L’ocell està present a la taula gairebé cada dia a cuines de diverses nacionalitats, sense excloure la tradició francesa amb un guisat de carn original amb salsa cremosa. La clàssica recepta de fricassee de pollastre, que es remunta a França, es pot diversificar fàcilment a criteri del xef gràcies a l’excel·lent compatibilitat del gust de les aus de corral amb altres productes.

Fricasse: què és aquest plat?

Saborós i fàcil de preparar un plat de cuina francesa. Es preparen plats a l'estranger de carn blanca de pollastre o gall d'indi amb l'afegit de verdures, així com crema de llet, que s’utilitzen per preparar apòsits amb notes delicades i delicades. A la tradició francesa, el plat es serveix per si mateix, però si ho desitgeu, podeu cuinar el vostre plat favorit amb fricassee de pollastre. La paraula "fricassee" es tradueix només com a "barreja".

Recepta clàssica de pollastre

Abans de cuinar el fricassee, heu de preparar:

  • 300 g de pollastre;
  • Crema de 200 ml;
  • 15 g de mantega;
  • tanta farina;
  • una mica de sal, pebre i nou moscada.

Mètode de cuina:

  1. Es renta el filet i es talla a daus.
  2. Es dipositen en una paella amb oli, on es sofregeixen juntament amb sal, farina i pebre.
  3. Passats els 3 minuts, s’aboca les peces trossejades amb la crema.
  4. Quan el fricassee bull, la cassola es tanca.
  5. L’extinció continua a foc lent uns 15 minuts fins que la carn adquireixi una textura delicada.

Amb bolets

La fricassee de pollastre amb bolets pot ser preparada per totes les mestresses de casa que desitgin una combinació de carn blanca amb bolets.

Per traduir la recepta a la vida, necessitareu:

  • filet - ½ kg;
  • champignons - 300 g;
  • pebre vermell dolç - 100 g;
  • nata - 300 ml;
  • crema agra: 3 vegades menys;
  • all - 2 grans d'all;
  • verds, sal, espècies i oli vegetal.

En el procés, es realitzen les accions següents:

  1. Es preparen peces petites a partir del pollastre rentat i sec, que es salen, el pebre i es barregen amb els alls picats, les herbes picades, la crema agria.
  2. La carn s'escorre durant 1 hora aproximadament.
  3. Els bolets es tallen a rodanxes i el pebre es talla a daus.
  4. Es pegeixen primer els pebrots en una paella, a la qual s’envien la carn i els bolets al cap de 5 minuts.
  5. Passats els 10 minuts, s’aboca el contingut de la cassola amb la nata i es guisa durant 15 minuts fins que el condiment s’espesseixi.

Cuinant amb pebre vermell

A continuació, es mostra una recepta original de fricassee amb l’afegit de vi sec, que proporciona al plat una aroma especial i un gust exquisit.

Preparat per:

  • Filet de 500 g;
  • 2 cebes;
  • 2 trossos de pebre vermell;
  • Tomàquet
  • caps d'all;
  • verds;
  • ⅔ gots de vi blanc sec;
  • oli de gira-sol, sal i espècies.

Etapes de la preparació del plat:

  1. Es tallen les verdures i es posen en una paella escalfada amb un interval de 3 minuts en la següent seqüència: ceba, pebre, tomàquet.
  2. Després de 5 minuts, s’afegeix a la verdura la carn blanca a rodanxes, sal i espècies.
  3. Quan l’ocell es llegeix a daurar a foc lent, s’aboca vi a la cassola.
  4. Coure fregit uns 15 minuts fins que estigui tendre.

En salsa cremosa

Els aficionats a la pell han de tractar de cuinar fricassee de:

  • Filet de 400 g;
  • 200 g de cors de pollastre;
  • la mateixa quantitat de fetge;
  • 2 cebes;
  • pastanagues;
  • pebrot;
  • caps d'all;
  • ½ llimona;
  • Crema de 200 ml;
  • oli de gira-sol, sal i espècies.

A la preparació, es realitzen les accions següents:

  1. Es sofregeixen els cubs de ceba, els alls picats, les tires de pebre i les patates fregides en una paella fonda durant uns 5 minuts.
  2. La carn es talla en tires petites que es posen a les verdures.
  3. Allà hi ha la pell de rentats ben rentats.
  4. Es fregeixen els continguts durant 10 minuts i s’aboquen amb el suc de llimona, després es condimenten amb nata, es salen i es condimenten.
  5. Fricassee guisat sota una tapa tancada durant aproximadament mitja hora fins que estigui llest.

Fricassee de pollastre amb verdures

Per cuinar fricassee de pollastre amb verdures, heu de comprar:

  • Filet de 700 g;
  • 2 cebes;
  • 2 pebrots;
  • Tomàquet
  • 150 ml de kefir;
  • oli de gira-sol, sal i espècies.

El plat està preparat segons el següent esquema:

  1. El pollastre es talla a tires, es salpebra, es condimenta i es fregeix a foc alt durant 5 minuts.
  2. Les cebes triturades s’envien a la carn.
  3. Passats els 4 minuts, es posen tires de pebre i tomàquets a la cassola.
  4. Després de bullir el líquid que va donar el guisat, s’aboca el plat amb kefir i, si es vol, es sala, es condimenta.
  5. Remeneu la fricasa durant uns 20 minuts.

Plat de cuina francesa per multicooker

Gràcies a l’afegit de vermut sec al plat, el fricassee a la cuina lenta resultarà expressiu amb un accent de sabor brillant.

Per executar la recepta, agafeu:

  • Filet de 600 g;
  • 400 g de bolets;
  • 150 g de pèsols verds;
  • 100 ml de nata;
  • quant vermut sec;
  • 2 cebes;
  • ½ cap d'all;
  • verds;
  • una mica d’oliva i mantega;
  • sal, farina i herbes de Provença.

Etapes de la creació d'un menjar exquisit:

  1. En el mode "fregir", les peces de carn preparades amb el filet de pollastre es fregeixen amb una barreja d'olis fins que estiguin daurades.
  2. A continuació, la carn es tritura amb farina, sal, espècies i es sofregeix durant 2 o 3 minuts més.
  3. Els cubs de ceba, les llesques d'all i les herbes s'envien al bol.
  4. La cuina lenta s’instal·la al programa “Extinting” amb un temporitzador d’1 hora.
  5. El contingut del bol s’omple de nata, vermut i una petita quantitat d’aigua.
  6. Passats els 40 minuts, s’afegeixen a la fricasa plats de bolets.
  7. 10 minuts abans que finalitzi el programa, s’afegeixen pèsols.
  8. Després del pit, el plat ja està a punt.

Amb guarnició de crema agra

Es poden preparar de forma ràpida i saborosa 500 g de carn d’aviram amb:

  • 300 g de crema agra;
  • ½ cap d'all;
  • espècies preferides;
  • sal i oli per fregir.

Mètode de preparació:

  1. La carn es talla a trossos, que es salen i es fregeixen gairebé fins que es cuinin.
  2. S'aboca el pollastre amb la crema agra, lleugerament diluït amb aigua i condimentat.
  3. Fricasse es va coure durant 5 minuts i es va servir a taula.

Així doncs, el fricassee de pollastre, originalment preparat al camp, s’ha guanyat amb raó un lloc a la taula imperial de Napoleó. Degut al seu exquisit gust, fàcil de verificar amb una de les receptes presentades, aquest plat segueix sent popular fins avui.

Similar:Més de l’autor: