El peix de salmó té molt èxit en la cuina i sol adoptar un dels llocs principals del menú festiu i quotidià. Consells pràctics, subtileses i petites coses d’una bona cuina t’ajudaran a aprendre a cuinar carns. Qualsevol mestressa de casa, coneguda amb les receptes culinàries dels plats de peix, rebrà un agradable elogi: "Saborós!"
Contingut del material:
Quina és la millor manera de cuinar peix?
S’elaboren molts plats a partir de xocolata, es pot fregir, cuinar, salar, coure al forn. Es pot cuinar sencer o com a filet. La tecnologia de tall és molt senzilla i no depèn de la mida del peix. El primer que cal fer és rentar-lo bé sota aigua corrent, i després treure les entranyes, les brànquies i les aletes. La cua i el cap es queden a voluntat.
El principal avantatge del producte, que no fa malbé l'estat d'ànim de les hostesses, és que els Kametska Golets no tenen grans escales, per tant, no cal netejar la coberta superior. Tallant la carcassa en dues meitats, traient l’os vertebral, obtenim 2 filets amb pell d’una polpa, que es pot preparar de la forma més elemental.
El peix resultarà saborós, tendre i conservarà vitamines saludables. Si seguiu unes regles de cuina senzilles, aquestes són:
- fregiu el peix en grans quantitats d’oli durant no més de 5 minuts, en una paella moderadament escalfada;
- coure només en paper o paper pergamí, conservant el seu suc i l'aroma;
- quan la salaó no utilitzeu espècies;
- bulliu-les a trossos grans, submergint-les en aigua salada bullint amb l’afegit d’anet o julivert;
- utilitzeu només plats esmaltats i d’argila, foneta de ferro colat.
A casa, si voleu aprendre a cuinar peixos de diferents maneres, tothom ho pot fer. Utilitzant diferents ingredients, podeu donar-li un sabor i aroma únics. El més important és conèixer les tres regles bàsiques adequades per cuinar qualsevol peix. Abans de menjar el producte, ha d’estar a l’aigua, l’oli i el vi.
Cuinar els Golts en una paella és deliciós i satisfactori
Carbot, cuinat en una paella, era tendre, sucós amb una crosta cruixent per als entrants, heu de passar per totes les etapes principals de la seva preparació és descongelar, netejar, carnisser, eliminar l’olor d’aigua. Per cuinar s’utilitza generalment el filet amb pell.
Després d’haver fet diversos talls a la pell i haver xopat lleugerament el filet en farina, fregiu-lo de diferents costats durant 5 minuts en una gran quantitat d’oli calent, a foc mitjà. El principal és no sobreexposar el peix en una paella perquè no resulti sec. El filet acabat es pot abocar amb vi blanc.
Torrada
El peix de mida mitjana, cuit al forn, amb una salsa de vi i crema agra, serà la cuina més fàcil en 30 minuts. Per començar, s’ha de netejar el peix, ratllar-lo amb sal per fora i endins, posar-lo en una làmina profunda, greixada amb oli vegetal i posar-la al forn preescalfat a 180 ºC. El producte s’ha de coure durant 20 minuts, abocant periòdicament suc de peix atractiu.
Passat el temps, aboqueu mig got de vi blanc i deixeu-ho a foc lent uns 5 minuts més. Al final afegir 200 grams de crema agra, allargant la cocció durant 7 minuts. El forn Golec al forn va bé amb una amanida amb verdures fresques.
Salant de peix vermell llar a casa
El peix vermell salat es considera un aperitiu fred universal i saludable i va bé amb qualsevol verdura. El procés de salat a casa només triga 20 minuts. En un plat esmaltat esteneu un filet de peix amb la pell cap amunt, ruixeu amb una barreja d’ingredients barrejats, cobriu amb una pel·lícula i deixeu-ho salar durant 2 dies.
Això és interessant: ganivet de filet de peix
Per salar regularment per 1 kg de carcassa, necessitareu:
- sucre ─ 2 cullerades. culleres;
- sal ─ 1 cullerada. l .;
- un polsim de pell de llimona;
- oli de gira-sol inodor.
Es pot obtenir una quantitat de salat feble si es manté en sal durant 8 hores. Perquè el peix sigui més suau i saborós abans de la sal, es freguen amb oli de gira-sol. Per un gust piquant, podeu afegir pebre, llorer, all.
Opcions de farcit de pa
De manera que per a qualsevol dona de casa, el plat de peix no era normal i conegut per tothom, hi ha receptes que poden convertir-se en objecte del seu orgull. Es pot preparar un plat de peix saludable i saludable ràpidament i a un preu més baix si s’utilitza una de les maneres més delicioses de cuinar aliments.
Amb pernil i verdures
La recepta més assequible i senzilla per a les mestresses de casa principiants. Per netejar el peix de mida mitjana, traieu el cap, renteu les aletes sota aigua corrent. Després d’haver assecat la carcassa amb un tovalló, sal, pebre, salpebreu amb el suc de llimona, deixeu-lo marinar.
Ingredients Essencials:
- char ─ 1 kg;
- pebre dolç ─ 5 unitats;
- pernil ─ 250 g;
- llimona ─ 1 u .;
- pebre, sal, anet, oli.
Picar finament el pernil, el pebrot, la ceba, l'anet i barrejar. A continuació, greixeu el peix amb oli de gira-sol, farciu-les amb la barreja. Feu talls al damunt on situeu les rodanxes de llimona. Peix al forn en una fulla de forn, greixada amb mantega, al forn a 180 ºC durant 20 minuts.
Char de Kamchatka farcida de gambes
Per netejar, rentar, salar 1 kg de peix. Feu talls oblics al damunt i poseu-hi rodanxes de llimona. Per al farcit, la ceba tallada finament i els bolets, fregiu-los fins que estiguin a punt en mantega, 150 g de gambes, bulliu-los en aigua amb sal, peleu la closca i dividiu-la en fibres.
Barregeu tots els productes i poseu-los en un carcàs preparat. Poseu una fulla de greix greixada sobre el peix, empolseu-ho amb pebre, aboqueu-hi oli d’oliva o de gira-sol, salpebreu amb pa ratllat.Coure al forn moderat calent durant 30 minuts.
Carregar amb les ametlles
La recepta per a pa tallat amb formatge i ametlles no deixarà indiferent ni un gourmet àvid. Primer has de trinxar el peix, tripa les aletes, retallar les brànquies, esbandir a fons amb aigua freda. A continuació, sal, pebre, aboqueu el suc de llimona i deixeu-ho marinar durant un parell d’hores.
Per al farcit, peleu i talleu les ametlles, ratlleu el formatge dur, piqueu finament la molla de pa i anet, afegiu-hi 2 cda. l crema agra, sal i barreja. Poseu el producte farcit en un forn, aboqueu-hi oli d’oliva i vi blanc. Coure al forn un escalfament moderat durant 30 minuts.
Peixos de Golets amb patates amb salsa de mostassa
Peix petit, budell, esbandit, sal, pebre. Per al farcit, bulliu les patates i talleu-les a tires, la ceba picada lleugerament en oli de gira-sol. Barreja-ho tot. Al fons del guisat, greixat amb oli, poseu el peix farcit de patates i aboqueu la salsa de mostassa.
Productes per a salsa per 1 kg de peix:
- oli vegetal ─ 200 g;
- mostassa llesta, vinagre de sidra de poma ─ 1 culleradeta;
- dos rovells d’ou;
- sal, pebre al gust.
Remeneu bé el rovell, la mostassa i la sal. Amb batre continu, aboqueu una petita porció d’oli de gira-sol lleugerament escalfat. S’afegeix vinagre a la barreja resultant i es barreja bé. El plat es cou al forn durant 30 minuts a t 180 ºC.
Consells útils
Abans de coure un brioix, heu de comprovar la frescor. Un producte de mar o riu pur té una agradable i dolça olor d’algues. Les brànquies i les aletes del peix són de color vermell, la seva coberta superior és llisa i brillant, ferma i elàstica al tacte.
En absència d'indicadors característics, es considera que el char es descarrega i és poc probable que es pugui preparar alguna cosa. És important saber que per netejar i tallar peixos és convenient utilitzar només un ganivet afilat de longitud mitjana o unes tisores especials de cuina d’acer inoxidable.
