Els panets de col són una invenció ràpida, no és estrany que hi hagi tantes variacions d’aquest plat. Les fulles de col torçades s’omplen amb tota mena de farcits, tant de carn com de magre. Coure, fregir, bullir al vapor, bullir-ho en diverses salses, servit amb crema agra i herbes fresques. Malgrat la rica varietat d’opcions i l’amplitud de possibilitats, l’associació principal amb la paraula rotlle de col és una recepta amb arròs i carn picada. Aquest calent senzill i satisfactori es pot preparar combinant ingredients i utilitzant diferents electrodomèstics, segons el que tingueu a la cuina.

Col farcit amb carn picada i arròs: recepta pas a pas

Es combina la clàssica combinació d’arròs, carn picada i fulla de col fresc i cruixent, amb l’aroma que saliva i els gustos i la gana seria per a un menjador menys sofisticat.

Necessitarà productes:

  • 1 cap petit de col jove fresca;
  • 400 grams de vedella mòlta;
  • 500 grams de porc picat;
  • 1 ceba mitjana;
  • 1 pastanaga mitjana;
  • 1 ou de pollastre;
  • 100-120 grams d’arròs de gra rodó;
  • un polsim de pebre negre mòlt;
  • 1,5 culleradetes de pols de coriandre;
  • un polsim de pebre vermell;
  • 40-50 grams de margarina fregida;
  • 3-4 cullerades de pasta de tomàquet;
  • un munt de julivert;
  • sal marina al gust.

Recepta pas a pas:

  1. Aboqueu l’arròs al bol i esbandiu bé fins que l’aigua quedi clara. Bulliu-ho amb aigua salada fins la meitat cuita durant uns 10 minuts. Doblegueu un tamís de malla fina i esbandiu amb aigua freda;
  2. Peleu la ceba i les pastanagues. Picar la ceba, fregar les pastanagues a una ratlladora mitjana. Fregiu les verdures en una paella amb una mica de margarina cremosa. Fresc;
  3. En un bol, barregeu els dos tipus de carn picada, aboqueu 4 cullerades soperes d'aigua per a la jugositat, tireu-hi arròs rentat, afegiu-hi julivert ben rentat i picat.Agitació, poseu-hi fregit vegetal, espècies (pebre, coriandre, pebre vermell), un polsim de sal (gram 15) i un ou de pollastre batut;
  4. Bulliu l’aigua en un cassó ampli i profund. Talleu suaument un nucli del cap amb un ganivet afilat: una soca, aproximadament 2/3. Picar les forquilles de col per dins amb una forquilla llarga i baixar en aigua bullent. Poc a poc, les fulles comencen a separar-se, ajudant-les amb una cullerada o pinces. Retireu de la cassola la resta de tot el cap de col, tapeu les fulles amb una tapa i al vapor durant un minut, traieu de l’aigua bullint i poseu-la en un plat. Repetiu tot el procediment amb la resta de la forquilla fins aconseguir el nombre de fulles d’embolcall que necessiteu;
  5. Comença a embolicar la carn picada amb les fulles més grans. Esteneu una part de carn picada per la vora a la base i emboliqueu-la amb un sobre, etcètera fins que s’acabi el farcit;
  6. Poseu els sobres de col a la cassola, el més gran de la part inferior. Diluïu 3-4 cullerades de pasta de tomàquet amb aigua bullent i empleneu els rotllos de col perquè es cobreixin completament. Poseu un foc petit i feu-ho coure uns 40 minuts;
  7. Serviu-ho amb la crema agra. Bon gana.

Pollastre picat

Cuinar amb pollastre té diversos avantatges significatius. Cuina ràpidament i conté poc greix, per tant, menys calories.

Necessiteu:

  • 0,8-0,9 kg de pollastre;
  • 1 tassa d’arròs bullit;
  • 1 petita forquilla de cabdell dens (aproximadament 2 kg);
  • 2 cebes;
  • 1 gra d'all d'all gran;
  • 1 pebre gran;
  • 100 grams de salsa de tomàquet;
  • 2-3 cullerades d’oli d’oliva;
  • 1 cullerada de mel;
  • un polsim de condiment de llúpol de gira-sol;
  • 1 tassa de crema agra;
  • sal al gust.

Cuina:

  1. Renteu el filet de pollastre, traient-ne la pell, pegeu la humitat amb una tovallola de paper;
  2. Bulbs per pelar. Traieu el peduncle amb llavors del pebrot, esbandiu. Traieu la closca dura del gra d'all;
  3. Aboqueu un got d’aigua en un calderó, poseu les forques de col amb les panotxes i bulliu, com si es fes vapor, fins que les fulles comencin a separar-se;
  4. Filet de pollastre, ceba, pebrot i picada d'all. Afegiu l’arròs a la carn picada, un polsim de sal i barregeu-la;
  5. Per despullar un cap de col, tallant a la base, sense violar la integritat de les fulles. Tallar amb un ganivet la part central i rugosa de la "roba";
  6. Prepareu la salsa barrejant crema agra, salsa de tomàquet, mel, oli, condiment, un polsim de sal. Diluiu-lo amb aigua (uns 0,5 litres);
  7. Repartiu la carn picada sobre les fulles de col processades i doblegueu els rotllos de col, poseu-hi un calderó. Coure els rotllets de col amb el pollastre picat i l’arròs en una salsa a foc lent fins que es cuini durant aproximadament mitja hora.

Llegiu també: col farcit de carn i arròs

Recepta de cols farcides al forn

Ingredients

  • 1 forquilla de col blanca;
  • 0,3 kg de porc picat;
  • 0,6 kg de pollastre picat;
  • 1 tassa d’arròs bullit;
  • 3 pastanagues mitjanes;
  • 2 cebes;
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet;
  • 3-4 tomàquets madurs mitjans;
  • espècies al gust;
  • 50-70 grams de margarina cremosa;
  • sal al gust.

Cuina:

  1. Cap de col per alliberar les fulles de la part superior resistida. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la part més rígida de la soca. Poseu la col al microones, configureu la potència màxima (uns 100 graus) durant 10 minuts. Retireu amb cura (calent) i desmunteu-ho en fulls separats. Retalleu la part central de les fulles o talleu les fulles grans per la meitat, traient-ne la part dura. Doblegueu un plat i remeneu-ho uns 5 minuts més al microones;
  2. Peleu les verdures. Piqueu les cebes finament, ratlleu les pastanagues a una ratlladora i salteu-les a la mantega. Traieu les tiges dels tomàquets, talleu-les a daus i envieu a la cassola a altres verdures, sal. Al cap d'una estona, poseu 2 cullerades de pasta de tomàquet, afegiu-hi aigua bullent. Coure un parell de minuts;
  3. Combina carn de porc i picada, arròs en un bol, condimenta amb les espècies preferides, sal i barreja;
  4. Feu rotlles de col embolicant porcions de carn picada en fulles de col preparades;
  5. Poseu la col farcida en un plat de cocció profund i amaniu-la amb una salsa de verdures i pasta de tomàquet. Es posa al forn i es cou al forn durant aproximadament 1,5 hores.

Amb carn picada i arròs en una cuina lenta

Un plat saborós, dietètic, saludable i molt nutritiu, és fàcil de cuinar amb l’ajuda d’un forn lent.

Ingredients Essencials:

  • 0,6 kg de carn picada del filet de gall dindi;
  • 1 ceba petita;
  • un munt d’anet verd;
  • 3 ous de guatlla;
  • 0,5 tasses d’arròs bullit;
  • 1-2 dents d'all;
  • un polsim de pebre negre en pols;
  • sal al gust;
  • fulles de col (7-10 unitats).

Progrés:

  1. Peleu la ceba i l’all. Esbandiu l'anet, seleccioneu i traieu les branquetes flàccides i grogues. Tritureu-ho tot en una liquadora;
  2. Afegiu l’arròs bullit a la carn picada del filet de gall dindi, batem els ous i el contingut aromàtic de la batedora. Amaniu amb pebre negre i sal al gust. Agiteu-ho amb força fins que quedi suau
  3. Escalfeu prèviament les fulles de col amb aigua bullent o al vapor per no trencar-se sobre els plecs. Talla els punts més difícils;
  4. Esteneu la carn picada en un full amb una cullerada i emboliqueu-ho ben fort en un sobre. Col·loqueu paquets de col en un recipient al vapor;
  5. Aboqueu 2 tasses d’aigua calenta al multicooker, instal·leu el recipient amb rotlles de col a l’aparell. Tanqueu la tapa i seleccioneu "Steaming" i poseu-la durant 15 minuts. Bon gana.

Una senzilla recepta pas a pas en un cassó

Fins i tot la recepta més senzilla de panets de col necessitarà paciència i habilitat, però el resultat no trigarà gaire.

Això requerirà els productes següents:

  • 500-600 grams de carn picada de porc baix en greixos;
  • 150 grams d’arròs bullit;
  • 3-5 cebes;
  • 30-40 mil·lilitres d’oli vegetal;
  • 1 pastanaga;
  • 5-8 branques d'alfàbrega;
  • 1/2 tassa de crema agra;
  • 4-5 fulles de llorer;
  • 50 grams de mantega;
  • 1 forquilla de col blanca;
  • 50 grams de pasta de tomàquet;
  • sal i espècies al gust.

Cuina:

  1. Tireu del cap totes les fulles superiors espatllades. Introduïu-lo en un recipient profund i aboqueu-hi aigua bullent freda;
  2. Prepareu el farcit per a la farcit de col. Remeneu la carn picada, l’arròs bullit, la picada fina, la passareu en mantega, la ceba, la sal i les espècies preferides en un bol. Afegiu les branques d'alfàbrega picada;
  3. Separeu les fulles del cap, talleu la vena densa central i les vores desiguals, enrotlleu-la amb un passador per suavitzar;
  4. Esteneu el farcit a la vora de la placa de col i emboliqueu-hi la col farcida;
  5. Fregiu els rotllos de col per cada costat durant 5-7 minuts en una paella amb oli vegetal escalfat. Doblegueu els filats de col fregit en una paella amb un fons gruixut i parets, ompliu-ho d’aigua i feu-ho a foc lent a foc baix sota una tapa durant una hora i quart;
  6. Trossegeu la ceba restant, fregueu les pastanagues en un ratllador gros i deixeu-les a la cassola després de fregir els rotllets de col, poseu-hi la pasta de tomàquet, sal;
  7. Fregit de tomàquet-verdura, transferiu-lo a una cassola, submergeix les fulles de llorer en aigua bullent i després escalfeu-ho durant 10-15 minuts més. Serviu-ho calent a taula amb crema agra fresca.

Similar:Més de l’autor: