Hi ha processos en la preparació de cada postre que es pot ometre (la delicadesa no patirà gaire), però si no sou massa mandrosos, els menjadors rebran no només plaer gastronòmic, sinó també estètic. Així doncs, la guia de galetes donarà individualitat i bellesa única a la cocció de la cuina.

Gelat de xocolata per galetes

No és difícil preparar aquest vidre i s’endureix ràpidament després de l’aplicació a les galetes, però hi ha una gamma limitada de colors. Pot ser, com la xocolata, marró fosc, marró clar (elaborat amb xocolata amb llet) i blanc. El color del fudge de xocolata blanca es pot canviar amb els colors alimentaris solubles en greixos, però és poc probable que es trobin a les cuines ordinàries.

Així doncs, la guindació de la xocolata fosca (llet o blanca) es fa a partir de:

  • 100 g de xocolata;
  • 60 ml de llet;
  • 10 g de mantega;
  • 250 g de sucre en pols.

Cuina pas a pas:

  1. Feu un bany de vapor. Aboqueu la llet en un bol sobre aigua bullent i poseu-hi un tros de mantega.
  2. Quan la mantega s'hagi fos, afegiu una barra de xocolata finament trencada. Després de fer els tres ingredients una barreja líquida homogènia, tamisar la pols. Agitem bé.

Recepta de maduixa

Fondant brillant amb un sabor ric a les baies per cobrir pa de gingebre, bunyols i galetes es poden fer a partir de baies fresques o congelades. Per preparar el glaçament d’aquesta manera, són adequats gerds, móres, nabius, cireres, nabius o, com en aquest exemple, maduixes.

Per a la glaça de baies a base de maduixes, heu de prendre:

  • 200 g de sucre en pols;
  • 100 g de maduixes fresques o congelades;
  • 15-30 ml d’aigua potable.

Seqüència de treball:

  1. Netegeu les baies rentades i seques amb una batedora en una massa homogènia, que després s'ha de filtrar a través d'un tamís per desherbar els ossos i les restes de fibres senceres.
  2. Afegiu aigua calenta al sucre glaçat tamisat i barregeu. A continuació, infusionar i fregar la base de la baia amb una cullera. El puré de maduixa es necessita tant que es dissol tota la pols, i el fondant es torna brillant i uniforme, però alhora viscós i gruixut.
  3. L'ús del glaze de baia hauria de ser immediatament, ja que durant l'emmagatzematge, pot començar el procés de fermentació, que està ple de problemes digestius.

Com fer gelades de vainilla?

Cada fondant té les seves característiques. Per exemple, la guinda de galetes de gingebre pot tenir un gust neutre, ja que no cal complementar l'aroma i el gust del gingebre i, per a les galetes de sucre ordinàries, podeu preparar una glaça de vainilla aromàtica.

Per fer la gelada de vainilla cal prendre:

  • 270 g de sucre en pols;
  • 13 ml de llet;
  • 5 g de mantega;
  • 3 g de sal;
  • 2 g de pols de vanil·lina.

Cuina:

  1. En un microones, fonem una llesca de mantega amb la llet.
  2. Afegiu sal, vainilla i sucre glaç tamisat a la barreja de llet cremosa. Amassem la barreja fins que quedi suau i es pot procedir al disseny de la cocció.

Cocció a partir de caramel i sal

Deliciós caramel viscós, cuinat a casa, pot fer que fins i tot siguin saboroses galetes de pasta de full ordinàries, sinó també boniques, si el poseu amb una bossa de pastisseria. La sal afegida al gelat de caramel reduirà el desglaç de fangs i aportarà un toc més de sabor.

Per al gelat de caramel salat necessitareu:

  • Crema de 125 ml de llet de vaca, un 33% de greix;
  • 30 g de mantega;
  • 165 g de sucre granulat;
  • 65 ml d’aigua potable purificada;
  • 3-5 g de sal marina gruixuda al gust.

Com cuinar caramel per esmaltar galetes:

  1. Escalfem a ebullició en un recipient petit, però en cap cas bullim la crema i la mantega. Quan s’afegeixen al caramel, aquests productes han de ser el més calents possibles.
  2. En una cocció separada, combina aigua i sucre. Primer, bulliu l’almívar a foc lent fins que el sucre es dissol, després augmenteu el foc i coeu-ho, sense remenar (només podeu inclinar-vos lleugerament d’un costat a un altre) a un bonic color de caramel.
  3. Després d’aconseguir l’ombra desitjada, aboqueu oli calent amb nata al forn, afegiu-hi sal i barregeu-ne ràpidament la barreja amb una batuda fins que quedi suau. Torneu el caramel durant un parell de minuts al foc fins que bulli fins a la densitat desitjada.
  4. Transferiu el caramel en un recipient de vidre per a l’emmagatzematge posterior. Després de diverses hores per refredar, podeu començar a decorar les galetes.

Esmaltades de colors per a galetes

Les galetes no descriptives es poden convertir en una targeta de felicitació original amb un moviment lleuger d’un cornet de confiteria farcit de vidre de colors. Així, un simple producte de rebosteria pot convertir-se en un regal exclusiu que fins i tot un escolar pot fer fàcilment.

La composició del vidre de colors només inclou quatre ingredients:

  • 1 proteïna d'ou de pollastre;
  • 150-200 g de sucre en pols;
  • 15 ml de suc de llimona;
  • color alimentari del color desitjat.

El procés de creació de pintures dolces per pintar galetes:

  1. En un bol net net (per exemple, suc de llimona), aboqueu la proteïna. A continuació, en petites porcions, tamisau el sucre en pols i fregiu-lo amb una forquilla (espàtula de silicona o falsa). L'ús d'una batedora en aquest cas és inacceptable.
  2. Quan el vidre tingui la consistència necessària, afegiu-hi suc de llimona i dividiu el pes total en porcions separades, cadascuna de les quals es pinta amb el color desitjat amb colorant alimentari. Per fer que el glaçament ja sigui de color sigui més espès, barregeu-hi la pólvora de manera que el fang quedi més prim - afegiu-hi una mica d’aigua.

El colorant alimentari és la manera més fàcil de pintar les galetes.Si no ho són, llavors la cúrcuma ajudarà a aconseguir un taronja brillant, els espinacs ajudaran al verd, la remolatxa ajudarà al vermell i els pètals de lavanda faran violeta.

Com fer melmelada?

Melmelada de diversos colors es pot elaborar amb un esmalt multicolor amb diversos sabors a fruites. A partir d'aquest esmaltat de diversos colors, serà possible crear vitralls sencers a les galetes. També es veurà molt bé un revestiment monofònic amb peces de melmelada no resolta.

Proporcions d'ingredients per a l'esmalt de melmelada:

  • 200 g de melmelada;
  • 80 g de sucre;
  • 50 g de mantega.

Ens preparem de la següent manera:

  1. Melmelada tallada en peces més petites arbitràries. Poseu sucre, mantega i melmelada picada en un bol petit de mides adequades.
  2. Construiu un bany de vapor a la cuina i poseu-hi un recipient amb ingredients preparats. Escalfeu-ho tot fins que es dissolgui completament el sucre i s’aconsegueixi un estat més homogeni (amb peces de melmelada no resoltes o sense elles).
  3. Traieu la guinda de l’estufa i després de refredar-ho una mica amb una massa tèbia, cobriu la brioixeria.

Gelat senzill

Per molt que hi hagi diverses receptes de dolços de confiteria que hi ha a l’arsenal de l’amfitriona, heu de saber elaborar la guinda de les galetes d’un mínim conjunt de productes que poden ajudar-vos en qualsevol situació imprevista.

La composició del glaç de sucre simple inclou:

  • 200 g de sucre en pols;
  • 60 ml d’aigua potable.

Cuina:

  1. Combina la pols amb aigua i escalfeu a foc petit fins que quedi suau. Escalfant el vidre, definitivament cal barrejar-lo constantment amb una espàtula de fusta o silicona.
  2. Decoreu les galetes acabades amb fondant de sucre calent. El mateix recobriment es pot utilitzar per a pa i gingebre.
  3. Per obtenir un sabor agradable a rom, ¾ de l'aigua es pot substituir per rom. Aquest glaç pot ser menjat per adults i nens, ja que sota la influència de la calor, s’evaporarà tot l’alcohol.

Relacionat:Més de l’autor: