Potser, totes les mestresses de casa coneixen la recepta tradicional de col farcit de carn picada. Us expliquem com diversificar aquest plàcid, saborós i difícil de preparar, de manera que agradi a totes les llars.

Rotlles de col amb carn picada i arròs en fulles de col

La recepta es basa en embolicar carn de farciment de fulles de col.

Preparem els productes necessaris per a una forquilla blanca:

  • carn picada de qualsevol carn - quilo;
  • arròs - 120 g;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • bombetes - 2 caps;
  • ou de taula - 1 unitat .;
  • pasta de tomàquet concentrat - 2 cullerades. l .;
  • crema agria grassa - 200 g;
  • llorer - 2 peces .;
  • sal, espècies;
  • verds: per triar;
  • oli vegetal - 50 ml.

Cuinem els rotlles de col amb arròs i carn picada, seguint els passos següents:

  1. En un recipient gran, bulliu aigua i poseu-hi un cap de col durant 10 minuts. A continuació, traiem les forquilles, refredem lleugerament i retirem les fulles de tant en tant, intentant no esquinçar-les. Amb un ganivet ben esmolat tallem els espessiments a les làmines de la seva base. No aboquem l’aigua després de bullir, sinó que hi courem els rotllets de col.
  2. Esbandiu l'arròs, bulliu fins que estigui mig cuit, esbandiu de nou en un colador i deixeu que l'aigua escorre completament.
  3. Barregem l’arròs amb l’arròs picat, la ceba picada (1 unitat), l’ou, la sal i els condiments.
  4. Embaloteu la carn picada en fulles amb un sobre. Per fer-ho, poseu el full, a la base (a uns 3 cm de la vora), poseu el farcit. Després tapem primer amb la vora del full, on estava enganxada a la soca i, després, amb els costats dret i esquerre. Envolteu la vora superior.
  5. Fregiu els productes semielaborats resultants pels dos costats fins que estiguin daurats (es poden enrotllar en farina).
  6. Posem els rotllos de col en una cassola ben junts.
  7. Cuinant la salsa: feu fregir en oli vegetal de cebes, pastanagues, herbes i espècies. Afegiu la pasta i la crema agra. Coure durant 3 minuts.
  8. La col farcida s'omple d'aigua, quedant-la després de coure la col, en un volum que els productes se'n lleven lleugerament. Portar a ebullició.
  9. Aboqueu la salsa als panets de col, poseu-hi la fulla de llorer, redueu la flama, tapeu-la i feu-la foc lent durant 45 minuts.

Anem a revelar el secret: perquè els panets de col no es desenrotllen, es poden fixar amb un escuradents, embolicat amb fil o en remull de totes les parts en un ou batut.

Com cuinar el pollastre

La col farcida de carn de pollastre és un plat dietètic, si només utilitzeu la forma de cuinar o guisar la seva preparació.

Ingredients per a la seva preparació:

  • col - 1 forquilla gran;
  • carn de pollastre - 0,5 kg;
  • arròs - 120 g;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • tomàquet pasta - 150 g;
  • ceba - 2 unitats;
  • llorer - 2 peces .;
  • sal, condiments: per triar.

Passos de cocció:

  1. Cuinant carn picada. Desplaçar la carn de pollastre prèviament rentada i seca en una picadora de carn. Graveu 1 pastanaga. Picar finament un cap de ceba. Salar, afegir espècies i pastar.
  2. Preparem fulls de col: posem les forquilles durant 10 minuts en aigua bullent, després traiem, refredem i separem les làmines. Tallar amb cura les venes gruixudes.
  3. Coure l’arròs fins que estigui mig cuit, posar-lo en un colador, esbandir amb aigua freda i deixar que s’escorri completament.
  4. Remeneu la carn picada amb l’arròs. Emboliquem el farcit en les fulles amb un sobre.
  5. Posem la col farcida en una cassola ben junts, aboquem aigua (no hauria d’amagar completament el producte), portem a ebullició.
  6. Preparació del farcit. Diluïu la pasta amb aigua 1: 1, fregueu les pastanagues amb una ratlladora fina, piqueu el cap de ceba, barregeu-ho tot i feu-ho a foc lent durant 3-5 minuts.
  7. Aboquem el farcit sobre els rotllos de col, posem la fulla de llorer, reduïm el foc. Tapeu els plats i feu-los al foc aproximadament uns 45 minuts

Per a la sucositat de la carn picada, es recomana desplaçar la carn de pollastre sense treure-li la pell.

Recepta de multicooker

Podeu coure panets de col en una cuina lenta.

Per això, necessiteu:

  • carn picada - 400 g;
  • arròs - 120 g;
  • ou - 1 unitat .;
  • fulles de col - 200 g;
  • ceba - 60 g;
  • all - 1 gra d'all;
  • aigua - 600 ml;
  • sal, espècies.

 

Passos de cocció:

  1. Col·loquem la col durant 10 minuts en aigua bullent. Traiem, refredem, separem els fulls. Tallar amb cura les venes gruixudes.
  2. Aboqueu l’arròs a la cuina lenta, ompliu-lo d’aigua i feu-ho coure durant 10 minuts en el mode “Arròs” / “Pilaf”. Després descartem el cereal en un colador i la refredem.
  3. La carn picada es barreja amb l’arròs, l’ou, les cebes picades i l’all. Afegim i afegim espècies.
  4. Envolteu la carn picada en fulles de col i repartiu els rotllos de col en una sola capa en una caldera de recipient doble.
    Aboqueu 0,5 litres d’aigua a la cuina lenta, instal·leu un recipient amb rotllos de col, tanqueu la tapa i cuineu-ho durant 20 minuts en el mode “Steam” / “Extinguishing”.

Serviu-ho amb crema agra o qualsevol salsa.

Rotllets de col amb mandra amb carn picada i col

Si no voleu passar el temps triant el cap de col per a les fulles, podeu cuinar panets de col amb mandra i col picant.

Prendre:

  • col - 800 g;
  • arròs - 120 g;
  • carn picada - 600 g;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • ceba - 1 cap;
  • tomàquet pasta - 100 g;
  • oli vegetal - 40 ml.

Cuinant un plat:

  1. En una paella de ferro colat amb vores altes, fregiu les pastanagues i les cebes picades ratllades en una ratlladora gruixuda fins que estiguin daurades lleugerament.
  2. Afegiu la carn picada, la pasta, la sal, remeneu de manera que no quedin grumolls i fregiu-la a foc normal durant 10 minuts, sense oblidar-ho de remenar.
  3. Aboqueu l’arròs cru rentat, barregeu-ho, aboqueu-hi aigua (350 ml), cobriu, reduïu el foc al mínim i feu-ho a foc lent durant 25 minuts.
  4. Tallem la col i les fregim fins que estiguin toves a foc moderat. Per evitar cremar, podeu afegir una mica d’aigua.
  5. Col·loquem la col en una paella amb carn picada, barregem i seguim a foc lent durant 15 minuts.

El plat ja està a punt. En el moment de servir, podeu abocar la crema agria a la llaminadura i ruixar-la amb herbes.

Amb salsa de tomàquet

Els rotllos clàssics de col seran encara més gustosos si es cuinen amb salsa de tomàquet.

Ingredients Essencials:

  • carn picada - 1 kg;
  • col - 1 forquilla gran;
  • arròs - 200 g;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • ceba - 2 caps;
  • salsa de tomàquet - 300 g;
  • crema agra: 120 ml;
  • oli vegetal - 50 ml.

Passos de cocció:

  1. Posem els caps en aigua bullent durant 10 minuts, retirem, refredem i amb cura, per no esquinçar, traiem les làmines.
  2. Bulliu el cereal d’arròs fins que estigui mig cuit, esbandiu per un colador, deixeu-lo escórrer en aigua i barregeu l’arròs amb la carn picada.
  3. Triturar la ceba. Afegiu-ne la meitat a la carn picada. Salar-ho tot, condimentar amb espècies i barrejar.
  4. Embaloteu la carn picada en fulles amb un sobre.
  5. Posar els panets de col amb una costura a la cassola. Ompliu-les amb aigua, deixeu-ho bullir i reduïu la flama al mínim.
  6. Cuinant la salsa. En una paella calenta, fregiu les cebes restants i les pastanagues ratllades, tireu-hi el tomàquet i deixeu-ho bullir. Escampem la crema agra i la sal. Espolseu-ho amb espècies i feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
  7. Aboqueu la salsa als rotlles de col, tapeu-los i feu-ho a foc lent durant 40 - 45 minuts.

En servir, podeu decorar el plat amb herbes al vostre gust.

La col farcida pertany a la categoria de plats que no perden les seves propietats l’endemà després de cuinar. Al contrari, de la mateixa manera que, per exemple, el borsch, després de posar-se en peu, es fan encara més gustoses. Bona gana!

Similar:Més de l’autor: