El culte a un estil de vida saludable està guanyant impuls. Les persones cada vegada es preocupen dels aliments potencialment perillosos. La descodificació d'OMG indicada a l'embalatge provoca por i dubtes. Mirem si aquests productes són realment tan nocius? I amb quina freqüència trobem OGM en la dieta habitual.
Contingut del material:
- 1 Decodificació de les abreviatures i què es tracta
- 2 Què ofereix l’enginyeria genètica?
- 3 OGM: descodificació d'aliments
- 4 Organismes modificats genèticament: Exemples
- 5 OMG en aliments i el seu impacte en la salut humana
- 6 La diferència entre aquests productes dels modificats genèticament
- 7 Productes transgènics a Rússia: llista
- 8 GOST per la presència d'OMG
Decodificació de les abreviatures i què es tracta
OMG (OMG): un organisme modificat genèticament. Es tracta d’un animal, planta o bacteri el genoma del qual ha estat modificat mitjançant tecnologies d’enginyeria genètica. I.e. aquests canvis no són naturals i no es podrien haver produït mai en la vida salvatge.
De fet, tot és el següent. Els científics aïllen un gen o un tros d’ADN del genoma d’un organisme específic. Aquest gen és responsable de les qualitats que voleu assignar a un altre organisme.
La seqüència de nucleòtids (gen) es talla de l’ADN del donant i es transfereix a l’anomenat àcid ribonucleic vectorial o ADN, que s’integrarà al genoma receptor. Per realitzar aquestes manipulacions s’utilitzen enzims que trenquen i encolen les cadenes d’ADN. Així com diversos catalitzadors que acceleren la reacció.
Després de la modificació, es seleccionen els organismes els canvis del genoma dels quals s’han corregit amb èxit.
L’objectiu de la modificació és assignar al nou organisme propietats desitjables, necessàriament positives.Per exemple, l’enginyeria intenta cultivar plantes resistents a plagues, malalties o herbicides.
L’aliment modificat genèticament és qualsevol aliment que conté organismes modificats genèticament (OGM) o components que s’han elaborat mitjançant OMG. No es considera modificada, per exemple, la carn d’animals que s’alimentaven de plantes transgèniques.
De les definicions presentades, queda clar quins són els transgènics.
Què ofereix l’enginyeria genètica?
L’enginyeria genètica permet ampliar significativament l’hàbitat de plantes i animals agrícoles. Intenta obtenir organismes que siguin més resistents als efectes negatius del medi extern.
Per exemple, els porcs s’han criat ara, que són molt menys propensos a ser infectats per la pesta africana. Patata àmplia resistent al escarabat de patata de Colorado. Les línies de cultiu s'estan provant menys afectades per la sequera, les gelades, els fongs i els virus.
L’objectiu de l’enginyeria genètica és augmentar l’àrea de sembra i cria de plantes i animals on és difícil fer-ho in vivo, mitjançant tecnologies convencionals de cria i mestissatge. Inicialment, es va establir la tasca: alimentar a tots els famolencs i proporcionar a la humanitat prou menjar.
L’enginyeria genètica ara s’ha ampliat. Amb la seva ajuda, s'estan estudiant mètodes de tractament de la malaltia d'Alzheimer, càncer i patologies genètiques. Els científics també estan intentant sintetitzar nous medicaments amb plantes i bacteris transgènics.
Per exemple, en incorporar un gen específic en l’ADN d’una bactèria, els científics obliguen el microorganisme a sintetitzar la insulina humana. Aquestes manipulacions permeten obtenir una substància més neta que la insulina alliberada de la sang i, per tant, redueixen la probabilitat d’infecció.
OGM: descodificació d'aliments
Si el producte està etiquetat com a transgènic, vol dir que conté organismes modificats. I.e. qualsevol dels seus components ha estat modificat per enginyeria genètica.
L’embotit amb l’addició de soja transgènica es considera modificat. Però la carn obtinguda de les vaques que mengen plantes modificades no ho és.
Organismes modificats genèticament: Exemples
Actualment, la tecnologia ha recorregut un llarg camí. Amb l'ajuda de l'enginyeria genètica, ja s'estan obtenint noves línies de bacteris, plantes i fins i tot animals.
Per a la indústria mèdica, es va crear una flor modificada (planta de la família aster) a partir de la qual es va començar a obtenir proinsulina. Les cabres lactes transgèniques poden produir fàrmacs per a la trombosi.
S’estan realitzant proves per conrear espècies de fusta amb un alt contingut en cel·lulosa, que també han millorat el creixement. El 2015 es va concedir permís al Canadà per criar salmó modificat. La seva diferència és que és molt més gran que el peix normal que viu en les mateixes condicions.
El 2009, es van posar a la venda roses roses de transgènics. I el 2003, la mascota transgènica va ser mostrada al món per primera vegada. Eren peixos aquaris fluorescents de Danio rerio.
Val a dir que els organismes modificats no es poden reproduir de forma natural. Les línies hereditàries s’obtenen de les plantes i els animals són criats per clonació.
Aquest és el problema de la difusió d’aquestes pràctiques. Per difondre els cultius canviats arreu del planeta, heu de reomplir constantment el fons de llavors modificades. Així, la indústria depèn completament de les tecnologies d’enginyeria genètica.
OMG en aliments i el seu impacte en la salut humana
És clarament impossible d'avaluar l'impacte dels productes transgènics sobre la salut humana. Qualsevol investigació en aquest àmbit és a càrrec d’empreses rendibles per vendre aquests productes.
Cada cinc anys, es publiquen resultats que confirmen els perills dels productes transgènics.I simultàniament amb aquestes dades, es publica informació que refuta la informació rebuda.
Només hi ha proves confirmades que, per exemple, als camps on es conreava la soja transgènica, no poden créixer altres varietats que no siguin transgèniques de la mateixa planta. Després d'això, la resta de plantes d'aquest lloc no arrelen.
La soja transgènica és resistent a aquest tractament, no mor sota la influència d’una substància química, cosa que permet afegir-la en dosis augmentades, alhora que està demostrat que aquesta resistència es deu al fet que l’herbicida s’uneix i, per tant, es diposita a parts de la planta. Així, la soja transgènica és capaç d’acumular una quantitat més gran de productes químics, en comparació amb les varietats convencionals.
El glifosfat utilitzat per al processament de soja es va incloure una vegada a la llista de cancerígens, però després es va excloure, ja que els experiments han demostrat que no afecta el genoma. Tot i això, la mateixa substància pot causar malalties oculars greus.
La conclusió, expressada per l’OMS, basada en 25 anys de control de l’ús de productes transgènics, diu que no són menys perillosos que les plantes i animals ordinaris obtinguts com a resultat de la selecció.
Es pot dir una cosa: no són els gens perillosos els gens alterats, sinó la seva conducta en el nou organisme.
Usant com a exemple la soja, queda clar que amb l’afegit de qualitats positives també apareixen aquelles que poden tenir un efecte negatiu. I actualment no tots estan oberts i estudiats.
Qualsevol aliment que entra al nostre estómac es descompon sota la influència del suc sobre sucres, nucleòtids, àcids grassos i triglicèrids. Els transgènics en sí no són perillosos. Però les substàncies que acumula en si mateix en el procés de la vida poden ser perilloses.
Llegiu també: els triglicèrids són elevats, què vol dir
La diferència entre aquests productes dels modificats genèticament
Esbrineu de què està realment realitzat el producte, sense l'etiquetatge adequat.
Les plantes i animals modificats poden diferir d’aspecte:
- són més grans;
- tenen millors propietats gustatives, degudes, per exemple, a un contingut més elevat de sucre;
- difereixen en el color més característic;
- semblen més saludables a causa de la resistència a malalties i plagues.
De forma revisada, OMG no es traicionarà de cap manera. Els mateixos tomàquets o patates més grans i iguals es poden cultivar mitjançant estimulants i productes químics.
Per això, a nivell legislatiu es promou constantment la idea d’etiquetar aquests productes. Només l'etiquetatge donarà l'oportunitat a triar entre els OGM i els aliments sense OMG.
Productes transgènics a Rússia: llista
A Rússia, el cultiu i el processament de soja modificada, arròs, blat de moro, patates i remolatxa està autoritzat oficialment.
Segons el reconeixement de les empreses que produeixen productes alimentaris ells mateixos, la nostra llista d'aliments transgènics està disponible a les nostres prestatgeries:
- entre les marques de xocolata Ferrero, Nestle, Cedbury, M&M, Milka i tota la línia de productes de Mart;
- de marques de cafè i cafè Kedbury, Nestle, Brooke Bond, Conversation, Lipton, Nesquik, Kraft Food;
- totes les begudes de Coca-Cola i Pepsi;
- la majoria de cereals i cereals d’esmorzar;
- galetes Tobleron, Kit-Kat, Aniversari;
- Sopes en conserva de Campbell;
- arrossos de turmell;
- salses i apòsits per a sopes Galina blanca, Heitz, Knorr, Baltimore, Maggi, Calve, Ryaba;
- productes carnis i embotits de la refineria de petroli Cherkizovsky, Talosto, combinació Klinsky, plantes Bogatyr, Daria, KompoMos, Tagansky;
- menjar per a nadons Similak, Uniliver, Hipp, Nestle, Kraft;
- aliments enllaunats Bonduelle;
- productes lactis Danone, Ehrmann, Campina;
- margarines i escampes Pyshka, Delmi;
- gelats Algida;
- patates fregides Laze, Pringles, patata russa.
De fet, aquesta llista pot ser més llarga, perquè amb l’opinió prevalent sobre els transgènics, no tots els fabricants volen revelar la veritat, arriscant la seva reputació.
GOST per la presència d'OMG
Actualment, Rússia té diversos estàndards: GOST R 53244-2008 i GOST R 57022-2016.El primer determina l’ordre de la investigació de laboratori per identificar els transgènics en els aliments. El segon defineix una llista d’activitats per a la certificació d’aliments ecològics.
En poques paraules, al nostre país no hi ha una única norma efectiva que reguli la circulació de productes transgènics o regulacions que exigeixin als fabricants que etiquetin aquests aliments. Hi ha mètodes de determinació, hi ha mètodes de certificació, però no hi ha cap obligació de determinar i conduir aquesta certificació.
Els fabricants estrangers que subministren matèries primeres al nostre país utilitzen molt sovint components OMG. La circulació d’aquests productes a Rússia no està prohibida i també està prohibida la producció d’aliments a partir d’aquestes matèries primeres. És obvi que els components transgènics són més barats perquè tenen un rendiment més elevat, resistència al malbaratament climàtic i biològic i baixa incidència.
L’única garantia de que mengeu un producte sense OMG pot ser la inscripció al paquet segons el compliment del GOST R 57022-2016. Aquest registre significa que el fabricant ha superat la certificació voluntària i ha demostrat que el seu producte és orgànic, és a dir. produït sense l’ús d’estimulants i additius químics.
Com si els partidaris de l’enginyeria genètica no hi sortissin per defensar-la, convé reconèixer que una tecnologia d’aquest tipus és encara, en general, un experiment sobre la natura i tota la humanitat. Què acabarà l’experiment fins que ningú no pugui predir.
