La recepta de Gazpacho és força senzilla i disponible per cuinar a casa. La sopa freda picant us refrescarà a la calor de l’estiu i el plat escalfat us escalfarà al fred a l’hivern.
Contingut del material:
Gaspatxo clàssic
La clàssica recepta de Gaspacho inclou la composició dels components:
- tomàquets grans - 15 unitats;
- cogombre - 4 unitats;
- pebre dolç - 3 unitats;
- all - 4-5 dents;
- pa de segó - 3-4 llesques;
- enciam vermell - 1 cap;
- olives. oli - 125 gr;
- vinagre de vi negre - 4 taules. l .;
- julivert - un raïm petit;
- suc de tomàquet / aigua potable freda / vi negre sec al gust.
Per començar amb espècies. Els grans d'all pelats i la sal es combinen en un morter, fregiu-los fins que es formi un gruix. A continuació, afegiu-hi rodanxes de pa, tritureu. A continuació, aboqueu-hi gradualment l’oli sense parar el treball amb el pestell. Quan la massa es faci homogènia, estireu el morter amb un film i deixeu-ho una hora i mitja.
Mentrestant, cuidem les verdures. Trossegeu la ceba a un cub petit, poseu-la en un bol petit, aboqueu-la amb vinagre. Traieu la pela dels tomàquets, talleu els fruits a quarts, traieu-ne les llavors. Amb un cogombre amb un ganivet, talleu la pell i talleu-la a daus petits. Lubriqueu una mica el pebre amb oli i poseu-ho al forn a 200 graus. en 10 minuts. Quan apareixen marques de bronzejat negre a la superfície de la fruita, es pot treure el pebre del forn.
Quan els fruits s’hagin refredat lleugerament, pelem-los, tallem el nucli amb llavors.
Rentar les verdures, assecar-les i picar-les finament.
Poseu unes rodanxes de verdures diferents en un bol de la batedora i piqueu-les. Afegir totes les verdures a poc a poc, les cebes escabetxades. Al final, poseu la billeta d'all a la massa total i piqueu-la per última vegada.
Aboqueu la massa en una cassola i deixeu-ho coure per la nit.
Serviu-ho en tureens petits, diluint la massa gruixuda amb una petita quantitat de suc de tomàquet, aigua o vi negre sec diluït amb aigua.
A una nota. Per pelar els tomàquets fàcilment eliminables, submergiu-los en aigua bullent un parell de minuts.
Amb galetes i espècies
- pebre vermell - ½ fruita;
- pebre verd - ½ fruita;
- all - 2 grans d'all;
- cogombre - ½ de la fruita;
- escotes - 2 caps;
- tomàquets - 3 fruites mitjanes;
- fulles de menta fresca - 10 g;
- pebre vermell - ½ fruita;
- vinagre de vi (vermell) - 50 gr;
- molla de pa - 25 gr;
- ketchup - 1 te l .;
- desguàs. oli - 10 g;
- pa blanc - 20 gr;
- aigua - 400 g;
- olives. oli, sal, pebre - al gust.
Renteu les verdures i els greixos i assequeu-los amb tovalloles de paper. Traieu les llavors del pebre, talleu la carn a trossos petits. Talleu el cogombre i els tomàquets a un cub petit. Netegem els alls i les cebes, esbandim i picem finament. Trituda de les llavors de chili i menta el més finament possible.
Deixem 2-3 cullerades de pebre i cogombre en un plat a part per afegir-les al plat acabat. Combina la resta en un cassó gran, afegint-hi vinagre i mató. Sal i pebre al gust. Diluir la massa amb aigua i barrejar. Tritureu la massa amb una batedora, deixeu que la sopa es refredi a la nevera durant un parell d’hores.
Mentrestant, prepareu galetes: en una barreja de mantega fosa i oliva, fregiu la carn de pa blanc, tallada a daus. Per tal que la crosta daurada sigui uniforme, les galetes s’han d’agitar constantment agitant els plats.
Posem la sopa a sobre dels tureens, afegim la mateixa quantitat de verdures a cadascuna. Els crackers se serveixen en un plat a part.
Com cuinar gaspatxo calent?
La sopa calenta de gaspatxo es satura bé i es cuina ràpidament:
- pebre dolç (verd) - 1 unitat;
- pa (ranci) - 1 kg;
- all - 2 grans d'all;
- taronja - 1 unitat;
- tomàquets (madurs) - 4 unitats.
Esbandiu els tomàquets i deixeu-ho coure, sense tallar. Tan aviat com l’aigua bulli, traieu els tomàquets i els peleu-los, després talleu-los a rodanxes i poseu-los en un bol de liquadora.
Poseu el pa ranci en una paella amb aigua de tomàquet i continueu cuinant a foc lent comprovant la seva suavitat. Quan estigui suau, trenqueu i plegueu els tomàquets. El pebre es neteja de llavors, es talla a rodanxes i es posa a pa i tomàquets. Sal, afegiu-hi els grans d'all pelats. Tritureu-ho tot amb una batedora fins que quedi suau.
Si la sopa va resultar gruixuda, afegiu una decocció de tomàquets i pa per obtenir la consistència desitjada. Al final, aboqueu-hi una mica d’oli, treballeu-ho a través d’una batedora, després deixeu-ho coure uns minuts i serviu, regant una mica amb suc de taronja.
Primer plat saludable amb api
- tomàquets vermells - 3 unitats;
- api - 2 tiges;
- pebre dolç - 1 unitat;
- cogombre - 3 unitats;
- all - 1 gra d'all;
- ceba - ½ cap;
- herbes fresques, alfàbrega seca;
- sal i sucre al gust;
- vinagre balsàmic - 1-2 te l .;
- olivera. oli - 1 taula. l
Prepareu les verdures: peleu els cogombres i els tomàquets, traieu-ne les llavors del nucli de pebre. Trosseu-ho tot gruixut, inclosos els verds amb api. Poseu totes les verdures en un bol de liquadora, talleu-les. Deixeu-ho a la nevera durant 1-2 hores. A l'estiu, es poden posar cubs de gel abans de servir.
Recepta de gaspatxo verd
- pebre verd dolç - 1 unitat;
- aigua bullida - 100 ml;
- all - 1 gra d'all;
- vi blanc sec - 1 taula. l .;
- cogombre - 2 unitats;
- julivert - 1 ram;
- una llesca de pa de blat;
- olivera. mantega - 2 taules. l .;
- la sal.
Remullar la molla de pa en aigua.
Peleu els cogombres, traieu les llavors del pebre, peleu els alls. Esbandiu i piqueu els grells. Combina els aliments preparats en un bol de liquadora i tritura. Afegiu oli, vi, aigua, sal al gust i barregeu-ho bé. Aboqueu sobre els tureens.
Sopa Ducan
- 3-5 tomàquets madurs;
- ½ pebre vermell;
- ½ cogombre;
- 1 ceba;
- 1 gra d'all;
- 2 te l olivera. olis;
- ½ te l vinagre balsàmic;
- una mica de pebre vermell calent;
- 1 te l stevia;
- 200 g d’aigua;
- sal, pebre mòlt.
Tots els productes es netegen, esbandeixen, es tallen a trossos petits i s’apilen en un bol de liquadora. Se li afegeixen espècies, vinagre i altres productes que figuren a la recepta. Cal moldre les verdures, començant des de velocitat baixa i acabant amb altes, durant 4-5 minuts. Per refredar ràpidament el plat, el podeu posar durant mitja hora al congelador.
Gaspacho en una cuina lenta
- 4 tomàquets;
- 1 pebrot;
- 2 cogombres;
- 1 ceba;
- 25 m de llet;
- 3 te l vinagre
- 100 ml d’oli vegetal;
- 2 te l Salsa Tabasco;
- sal i espècies al gust.
Rentem les verdures sota aigua corrent. Traieu la pela del cogombre, talleu-la a meitats i netegeu les llavors. També treiem les llavors del pebre i dels tomàquets, tallats a trossos petits. Barregeu amb mantega, salsa i llet, no us oblideu del vinagre. Barrejar bé i deixar marinar a la nevera durant una hora i mitja. A continuació, triturar en una batedora durant uns 3 minuts, fins que es piqui. Aboqueu-lo en un bol multi-cuina, si cal, diluïu-lo amb una petita quantitat d’aigua, si la consistència és molt gruixuda. Afegiu sal i espècies. Seleccioneu el mode "Sopa" i cuineu-ho durant 15-20 minuts. Després de deixar refredar la sopa. Servir amb crostons.
Secrets i trucs de cuina
La sopa de gaspatxo italiana pot diversificar la dieta de manera agradable a la temporada d’estiu canviant l’okroshka familiar a la nostra zona, o escalfar-lo a l’hivern si fa calor.
Per cuinar la sopa italiana més correcta, presteu atenció als següents matisos:
- Els plats italians són rics en herbes. S'han d'afegir abans de refredar-durant la estada a l'herba freda donarà el sabor al plat.
- Serviu la sopa amb nata, crema agria, olis d’herbes.
- Peleu els tomàquets i els cogombres. També serà correcte treure-ne les llavors.
- La sopa se serveix amb crutons de blat fregits en oli amb all. Especialment bo amb gaspatxo calent.
