La cuina francesa és un gran nombre de receptes, entre les quals es poden trobar no només les més sofisticades, sinó també relativament senzilles. L’amanida francesa és un plat senzill i nutritiu. Ajudarà a diversificar la dieta diària i farà les delícies dels convidats durant la festa.

Amanida clàssica francesa

L’amanida francesa requerirà els ingredients més habituals i una mica de temps.

Llista de Productes

  • ou - 3-4 unitats;
  • pastanagues de mida mitjana - 2 peces .;
  • ceba - 1 peça .;
  • pernil - 250-300 g;
  • formatge dur - 200 g;
  • maionesa;
  • vinagre, sucre, sal picant de ceba.

Etapes del procés culinari:

  1. Les cebes pelades es tallen a mitges anelles, es posen en un plat profund. Aboqueu 1-2 culleradetes. sucre, ½ cullerada sal. Aboqueu 1 cda. l vinagre (9%) i una mica d’aigua potable (ha de cobrir la verdura), tot es barreja. Deixar marinar durant 15 minuts, després de decantar el líquid.
  2. Les pastanagues, el formatge i els ous bullits es freguen finament.
  3. El pernil es talla a daus.
  4. Els ingredients es disposen en un plat pla formant capes. Cada fila es repetirà dues vegades.
  5. Es posen primer les cebes escabetxades.
  6. Es posen trossos de pernil al damunt. Feu una xarxa de maionesa.
  7. La següent serà una capa d'ous i, a més, de nou la salsa.
  8. A continuació, es col·loquen pastanagues amb el mateix farcit, ruixades amb xips de formatge, impregnades amb una composició blanca.
  9. Es posa la meitat dels anells de ceba al formatge i es posa el pernil restant al damunt. Lubrificat amb maionesa.
  10. Després repetiu les capes: ous amb maionesa, pastanagues amb la mateixa salsa. La capa més alta és el formatge ratllat. No cal processar-lo amb res.

Per remullar el plat, s’envia a la nevera durant 2-3 hores. Abans de servir, decora amb les fulles de julivert.

Nicoise amb tonyina

Amanida Nicoise és un famós plat francès que se sol servir als restaurants i té moltes variacions culinàries diferents. Però podeu seguir les instruccions de la recepta més senzilla a casa.

Llista d'ingredients:

  • tonyina en conserva en oli - 1 llauna;
  • ou - 2 unitats;
  • mongetes verdes - 200 g;
  • patates - 2 unitats .;
  • tomàquets - 3 peces. (podeu utilitzar 7-8 peces. cirera);
  • enciam - 1 ram;
  • olives - 8 peces .;
  • anxoves no massa salades - 7 unitats.

El combustible es prepara per separat.

Per a ella:

  • all - 1-2 grans d'all;
  • oli d'oliva - 7-8 cullerades. l .;
  • vinagre de vi: una mica més de ½ cullerada. l .;
  • sal, pebre mòlt - al gust;
  • fulles d'alfàbrega fresca - 5-7 unitats.

Fases de la cuina:

  1. Primer, feu el guarniment, per a què en un bol combini l’oli amb el vinagre, tireu els alls amb una premsa. Hi afegim pebre, sal, fulles d'alfàbrega picada. Barregeu bé la massa.
  2. Bulliu els ous, les mongetes verdes i les patates amb antelació.
  3. Les fulles d’amanida es trinxen amb les mans i es cobreixen amb un plat pla o estris de servei. Lleugerament aromatitzat amb apòsits.
  4. Poseu una capa de mongetes al damunt, afegiu-hi el farcit de nou.
  5. Piqueu la tonyina amb una forquilla i poseu-la al centre del bol d’amanides.
  6. Els tomàquets i els ous es tallen a rodanxes. Poseu-los al voltant del peix.
  7. Les anxoves i les olives estan ben situades a la part superior de la composició creada.
  8. Distribuïu amb cura la resta de la condimentació sobre els ingredients.

I també com a decoració podeu utilitzar tàperes o cebes, tallades en anelles primes.

Plat amb poma i pastanagues

Moltes mestresses de casa preparen una amanida francesa amb pomes i pastanagues sense afegir productes de carn.

Llista d'ingredients:

  • pastanagues - 2 peces .;
  • ceba petita - 1 peça .;
  • ou - 3-4 unitats;
  • poma - 2 peces .;
  • formatge - 200 g;
  • maionesa.

 

Procés culinari pas a pas:

  1. Les cebes es tallen a mitges anelles, es col·loquen en un plat profund, s’aboca aigua bullent per eliminar l’amargor. Al cap de 5-7 minuts es drena l’aigua (es pot adobar la verdura, tal com s’ha descrit anteriorment a la recepta clàssica).
  2. Fregueu la pastanaga i el formatge finament, les pomes i els ous es processen a trossos grans.
  3. S’estén una capa de ceba en un plat pla o en un bol d’amanides, greixat amb maionesa.
  4. Es posa una poma al damunt, decorada amb una xarxa de salsa blanca.
  5. A continuació hi ha una capa d'ous, a sobre, abocant-se.
  6. Ara poseu les pastanagues, remulleu-les amb salsa.
  7. Per a pastanagues: formatge, al damunt una graella de la mateixa composició.
  8. Repetiu les capes de disseny: poma, ous, pastanagues, encenalls. Cada capa, llevat del formatge, és sens dubte tractada amb maionesa.

Deixeu que el plat es remulli a la nevera i serveixi a taula, decorat amb verdures.

Amanida "francesa mestressa"

Una combinació d’ingredients original es troba a l’amanida Mistress francesa.

Productes que són necessaris per al plat:

  • filet de pollastre - 300 g;
  • pastanagues de mida mitjana - 2 peces .;
  • nous pelats - 1 tassa;
  • panses - 200 g;
  • formatge dur - 100 g;
  • ceba –1 ulls;
  • taronges - 2 peces .;
  • pebre (opcional);
  • maionesa;
  • vinagre, sal i sucre per a ceba de ceba.

Procés de cocció pas a pas:

  1. Talleu la ceba a mitges anelles, amaniu-les en aigua bullent amb l’addició de vinagre, sucre i sal. Al cap de 15 minuts s'escorre el líquid.
  2. Es renten i s’escalden les panses, es deixen en aquest líquid perquè es suavitzi una mica. Després es decanta l’aigua. Deixeu que les panses s’assequin.
  3. Es trituren les nous.
  4. La carn de pollastre prèviament cuita i refrigerada es talla a trossos (es pot pebre una mica).
  5. Fregueu la pastanaga finament, el formatge gruixut.
  6. Les taronges pelades es tallen a rodanxes. Es treu una pel·lícula fina de cada llesca.
  7. Els productes preparats es disposen en capes en un plat pla, sense oblidar greixar cada capa (tret de fruits secs i taronges) amb maionesa.
  8. L’ordre és el següent: pollastre, mitges anelles de ceba, panses, pastanagues, formatge, nous, trossos de fruita.

L’amanida “mestressa francesa” resultarà no menys saborosa si la carn bullida es substitueix per pollastre fumat. Abans de servir, les capes han de quedar ben remullades, de manera que el plat es posa durant 1 hora a la nevera.

Aperitiu de mostassa de Dijon

La mostassa de Dijon és un dels components del apòsit per a moltes amanides franceses.

Es prepara un plat senzill amb els següents ingredients:

  • cogombre fresc: 2 peces .;
  • pit de pollastre - 1 u .;
  • pèsols - 1/2 llaunes;
  • ou de guatlla - 4 peces .;
  • julivert, anet.

Per a la recàrrega:

  • Mostassa de Dijon - 1 cda. l .;
  • oli d’oliva - 3-5 cullerades. l .;
  • mostassa aguda - 1/3 cullerada;
  • vinagre de sidra de poma (o suc de llimona) - 1 cullerada;
  • sal, pebre - opcional.

Procés pas a pas per crear una amanida:

  1. Prepareu el guarniment barrejant bé tots els ingredients en un bol profund.
  2. El cogombre i la carn es tallen a daus. Els ous són triturats o trossejats a quarts. Verds picats finament.
  3. Els productes a rodanxes es reparteixen en un bol d’amanides, s’hi afegeixen pèsols. Tots els components del plat es barregen amb el guarniment.

Olivier en francès

La recepta clàssica d'un "Olivier" francès realment és molt diferent de la popular i estimada amanida russa, que utilitza ingredients econòmics i econòmics.

Per al plat heu de prendre els productes següents:

  • ou de guatlla - 6 peces .;
  • enciam - 1 ram;
  • avellaner avellana - 2 peces .;
  • patates - 3-4 unitats;
  • coll de càncer - 20 unitats .;
  • cogombres adobades - 150-200 g;
  • tàperes - 1-2 cullerades;
  • cogombres fresques - 1-2 unitats .;
  • llengua de vedella - 1 peça .;
  • maionesa;
  • la sal és opcional.

Alguns ingredients (ovelles d’avellanes, coll de càncer) no sempre es poden trobar, de manera que es substitueixen per una cosa més assequible. En lloc de caça, s’aconsella utilitzar un ànec o guatlla, i substituir els colls d’escamarlans per gambes o llagostes (tot i que aquests canvis afectaran el gust del plat). Per vestir, és millor utilitzar maionesa casolana, però ho podeu fer amb la salsa comprada.

Fases de la cuina:

  1. L’olla es bull amb antelació. El joc perdrà durant dues hores aproximadament. El caldo s’ha de salar durant el tractament tèrmic. Quan el brou estigui a punt, es tallen (per a l’amanida necessitareu filets).
  2. I també cal soldar la llengua. Es renta, es posa en una cassola. Aigua salada, salpeu les espècies, poseu-hi ceba. Temps de cocció: 2 hores.
  3. Cal preparar colls de càncer. Si hi ha disponibles escamarlans sencers, s’han de bullir i netejar. És més convenient comprar envasos amb un producte ja acabat, que es ven en algunes botigues. Cada coll es pot tallar per la meitat.
  4. Les patates i els ous es bullen, es tallen a trossos.
  5. Llengua, filet d’aviram, cogombres - escabetxats i frescos - picats a daus (verdures fresques gratuïtes de la pell). Les tàperes es trituren.
  6. Les fulles de enciam es trinxen amb les mans en parts petites, cobreixen el fons dels plats. Tots els components preparats del plat es posen al damunt. Vestit amb maionesa. Mixta.

El "Olivier" francès se sol decorar abans de servir. El paper de la decoració comestible són els colls de càncer, el caviar negre (es pot substituir pel vermell), les meitats dels ous de guatlla, les fulles de verdor.

En el procés de preparació d’unes amanides franceses i altres, hi ha marge de creativitat culinària. Podeu seguir les recomanacions suggerides o afegir alguna cosa interessant i nova a receptes contrastades.

Similar:Més de l’autor: