Magdalena de la magdalena - 8 receptes

Els mateixos postres poden degustar completament diferent després de la decoració final, perquè els ingredients de la decoració també tenen un gust propi. Per tant, diferents glaçades de magdalenes poden canviar irreconeixentment el gust de la cocció familiar. Per a la seva investigació de pastisseria, les mestresses de casa poden utilitzar el clàssic esmalt blanc o altres tipus (baia, xocolata, cítrics o cafè).

Guinda blanca per a magdalena

Aquesta opció per vidre les magdalenes casolanes es considera clàssica. També és adequat per a pastissos de pasqua, galetes i pastissos. Per aromatitzar, podeu afegir-hi algunes gotes d’essència de fruita o substituir part del sucre per la vainilla, però cal afegir-la a l’hora de batre les proteïnes.

Per a una decoració senzilla i eficaç de les magdalenes de color blanc de neu, necessitareu:

• 80 g de clara d’ou (2 ous seleccionats en proteïna);
• 230 g de sucre;
• 200 ml d’aigua;
• 5 ml de suc de llimona;
• 3 g de sal.

Recepta de vidre pas a pas:

1. Aboqueu la quantitat de sucre receptada en un guisat de paret gruixuda o una cassola petita, aboqueu-hi un got d’aigua bullent i feu-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
2. Traieu el xarop acabat del foc i deixeu-ho refredar a 60-65 graus. Sense perdre el temps, bateu les proteïnes refredades amb sal en una espuma espessa, a la qual després aboqueu un prim raig de xarop, barrejant intensament el fondant. En aquest cas, els moviments s’han de fregar perquè no es formin bombolles.
3. Després d’introduir l’almívar a la composició, afegir suc de llimona i component aromàtic. Abans d’aplicar el vidre, s’ha d’escalfar una mica.

A més dels decoratius, els esmalts també tenen importància pràctica: els productes cuits recoberts no duren més. Per aconseguir que el fang quedi uniforme, les magdalenes s’han de refredar completament i els barrets haurien de ser el més igualats possible.

Decoració de postres de llimona

La cloaca de sucre del clàssic esmalt no és del gust de tothom. La guinda de llimona per a la coca queda completament desproveïda d’aquest inconvenient.

Té una dolçor i una acidesa perfectament equilibrades, i per a la seva preparació només es fan servir dos ingredients:

• 100 g de sucre en pols;
• 1 llimona.

Tecnologia de cuina:

1. Passar el sucre en pols a través d’un tamís finíssim de malla en un plat profund. Premeu el suc de llimona mitjana, coleu si cal.
2. A continuació, aboqueu una culleradeta de suc en pols i tritureu fins obtenir la densitat desitjada. Aquesta quantitat de component sec necessitarà uns 15 ml de suc. Si el vidre del suc de llimona pura sembla massa àcid, el suc es pot barrejar amb aigua en una proporció 1: 1.

Gelat de xocolata: pas a pas

Probablement, hi ha el major nombre d’opcions d’aquest fudge concret. Amb l'ajuda de només els ingredients, les mestresses de casa intenten aconseguir un gust de xocolata i la consistència necessària! Cacau en pols, xocolata, crema agra, mantega, llet ...

A continuació es mostra una deliciosa recepta de fudges de xocolata:

• 150 g de xocolata fosca;
• 30 g de mantega suau;
• 150 g de sucre;
• 60 ml de llet.

Com fer:

1. Amb polsos curts en un microones o bany de vapor, porteu la xocolata, prèviament triturada en trossos més petits, a un estat suau i cremós.
2. Del xarop i la llet, bulliu l’almívar. Per fer-ho, bulliu els dos productes en un cassó amb un fons gruixut i bulliu-lo fins que quedi una mica espessit, remenant de tant en tant.
3. Poseu mantega suau a la xocolata i fregueu-ho tot junt amb moviments de fregament. Aboqueu-hi el xarop de llet a poc a poc, continuant fregint la guinda amb una cullera. Cal pastar el fondant fins que quedi suau i brillant.

Recepta amb taronja

L'aroma desconcertant del color taronja convertirà immediatament fins i tot els cupcakes més habituals en una obra mestra.

Perquè el recobriment sigui molt saborós, no estalvieu temps i compreu suc envasat, és millor passar uns minuts del vostre temps acabant d’esprémer-vos.

Què necessitarà per a un esmaltat de taronja:

• 1 taronja mitjana;
• 180 g de sucre en pols;
• 3 g de cúrcuma en pols.

Mètode de cuina:

1. Barregeu la pols amb la cúrcuma i tamiseu diverses vegades. Aquesta espècia no només millora l’aroma dels cítrics, sinó que també donarà al recobriment acabat un ric color taronja.
2. Talleu la taronja a meitats i traieu-ne el suc, amb qualsevol dispositiu o mans. El líquid resultant s’ha de filtrar per protegir-se de sorpreses desagradables del fondant;
3. A continuació, aboqueu-hi el suc amb una culleradeta als components solts i, fregant-los a fons, aporteu el vidre a la densitat i la ductilitat necessàries. La barreja s’ha d’escórrer lentament de la cullera.

Glaze de Magdalena de Sucre

Les mestresses solen utilitzar aquest fondant per a les seves creacions de rebosteria, però sovint es plantegen problemes: o no brilla, es desmorona i es queda enganxada.

Podeu obtenir el recobriment perfecte de la magdalena fent un esmalt d’aquest conjunt de queviures:

• 150 g de sucre en pols;
• 10 g de blat de moro (es pot substituir per patata) midó;
• 20-25 ml de llet;
• 6 ml d’oli vegetal.

Cuina:

1. Primer, combinem els components secs: el sucre en pols i el midó. Quan aquests productes es barregen uniformement els uns amb els altres, a poc a poc és hora d’abocar la llet, fregant la barreja amb una cullera.
2. Com a resultat, es forma un gruix gruixut. També cal barrejar-hi oli vegetal (donarà una brillantor brillant) i si cal diluir el fudge amb llet.
3. Podeu acolorir la barreja acabada amb colors de gel o menjar sec, així com sucs de remolatxa i cirera, tintura de safrà (color groc), tintura matcha (color verd).

Opció cafè amb conyac

Aquesta recepta de glaça complementarà perfectament la rebosteria de xocolata casolana, així com les magdalenes amb farciments de baies.Si feu servir cireres com a farcit, obtindreu una combinació clàssica de cirera, xocolata i conyac.

Proporcions d'ingredients per ració de fang de cafè amb aroma de conyac:

• 10 g de cafè instantani;
• 80 ml d’aiguardent;
• 200 g de sucre en pols;
• 5 ml de suc de llimona.

Progrés de la cuina:

1. Aboqueu cafè instantani en un bol petit o placa profunda i aboqueu-hi conyac. Agiteu fins que els grans de cafè es dissolguin completament en el component líquid.
2. A continuació, aboqueu-hi sucre en pols en porcions petites i amasseu el fondant fins a la consistència desitjada per tal que no es desprengui dels taps de magdalena. Per tal que els grans de sucre es dissolguin ràpidament en alcohol fred, cal utilitzar pols de la millor mòlta possible.
3. Al final de pastar afegir suc de llimona. Si no és així, podeu substituir aquest component per un polsim d’àcid cítric.

Guinda de baies per a una magdalena

La manera més fàcil d’obtenir glaça de baia és utilitzar suc de baies en lloc de llet per a una variant de fudge de sucre, però hi ha una altra recepta saborosa basada en puré de baia, crema i xocolata blanca.

Per a aquest vidre, la relació de productes serà la següent:

• 300 ml de crema greix (33%);
• 100 g de sucre;
• 200 g de xocolata blanca;
• 60 g de puré de baies (nabius, gerds, maduixes);
• 15 g de gelatina;
• 45 ml d’aigua.

Algoritme d’accions:

1. Remullar la gelatina en aigua durant el temps recomanat pel fabricant, després calentar-la fins que es dissolgui completament. Fondre xocolata blanca en un bany de vapor.
2. Bulliu la crema amb sucre, traieu-la del foc i introduïu primer la xocolata fosa i, a continuació, el puré de baies i la gelatina dissolta.
3. Amb suavitat, perquè no apareguin bombolles, interromp la barreja amb una batedora durant 5-6 minuts fins que s’espesseixi. Quan la temperatura del vidre és de 27-30 graus, ja està a punt per funcionar.

Recepta de glaça de coco

Podeu preparar el gelat de coco per a les magdalenes si afegiu unes gotes d’essència de coco a un fondant blanc de neu. Tot i això, hi ha una manera més complicada de cuinar, però sense utilitzar aromatitzants.

Necessitarà:

• 140 g de flocs de coco;
• 250 ml de llet;
• 320 g de sucre
• 30 g de midó;
• 2 g de vanil·lina.

Fondant de cuina amb un sabor exòtic de la següent manera:

1. Aboqueu el coco a la llet i porteu a ebullició i deixeu-ho bullir uns cinc minuts després de bullir.
2. Retireu la llet amb patates fregides del foc i refredeu-ho completament. A continuació, passeu-les pel formatge i tireu-les bé les patates fregides.
3. Aboqueu sucre al líquid aromàtic, torneu-ho a enviar al foc i bulliu fins que espesseixi. Quan el xarop es faci més dens, traieu-lo de l’estufa i barregeu-hi la vainilla i el midó.

Resta enviar la guinda al fred fins que es refredi completament i podeu procedir a decorar el forn.