Esmorzar francès: 5 receptes de plats tradicionals d’esmorzar francès

Per a un esmorzar tradicional francès, és important no el nombre de plats, sinó el seu refinament i qualitat. La taula ha de contenir notes sensuals. Gaudiu és el que importa en un esmorzar francès.

El menú ha d’incloure els següents plats:

• brioixeria fresca: croissants, baguette o un pa amb mantega;
• melmelada de maduixa o albercoc;
• taronja fresca;
• cafè negre i te aromàtic;
• ous remenats i torrades.

Les plats dels ous tenen lloc. Per esmorzar, els francesos prefereixen ous poché i varietat de truites. Per als coneixedors de plats senzills, diverses receptes per esmorzar.

Cuina de truita francesa

També s’anomena truita Pular.

Llista d'ingredients:

• ous de pollastre - 3-4 trossos;
• llet - 30 g;
• sal al gust.

Cuinar no necessita molt de temps, però és el que fa que l’esmorzar sigui fàcil, saludable i nutritiu.

1. Batem els blancs i els rovells per separat. Per fer-ho, s’han de separar acuradament i batre’ls amb una forquilla per batre els rovells amb llet i sal.
2. A foc mitjà, escalfeu una paella greixada. Aboqueu els rovells batuts i repartiu-los suaument per tota la superfície de la cassola.
3. Bateu els blancs amb una batedora en una escuma forta, abans de salar.
4. Un cop establerts els rovells, poseu-hi els esquirols batuts al damunt i aplaneu-los. Sense tapar, coure uns 10 minuts.

Això és important: utilitzeu ous refrigerats.

La preparació de la truita es determina prement un dit sobre la proteïna, mentre que no s’ha d’enganxar a les mans ni ser elàstica. Poseu el plat acabat en un plat, talleu-lo en dues parts i poseu-hi les proteïnes al seu interior. Si tot es fa correctament, la truita resultarà magnífica i saborosa. Per analogia, podeu cuinar una truita francesa amb formatge. Aquest component s’afegeix al final de la cocció.

Brizol de pollastre picat

Per a un plat gourmet amb un misteriós nom, necessitareu una mica més de temps i ingredients:

• ous - 2 unitats;
• filet de pollastre - 150 g;
• llet - 2 cullerades. l;
• crema agra: 50 g;
• cogombres en vinagre - 2-3 peces;
• all - 1 gra d'all;
• verds d’anet;
• oli vegetal;
• sal, pebre.

Preparem el plat de la següent manera:

1. Per començar, barregeu la crema agra, l’anet picat finament, els alls transferits i la sal. Resulta la salsa de brizolis.
2. El següent pas és la preparació dels propis brizols. Per fer-ho, passem el filet de pollastre per una picadora de carn.
3. Afegiu sal i pebre a la carn picada i formeu dues boles. Per obtenir la densitat, bateu la forquilla, llançant-la fortament sobre la superfície de treball.
4. Col·loqueu les boles de carn formades entre el film i el nivell per fer pastissos prims segons el diàmetre de la cassola, uns 20-22 cm.
5. Bateu els ous amb la llet amb una forquilla, afegiu-hi un polsim de sal. S'ha d'abocar la barreja d'ou en un plat i al mig posar la truita de la carn picada.
6. En una paella preescalfada, greixada amb oli, aboqueu amb cura l’ou amb carn picada sense fer malbé l’estructura. Coure a foc mitjà. Després d’agafar un costat, donem la volta a la crepe per l’altra banda.
7. Poseu el pastís acabat en un plat, repartiu-lo amb la salsa de crema agra i poseu els cogombres tallats a tires al mig. Després d’això, convertim el brizoli en un rotlle i aconseguim un plat saborós i bastant inusual, a més de fàcil de preparar.

Amanida amb ou pochéet i ou

Es pot utilitzar com a plat independent un ou poché fàcil de cuinar, posar-hi una torradeta cruixent i cuinar una amanida senzilla:

• ous - 2 unitats;
• Fulles d’amanida de blat de moro - 80 g;
• pernil - 200 g;
• formatge dur - 100 g;
• maionesa lleugera;
• sal i pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Desmuntem l’amanida en fulles separades, traient-ne la part gruixuda. Per aconseguir la màxima frescor, es poden mullar en aigua freda. Com que les fulles d’enciam són força petites, no es trinxen a trossos, sinó que es posen íntegrament.
2. El pernil s’ha de tallar a daus petits, i el formatge s’ha de ratllar sobre un pelador o tallat a rodanxes fines.
3. Barregeu tots els ingredients, sal, pebre i afegiu-hi maionesa. Amb una batedora a mà, podeu fer una salsa de maionesa casolana.
4. Després d’haver posat el plat acabat en un plat, poseu-hi un ou poché per sobre, tallant-lo.

Croissants de maduixa i melmelada

Un esmorzar tradicional francès inclou pastisseria acabada de fer. L’autèntic plaer és prendre una tassa de cafè amb torrades cruixents o un tendre croissant fet a base de pastisseria de puff, fresc al forn. Per gaudir només de les pastes més fresques, podeu cuinar alguns plats a casa. Aquí en teniu un.

• oli - 300 g;
• llet - 1 tassa;
• llevat - 50 g;
• ou de pollastre - 1 u .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sucre de vainilla - 1 sacet;
• farina, quanta massa trigarà;
• un polsim de sal;
• Confitura de maduixa i préssec per a complements.

Cuinant la massa:

1. Escalfem la llet dissolent-ne el llevat, hi afegim el sucre vainillat i l’ou.
2. Un terç de l’oli refrigerat es ratlla i es barreja amb farina, afegint sucre i sal.
3. Combina i amassa les dues barreges. El resultat hauria de ser una petita bola de massa tova, que la posem a la nevera durant una hora i mitja, embolicada en film aferrat. Un punt important. Tamisar la farina per a la massa diverses vegades a través d’un tamís fi perquè quedi saturat d’oxigen. Així doncs, la cocció és magnífica i tendra.
4. Traiem la massa, que s’ha refredat en ordre, de la nevera i l’enrotllem a una capa fina.
5. Mantega freda ratllada espolseu la massa i doblegueu-la per la meitat, enrotlleu-la de nou. Això ho fem diverses vegades. Després d’haver plegat la massa en tres capes, l’enviem al congelador i la deixem durant la nit.
6. Traiem la massa i enrotllem una capa fina. Com a farcit, utilitzem maduixes i melmelada. Talleu la massa enrotllada en triangles, poseu el farcit a la vora estreta (talleu les maduixes a trossos) i emboliqueu la massa, partint d’un angle agut. Les vores es repleguen en forma de creixent.
7. Enfornar fins que estigui cuit a una temperatura de 180 graus.

És millor coure croissants al matí just a l’esmorzar, de manera que quedaran a la taula encara calents. Abans de servir, ruixeu-hi sucre en pols a voluntat.

El procés de preparació de la massa és bastant llarg i laboriós. Per a aquells que no vulguin molestar-se amb els espais buits, podeu comprar pastisseria de plàstic preparada a la botiga.

Torrades de plàtan i formatge

Les persones que puguin fer un plat d’esmorzar magnífic amb productes senzills poden utilitzar la recepta següent.

Per fer dues torrades, necessitareu:

• plàtan - 1 unitat .;
• formatge dur - 50 g;
• pa blanc - 4 llesques;
• ou de pollastre - 1 u .;
• llet - 3-4 cullerades. l .;
• sucre - 1 cullerada;
• mel - 1 cullerada;
• oli de cuina.

Fem torrades d’aquesta manera:

1. Remeneu el formatge dur en un ratllador mitjà, barregeu-ho amb el sucre i la mel.
2. Amassant un plàtan amb una forquilla, enviem el gruix a la massa del formatge. Barregeu-ho tot fins que quedi suau.
3. Bateu la llet amb un ou. Tallem les crostes del pa i repartim la massa de formatge-banana en dues llesques. Unteu el pa fins a la vora perquè el farcit no es filtri.
4. Tapeu les rodanxes ratllades amb la segona part i submergiu-les a la barreja d'ou.
5. Cal fregir les torrades a foc mitjà, de manera que el formatge tindrà temps de fondre’s. Abans de servir, talleu les torrades per la meitat, decorant-les amb fruita.

Per tal que l’esmorzar es converteixi no només en un menjar, sinó en una tradició, cal que la taula sigui decorada en conseqüència. La presència d’un bell mantel és necessària. La imatge es complementarà amb flors i plats. Però l'ingredient principal en un esmorzar familiar junts serà de bon humor.

Esmorzeu amb molt de gust!