Col farcit de carn i arròs - 4 receptes

La col farcida és un plat tradicional d’Europa de l’Est, ideal per a un sopar familiar habitual o per a una taula festiva elegant. Està elaborat amb fulles de col o de raïm, en les quals s’envolten una gran varietat de farcits. Però l’opció més familiar eren els panets de col amb carn i arròs, complementats amb verdures blanques.

Perquè el plat resulti saborós i apetitós, heu d’aproximar-se amb cura a la selecció de productes per a ell. Això és especialment cert per a la col.

Ideal per a cabdells farcits en miniatura de cabdell, les fulles de les quals no estan massa lligades entre si.

Independentment de la recepta escollida, és molt important preparar adequadament la col per a una major formació de panets de col.

Per fer-ho:

• La soca està separada del cap (perfectament amb un ganivet afilat);
• La verdura es submergeix en aigua bullent i al cap de cinc minuts es treu del foc juntament amb la cassola;
• La col es troba en un recipient amb aigua fins que es refredi completament;
• El cap de la col es desmunta en fulles individuals.

Si els pecíols dels fulletons eren massa durs i espessos, caldrà que es prenguin bé. La manera més fàcil de fer-ho és un martell per batre la carn.

Un component obligatori d’aquest plat són una varietat d’espècies. Per exemple, orenga seca, fulles de llorer, alfàbrega i pebre negre. Aquesta llista es pot modificar i complementar al vostre gust.

Embotits per a farcits de cabdell farcits

El farcit és una part important dels panets de col. Per tant, cal cuinar-lo deliciosament i correctament. Hi ha dues opcions principals per al component de carn per al farcit.

El primer es prepara a partir de pollastre. Val la pena prendre una petita quantitat de pell per a la carn picada perquè no resulti massa fresca. Però no s’ha d’afegir sal i espècies d’aquest producte.El filet amb pell es retorça per una picadora de carn o es trosseja amb una batedora. A més, es pot afegir 1 cap de ceba blanca. Per 6 pollastres, n’hi haurà prou amb 2 pells.

La segona opció es prepara amb carn de porc i vedella en quantitats iguals. El millor és triar la carn entre els omòplats, el filet, el pinzell i el coll. Si s’utilitza carn de porc molt gras per a la preparació de carn picada, la vedella, per contra, pot ser magra. No s'ha d'afegir cebes en aquesta versió de carn picada per a col farcit amb arròs en picar.

Recepta gustosa: cols de cols mandrosos al forn

Col farcit de carn i arròs: recepta clàssica

La recepta clàssica és la més simple i assequible. Serà atractiu tant per a nens com per a adults. El principal és no gastar les espècies preferides. A més dels condiments en forma de pebre negre i fulla de llorer, s’afegeixen al plat els següents ingredients: 1,5 kg. col, 1 kg. carn picada, 2 peces. cebes i pastanagues, 1 ou de pollastre, 3 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet o ketchup sense additius, 200 gr. crema agria grasa.

Pel que fa a les espècies, la forma més senzilla és comprar una mescla preparada per als panets de col o trobar la combinació perfecta per a vosaltres mitjançant la experimentació.

Passos de cocció pas a pas:

1. L’arròs es bull fins a la meitat cuit en aigua sense sal.
2. Les pastanagues i les cebes es tallen ben fines i es fregeixen fins que estiguin daurades en qualsevol oli vegetal.
3. Arròs refrigerat semipreparat barrejat amb verdures, carn picada, ou cru, sal i espècies.
4. El farciment es disposa en una fulla de col preparada prèviament i després es plega en un sobre net.
5. Queda per tenir cura de la salsa: la crema agra es dilueix amb aigua i es barreja amb pasta de tomàquet, condimentada amb espècies, i després s’hi afegeixen fulles de llorer.
6. Es bull la mescla durant 5-7 minuts, després s’aboca en una paella, en la qual també s’hi posen els rotllets de col. Els sobres de col s’han de cobrir completament amb salsa.

El temps de cocció dels panets de col pot variar segons la varietat de la col. Però, de mitjana, un plat requereix guisat de 40 a 90 minuts. Serviu-lo a taula, després de ruixar amb herbes fresques picades finament.

Recepta de farcits de col farcit

Poques mestresses de casa saben que els panets de col es poden cuinar al forn. Aquest mètode és més ràpid i, a més, permet als productes conservar els seus beneficis, un sabor ric i reduir el contingut de calories. S’ha de seleccionar la rostició de col farcida si està previst que serveixi el plat a la taula festiva. Perfecte per a aquesta versió del popular menjar en discussió carn de pollastre picada (1 kg.). A més, haureu de preparar 1 cap mitjà de col, 300 gr. bolets, un parell de cebes i la mateixa quantitat de pastanagues, 300 gr. arròs, 2 ous, 500 ml. crema de greix (almenys un 20%), 3-4 dents d’alls (es poden substituir per un producte granular), 2 cda. pasta de tomàquet, espècies, sal.

1. L’arròs es bull en molta aigua fins que sigui cuit.
2. En una paella, la ceba blanca picada, els alls, les pastanagues i els bolets, tallats a trossos, es sofregeixen a fons en qualsevol oli vegetal amb espècies.
3. Quan tots els ingredients estiguin a punt, podeu afegir les verdures, la carn i els bolets a l’arròs, salar-los, pebrer-los, i després posar el farcit dels rotllets de col sobre una fulla de col, plegant-lo amb un sobre.
4. Ens queda definir detingudament les futures llaminadures sobre un forn de forn profundament greixat amb oli o greix o en qualsevol forma convenient. Remeneu-les amb una barreja de crema gruixuda i pasta de tomàquet. Si s’utilitza all granular, podeu afegir-lo al plat just en aquesta fase.

La col farcida es cuina en un forn escalfat fins a 180º durant almenys 40 minuts. Podeu servir-les a taula, després de decorar-les amb verdures, així com rodanxes de verdures fresques o en conserva (tomàquets, cogombres, pebrots dolços).

Col farcit de carn i arròs en una cuina lenta

Aquesta recepta permetrà a cada dona de casa estalviar significativament el temps dedicat a la cuina.Una dona serà capaç de fer altres coses amb valentia sense preocupar-se si el plat del foc està cremant. A més, els panets de col en una cuina lenta sempre resulten molt suaus i tendres. Per a la seva preparació cal prendre 1 cap de col, 500 gr. carn picada, 250 gr. arròs blanc, 1 pastanaga, 3-4 grans d'all, 100 gr. crema agra i 50 gr. pasta de tomàquet.

1. S'aboca aigua al bol de l'aparell, s'afegeix sal i, a continuació, arròs. En el mode "Cocció al vapor", cal definir el temps dues vegades més curt que l'estàndard, de manera que el crup es trobi a mitges.
2. Després de l’arròs, es renta l’envàs, s’hi posen pastanagues ratllades i all picat. En el mode "fregir", les verdures es cuinen fins que estiguin toves.
3. Ara s’hi barregen la pastanaga, l’all, l’arròs i la carn picada, se’ls afegeix pasta de tomàquet, sal i espècies. El farciment es disposa a les fulles de col preparades, que s'han de plegar amb sobres.
4. En primer lloc, els futurs panets de col es preparen durant 5-7 minuts en el mode "Fregir" en una sola capa. A continuació, es posen en una tassa multicooker, ja que s’aboca amb una barreja de crema agra i aigua i s’activa el mode “Extinguishing” durant 40 minuts.

El plat acabat es serveix calent amb crema agria o maionesa.

Recepta per cuinar en una paella

És a la cassola que les mestresses de casa cuinen els panets de col més sovint. Per afegir originalitat a aquest plat, val la pena suplementar-lo amb un farcit inusual de crema agrícola casolana (200 g) i farina (2 cullerades). A més d’aquests ingredients, haureu de prendre els següents: 1 kg. col blanc, 400 gr. carn picada, 100 gr. arròs blanc, cebes i pastanagues en quantitats iguals (2 unitats), espècies, sal, oli.

1. L’arròs es bull fins que estigui mig cuit en aigua salada.
2. Les pastanagues triturades i les cebes es fregeixen amb oli vegetal (fins i tot es pot prendre oli d’oliva o de nous).
3. Els ingredients acabats es barregen amb la carn picada crua i el farcit s’embolica amb fulles de col.
4. La col farcida es fregeix en una paella pels dos costats fins que estigui daurada.
5. Ara es fan accions similars amb farina. Es fregeix fins que estigui daurat, s’omple de crema agra i aigua.
6. Tan aviat com s’espesseix el farcit, s’escampen els rotlles de col i es deixen a foc lent uns 20 minuts.

Com s'ha apuntat anteriorment, aquesta crema de crema agrícola casolana és la millor per a aquesta recepta. Aleshores, el plat resultarà ser especialment satisfactor i gustós.

No importa com cuinar els rotllets de col, l’amfitriona va decidir servir-los amb una varietat de salses.

“Rosa”, “tàrtar”, “all” i fins i tot la maionesa ordinària convindran al plat.