Rotlles de col - un plat suculent i nutritiu, que és de fulles de col empolcallades en un tub amb un farcit al seu interior. Es preparen amb cols blanques, de Beijing o Savoia i carn picada, cereals, verdures, bolets. Les receptes de col farcides de pas a pas ajudaran a crear una delícia a la vostra cuina i, després de poc temps, l’aroma que boca a la boca reunirà tota la família a una taula comuna.
Contingut del material:
Recepta clàssica de col farcit de col en una paella
Per cuinar a la manera tradicional, necessitareu col, porc picat i arròs. Aquests ingredients formen blancs, que després s’estofen en salsa de tomàquet amb l’afegit d’espècies aromàtiques.
Perquè els productes tinguin un aspecte de rega bucal i no es despleguin durant la cocció, cal preparar adequadament les fulles vegetals abans d’omplir-les amb farcit.
Per tant, primer heu d’estudiar detingudament la recepta dels panets de col en una cassola, pas a pas, després abastir-vos d’aliments i procedir a fer una deliciosa elecció.
Components obligatoris:
- carn de porc picada - 0,5 kg;
- col - 1 cap de col;
- arròs - 420 g;
- pasta de tomàquet - 230 g;
- pastanagues - 300 g;
- aigua - 1,2 l;
- ceba - 2 caps;
- fulles de llorer - 2 - 3 peces;
- farigola, pebre, perruca, romaní, sal - 6 g cadascun.
Cuina:
- Esbandiu bé els cereals, després es col·loca en un recipient d’aigua, s’envia al forn i es deixa bullir fins que estigui mig cuit.
- Talleu la pell de la ceba, renteu-la, piqueu-la més petita.
- Peleu les pastanagues de la capa superior, talleu-les a tires petites.
- Poseu les verdures en una cassola i remeneu-les, fregiu-les amb oli vegetal durant cinc minuts.
- Per preparar el farcit, la pasta de tomàquet s’ha de diluir amb aigua.A continuació, afegiu-ho als productes guisats, condimenteu-ho amb espècies, sal, poseu les fulles de llorer i coeu-ho durant un mínim de foc durant set minuts.
- Per obtenir el farcit, heu de combinar la carn picada amb l’arròs, salar lleugerament la massa resultant, amanir-la amb pebre i després barrejar bé.
- Peleu la col de la capa superior i renteu-la. Després d’això, poseu la verdura en una olla d’aigua bullent i, girant-la periòdicament, bulliu-la durant 4-6 minuts, de manera que les fulles quedin més suaus i elàstiques.
- Obteniu la col al vapor, refredeu-la i separeu amb cura totes les fulles del cap, deixant només les més elàstiques i grans. A continuació, talleu-los en rectangles de la mateixa mida, eliminant les venes gruixudes.
- Repartiu el farcit de carn sobre les fulles de col i enrotlleu-les amb tubs.
- Poseu els productes resultants en un cassó gran, aboqueu-hi la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure durant trenta minuts a ebullició baixa.
Deliciosa col farcida a punt. Es recomana servir-los calents juntament amb pa casolà i crema agria fresca.
Amb carn picada i arròs
Un altre gran plat de col amb carn, que es pot guisar deliciosament en una paella. Aquests rotlles de col tenen un aroma diví i tenen un sabor suau i agradable gràcies a un farcit elaborat a base de tomàquet i crema agria.
Components obligatoris:
- col blanc - 1 peça .;
- arròs - 100 g;
- sal, orenga, pebre mòlt, pebre vermell - al gust;
- pastanagues - 2 peces .;
- vedella mòlta - 0,65 kg;
- Ou de pollastre
- crema agra (20%) - 0,2 kg;
- pasta de tomàquet - 15 g;
- ceba gran - 1 peça .;
- julivert, cilantro - 45 g.
Cuina:
- Peleu i desemmotlleu la col a les fulles. Després poseu-los en un plat profund, aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant vint minuts.
- Renteu bé l’arròs, aboqueu-ho en una cassola petita, aboqueu-hi aigua i bulliu durant dotze minuts. Llançar el cereal preparat sobre un tamís i esbandir amb aigua freda.
- Peleu, renteu-les, tritureu les pastanagues no massa fines. Traieu la ceba de la capa superior, talleu-la a daus petits.
- Escalfeu la cassola amb oli, poseu-hi les verdures picades i remenant-les periòdicament, fregiu-les fins que estiguin toves.
- Combina la carn picada amb l’arròs, a continuació, afegeix la sal i condimenta amb el pebre. Afegiu les verdures picades, l’ou cru, la fregida vegetal a la massa de la carn i barregeu-ho enèrgicament.
- Talleu les fulles de col en dues parts, poseu-les a cada una d’elles una mica de farcit i plegueu-lo en un sobre. A continuació, plegueu la peça resultant en una paella profunda.
- Diluir la crema agra amb aigua (0,8 L), afegir la pasta de tomàquet, sal, afegir els condiments, barrejar.
- Aboqueu la col farcida amb la salsa preparada i feu-ho a foc lent durant cinquanta minuts en un recipient tancat.
Deixeu reposar el plat calent sota la tapa durant quinze minuts, i després repartiu-les en els plats i utilitzeu-lo amb el vostre plat favorit.
Cuinant en una cuina lenta
La col farcida cuita en una cuina lenta és una excel·lent opció per a les mestresses de casa ocupades.
Per a que el tracte sigui especialment tendre, suau i oral, es recomana fer un farcit de carn de pollastre, oca o gall dindi.
Components obligatoris:
- pastanaga gran - 1 peça .;
- filet de pollastre - 0,36 kg;
- arròs - 110 g;
- col - 1,5 kg;
- grans d'all - 3 peces .;
- pèsols verds (congelats) - 120 g;
- condiments per a corral, pebre, sal marina - 6-7 g cadascun;
- anet, alfàbrega, julivert - 50 g.
Cuina:
- Ordeneu les arrossades, després renteu-les, poseu-hi aigua bullent i cuineu-les fins que estiguin semi suaus.
- Talleu la capa superior de la pastanaga, renteu-la, talleu-la amb tires elegants.
- Peleu els alls, talleu-los a daus petits. Esbandiu les verdures amb aigua neta, tallada en altres més petites.
- Renteu la carn d’aus, assequeu-la amb un tovalló i piqueu-la molt finament.
- Col·locar el pollastre picat en una paella, afegir l’all i fregir els productes en greix vegetal durant sis minuts. Després d'això, afegiu-hi sal, condimenteu-ho amb els condiments.
- Combina la pastanaga, el greix, els pèsols i la carn fregida amb l’arròs i, a continuació, barreja-ho bé.
- Deixeu caure la col en aigua bullent, reposeu-hi tres minuts i, a continuació, traieu les forquilles i separeu totes les fulles. A continuació, dividiu-los per la meitat, tallant totes les venes gruixudes.
- Poseu una mica de farcit (20 g) al mig de cada full i plegueu-los tots en forma de sobres.
- Aboqueu oli vegetal al bol del multicooker i poseu-hi els productes de la col en capes.
- Seleccioneu el mode "Extingir", tanqueu l'aparell amb una tapa i cuineu-ho durant quaranta minuts.
Després d’una notificació sonora, deixeu els rotllos de col a la cuina lenta durant deu minuts més, després poseu-los a la planxa per servir-los i tracteu-vos familiars i amics.
Col picant amb carn picada
La suau farcida de cabàs farcida de cols de Pequín suau, aèria i increïblement deliciosa és una idea ideal per a un sopar saludable i saludable. Les fulles d’aquesta verdura es distingeixen per la seva tendresa i elasticitat, per la qual cosa és molt fàcil embolicar qualsevol farciment.
Components obligatoris:
- Col picant - 1 cap de col;
- ceba - 2 caps;
- carn picada - 0,45 kg;
- pastanagues - 1 peça .;
- salsa de tomàquet - 35 g;
- arròs - 80 g;
- mantega de nata - 55 g;
- melós, sal, sàlvia, cúrcuma, pebre, salat - 5-7 g cadascun.
Cuina:
- Esbandiu els cereals i poseu-los en un recipient impermeable. A continuació, aboqueu l’arròs a l’aigua, poseu-ho al foc i coeu-ho fins que hagi desaparegut tot el líquid.
- Remeneu la col de les fulles superiors i separeu la resta del cap.
- Bulliu aigua en una paella i poseu-hi les fulles de verdures. A continuació, poseu-les en un bol i refredeu-les. Gràcies a aquest procediment, la col es torna més suau i embolicar la carn serà molt més fàcil.
- Peleu, renteu-les, talleu les cebes amb les pastanagues a quadrats petits. A continuació, poseu les llesques en una cassola i fregiu-les amb oli refinat durant set minuts.
- Barregeu la meitat de les verdures fregides amb la carn picada, afegiu l’arròs cuit, la sal, condimenteu amb les espècies i remeneu.
- Esteneu les fulles de col sobre una taula, poseu-hi un farcit de carn, després doblegueu-les pels extrems i enrotlleu els tubs.
- Fondreu la mantega en una paella, poseu-hi la col farcida i fregiu-la pels dos costats fins que estiguin daurats.
- Poseu la ceba i la pastanaga fregides a la cassola, aboqueu-hi la salsa de tomàquet, afegiu-hi sal, aboqueu els condiments i barregeu-ho.
- Poseu les preparacions de col en un recipient amb la salsa preparada i afegiu tanta aigua que les cobreixi a 2 cm de sobre.
- Bulliu el plat a ebullició baixa durant mitja hora, i després apagueu el cremador.
Servir el dolç final ha de ser calent, en combinació amb puré de patates, crema agria amb greixos o maionesa.
Saborosos rotllos de cols "mandrosos"
Els panets de col “mandrosos” es fabriquen amb una tecnologia diferent, però el seu gust no és inferior a una delícia feta a la manera clàssica. Es recomana coure aquest plat al forn i resultarà molt suculent, perfumat, brillant i que tindrà un aspecte espectacular tant en una taula regular com en una de festes.
Components obligatoris:
- cebes (caps petits) - 3 peces .;
- col - 0,7 kg;
- ou de pollastre - 1 u .;
- carn de porc picada - 0,45 kg;
- arròs cuit - 180 g;
- tomàquets - 3 peces .;
- grans d'all - 2 unitats;
- pastanaga - 50 g;
- magatzem, sal, orenga, una barreja de pebrots, safrà - al gust.
Cuina:
- Peleu els bulbs de la closca, després renteu-los i talleu-los bé.
- Traieu les fulles superiors de la col, després talleu el cap de la col a trossos petits, poseu-les en una batedora i piqueu-les.
- Passeu les pastanagues pelades per un ratllador gros.
- Renteu els tomàquets, tallats a daus petits.
- Combina l’arròs bullit amb la carn picada i l’ou cru. A continuació, afegiu la meitat de les rodanxes de ceba, introduïu la col picada i remeneu-ho enèrgicament.
- A partir de la massa resultant, formeu productes ovalats semblants a les cutlets.
- Per processar una planxa amb greix vegetal i posar-hi al damunt les preparacions rebudes.
- Escalfeu el forn a 185 graus, envieu-hi una planxa amb rotlles de col i feu-ho al forn durant vint-i-cinc minuts.
- Ara hauríeu de fer la salsa. Per fer-ho, poseu la ceba restant en una paella i fregiu-la en oli fins que sigui translúcida. A continuació, afegiu les pastanagues i feu-ho a foc lent durant tres minuts.
- En un bol amb verdures fregides, poseu tomàquets trossejats, all picat i cuineu els aliments durant cinc minuts.
- Aboqueu aigua a la cassola (0,2 l), afegiu-hi condiments, afegiu sal, enfosqueu-ho durant dos minuts més, i apagueu el foc.
- Cols farcits del forn, aboqueu-ne la salsa resultant, després torneu-ho a enviar al forn i deixeu-ho reposar mitja hora.
Els panets de col "mandrosos" estan a punt. Resta canviar-los a un plat gran, abocar la crema agra, espolvorejar les herbes picades i posar-les a taula. Bona gana!
Com embolicar fulles de col
Perquè el dolç sembli atractiu i provoqui gana, heu d’embolicar amb molta cura i completament el farcit amb fulles de col, procurant que tots els panets de col siguin de la mateixa mida. Els productes embolicats adequadament resultaran saborosos, bonics i no es convertiran en una massa sense forma durant la cuina.
Durant el modelat de panets de col, cal organitzar la fulla de col amb la base cap a vosaltres, col·locar una mica de carn picada al mig i arrodonir-se amb un tub, girant les vores cap a dins.
I també heu de parar atenció a l’elecció de la col, ja que l’aparició dels productes acabats dependrà de la seva qualitat. Es recomana seleccionar varietats madures de forma rodona, de color verd; aquestes verdures són ideals per crear panets de col, ja que tenen una tija petita i grans fulles elàstiques.
