Una fungoixa cuita correctament amb gambes és un plat de gust molt delicat i lleugerament dolç. És perfecte com a complement exòtic a la taula festiva, i per als amants de la cuina asiàtica, la funchose amb gambes fragants serà un dels vostres plats preferits.
Hi ha moltes opcions de cuina. Per a la recepta podeu presentar una salsa interessant i piquant, afegir verdures, gingebre o altres mariscs als ingredients bàsics.
Contingut del material:
Consells sobre fideus
És important triar els fideus adequats a les fungos. Avui a les botigues, a més de tallarines d’alta qualitat, podeu topar amb fabricants sense escrúpols que no venen el producte adequat. Quan escolliu funchose, presteu atenció a la composició.
El producte adequat és com a mínim un 80% elaborat amb midó de mongetes. Si en primer lloc s’indica el midó de blat de moro a la llista d’ingredients, aquests fideus són de mala qualitat. Exteriorment, la funchose hauria de ser translúcida, no tèrbola i no trencada.
Gambeta Funchoza: una recepta bàsica
La clàssica recepta de fungoza de gambes no conté salses addicionals. Si les gambes estan cuites correctament, li donaran els fideus adequats. Així, el gust del plat és molt polifacètic.
Per preparar una recepta bàsica per a dos, necessitareu:
- 1 paquet de funchose;
- 400 grams de gambes congelades o fresques. És millor prendre gambes grans, més que una opció de còctel;
- Condiments. N’hi ha prou de prendre sal, pebre, all i coriandre o qualsevol barreja d’herbes aromàtiques.
Primer cal preparar les gambes. Llançar el producte en una paella preescalfada amb oli vegetal, afegir sal, pebre i altres espècies al gust. Mantingueu les gambes al foc durant 2-3 minuts més.
Important! Gambeta vermella - ja bullida.Gris: no, per tant, cal cuinar gambes grises fins que el color vermellós de tota la carcassa sigui uniforme.
En el següent pas, feu bullir 1,5 litres d’aigua salada. Retireu els fideus de l’envàs i esbandiu-los amb aigua corrent freda per eliminar el possible excés de midó. Lleneu la funchosa a aigua bullent i afegiu-hi una cullerada d’oli vegetal perquè els fideus no s’enganxin un cop cuits.
També podeu utilitzar mantega, però mai afegir-la després de cuinar-lo, si no, canviarà l'estructura transparent natural dels fideus. Es tornarà fangosa i no tan apetitosa.
Bulliu els fideus a foc mitjà durant no més de 3 minuts. Després d’això, escorreu l’aigua i traslladeu la funchose a la paella de les gambes. Enceneu el foc i deixeu que tots els ingredients s’enfosqueixin a foc lent i sota la tapa durant 2-3 minuts més.
Serviu el plat acabat immediatament a taula. Es pot combinar amb salses salades i dolces, qualsevol verdura i amanides.
Cuinar en salsa Teriyaki
Per als amants de la cuina clàssica japonesa, recomanem provar-ho tot cuinat amb salsa teriyaki. Aquesta funchose té un gust encara més delicat i dolç i agre.
Teriyaki s’assembla a la salsa de soja, però té una consistència més gruixuda i un sabor dolç i picant. Podeu comprar aquest ingredient a gairebé tots els supermercats. Fixeu-vos en el color i la densitat del producte. No heu d’escollir opcions de salsa massa fines i molt lleugeres.
Els teriyaki també són fàcils de fer per si sols.
Ingredients
- 150 ml de salsa de soja;
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc (6%);
- Una culleradeta de gingebre mòlt;
- 1,5 culleradetes d’alls secs granulats;
- 1,5 cullerades de sucre (és millor utilitzar canya);
- 20 grams de midó de patata;
- 80 ml d’aigua;
- 2 cullerades refinat oli de gira-sol.
Barregeu aigua i salsa de soja i afegiu la massa d’ingredients a la massa. Barregeu tot bé en una cassola i poseu-ho a foc lent fins que es dissolguin tots els components completament. Per regla general, són suficients 10-15 minuts. A continuació, deixeu refredar el teriyaki. La salsa llesta s’ha de guardar a la nevera en un recipient de vidre ben tancat.
Per preparar fungos amb gambes amb salsa teriyaki, n’hi ha prou amb afegir 150-170 ml de teriyaki a 400 grams de marisc a l’etapa de fregir les gambes. Després de bullir la funchose, afegiu-la a la barreja i tanqueu la tapa durant 2-3 minuts més. Si voleu que la salsa sigui encara més espessa, deixeu la cassola oberta. Així s’evapora més ràpidament.
Amb verdures
Qualsevol verdura és excel·lent per a la funchose, però combinar-ho tot amb les gambes no funciona. Es recomana afegir carbassó, carbassó, pebre vermell, qualsevol greix a aquest plat. Podeu experimentar i afegir rodanxes de pinya fresca al plat. Tot està dins de les millors tradicions de la cuina asiàtica.
Les verdures de cuina han d'estar separades de les gambes, de manera que conservaran el seu color i gust. Al final, aboqueu les verdures seleccionades a la cassola per a les gambes i els fideus, però no més o menys 1-2 minuts. El plat acabat es pot decorar amb herbes fresques i llavors de sèsam.
Amanida de gambes i funchoise
Els fideus de gambes es poden servir no només com a plat principal, sinó també com a amanida. Cal cuinar gambes i fideus com a la recepta bàsica, però al final s’han de refredar tots els ingredients a temperatura ambient.
A l'amanida es poden afegir els ingredients següents:
- Fulles de enciam. Deu ser més que fungos;
- Xampinyons shiitake;
- Ous de guatlla;
- Cogombre fresc;
- Salsa de soja, maionesa japonesa o teriyaki (opcional);
- Blat de moro dolç en conserva;
- Espècies al gust.
Rasgueu les fulles d’enciam a rodanxes petites i poseu-les en un bol profund. Afegiu els fideus prèviament cuits amb les gambes, daureu el cogombre. Els bolets shiitake prèviament tallats i fregits durant 1-2 minuts, i després afegir a l'amanida.
Bullir els ous de guatlla, tallar-los per la meitat i combinar-los amb una massa d’amanides. A continuació, afegiu 200 grams de blat de moro dolç i amaniu l’amanida amb Tariyaki, salsa de soja regular o maionesa japonesa. Afegiu espècies al gust i serviu el plat a taula.L’amanida de gambes i funchose serà un fantàstic i lleuger aperitiu.
Amb tomàquets cherry
Per afegir una mica de toc italià a un plat asiàtic clàssic, podeu afegir tomàquets cherry tallats en diverses parts a la funchose de gambes. Es recomana condimentar un plat amb oli d’oliva amb l’afegitó de pebre i all. Complementa perfectament el gust d’uns quants grams d’una barreja d’herbes provençals seques.
Gambetes fregides
Per un gust més salat, podeu fregir les gambes més temps. Per tal variació del plat, és millor prendre només marisc cru i cuinar-los durant 4-5 minuts en una gran quantitat d’oli vegetal fins que es formi una escorça daurada. També podeu coure pa ratllat de gambes i afegir-los als fideus bullits.
Com fer amb musclos i gambes
Els aficionats a una varietat de marisc encantarà la combinació de funchose amb gambes i musclos. Separeu la cama de cada musclo i simplement deixeu la carn a la closca. Tingueu en compte que la closca es pot llençar, però en la presentació final del plat, té un paper estètic.
Fregiu els musclos en oli d’oliva durant dos minuts, després afegiu-hi les gambes i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més. Afegiu funchose a la cassola, barregeu-ho bé, salpebreu amb els condiments i, després, serveix.
Recepta de gingebre
Per afegir espècies al plat, les gambes és millor afegir-hi gingebre mòlt. Podeu prendre producte sec i fresc. Afegiu el gingebre a raó d’1 culleradeta sense lliscar en un paquet de funchose.
