francès és quelcom molt especial.

Una mica d’història. El pastís va rebre el nom de la reina Charlotte, esposa del rei anglès George III. A la recepta original no s’utilitzava farina, sinó només llesques de panets blancs en remull en una barreja d’ous i llet. Però la qüestió no consisteix només en la prova, sinó en l’ompliment preparat amb èxit.

Per al farcit, es preparen els següents productes:

  • pomes - 1,5 kg;
  • mantega - 50 g;
  • sucre - 100 g;
  • midó de blat de moro - 2 cullerades;
  • 3,2% de llet - 120 ml.

El procés de preparació de la barreja de poma:

  1. Les pomes s’han de tallar a rodanxes petites i coure-les en mantega fosa en un bol de paret gruixuda.
  2. S’ha d’agitar constantment la barreja, uns 7 minuts aproximadament.
  3. Després de abocar tot el sucre i deixar reposar uns 10 minuts més.
  4. A continuació, dissoleu el midó (preferiblement el blat de moro) a la llet fins que desapareguin els grumolls i s’afegeix a les pomes de caramel.
  5. Mantingueu al foc un parell de minuts i el farcit ja està a punt!

Ha arribat el moment de la formació i la cocció del pastís:

  1. Dos pans de farina de blat tallats a rodanxes fines. Els talls dels pans són millor tallar-los amb tires per posar-los als costats. Els cuiners francesos moderns recomanen mullar les llesques de pa en mantega fosa per a una major jugositat. Abans de mullar-se, és recomanable assecar les peces al forn, però no deixar-les en excés.
  2. El plat es cobreix amb paper de coure i les rodanxes en remull d’oli es col·loquen amb força a la part inferior i a les parets dels plats perquè el farcit no es filtri.
  3. A continuació, es posa la barreja de poma a la cistella resultant, coberta amb les llesques restants del pa i pressionant suaument per segellar.
  4. Enfornar a 180 graus durant aproximadament 1 hora. Refresc i ja podeu començar l’àpat.

Als llibres de cuina i als menús del restaurant podeu trobar un nom inusual que porta un pastís de poma: tarta de tarta. Aquesta és també una recepta francesa, però difereix de la versió clàssica. I el pastís té una aparença diferent a la charlotte ordinària. Es tracta d’un flip flop.

Prepareu-lo de la següent manera:

  1. En primer lloc, es posen pomes a rodanxes, que estan cobertes de canyella i ratlladura de llimona.
  2. Per obtenir una suavitat, poseu-hi uns quants cubs de mantega al damunt.
  3. A continuació, s’aboca tota aquesta combinació aromàtica amb sucre dissolt a la cassola. És important no deixar que el sucre bulli. Així s’obtenen pomes de caramel.
  4. Les pomes de caramel es recobreixen amb una capa de rebosteria curta, doblegant les vores al motlle i cuites a 200 graus durant tres quarts d’hora.
  5. La tartera acabada no es gira immediatament, si no, tot el caramel s’escorrerà a la coca i es remullarà.

Per preparar una pastisseria de shortcrust, necessitareu:

  • farina tamisada - 200 g;
  • mantega de la nevera - 100 g;
  • rovell de pollastre - 1 u .;
  • aigua gelada - 5 cullerades;
  • sal - 1 pessic.

Dels ingredients que s’enumeren, la massa s’amaga, però no fa gaire que l’oli no tingui temps de fondre’s. Després s'ha de mantenir a la nevera mentre es prepara el farcit de poma. Per cert, la tarta es prepara no només amb pomes.

Recepta de la cirereta

Per fer pastissos de cirereta, necessitareu la mateixa pastisseria de shortcrust que per a Taten. Però primer cal coure-ho, donant forma de cistella amb els costats baixos. Per formar els costats, podeu utilitzar la càrrega: mongetes, boles especials o una tapa adequada de la cassola, prèviament tapant la massa amb paper o paper. Després de 15-20 minuts, traieu la càrrega i coure al forn la mateixa quantitat de temps.

Va ser el torn per omplir. Primer prepareu la barreja d’ous.

Per això necessiteu:

  • sucre granulat - 3 cullerades;
  • rovell mòlt amb sucre - 3 peces .;
  • crema de greix - 180 ml.

Va ser el moment de connectar la base amb el farcit:

  1. Tots els components es barregen millor amb una batedora i es posen sobre una tartera de sorra refredada.
  2. Les cireres rentades i encaixades es posen a la barreja, es distribueixen uniformement per tot el pastís.
  3. Els costats s’han de recobrir amb trossos de paper de paper per no cremar, i es posa a coure uns 15 minuts més.

Podeu escampar cireres a sobre de sucre glaç i gaudir d’un gust molt inusual, utilitzant una recepta clàssica tan senzilla.

Quiche amb carn picada i verdures

Parlem de pastís de carn. Quiche pastís tan obert com tartal. Es pot preparar a partir de rebosteria o pastisseria. Com a farcit, s'utilitza carn picada i diverses verdures sota un farcit especial. Com a component vegetal, podeu prendre barreges congelades al gust, i també mongetes en conserva. Algunes mestresses de casa formen carn picada en forma de boles amb formatge o bolets al seu interior.

Especialment tendre és un pastís de quiche amb pollastre. La tendresa s’aconsegueix gràcies a la carn de pollastre i sobretot a l’abocament.

Aquí teniu una bona salsa:

  • nata 20% - 200 ml;
  • ous de pollastre - 3 peces .;
  • parmesà ratllat - 50 g;
  • espècies i condiments al gust (sal, all, julivert, alfàbrega, pebre negre).

Mètode de cuina:

  1. Tots els ingredients es baten en una batedora.
  2. La barreja resultant s’aboca al farciment de la consulta.
  3. Es barreja al forn unes pastisses preparades al forn durant almenys 40 minuts.

Normalment, la forma de la consulta és quadrada i el gust és excel·lent.

Pastís francès de llimona

Els amants de la rebosteria de llimona no es deixaran sense atenció. S’obté un pastís de llimona molt saborós i refrescant. Es prepara seguint el mateix principi que la cirereta, però a la brioixeria s’afegeix la picada d’una llimona.Com a farcit, s'utilitza una barreja d'ou amb crema de suc i llimona i sucre.

La composició dels productes per al farcit:

  • sucre granulat - 3 cullerades;
  • rovell mòlt amb sucre - 3 peces .;
  • nata 20% de greix - 180 ml.
  • suc de llimona i ceba: de 3 llimones.

Nota important: com que el pastís és tendre, immediatament després de la cocció no es pot treure del motlle. Després que el pastís s’hagi refredat a l’habitació, s’ha de mantenir diverses hores a la nevera. Quan fa fred, aquesta brioixeria és encara més gustosa. Només no tothom pot esperar el moment adequat, massa tentador.

Cuinant Clafoutis de maduixes

La següent obra mestra entre les postres franceses són els klafuti de baies. Per cuinar, podeu utilitzar qualsevol fruita, si només fossin dolces. Les maduixes s’ajusten perfectament.

Necessiteu els productes següents:

  • ous: 4 peces;
  • maduixes - 500-600 g;
  • nata 15-20% - 200 ml;
  • mantega - 50 g;
  • sucre - 50 g;
  • farina - 100 g.

Aquest postre recorda una truita dolça i es prepara a l'esperit de les receptes tradicionals franceses:

  1. Primer, les baies madures rentades es posen en greix i s’empolvoren amb forma de farina, s’espolsa de nou amb farina perquè el suc no flueixi, i després s’aboca una barreja d’ous, sucre, mantega, farina i nata.
  2. Per tal que el postre sigui airejat, les clares d'ou es baten per separat i es barregen al final amb moviments curosos.
  3. La part superior sol empolvorar-se amb canyella a través d’un colador fi.
  4. Klafuti es cou al forn uns 30 minuts a temperatura mitja.

Cada tipus de pastissos francesos tenen els seus admiradors. I cadascun d’ells val la pena provar-ho almenys una vegada. Algunes de les receptes es convertiran definitivament en un dels preferits, i l’esperit de la França increïble s’instal·larà a la casa.

Similar:Més de l’autor: