La sopa de pèsols amb carns fumades és un plat deliciós de la cuina russa. Es tracta d’una rica sopa de color groc o vermell amb una aroma indescriptible. Les costelles fumades donen a aquest plat l’olor de la bruma d’un foc.

Sopa de pèsols amb costelles fumades: una recepta clàssica

Variacions sobre com cuinar sopa de pèsols amb costelles fumades, una enorme varietat. Les mestresses afegeixen ingredients especials, cadascuna de les seves, i la sopa obté un nou matís de gust.

Ingredients per a la recepta clàssica:

  • fumades costelles de porc 0,5 kg;
  • pèsols habituals 0,2 kg;
  • aigua 3 l;
  • patata 4 unitats;
  • ceba regular 2 unitats;
  • pastanaga 1 peça;
  • fregir oli;
  • espècies i sal són com sempre.

Cuinar pas a pas:

  1. Primer de tot, cal fer pèsols. És millor omplir-lo amb aigua a la nit. Si no és possible, com a mínim durant 4 hores.
  2. Poseu els productes fumats en una paella, aboqueu-hi la quantitat adequada d’aigua i deixeu-ho bullir.
  3. Després de bullir, poseu-ho a foc lent, traieu l'escuma de l'aigua i poseu-hi una ceba pelada sencera.
  4. Coure una hora a foc lent, i després estirar i descartar la ceba. Donarà tot el gust en una hora.
  5. Poseu els pèsols en infusió al brou.
  6. Cuineu el brou de pèsol durant aproximadament 2 hores fins que els pèsols arribin a la condició de puré.
  7. Passem les costelles i tallem la carn. Separeu la carn de les llavors i tritureu-la a daus.
  8. Afegiu les patates picades a la cassola i deixeu-ho bullir uns 20 minuts més.
  9. Mentre cuinem patates, ens dediquem a la preparació de fregir. Posem les cebes trossejades i les pastanagues en una paella en un sofregit (és millor que es ralli). Fregiu-ho fins que estigui daurat uns 3 minuts.
  10. En acabar de fregir, poseu la carn separada dels ossos, barregeu-la i poseu-la tota a la sopa.
  11. Afegiu espècies al brou i coeu-ho durant 7 minuts més.Després d’això, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure.

L'aroma no us permetrà insistir en la sopa durant molt de temps. Podeu començar a menjar al cap de 20 minuts.

Llegiu també: costelles de porc al forn: una recepta senzilla

Cuinant un deliciós puré de sopes

Per preparar aquest plat, els pèsols es couran per separat del brou.

Què necessitem?

  • pèsols secs, preferiblement picats 1 tassa;
  • costelles fumades 300 grams;
  • patata 3 unitats;
  • arc 1 objectiu gran .;
  • pastanaga 1 peça;
  • verds frescos;
  • aigua 5 l;
  • espècies.

Com cuinar puré fumat?

  1. Rentar bé els pèsols i remullar tota la nit.
  2. Poseu pèsols bullits en aigua durant dues hores i no poseu sal.
  3. Per separat, comença a coure fumat en un cassó. Mentre bull, reduïu el foc.
  4. Afegiu les patates trossejades al brou i coeu-ho durant 15 minuts.
  5. En aquest moment, prepareu el sofregit: ceba, fregiu les pastanagues amb oli calent fins a una tonalitat daurada.
  6. Combinem el brou, els pèsols i el sofregit, la sal, afegim les espècies i cuinem uns 10 minuts.
  7. Traiem les carns fumades, les separem de l’os i les deixem de banda.
  8. Apagueu la sopa i bateu-ho amb una batedora fins batre.
  9. Els productes fumats s’han de posar a la sopa per separat. Menjar amb crutons.

Sopa de pèsols amb costelles fumades i cansalada

La cansalada revelarà el gust de la sopa de pèsols amb costelles.

Productes:

  • aigua 2 l;
  • pèsols 0,3 kg;
  • costelles fumades 0,6 kg;
  • cansalada 100 g;
  • patates 4-5 unitats;
  • 1 pastanaga, ceba i tomàquet;
  • espècies per cuinar les que més us agradin.

Cuina:

  1. Aboqueu els pèsols amb aigua i insistiu en la nit.
  2. Carns fumades i posades a l’aigua. Comencem a coure fins que la carn comenci a quedar darrere dels ossos.
  3. Filtreu el brou i reserveu la carn fins que es refredi.
  4. En el brou pelat posem els pèsols i els coem durant 20 minuts.
  5. Afegiu les patates picades. Coure uns 20 minuts més.
  6. Cocció: fregiu la ceba, la tritufeu les pastanagues i poseu-les en una paella a l'oli calent. Fregiu-ho durant 4 minuts. Afegiu-hi la cansalada. A continuació, sofregiu a foc lent uns 8 minuts més. Al mateix sofregit, afegiu-hi el tomàquet picat pelat.
  7. Poseu el contingut de la cassola al brou i deixeu-ho coure uns 10 minuts més.
  8. Després d’apagar la sopa, hi posem la carn de les costelles, ruixem amb herbes i la deixem coure. 15 minuts després de la cocció, podeu servir a taula.

Com cuinar aquesta sopa amb l'addició d'embotits?

Els embotits donen un sabor encara fumat a la sopa amb costelles.

Què necessitem?

  • 3 l d’aigua;
  • costelles fumades 0,4 kg;
  • pèsols picats 1 cullerada;
  • embotits 0,3 kg;
  • patates 3-4 unitats;
  • 1 ceba i pastanaga;
  • fregir oli;
  • pasta de tomàquet 1 cda

La recepta.

  1. Esbandiu les costelles i cuineu en una cassola.
  2. Durant una ebullició, bulliu-ho durant 40 minuts i, a continuació, traieu-los i reserveu-los.
  3. Peleu i piqueu les patates (l'opció de tallar es pot canviar a la vostra preferida).
  4. Si els pèsols estan picats i grocs, no cal remullar-lo. Per estar segur, aboqueu-hi aigua bullent durant 5 minuts.
  5. Després de tirar les patates i els pèsols al caldo. Deixeu-ho coure uns 15 minuts.
  6. En aquest moment, estem preparant una benzinera. Fregiu les cebes i les pastanagues en oli calent. Afegiu-hi una botifarra fumada picada a aquesta paella. Afegiu el tomàquet. Feu-ho a foc lent durant 5 minuts més sota la tapa. Així, la botifarra fumada donarà el seu sabor a tot el vestit. A més, es cremarà greix.
  7. Separeu la carn de les costelles i tireu-la al caldo. Allà, aboqueu el guarniment de la sopa i coeu-ho 5 minuts més. Al final afegiu totes les espècies. A moltes persones els agrada afegir un parell de grans d'all al final i després insisteixen una estona.

Tot està a punt!

Recepta de cuina

En una cuina lenta, la sopa resulta no menys rica i no inferior a la preparada a la cuina.

Llista de Productes

  • 300 g de pèsols;
  • 300g costelles de porc fumades;
  • 2 unitats de ceba;
  • 2 peces de pastanagues;
  • 5 unitats de patates;
  • 2 litres d’aigua;
  • 1 cda olis;
  • espècies.

Instruccions pas a pas:

  1. Poseu la cuina lenta en mode “Sopa”. Estarà preparat 2 hores.
  2. Abans de cuinar, aboqueu-hi pèsols amb aigua bullent durant 1 hora.
  3. Daus de verdures, pastanagues a ratlla.
  4. Aboqueu l’oli vegetal al bol i repartiu-hi les verdures. Configurem el mode "Frying" i el deixem uns 15 minuts. Remenar periòdicament.Després d’escampar-lo des del crock-pot en un plat a part.
  5. Rentar i dividir les costelles.
  6. En una cuina lenta hi posem pèsols, costelles i hi aboquem aigua. Posem el mode “Sopa”, el temporitzador de 2 hores.
  7. Mentrestant, fer patates. Netejar, tallar.
  8. Passades les 1,5 hores, obriu la cuina lenta i afegiu les patates amb el condiment. Salar i tornar a tancar.
  9. Un cop acabat el temps en el temporitzador, el multicooker no es pot obrir immediatament, però deixem que la nostra sopa es faci una mica. Després d’abocar la sopa del multicercer a un recipient d’emmagatzematge convenient. El tureen, fet de ceràmica, és perfecte.

Menjar amb crutons.

Com cuinar crostons per a la sopa de pèsols?

És costum menjar aquesta rica sopa amb cruixents cruixents o cruixots. Però, segons va resultar, no tothom sap com cuinar-los millor. Com que la sopa fumada i les galetes seques són inseparables, el que segueix és una recepta per elaborar crostons per a la sopa.

Tome

  • Pa blanc diverses llesques;
  • Fregir oli;
  • Els alls.

Com cuinar?

Talleu el pa a daus o a tires. Posem el pa en una paella calenta amb mantega i sofregim a foc alt, sense parar de remenar. Abans d’acabar el sofregit, afegiu-hi els alls passats per la premsa als crackers. Com daurar-se-ho immediatament i ho podeu servir amb la nostra sopa rica.

Sabor de sopa fumada i sabor d’alls: què més es necessita per a un deliciós sopar?

Similar:Més de l’autor: