Les mandonguilles de la salsa són sucoses, saturades i satisfactòries. Es tracta tant de casa com de dia i d'un bon plat de gala.
Contingut del material:
Mandonguilles en salsa de tomàquet en una paella
Un dels plats populars de carn més famosos. La gustositat de la salsa de tomàquet compensa el gust de la carn.
Composició:
- aigua - 200 ml;
- sal, pebre preferit;
- oli (sense gust pronunciat) - 60 ml;
- pasta de tomàquet (o suc casolà gruixut) - 50 ml;
- tomàquet carnós - 1 fruita;
- all (pols, grans) - al gust;
- verds;
- polpa de porc - 0,6 kg.
Fases de la cuina:
- Es tritura una polpa de carn amb sal, ceba, herbes (una o diverses vegades) a través d’una picadora de carn.
- Es pasten molt durant diversos minuts, combinant tots els productes de gran qualitat.
- Arrebossat la carn picada, enrotllant les "boles".
- Fregiu-ho a foc mitjà durant 12 minuts, remenant un parell de vegades. No interferiu constantment.
- L’aigua s’introdueix a la salsa de tomàquet.
- Aboqueu la barreja de mandonguilles.
- Afegiu-hi alls, rodanxes de tomàquet, espècies preferides, sal. Es pot endolcir.
- Amb un ebullició feble, s’allunyen durant mitja hora sense obrir la tapa.
Servit amb puré de verdures, pastes, cereals.
Cuinant amb nata en una cuina lenta
El farcit està ben "bullit" pels gustos de les verdures, la crema. La salsa delicada farà que tot plat lateral quedi ben tendre.
Composició:
- crema (n’utilitzeu qualsevol) - 180 ml;
- oli vegetal (en una paella) - 40 ml;
- condiments, sal;
- ou - 1 unitat .;
- sèmola (crackers triturats) - 50 g;
- pastanagues - 1 vegetal d’arrel;
- cebes - 200 g;
- carn picada preferida (qualsevol contingut en greixos) - 0,8 kg.
Fases de la cuina:
- Amb una picadora de carn, prepareu la carn picada a partir de carn rentada, ceba.
- Aromat amb espècies, sal, aboqueu-hi l’ou, amasseu.
- S’introdueixen pa ratllat (cereals).
- Formeu les mandonguilles.
- En el mode "fregir", es preparen boles en oli durant 10 minuts.
- Treu aquest "producte semielaborat".
- Poseu al seu lloc les verdures picades en oli, que sofregiu durant 10 minuts.
- Les mandonguilles es col·loquen amb cura sobre una capa de verdures, abocant-hi crema. Si cal, introduïu més sal i espècies.
- Porta les boles a punt de preparació durant 30 minuts activant el mode "Extinció".
Aquest plat delicat es serveix a base de greixos amb el seu plat secundari favorit.
Recepta de coure al forn amb crema agra
La salsa de crema agredolça resulta força espessa, lleugerament similar a la botifarra. Gràcies a la crema agria, la carn picada és humida i cremosa.
Composició:
- una barreja de pebrots, condiments, sal fina;
- farina - 55 g;
- brou - 140 ml;
- mantega - 60 g;
- crema agra: 160 g;
- ou - 1 unitat .;
- all (grans dents mitjanes) - 2 peces .;
- cebes - 140 g;
- arròs al vapor: 90 g;
- carn picada (qualsevol composició) - 0,4 kg.
Fases de la cuina:
- Tritureu les cebes i els alls al puré de patates, que s’introdueixen a la carn picada.
- S'aboca un ou a la massa, s'empolvora d'espècies, es pasta.
- Utilitzeu arròs al vapor o parcialment bullit. Ho aboquen a la carn.
- Es formen mandonguilles que es col·loquen en un forn resistent al calor recobert d’oli.
- Enfornar durant 25 minuts. a 200 graus.
- 1 minut fregir la farina en mantega, sense deixar de remenar. Mitjà incendiat.
- Introduïu el brou, la crema agra, les espècies, la sal. Coure, remenant, 1 min.
- Ompliu els plats amb mandonguilles amb salsa de manera que gairebé "s’ofeguen".
- Coure uns 25 minuts més. De vegades es pica les mandonguilles pelant amb salsa delicada.
Serviu sense treure de la forma, ruixat amb herbes.
Mandonguilles de pollastre amb salsa
El pollastre picat està saturat de gust cremós, es torna solt i suculent.
Ingredients (carn picada):
- llet (per remullar rotlles) - 50 ml;
- pebre, sal;
- rotlle - 70 g;
- filet de pollastre - 0,4 kg;
- cebes - 130 g.
Ingredients (salsa):
- verds, grans d'all - a la vostra discreció;
- formatge (favorit) - 270 g;
- nata (a partir del 10%) - 0,4 l.
Fases de la cuina:
- Trossos de panets que queden a remullar en llet.
- Piqueu la ceba.
- Tritureu el filet.
- Premeu el pa, introduïu-lo a la carn picada i afegiu-hi ceba.
- Espolseu-ho tot amb sal, pebre, amassau bé.
- Enrotlleu les mandonguilles, que es reparteixen en la forma. El fons es frega prèviament amb oli.
- Enfornar durant 10 minuts. a 180 graus.
- All, herbes picades, formatge adob. Totes combinades i aboquem la crema.
- Formatge i salsa de crema cobren mandonguilles.
- Enfornar durant 20 minuts. a 180 graus.
La salsa gruixuda i molt cremosa envolta mandonguilles. En calent, se serveixen amb puré de patates, amb pasta.
Peix picat
No cal guisar mandonguilles de peix en salsa de tomàquet durant molt de temps. Són molt tendres, dietètiques. S’extingeixen immediatament sense fregir.
Ingredients (carn picada):
- pebre mòlt, comí - opcional;
- verds, sal;
- ou - 1 unitat .;
- polpa de pa blanc - 70 g;
- filet de peix (per exemple, lluç) - 0,6 kg.
Ingredients (salsa):
- suc de llimona - 20 ml;
- sal, sucre - uns pessics grans;
- oli vegetal - 70 ml;
- cebes - 90 g;
- pasta de tomàquet - 75 g.
Fases de la cuina:
- El pa s'ha de remullar amb aigua. Després s’esprèn.
- Tritureu el peix.
- Picar la ceba, les herbes.
- Temporada de carn picada, sal.
- S'hi introdueix un ou ou humit.
- Forma mandonguilles. Envieu-los al fred mentre s’està preparant la salsa.
- Fregiu les cebes, enganxeu-hi, 100 ml d'aigua bullint, sal. Suc de llimona i sucre.
- La salsa es cou durant 1 min.
- S'hi posen mandonguilles, que es guarden durant 15 minuts.
La salsa amb espècies i sabor de peix s'adaptarà a diferents plats.
Com fer gall dindi
La carn baixa en greixos està ben alimentada amb salsa, rematada amb una crosta cruixent. L’anet suculent, la crema, un munt de formatge fan que la salsa sigui refinada i “casolana” alhora.
Composició:
- un munt d'anet: 1 peça;
- oli de gira-sol (sense amargor) - 30 ml;
- sal, espècies;
- alls
- crema (contingut baix en greixos) - 220 ml;
- formatge ratllat (preferit) - 120 g;
- ou - 1 unitat .;
- cebes - 1 cultiu d'arrels;
- gall dindi (carn picada) - 0,6 kg.
Fases de la cuina:
- Productes de mòlta: cebes - en cubs; anet - molt finament.
- Carn picada salpebrada d'espècies, sal, afegiu els aliments picats, l'ou. Barregeu la massa.
- Enrotlla les boles de neu de la barreja. El volum de cadascuna és com una noguera gran.
- Amb un pinzell, cobriu la planxa amb oli.
- Escampar "boles de neu".
- El forn és molt càlid (180º).
- Coure el plat durant 15 minuts.
- El formatge ratllat es combina amb nata, sal, anet, espècies, all.
- Aquesta massa s’aboca uniformement en una planxa amb carn.
- Enfornar durant 30 minuts. Les part de les mandonguilles s’han de daurar.
Les mandonguilles amb salsa de crema es combinen amb diferents plats: verdures al vapor, arròs, cuscús o farinetes preferides. Guarniu amb una suau salsa de formatge.
Plat francès
Les mandonguilles estan elaborades amb ingredients clàssics. I la salsa els fa insòlits i refinats.
Ingredients (mandonguilles):
- farina (pa ratllat);
- oli vegetal - 80 ml;
- sal, pebre, sucre, alls;
- branques de julivert rentat - 1 manat;
- ou - 1 unitat .;
- carn de forquilla barrejada (qualsevol) - 0,5 kg.
Ingredients (salsa):
- pebre de caiena - a la punta d’un ganivet;
- brou de carn: 0,4 l;
- farina - 25 g;
- olives (pes sense llavors) - 170 g;
- cebes - 150 g;
- tomàquets (de sabor brillant) - 200 g;
- pernil fumat - 80 g;
- pinzet - 90 g.
Fases de la cuina:
- Picar els alls i el julivert. Introduïu-los en el farcit.
- Trenqueu l’ou per sobre de la massa, ruixeu-ho de sal, espècies, passeu-ho.
- Enrotlleu "koloboks" net, que s'espesseixen uniformement amb farina.
- Les mandonguilles es sofregeixen durant 4 minuts.
- Es treuen i s’hi posen el pinzell picat, el pernil en oli.
- Introduir la ceba, encara que es rosteixi durant 4 minuts.
- Afegiu els tomàquets trossejats, el pebre de caiena.
- Al cap de 2 minuts espolseu-ho tot amb farina, barregeu-ho, escalfeu-ho una mica. Aboqueu-hi el caldo.
- Submergiu-vos a la massa bullent de mandonguilles.
- Al cap de 2 minuts s’introdueixen olives senceres. Coureu-la durant 10 minuts Cobreix la cassola amb una tapa.
La salsa piquant impregna les mandonguilles tradicionals, fent-les més tendres. Les mandonguilles al vapor se serveixen a diversos plats laterals, densament coberts de salsa.
Les mandonguilles de diferents salses sempre tenen un sabor brillant. Al mateix temps, els sucs de carn complementen el gust de la salsa i el fan més nutritiu.
