Gofres holandeses: 8 receptes en una multi-fleca i en una gofra elèctrica

Un dels postres més populars són les gofres. Són exuberants i suaus, amb un patró profund en relleu o, per contra, els més prims i cruixents, amb i sense farciments, de diverses formes. Les gofres holandeses, que són dues rodones cruixents, capes amb un farcit de caramel viscós, són una de les opcions més populars per a aquesta cocció.

Gofres clàssiques holandeses en gofre elèctric

Als Països Baixos, aquesta cocció s’anomena hòstia de fossa. Es tracta de dues hòsties rodones amb un diàmetre d’uns 10 cm, enganxades juntament amb caramel o un altre farcit.

Per coure un tal postre, per a la prova cal preparar:

• 60 ml de llet;
• 20 g de llevat instantani;
• 150 g de sucre granulat;
• 250 g de mantega;
• 2,5 g de sal;
• 500 g de farina premium.

Algoritme d’accions:

1. Dissoleu el llevat amb una mica de sucre en llet tèbia (20-30 g). Fondre la mantega a un estat líquid, però no calent, i, juntament amb la sal i la resta de la massa de sucre, afegir a la massa.
2. Afegiu-hi una mica de farina, amasseu la massa no massa abrupta, que es dóna 45 minuts al foc per madurar.
3. De la massa per formar boles de 3 a 5 cm de diàmetre, a partir de les quals coure hòsties rodones. Talleu les rodones corrugades en calent sobre una plantilla de manera que els productes siguin perfectament uniformes i, a continuació, enganxeu per parelles amb el farcit seleccionat.

Cocció en una multi-fleca

Utilitzant el panell multi-fornejat adequat per cuinar, podeu coure gofres tradicionals holandeses segons la recepta anterior o a partir de massa amb gust de cacauet.

Prendre:

• 2 ous
• 60 g de mantega de cacauet;
• 400 ml de llet;
• 20 g de llet en pols;
• 260 g de farina.

Com coure gofres en un multi-forn:

1. Tamisar la llet en pols amb la farina.Agiteu els ous, la mantega de cacauet i la llet normal amb una batuda fins que quedi suau. Aboqueu components solts a la barreja i amasseu la massa, espessa com el ryazhenka.
2. Aboqueu 2 cullerades de massa sobre els panells escalfats del multi-forn, premeu fermament a sobre de la tapa i deixeu-ho coure fins que estigui marró clar. Passarà de tres a quatre minuts.
3. Recobriu les peces refrescades amb el farcit seleccionat i en coleu-ne dues. Serviu amb te o cafè.

Recepta d’un ferro de gofre regular

Aquesta versió de gofres holandeses és una mica sorprenent en la seva composició, ja que en ella gairebé un terç de la farina es substitueix per midó, però això és el que ajuda a aconseguir un cruixit.

Com a fragància per a aquesta cocció, podeu prendre no només vanil·lina, sinó també diverses, per exemple, essències de fruita.

Les proporcions dels productes de la prova:

• 3 ous
• 70 g de mantega;
• 180 g de maionesa;
• 180 g de sucre;
• 5 g de pols de cocció;
• 260 - 390 g de farina;
• 130 g de midó;
• vanil·lina

Una recepta pas a pas per a una planxa elèctrica:

1. Batem els ous amb el sucre, afegim la maionesa i la mantega líquida. Agiteu perquè la mescla sigui homogènia.
2. Aboqueu midó, pols de cocció i farina en un recipient, remeneu amb cura una mica i passeu per un tamís. A continuació, barregeu parcialment el component líquid. El resultat és una massa força ajustada. Després de refredar la mantega, la massa es farà més gruixuda. Per tant, per evitar que les neules siguin massa dures, és millor afegir components secs quan la temperatura de la barreja d’oli líquid s’acosta a la temperatura ambient.
3. Dividiu la massa en 10 - 20 grumolls idèntics, segons la mida que desitgeu les neules. Greixeu lleugerament la superfície de fregir la planxa amb gofre i escalfeu bé el dispositiu.
4. Apliqueu cada pa de massa amb les mans en una pancake i poseu-lo al centre del sofregit. Premeu l’altra banda i el forn amb un bell color de caramel.

Si es desitja, es pot donar una forma més regular a un producte calent acabat amb un ganivet.

Amb llet condensada bullida

El farciment més senzill i popular dels rotlles i les coques de hòstia a base de llet condensada bullida també és aplicable a les neules holandeses de fossa. Podràs estalviar temps significativament en la preparació del farcit comprant un toffee preparat, però és millor passar unes hores més per estar absolutament segurs de la qualitat del producte acabat.

Per untar hòsties amb llet condensada bullida, necessitareu:

• 370 g (1 llauna) de llet condensada;
• 200 g de mantega.

Condiments de cuina:

1. Poseu la llet condensada en una cassola d’un desplaçament adequat, aboqueu aigua freda i poseu-la al foc. Quan l'aigua de la cassola bulli, redueix el foc al mínim i cuini la barreja durant 2,5 - 3 hores. Després, traieu-lo de la cuina i deixeu-lo refredar amb aigua.
2. Retireu la mantega de la nevera amb antelació perquè tingui temps d’escalfar-se i suavitzar a temperatura ambient.
3. Bateu la mantega suau amb una batedora i, tot seguint batent, afegiu la llet condensada bullida refredada en diversos passos. La crema està a punt i poden colar les gofres.

Gofres de caramel holandès

Aquesta capa per a hòsties de fossa és tradicional.

Normalment, les mestresses de casa holandeses el cuinen a base de sucre moreno i melassa, però podeu utilitzar la vostra recepta de caramel salat favorit o una manera més senzilla de fer caramel dur:

• 200 g de caramels de caramella dura (per exemple, "Kiss-kis" o "Clau d'or");
• 60 ml de llet;
• 50 g de sucre en pols;
• 50 g de mantega.

Com cuinar el farcit de caramel:

1. Primer cal fer l'alliberament de dolços dels embolcalls, pesant la quantitat de pols de mantega i llet requerida.
2. Aboqueu la llet al fons de la planxa amb un fons gruixut, tamiseu la pols dolça, poseu-hi la mantega i els dolços, tallats a trossos petits. Poseu el recipient en un bany de foc o aigua tranquil.
3. Colar tots els components del caramel, barrejant contínuament, perquè la barreja no es cremi, fins que quedi una crema homogènia. Cal treballar amb el farcit acabat molt ràpidament, ja que s’endureix ràpidament.

Amb capa de mel

Les gofres holandeses amb capa de mel agraden no només als amants de la mel, sinó també als amants de la canyella.

Els gustos d’aquests productes es combinen bé entre ells, però si a algú no li agrada l’aroma de canyella brillant, es pot reduir la quantitat d’espècies aromàtiques o es pot eliminar completament aquest ingredient:

• 120 g de mel;
• 70 g de mantega;
• 50 g de sucre;
• 20 g de canyella.

Progrés:

1. Escalfeu la mel, el sucre i la canyella a foc lent fins que estigui suau. No cal portar la barreja a ebullició, seran suficients 60 graus. Això ajudarà a preservar les propietats beneficioses de la mel i a uniformar el caramel.
2. Una vegada que els grans de sucre s’hagin fos, traieu la mel del foc i afegiu-hi la mantega. Agiteu el farcit fins que estigui suau i continueu per coure les neules acabades.

Gofres holandeses amb crema

Una capa de sucre i hòstia crema és especialment dolça i viscosa: un veritable somni per a les dents dolces.

No és difícil preparar-lo, però cal observar algunes de les subtileses i seguir estrictament les proporcions dels ingredients:

• 200 ml de crema de greix (del 30%);
• 250 g de sucre;
• 30 g de mantega.

Cuina:

1. Per cuinar, necessitareu una cassola amb el fons gruixut i els costats alts. Aboqueu-hi la quantitat de sucre indicada a la recepta i, amb agitació constant, foneu-la. És important no cremar el producte perquè el caramel no quedi massa fosc i amarg.
2. En paral·lel, escalfeu bé la crema, però no la porteu a ebullició. Aboqueu la crema al sucre fos en un raig prim, remenant la barreja. D’aquesta manera s’evitarà la formació de grumolls, que després seran difícils de criar.
3. A continuació, coure el caramel a un bonic color daurat i densitat. Al final de la cocció, afegiu un trosset de mantega i remeneu.

Com fer amb xocolata

El ganache de xocolata és una crema bastant estable, que també pot ser un farcit per a les gofres holandeses.

La xocolata per a la capa es pot utilitzar fosc, blanc o llet, segons les preferències personals.

La llista de productes necessaris per a la capa de xocolata:

• 100 g de xocolata;
• 50 g de mantega;
• 60 ml de crema gruixuda.

Mètode de cuina:

1. En un bany d’aigua, no permetent que la xocolata s’escalfi per sobre dels 60 graus, fongui una rajola trencada a trossos amb mantega.
2. En un microones o en un bany, escalfeu la crema a la mateixa temperatura que la xocolata. Aboqueu la crema calenta a la xocolata fosa, barregeu-la i reserveu-la breument. Quan la crema comenci a espessir-se, poden untar gofres holandeses.

Les gofres casolanes són exquisides, però una delícia tan senzilla. Feu-los amb plaer i complementeu-los amb els farcits per gaudir de nous gustos cada cop.