Cuineu la col farcida al forn sota el poder de tothom, inclòs el cuiner novell. Aquest senzill plat se serveix als banquets més sofisticats, preparant-lo en diverses variacions. Molts pobles del món en tenen, difereix lleugerament per la composició dels productes i el mètode de preparació. A Turquia, els panets de col són anomenats sarma, a Grècia - dolma de col, durant el regnat de Pere 1 el plat es va anomenar "galushi", i a França - fals "colom". Independentment del nom, moltes i diverses famílies són encantades i venerades per aquest plat lleuger i satisfactor, preparant-se com un plat independent per a sopars i vacances en família.
Contingut del material:
Rodolls de col amb mandra amb carn picada i col al forn
Per cuinar panets de col cols al forn, necessitareu els següents ingredients:
- carn de forquilla mixta - 0,5 kg;
- arròs - 100 g;
- col - uns 450 g;
- ceba - 1 peça .;
- Ou de pollastre
- una mica de sal, pebre, espècies;
- pa ratllat per a pa.
L’abocament es prepara a base de ceba, pastanaga, tomàquet - 300 g, crema agria - 170 ml, aigua, all i espècies. El rendiment de panets de col d’aquest nombre de productes és de 16 a 17 peces.
La preparació dels panets de col més mandrosa comença amb la picada de la col. Es talla a trossos petits, es doblega en un recipient i s’aboca amb aigua bullent per suavitzar. Això ajudarà al final a obtenir un component més mal·leable per a la carn picada, a més, tal col en un plat no s’esquerda i destacarà pel gust.
Les arrossades es renten i es bullen fins que estiguin cuites.
Esbandir-lo després de la cocció és impossible, per tal d’evitar la pèrdua de l’adherència.
El farcit es barreja amb cebes i espècies al gust.
En una gran capacitat, heu de combinar cereals, massa de carn, ou i col, primer abans d'haver tret l'excés de líquid.Amassant-ho tot fins que estigui suau, heu de modelar petits rotllets de col ovalats de carn picada, enrotllar-los en pa ratllat i posar-los sobre una fulla de forn, untada amb oli. En un forn preescalfat fins a 190 a 200 graus, heu de posar una planxa amb panets de col i establir el temps - de 18 a 22 minuts (segons les característiques de l’equip).
Mentre es cuinen les peces preparades, podeu començar a preparar el farcit. Per fer-ho, triturar i fregir la ceba amb greix vegetal, i després afegir-hi la pastanaga ratllada a foc lent. Al costat de les verdures hi ha els tomàquets frescos ratllats, que donaran la salsa i, a continuació, el plat, un sabor i aroma sorprenents. Per als tomàquets, s’afegeix suc d’all i espècies al farcit. Tot està guisat durant almenys 3-4 minuts.
Per separat, es barreja la crema agria al dipòsit amb aigua, s’afegeix al farcit juntament amb la sal i les espècies. La salsa per a rodanxes de col es troba llesta i es pot utilitzar per al seu propòsit.
Quan els preparats de carn estiguin lleugerament al forn, podeu abocar-los amb salsa i tornar-los a posar al forn durant 35 minuts. Serviu el plat bé immediatament després de la cocció, com a menjar independent o complementant qualsevol plat.
En salsa de tomàquet i crema agria
Tradicionalment, la col farcida de col es cou sota el farcit de tomàquet al forn o a la cuina de la paella. Si coure panets de col amb salsa de tomàquet i crema de crema agrícola, obté un sabor completament nou del plat clàssic, no menys apetitós i agradable.
Per preparar l’àpat, heu de prendre:
- col jove - uns 900 g;
- arròs bullit - 300 g;
- carn de pollastre o porc - 450 g;
- cebes, pastanagues;
- grans d'all - 2-4 peces .;
- una mica de pebre calent, sal, espècies;
- tomàquets - 6 unitats;
- crema agra: 90 ml;
- greix vegetal - 60-80 ml.
Primer es bull el cereal d’arròs en aigua salada.
Per a la preparació de panets de col és millor prendre graelles de kruglozero, que es mantindran juntes en el farcit, cosa que crearà un producte ideal en estructura.
De forma neta, preferiblement jove, de col, cal desmuntar-la a les fulles i després bullir-les en aigua amb sal durant 8 minuts (si la verdura és jove, el temps de cocció es redueix). Per no bullir les fulles, podeu posar-les al congelador la vigília de la preparació dels aliments, després treure, descongelar i obtenir un producte suau.
La carn es mola amb carn picada i es barreja amb l’arròs. Per separat, fregiu les cebes, les pastanagues en una paella i afegiu-hi espècies. Aproximadament la meitat del sofregit s’introdueix a la carn picada, la resta es deixa abocar. Després de cuinar la carn picada i afegir-hi les espècies necessàries, podeu començar a omplir les fulles de col. Per fer-ho, primer cal treure grans venes a totes les fulles.
Després per facilitar-los l’enrotllament, podeu rodar lleugerament les vores amb el seu passador.
A continuació, heu d’agafar el farcit i omplir les fulles, retorçant-les després en forma de petits rotllos. Els blancs resultants es col·loquen ben fort a la cassola i es deixen de banda.
Mentrestant, el forn s’encén a 200 graus i, mentre s’escalfa, haureu de començar a preparar un apòsit. Per fer-ho, els tomàquets es freguen sobre una ratlladora, o passats per un espremedor, s’afegeixen als fregits vegetals. Tot això s’envia a la cuina i es guisa uns 5 minuts juntament amb les espècies. Després d’introduir la crema agra a la salsa, tot es barreja i es dirigeix directament a la col farcida. Es posen un parell de fulles de llorer a la salsa, les dents d'all picades i el plat s'envien a l'armari durant 40-45 minuts. Servit amb crema agrícola i herbes.
Col senzill farcit de col picant
La tendra de la col de Pequín és més tendra i suculenta. Per cuinar-los, haureu de subministrar:
- Col picant - 800 g;
- carn de porc picada - 0,5 kg;
- arròs al vapor - 0,5 cullerades;
- pastanagues, cebes;
- pasta de tomàquet - 35 g;
- aigua - 800 ml;
- herbes, espècies.
Es triguen uns 120 minuts a coure. El contingut en calories del plat, basat en els productes reclamats, és aproximadament de 2000.
Esbandiu els cereals, cuineu-los fins que estiguin tendres i deixeu-los caure en un colador.La col ha de ser posada en polietilè, ben embolicada i enviada al microones durant 8 minuts per coure al vapor les fulles.
Les cebes, les pastanagues es tallen el més petit possible i s’afegeixen a l’arròs amb carn picada. A continuació, es van esperar amb herbes, tot ben amassat. El soca es treu de la col i es desprèn en fulles parelles. El farciment s’embolica en les fulles resultants i les peces es posen en un forn.
Per preparar el farcit, la pasta de tomàquet es dissol en aigua, s’hi afegeix sucre, sal, lavrushka i pebre. S'aboca la col de col amb aquest apòsit i s'envia al forn durant 50 minuts a una temperatura de 180 graus. Abans de servir, podeu decorar el plat amb rams d’anet.
Això és interessant:com cuinar els rotllos de col
Amb pollastre
Al forn, els panets de col amb farcit de pollastre són molt més gustosos que els cuits a la cuina. A més, la carn de pollastre és menys greix que la de porc, cosa que redueix el nombre de calories del producte final.
Preparació d'aliments a partir de:
- col blanc;
- filet de pollastre - 550 g;
- arròs bullit - 180 g;
- cebes, pastanagues;
- greixos vegetals;
- tomàquet: un parell de trossos;
- sal, espècies.
Per vestir-lo, cal preparar la ceba amb pastanagues, crema agria - 180 ml, suc de tomàquet - 1 tassa, brou de pollastre - 1 tassa, all, espècies. El suc és millor prendre casolà, espès, fet de "crema".
Filet de pollastre a la planxa, barrejat amb arròs bullit i pastanagues fregides. A aquests productes s'hi afegeixen tomàquet, espècies i greixos vegetals (1 cda. Cèntrica), tot barrejat completament.
Les fulles de col es dobleguen en un recipient, s’aboca amb aigua bullent i es deixa bullir després de bullir durant uns 4 minuts. La carn picada s'embolica en una fulla de col refredada i pelada (aproximadament 1 cullerada sopa per fulla). Els sobres vegetals resultants es disposen en un forn.
Piqueu les cebes i les pastanagues, i fregiu-les pel greix vegetal. A continuació, s’hi afegeix suc de tomàquet, espècies i es guisa tot durant uns 8 minuts.
S'hi aboquen les preparacions per a la col farcida amb brou, després amb salsa i es ruixa amb all i herbes. Després d’haver cobert el formulari amb paper de forn brillant al damunt, heu de coure uns rotllos de col durant uns 40 minuts a 190 graus i sense foliar durant 20 minuts més, abocant-los amb la salsa de crema prèvia.
Com cuinar els rotlles de col sota un abric vegetal
Per cuinar panets de col sota un abric de pell, heu de subministrar:
- col - 1 kg;
- carn picada - 450 g;
- arròs bullit - 170 g;
- cebes i pastanagues - 1 peça .;
- aigua - 0,5 cullerades;
- sal i pebre al gust;
- oli vegetal;
- formatge dur - 170 g;
- tomàquets: 4 peces;
- crema agria - 0,5 cullerades;
- all i herbes.
Per a una millor separació de les fulles de col, es recomana posar la verdura al microones durant 6 minuts, després mantenir-la sota aigua corrent. L’arròs bullit, la carn picada i el sofregit de verdures s’han de barrejar, sal, afegir espècies, barrejar bé. Envolteu el farcit en fulls, formant després de bells rotllos de la mateixa mida. Els futurs rotlles de col s’han de posar a la planxa per coure, abocar el líquid net, cobrir amb paper film i coure a foc lent fins coure uns 35 minuts a una temperatura de 190 graus.
Cal picar els tomàquets, barrejar-los amb alls, formatge ratllat, herbes, crema agria i espècies. Tot això s’ha de distribuir uniformement sobre la col farcida i coure-la durant 12 minuts. El plat acabat resulta molt bonic, apetitós, amb un sabor increïble.
Versió clàssica amb carn picada i arròs
Per alimentar una gran família de diferents generacions, podeu cuinar rotllets clàssics de col, deliciosos, elaborats amb productes senzills i assequibles.
Per preparar el plat heu de subministrar:
- col - 1,5 kg;
- carn, preferiblement porc i vedella - 800 g;
- arròs - 200 g;
- pastanagues: un parell de peces;
- cebes;
- greixos vegetals per fregir;
- pasta de tomàquet - 80 ml;
- sal, espècies.
L’arròs es bull en aigua salada. El cap de col s’omple d’aigua i es deixa bullir uns 4 minuts, fins que les fulles s’estovin. Després d’això, podeu separar de forma segura les fulles parelles: no esquinçaran i mantindran la seva forma.
Sobre l’oli vegetal, les cebes amb pastanagues es passen al seu torn i s’introdueixen a la barreja de carn. A continuació, es va fer un arròs, espècies i tot ben amassat. El farcit es disposa a la fulla de col, després s’arrossega amb un rotlle o un sobre i es posa en un motlle. Quan estiguin formats tots els panets de col, per separat, cal diluir la pasta de tomàquet amb aigua, afegir les verdures restants i omplir totes les preparacions. En un forn ben escalfat, heu de coure el producte durant uns 50 minuts a una temperatura de 190 graus.
Amb bolets
Si substituïu la carn en panets de col per bolets, obteniu una versió magra del conegut plat. També podeu experimentar amb cereals, prenent blat sarraí, bulgur o cuscús tendre en lloc dels arròs tradicionals.
Preparant un plat deliciós basat en:
- bolets - 400 g;
- arròs - 0,5 tasses;
- col - 900 g;
- cebes, pastanagues - 2 peces .;
- tomàquet (es pot substituir per pasta de tomàquet o suc) - 400 g;
- verds;
- greixos vegetals;
- sal, pebre.
En una paella, preescalfant l’oli, fregiu les cebes, les pastanagues i els bolets ben picats. Arròs bullit fins que estigui cuit, col tallat amb aigua bullent i bullit durant diversos minuts.
Llegiu també: la receptacol farcit amb arròs i carn picada
En un bol cal barrejar bolets, arròs, espècies, afegir una mica d’aquesta massa a les fulles de col i formar uns rotllos de col. Després d’haver col·locat la peça al motlle, aboqueu-la amb tomàquet i envieu-la al forn durant 40 minuts a una temperatura de 180 graus.
Quan no calgui dejunar, es recomana substituir la salsa de tomàquet amb crema agra o crema, afegir formatge, brou de carn. Aquest plat és perfecte per dinar o sopar a qualsevol moment de l’any. Es pot acompanyar amb amanides de verdures, crutons, salses diverses.
