Potser no hi ha cap persona que no li agradi els rotllos de col de fulles de raïm. Però molts no saben cuinar-los correctament, perquè cada nació té la seva pròpia recepta original, amb les seves subtileses i ingredients secrets.

Clàssica col farcida de fulles de raïm

De fet, els rotllos de col en fulles de raïm tenen un nom completament diferent. Al Caucas, se'ls anomena "dolma". No hi ha cap esdeveniment festiu complet sense aquest sorprenent plat.

Components necessaris:

  • carn picada - 1 kg;
  • fulles de raïm joves: 20 peces;
  • ceba - 2 caps;
  • ous - 1 unitat;
  • arrossades: 1 grapat gran;
  • sal - 2 cullerades;
  • greixos diversos - 1 manada

Podeu coure panets de col armeni segons la recepta següent:

  1. Bulliu el cereal en aigua salada fins que estigui mig cuit.
  2. Remeneu-ho amb la carn picada.
  3. Triturem la ceba i les herbes aromàtiques preparades.
  4. Combina-les amb carn i arròs.
  5. Afegir un ou cru als components, salar i remenar bé amb les mans.
  6. Doblegueu les fulles de raïm acabades d’escollir en un colador, aboqueu-les amb aigua bullent.
  7. Poseu un farcit a cada collita, enrotlleu les palles i doblegueu les vores cap a dins.
  8. Coloqueu bé els productes semi-acabats en un recipient amb un fons gruixut.
  9. Afegiu-hi aigua o brou perquè quedin totes cobertes.
  10. Bullir durant aproximadament una hora.

Poseu el producte carni acabat en una safata i serviu-ho. L’ideal seria que hagis de menjar dolma amb salsa blanca i pa de pita.

En una cuina lenta amb carn picada

Moltes mestresses de casa simplifiquen el complicat procés de fer panets de col utilitzant un multivarc per cuinar.

Productes necessaris per a la fabricació de:

  • ceba - 1 peça .;
  • carn picada de dos tipus de carn: 700 g;
  • mantega - 100 g;
  • oli vegetal - 50 ml;
  • arròs - ½ cullerada;
  • all - 3 grans d'all;
  • fulles de raïm - 20-25 unitats;
  • cilantro, anet i julivert - 1 manxa;
  • sal i pebre mòlt - 1 xiuxiuege.

Com cuinar el dolma:

  1. Aboqueu l’arròs al bol del multicooker, afegiu aigua i bulliu al mode "Cereals".
  2. Poseu el programa "Fregir" i fregiu les cebes picades.
  3. Barregeu la carn picada amb la mantega, afegiu-hi sal i pebre.
  4. Introduïm arròs bullit, ceba fregida, grans d'all picats i herbes.
  5. Massa de genolls amb les mans.
  6. Disposar les fulles de raïm en una superfície plana.
  7. Col·loqueu un farcit a cada blanc i, després, emboliqueu-lo en un sobre.
  8. Introduïu bé el dolma al bol, ompliu-ho tot de brou i configureu el mode “Extingir”.

Al cap d'una hora i mitja, ja estaran a punt els perfumats panets de col, els podeu servir amb crema agra i salsa d'all.

Cuinar un plat d’Azerbaidjan

Els rotllos de col azerbaidians de les fulles de raïm són molt petits i ordenats. Si l’amfitriona resulta ser un gran dolma, aleshores es considera mandrosa i maldestra.

Per preparar un plat de carn, necessitareu els ingredients:

  • vedella - 1 kg;
  • arròs - 250 g;
  • ceba - 2 unitats;
  • fulles de raïm joves: 15 peces;
  • greix de cua greix - 60 g;
  • verds - 1 munt;
  • aigua tèbia - 1 cda.
  • sal i espècies - ½ cullerada cadascuna.

Fabricació pas a pas:

  1. Torç de vedella amb ceba i greix de cua.
  2. Afegiu els grells picats finament (cilantro, anet i julivert) a la carn picada.
  3. Aboqueu-ho tot amb aigua, el farcit ha de quedar lleugerament líquid.
  4. Afegiu les arrossades, barregeu la massa.
  5. Poseu la carn picada amb l’arròs a cada fulla, formant dits nets
  6. Col·loqueu el dolma en una cassola, aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure una hora.

El millor és servir els rotllets de col en un plat gran, sobre el qual també s’hi posen rams de greixos i rodanxes de verdures.

Dolma en turc

Els panets de col turc es preparen a partir de dues varietats de carn, mentre que es prenen en proporcions iguals.

Per preparar panets de col tradicionals turcs, heu de preparar:

  • vedella - 0,5 kg;
  • xai - 0,5 kg;
  • gra d’arròs rodó: 0,4 kg;
  • ceba - 3 peces .;
  • verds frescos - 1 manat;
  • sal - 1 cullerada.
  • espècies fragants - 2 pessics;
  • fulles de raïm - 20 peces.

Instruccions per a l'execució del dolma turc:

  1. Les peces de carn preparades es torcen en una picadora de carn.
  2. Les cebes triturades i les verdures picades s’introdueixen a la carn picada.
  3. Farcit de carn salada i condimentada amb espècies.
  4. S'hi afegeix cereal d'arròs rentat, tot es barreja.
  5. Les fulles de raïm preparades es bullen amb aigua bullent.
  6. Apilem a cada element 1 cda. l complements
  7. Torneu el dolma amb un tub i arrossegueu les puntes cap a dins.
  8. Col·loqueu els buits en un recipient, ompliu-los amb aigua i coeu-ho durant 50 minuts.

Els rotlles de col turc són molt saborosos, per la qual cosa els clients demanaran suplement.

Recepta amb salsa de iogurt

El iogurt és molt similar a la crema agra grassa, de manera que molta gent utilitza aquest producte per elaborar una salsa que vagi bé amb el dolma.

Components necessaris:

  • xai picat - 500 g;
  • all - 3 grans d'all;
  • arròs bullit - 300 g;
  • menta - 3 fulles;
  • ceba - 1 cap;
  • fulles de raïm - 15 peces .;
  • iogurt - 350 ml;
  • cilantro - 5 branques;
  • alfàbrega i farigola - 5 g cadascun;
  • sal - 1 cullerada.

Preparació pas a pas dels panets de col:

  1. Barregeu el iogurt amb herbes picades, menta i all picat, poseu-les en un lloc fred durant una hora.
  2. En la carn picada introduïm la ceba picada, els arrossats, les espècies i la sal.
  3. Posem les fulles de vinya a la superfície de manera que el seu interior quedi per sobre.
  4. Repartim el farcit a cada element i l’emboliquem.
  5. Posem el dolma a la cassola, afegim aigua perquè cobreixi tots els productes semielaborats.
  6. Cuinem durant 2 hores.

Col·loquem els panets de col acabats en plaques i aboquem la salsa de iogurt.

Fragants panets de col moldavs

Els moldovens fan dolma de xai i sempre hi afegim fulles de menta. Afegeixen espècies al plat, de manera que els panets de col es tornen picants i perfumats.

Primer, prepareu els components:

  • carn de xut desossada - 700 g;
  • fulles de raïm: 10 peces .;
  • arròs - 300 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • verds - 1 munt;
  • menta - 3-4 fulles;
  • espècies i sal - ½ cullerada cadascuna.

A continuació, actua segons la recepta reclamada.

  1. Torneu els trossos de carn de xai en una picadora de carn.
  2. Afegiu-hi la ceba picada, els greixos a la carn preparada.
  3. A la massa de la carn s'aboca arròs cru, sal, menta i espècies.
  4. Interferir bé amb el farcit.
  5. Sobre una fulla de raïm escampar una cullerada de carn picada.
  6. S'envolten amb cura perquè el farcit quedi al seu lloc.
  7. Posar-los en una cassola i coure-ho durant 1,5 hores.

Aquests panets de col es recomana per servir salsa blanca i pa de pita calent.

Similar:Més de l’autor: