La guinda de xocolata és millor per decorar qualsevol cocció casolana. Pot convertir el pastís més simple o el pastís banal en una obra mestra real. Hi ha moltes receptes diferents amb les que podeu cuinar aquesta massa màgica en la cuina habitual de casa.

Clàssica glaça de xocolata per a pastissos

Per decorar el pastís, el millor és utilitzar gelat de xocolata aromàtica. En qüestió de minuts, donarà un aspecte acabat al producte, alhora que el farà més luxós. La característica principal d’aquest producte semielaborat és que és molt fàcil de cuinar.

Per a l’opció més senzilla, només calen dos components principals:

  • 100 mil·lilitres de llet sencera;
  • 1 barra petita (100 grams) de xocolata fosca.

Aquesta massa s'està preparant en tres etapes:

  1. Primer s’ha de trencar a la barra de xocolata a trossos, i després posar-los en un bol o guisat. L’envàs ha d’estar completament sec. Des de dins, es pot greixar lleugerament amb qualsevol oli (vegetal o cremós). Això és necessari perquè al final la massa acabi per darrere dels plats millor.
  2. Afegiu-hi la llet. Cal crear la consistència adequada.
  3. Col·loqueu un recipient d'aliments en un bany d'aigua. Colar la composició fins que es faci poc homogènia. A continuació, es deixarà refredar una mica i el gelat deliciós per a la decoració del pastís està a punt.

Ara només queda aplicar-se a la superfície preparada del producte. Això es fa millor amb una cullera o un pinzell especial.

Xocolata blanca

Per a la preparació del glaze, podeu utilitzar xocolata blanca i fosca.

Sota un revestiment tan original, qualsevol producte tindrà un aspecte molt elegant.

Perquè la xocolata blanca es congeli, necessitareu tres components:

  • 200 grams de xocolata blanca;
  • 40 grams de llet sencera;
  • 175 grams de sucre en pols.

Com fer aquesta guindació:

  1. Aquí, el treball també es realitzarà en un bany d’aigua. Per tant, primer heu de posar l’olla d’aigua a l’estufa. Tan aviat com el líquid bull, faci que la flama sigui mínima.
  2. Poseu la xocolata en un bol després de trencar-la a trossos petits. Poseu-lo a la cassola.
  3. Espereu que la xocolata es fongui completament.
  4. Combina la pols amb la meitat de la llet.
  5. Aboqueu aquesta barreja en un bol i barregeu-ho bé.
  6. Aboqueu la llet que queda.
  7. Bateu la massa resultant amb una batedora convencional.

S'ha d'utilitzar vidre abans que es refredi. En cas contrari, serà difícil aplicar-lo perfectament en una capa uniforme.

Recepta de crema

Algunes mestresses de casa creuen que el gelat de xocolata resultarà més delicat i elàstic, si el cuineu amb crema. Hi ha una bona recepta que sigui familiar per a qualsevol professional.

Per treballar necessiteu:

  • 100 grams de xocolata (negre o blanc);
  • 40 grams de mantega;
  • 75 grams de crema (greixosa).

Tecnologia de vidre:

  1. Trenqueu la xocolata a trossos a l’atzar, poseu-los en un bol. Col·locar el recipient en un bany d’aigua preparat.
  2. Fondre la massa amb agitació constant fins que estigui suau. Per fer-ho, podeu utilitzar, per exemple, una espàtula de silicona.
  3. Introduïm l’oli. Espereu fins que es fongui completament.
  4. Separeu la nata amb fuet. El principal és no excedir-lo. S’ha d’obtenir una massa suau, no una escuma estable.
  5. Afegiu la crema al bol i barregeu-ho tot de nou.

Durant el funcionament, s’ha d’observar una regla important: el glaç no s’ha de bullir mai. La massa s'ha de fondre quan s'escalfa lleugerament.

Esmalt de xocolata fosca amb fangs

Un pastís sembla molt impressionant, sobre el qual s’aplica la guinda “amb fangs”. Aquesta tècnica de decoració s’ha utilitzat amb força freqüència recentment.

Això és interessant: guinda de cacau - recepta

 

Aquesta massa de xocolata també es prepara amb mantega i nata.

És cert que, en aquest cas, ja es té una proporció diferent de components:

  • 80 grams de qualsevol xocolata (fosca o blanca);
  • 40 grams de nata i mantega.

Com cuinar aquest glaç no gaire normal:

  1. El primer pas és escalfar la crema en un cassó en un bany d’aigua ordinari.
  2. Afegiu-hi xocolata. Espereu fins que la massa esdevingui realment homogènia.
  3. Afegir l'oli i barrejar. Finalment s’ha de fondre.
  4. Refredar la guinda a uns 35 - 40º. Per coherència, hauria de ser lleugerament viscós.
  5. Aboqueu la massa en una bossa de pastisseria i apliqueu-la a la vora del producte perquè flueixi lleugerament per les vores. Aboqueu les restes al centre i nivell.

Abans de decorar, cal refredar lleugerament el producte. Per tal que el vidre es "agafi" i s'endureixi, hi ha d'haver una certa diferència de temperatura entre aquesta i les capes de la coca.

Com es fa al microones

Aquells que tinguin electrodomèstics de cuina moderns a casa, estaran interessats en aprendre a fer glaça, per exemple, a un microones.

Per a la recepta més popular que heu de prendre:

  • 100 grams de bona xocolata fosca;
  • 30 grams de cacau en pols;
  • 50 grams de sucre;
  • 100 grams de mantega estovada;
  • 30 grams de llet sencera

La massa aromàtica es prepara ràpidament i de forma senzilla:

  1. En un recipient profund, afegiu tots els components preparats al seu torn.
  2. Poseu-lo al microones. Poseu la potència a 800 W i espereu exactament 3 minuts.

Tot i que la xocolata o la mantega no hagin tingut temps de fondre’s durant aquest temps, encara heu de treure l’envàs i portar la massa a la condició barrejant manualment.

Uns segons addicionals passats dins del forn poden fer que el glaçament es cremi i el seu gust finalment es deteriorarà.

Amb crema agra

La guinda de xocolata adquireix un sabor original si es cuina amb crema agra. En aquest cas, no cal un bany d’aigua.

Per a aquesta opció, heu de tenir:

  • 1 got complet de crema agra;
  • 150 grams de xocolata;
  • 100 grams de sucre.

Per a aquesta recepta s’utilitza una tecnologia completament diferent:

  1. Primer s’ha d’abocar a la cassola la crema agra.
  2. Afegiu-hi sucre i moleu-ho bé.
  3. Poseu la cassola a la cuina. Escalfeu a foc lent fins que s'hagi dissolt tot el sucre.
  4. Afegiu la xocolata. Primer s’ha de fregar.
  5. Escalfar fins que la barreja es converteixi en una massa homogènia líquida.
  6. Traieu la cassola del foc.
  7. Continuar barrejant fins que l’esmalt s’espesseixi lleugerament.

Només després es pot utilitzar per decorar la cocció.

Cocció de miralls de xocolata

Es considera que el veritable pic d'excel·lència en la cuina és la guinda de xocolata "mirall". No es va donar per casualitat el seu nom. Després del refredament final, la massa dipositada sobre el producte acabat és suau i brillant.

Per preparar una decoració tan original, heu de:

  • 135 mil·lilitres d’aigua freda;
  • 15 grams de gelatina de fulls;
  • 150 grams de xarop de glucosa, sucre i xocolata (fosc);
  • 100 grams de llet condensada

Preparar aquest glaç ja serà una mica més difícil:

  1. Primer cal prendre 65 mil·lilitres (la meitat de la quantitat mesurada) d’aigua i remullar la gelatina.
  2. Aboqueu aigua, almívar en un bol profund i afegiu-hi sucre.
  3. Col·loqueu el recipient a la cuina. Escalfem a foc lent fins que es dissolgui el sucre.
  4. En un altre bol, recolliu la xocolata trencada, la gelatina en remull i la llet condensada.
  5. Afegiu xarop calent a aquests productes.
  6. Barregeu primer els ingredients i batreu-ho bé amb una batedora.

El vidre es pot utilitzar per al propòsit previst quan es refreda fins a 35 graus.

Els productes regats amb una massa tan original sempre semblen molt impressionants.

De manera que resulta que amb una sola barra de xocolata i una petita quantitat de productes lactis, sempre podeu decorar pastissos casolans de manera molt eficaç i saborosa. No inventis alguna cosa complicada, simplement fes glaç de xocolata.

Similar:Més de l’autor: