Salmó rosat al forn al forn - 12 receptes

De veritat, el peix rei: salmó rosa, cuit al forn, guarnirà qualsevol taula. No importa si el prepareu per a unes vacances o voleu decorar la nit. És important saber que es tracta d’un producte bastant magre, de manera que cal un enfocament adequat. Aquestes receptes us ajudaran a sorprendre els convidats i familiars amb les seves habilitats culinàries.

Salmó integral al forn

Per descomptat, és millor utilitzar paper o màniga per coure, però a la primera recepta intentarem prescindir d’ells.

Prendre:

• 1 salmó rosa (carcassa sencera);
• crema agra: ¾ copa;
• alls
• mantega - 60 g;
• una barreja de pebrots;
• formatge dur - 150 g;
• ceba.

Els peixos preparats (picats, pelats, amb les aletes tallades i el cap) s’han d’adobar. En aquest cas, serà crema agria barrejada amb sal, all i pebre. Retireu tota la carcassa (també dins) i reserveu-la durant 25 minuts. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i passeu-la una mica en oli de gira-sol.

Ara comencem a apilar. Perquè el suc no flueixi molt, agafeu una paella de ferro colat i poseu salmó rosat al llarg de la paret. Introduïu llesques de mantega a les seccions transversals de la carena. Poseu les cebes fregides al damunt i empolseu-ne abundant formatge ratllat: el plat està a punt per coure. Mentre el peix està al forn, de vegades obriu-lo i regeu-lo amb suc.

Sucós salmó rosat al forn amb paper de llimona

Per fer que el peix sigui sucós, utilitzarem diversos mètodes per preservar la humitat. Un d'ells és la cocció de paper. Un peix sencer que és fàcil de decorar sempre es troba al cap de la taula.

Per a aquesta recepta senzilla, agafem:

• carcassa de budell salmó;
• llimona sencera;
• un parell de grans d'all;
• diversos condiments;
• oli d’oliva;
• un grapat de lingonberries congelats;
• la sal.

Prepararem el peix, que necessàriament haureu de marinar abans de cuinar. Amb un ganivet especial o senzill, traieu les restes de les escates, talleu-ne el cap i les aletes. Traieu les entranyes si heu comprat un salmó rosat no sol·licitat.

1. Esbandiu ara bé, deixeu la carcassa a tota l'aigua de vidre i feu talls a la carena. En aquest moment, cuinem l’adob. Tritureu els alls, afegiu-hi espècies, suc de mitja llimona, sal i oli d’oliva. Amb aquesta barreja, greixem la carcassa per fora i per dins. En un lloc fresc, estarà reposada durant 30 minuts.
2. Prepareu el paper. La seva mida hauria de ser suficient perquè s’emboliquin tots els peixos. Enviat al forn. Després de 30 minuts, traieu-ne la part superior: heu de deixar que es torni a daurar.
3. Quan el salmó rosat s’hagi refredat, introduïm les rodanxes de llimona que hem deixat als talls de l’esquena i salpebrem de nabius per sobre.

Enfornar a la màniga

Cuinarem peix farcit utilitzant un altre dispositiu dissenyat per mantenir el plat suculent. Es tracta d’una funda de cocció, que es ven gairebé a tot arreu.

Per a la carcassa d’un salmó rosa de mida mitjana, preneu:

• 1/3 tassa d’arròs rodó;
• 2 grans d'all;
• llimona
• 2 pastanagues;
• tants ous;
• 15 ml de vi blanc sec;
• anet;
• sal;
• olives;
• oli vegetal.

Prepararem salmó rosat de manera diferent que abans. Primer netejem les escates, deixem les aletes, però traiem les brànquies. Esbandida sota l’aigua.

1. La posem sobre un tauler de tall i amb un ganivet molt afilat, a partir de l’abdomen, comencem a separar la carn amb la pell dels ossos. Quan arribeu a la carena, talleu-la pel costat de la cua i pel cap. Traieu l’esquelet completament, escumeu-hi el vi amb sal. El peix ja està a punt.
2. Cuinant el farcit. En una tassa, barregeu l’arròs bullit, els ous crus, l’all picat i la pastanaga ratllada al vapor. Sal una mica, es pot afegir condiment. Amb la massa resultant, farcim el salmó rosa. Fixeu l’abdomen amb escuradents o lligueu-lo amb el filet.
3. Enfilem la peça amb la carena cap a la màniga, la tanquem ben bé i l’enviem al forn. Al final, heu d’esquinçar la bossa per obtenir la crosta necessària. Per decorar es necessiten llimona, olives i anet d’aquest plat.

Peixos farcits de formatge i bolets

En aquesta recepta de salmó rosat al forn, intentarem tallar de nou la carcassa d’una altra manera. I podeu farcir peixos amb generalment diversos productes. Ara serà un farcit de formatge.

Ingredients per a una carcassa:

• pebre mòlt, sal;
• cebes;
• champignons - 200 g;
• anet;
• el formatge.

Aquest mètode de tall és adequat si heu comprat un peix decapitat. Netegem les escates, traiem la cua, les aletes. Resta esbandir i fer una incisió al llarg de la carena amb un ganivet afilat. Ara separem l’esquelet del salmó rosat. Tenim dues parts del filet, que s’han de ratllar amb una barreja de pebrots, sal i deixar de banda una bona estona, mentre preparem el farcit.

1. Esbandiu els champignons, traieu les zones danyades i talleu-les a trossos grans amb un ganivet. Piqueu la ceba finament. Ho passem tot en mantega.
2. Poseu una part del filet amb la pell cap avall, esteneu el farcit per sobre, després l’anet picat i després el formatge ratllat. Cobrim amb la segona part del peix, i a sobre amb llesques de llimona.
3. Canviar amb cura cap a un tros de paper i apretar-lo ben fort. Es cou al forn.

Recepta gustosa:salmó rosat al forn

Filet de peix al forn

Per a un sopar familiar, és millor cuinar peix per racions. Per fer-ho, podeu comprar una carcassa i dividir-la de forma independent en peces o comprar un producte semielaborat: bistecs, que ara prepararem ràpidament.

Per a 4 porcions necessitareu:

• bistecs: 4 peces;
• ceba - 1 peça .;
• crema agra: 6 cullerades. l .;
• condiments.

Barregeu la crema agra amb sal, una barreja de pebrots i condiments que li agrada fer servir a la vostra família. Amb aquesta massa, greixi amb cura cada peça de salmó rosat rentat i refrigeri durant 30 minuts.

Mentre es prepara un full.Per comoditat, preneu una petita safata per coure (per descomptat, si es calculen més porcions, els plats necessitaran una mida adequada). Tapeu-ho amb la primera capa de paper.

Netegem la ceba de la capa superior i la tallem en anelles, que repartim amb “coixins” per a cada filet. Cobrim amb una altra capa de paper d’oli i enrotllem bé les vores perquè no s’evapori el suc que s’allibera. Anem a coure.

Si cal, 10 minuts abans de cuinar, podeu obrir el peix per obtenir un "bronzejat" del salmó rosat.

Salmó rosat al forn amb mostassa

Pot semblar que aquests productes no són compatibles, però si proveu el plat acabat, us sorprendrà. N’hi haurà prou d’engreixar tots els filets amb mostassa barrejada amb sal i espècies preferides. Poseu-les en un lloc fresc perquè el peix estigui saturat de tots els aromes i quedi més suau.

 

Emballeu les peces en paper film i coeu-les al forn durant 25 minuts. A continuació, obriu, si voleu, ruixeu-hi formatge i poseu-lo de nou perquè aparegui una crosta.

Sota l'escorça de formatge

El salmó rosat al forn al forn amb una escorça daurada és perfecte per a arròs o patates. Prepareu el filet d’aquest peix.

Els ingredients són els següents:

• la carn desossada de salmó rosat - 600 g;
• maionesa - un terç d’un got;
• farina - 1 cullerada. l .;
• suc de llimona - 5 cullerades. l .;
• oli d'oliva - 4 cullerades. l .;
• un conjunt d’espècies;
• formatge - 150 g.

Enfornarem sense paper i mànigues. Per evitar que el salmó rosat s’assequi, també utilitzarem salsa grassa.

1. Així, dividiu el filet en porcions, esbandiu i enrossiu-les amb les tovalloles de paper.
2. Prepararem una marinada, que consistirà en suc de llimona, espècies, oli d’oliva i sal. Aquí s’ha de remullar la carn del peix durant mitja hora.
3. En aquest moment, prepareu la salsa barrejant farina amb maionesa. Traient cada tros de l’adob, greixeu-lo amb molta salsa i esteneu-lo sobre un full sobre el qual s’aplicava una capa fina d’oli de gira-sol prèviament.

Sovint, perquè els peixos sencers i les porcions no s’enganxin, es posen sobre una capa de verdures. Per exemple, les pastanagues.

Espolseu abundantment al damunt la peça amb formatge dur ratllat i feu-ho al forn.

En salsa cremosa

El peix sovint es remull en productes lactis o es prepara una salsa a base d’ells. El salmó rosat en una salsa cremosa serà sempre suculent i suau a la boca.

Ingredients

• mig litre de crema de greix;
• 500 g de filet de peix;
• herbes provençals;
• condiments;
• verds;
• la sal.

Perquè el peix absorbeixi bé la sal i l'aroma de les herbes, fregueu-lo amb aquesta composició per endavant. Deixeu-ho a la nevera durant 20 minuts.

Mentrestant, prepareu la salsa. Només cal barrejar la crema amb herbes picades i condiments. Quan el salmó rosat estigui a punt, el col·locarem en una fulla de forn amb un recobriment antiadherent, i l’omplirem amb una barreja cremosa per sobre - gairebé hauria de cobrir les llesques.

En mitja hora, es podrà treure peix al forn i disposar sobre plats. L’arròs bullit o les patates poden servir de plat fort.

Recepta de rostit de verdures

A tots els membres de la família es pot oferir una colorida llesca de salmó rosat amb verdures al forn al forn.

Els productes per cuinar són els següents:

• filet de salmó rosa - 500 g;
• col - 700 g;
• pastanagues;
• espècies
• cebes;
• crema agria - 100 g;
• la sal.

Primer, col·loqueu trossos de polpa de peix en una marinada de crema agra, sal i diversos condiments que preferiu. Deixa’t de banda una estona.

Preparem verdures: rentem i netegem. En una paella amb oli de gira-sol, fregiu primer les cebes ben picades, després afegiu-hi la pastanaga ratllada i la col picada. També cal posar sal i llorer. A foc lent fins que estigui cuit.

S’ha d’engreixar la xapa amb oli i posar primer trossos de peix, i al damunt les verdures guisades que es poden abocar amb les restes de l’adob. Cuineu-ho al forn preescalfat.

Com cuinar amb patates?

Cuinem aquest plat immediatament amb un plat lateral. No s’indicarà la quantitat d’ingredients per salmó rosat amb patates, ja que vosaltres mateixos podeu calcular fàcilment quant necessiteu.

Productes:

• filets de salmó rosa;
• formatge
• verds;
• patates
• maionesa;
• espècies
• els alls.

Esbandiu les peces de peix en aigua freda i rebutgeu-les en un colador per deixar que sobri líquid de vidre.A continuació, revestiu-lo amb l’adob fet a partir de maionesa, sal, all i espècies. Poseu el bol en un lloc fred durant 1 hora.

Mentre podeu rentar i pelar les patates. Talleu-la a trossos grans i blanqueu (bulliu fins que estigui mig cuita) en un cassó.

Quan arribi el moment, agafem una profunda planxa i posem el peix a la primera capa i a sobre les patates. Aboqueu-ne la resta de la salsa i ompliu-lo amb formatge ratllat i herbes: és hora d’anar al forn.

Salmó rosa "sota un abric de pell"

"Cobrirem" peces de peix, creant una exposició gràcia.

Prepara:

• filet de salmó rosa o filets - 600 g;
• pastanagues;
• Tomàquet
• pebre mòlt (negre i vermell);
• sal;
• maionesa;
• formatge - 150 g.

Rentar i adobar tots els trossos de peix preparats en maionesa amb sal i pebre.

Picar finament la ceba, fregar les pastanagues i tallar els tomàquets a trossos rodons.

Primer, poseu els filets al full preparat, seguits de pastanagues, cebes i un tomàquet. Lubriqueu-ho tot abundant amb maionesa, que quedi de la marinada, i salpebreu-hi formatge.

Al cap de 40 minuts, el salmó rosa “sota l’abric de pell” estarà a punt.

Salmó francès al forn

De fet, en aquest format es pot cuinar, no només carn de vedella o porc. El peix també és genial.

Prepareu aquest conjunt de productes:

• filet de salmó rosa - 800 g;
• patates - 600 g;
• bolets - 500 g;
• suc de llimona - 4 cullerades. l .;
• maionesa - 150 g;
• ceba;
• formatge - 200 g;
• condiments.

Mentre la carn del peix s’escabetxa en suc de llimona amb condiments i sal, prepararem la resta d’ingredients.

1. Comencem amb els bolets (agafem millor els champignons), que esbandim primer, i després retirem les zones enfosquides.
2. Escalfem la paella amb oli de gira-sol, damunt del qual descartem primer les cebes trossejades i, després, els bolets. Portem a la preparació
3. Peleu i piqueu les patates en plats. Lubriqueu la làmina amb oli i continueu per distribuir els productes. Distribuïu el filet de salmó rosat amb la primera capa. Per a un plat francès, es col·loquen al costat de trossos de carn o peix.
4. A sobre hi ha una capa de bolets, que està coberta de patates. Lubriqueu tot amb abundància la maionesa i ompliu-lo amb formatge ratllat. El més important és que no quedi cap espai lliure en el costat per on surti el suc i s’evapori.

Introduïu la billeta en un forn preescalfat durant 45 minuts.

Quant triga a coure el salmó rosa al forn?

Intencionalment no hem indicat la temperatura del forn preescalfat a l'article. El fet és que cada estufa té el seu propi volum i, fins i tot, la presència d’un termòmetre no dóna confiança completa en un veritable testimoni.

Si hi cuineu per primera vegada, probablement ja us heu adaptat. Però així, aproximadament, el forn s’hauria d’escalfar fins a 180 graus.

Intenta no assecar el peix. Per fer-ho, observeu el règim de temperatura i temps per coure el salmó rosa.

El temps requerit per a la plena preparació és diferent. Depèn de la mida del peix. Per exemple, es pot aconseguir una carcassa sencera en una làmina o una funda en uns 45-60 minuts. Però, per a piles, 30-40 minuts seran suficients. La mateixa quantitat serà necessària per a salmó rosat amb verdures.

Esperem que heu descobert com i quant coure el salmó rosa. Experimenta i fa feliços als teus éssers estimats!