El plat de vedella original d'estil xinès recentment ha començat a aparèixer cada vegada més a la carta d'hostesses domèstiques. Aquesta delícia té un sabor piquant inusual. Si voleu, podeu fer que sigui agut o dolç.
Contingut del material:
Recepta clàssica
Moltes mestresses de casa substitueixen l’oli de sèsam de la recepta per l’oli vegetal habitual. Però és millor no fer-ho. L’oli declarat als ingredients proporciona al plat un gust especial.
Ingredients
- polpa de carn - 750-800 g;
- pèsols frescos - 170-200 g;
- oli de sèsam - ½ culleradeta .;
- cebes - 170-200 g;
- pebre dolç - 170-200 g;
- taronja - 130-150 g;
- arrel de gingebre - 15-20 g;
- all - 15-20 g;
- salsa de soja - ½ cullerada;
- sucre granulat - 30-40 g.
Cuina:
- Fregueu finament l’arrel picant i picant i peleu la ratlladura de les taronges.
- Barregeu els ingredients amb la meitat de la mantega i la salsa de soja.
- Afegiu trossos petits d'all i sucre. Barregeu-ho tot bé.
- Talleu la polpa a "cintes" primes. Barregeu amb l’adob. Deixeu-ho refredar una hora.
- Talleu totes les verdures a tires.
- Fregiu les cebes en grans quantitats de greix fins que estiguin daurades. Afegiu-hi carn preparada.
- Passats els 3-4 minuts, aboqueu-hi la marinada restant, poseu-hi pèsols i altres verdures. Coure fins que la salsa s’espesseixi i la carn sigui tova.
Serviu el plat de tallarines xineses. Com a plat fort, podeu prendre arròs.
Carns dolces i amargades amb verdures
Els plats de carn, que inclouen salsa de soja, no necessiten sal addicional. En aquesta versió de la llaminadura, es troba immediatament mig got, de manera que la vedella quedarà perfectament salada en el procés de cocció.
Ingredients
- polpa de carn: mig quilo;
- salsa de soja - ½ cullerada;
- cebes i pebrots dolços - 1 u .;
- midó de patata - 1 cullera gran;
- farina - 1 cullera gran;
- qualsevol de bolets - 80-100 g;
- mongetes verdes - 3 culleres grans;
- sucre i vinagre de sidra de poma - 2 culleres grans cada una;
- ketchup - 5 grans culleres;
- qualsevol greix per fregir.
Cuina:
- Talleu la carn sense capes de greix en una fina palla fina.
- Aboqueu la vedella amb una barreja dels ingredients secs declarats a la recepta, excepte el sucre.
- Aboqueu la carn amb la salsa, barregeu-ho, deixeu-ho un quart d’hora.
- Picar les verdures de manera arbitrària. Barregeu amb les mongetes i els plats de bolets. Els bolets s’adapten millor.
- Fregiu la vedella preparada en un wok amb molt de greix calent.
- Quan la carn estigui ben daurada, podeu afegir una barreja de verdures a la part superior.
- Després d’uns altres 6-7 minuts, heu d’afegir ketchup i vinagre amb la sorra dissolta al mateix.
- Més lent fins que estigui a punt.
Serviu la vedella en salsa amarga i dolça amb qualsevol plat lateral.
En salsa de soja
Aquesta és la versió més senzilla de la vedella en xinès, la composició inclou un mínim d’ingredients.
Ingredients
- vedella - 270-300 g;
- ceba - 1 cap mitjà;
- salsa de soja - 5 cullerades de postres;
- Mostassa de Dijon - 1 petita. una cullera;
- xile - 1 beina.
Cuina:
- Talleu la carn a tires fines i llargues. Assegureu-vos de moure el ganivet a través de les fibres.
- Poseu la vedella en un plat profund.
- Aboqueu la salsa de soja barrejada amb mostassa i anelles fines de chili.
- Per enviar allà trossos de ceba arbitraris. Deixeu la barreja aproximadament un quart d’hora.
- Sofregiu la vedella en salsa de soja fins que estigui cuita.
Si voleu, podeu afegir les vostres espècies preferides a un plat. El millor de tot és una barreja de pebrots.
Més materials:Recepta de carn xinesa
Vedella picant xinesa
És important triar la carn adequada per a aquesta recepta. Hauria de ser un filet net i sense venes denses.
Ingredients
- filet de carn - 280 - 300 g;
- ceba - un cap gran;
- pebre dolç - 2 beines de diferents colors;
- pastanaga - 1 peça .;
- arrel de gingebre - 30-40 g;
- all - 3 grans d'all;
- salsa de soja fosca - mig got;
- sucre moreno - 1 cullera gran;
- sal, oli, xili en pols.
Cuina:
- Arrel de gingebre pelat de forma arbitrària. Podeu simplement tractar-lo amb un ratllador amb les divisions més petites o picar-lo amb cubs en miniatura.
- Barregeu el gingebre amb l’all triturat, el sucre, el chili, la salsa. Si necessiteu sal extra, cal afegir-la en aquest pas.
- Combina l’adob amb unes tires de carn llargues i gruixudes. Deixeu-ho refredar durant 40 minuts.
- Picar les verdures en picat. Les pastanagues es poden picar amb un ratllador “coreà”.
- Traieu la carn de l’adob amb una cullera ratllada. Fregiu-la fins que canviï el color en un calderó amb oli calent. Poseu-ne un plat.
- A l’oli que queda, fregiu totes les verdures fins que estiguin toves.
- Torneu la vedella al calderó, tireu-hi la marinada que queda després de remullar-la.
- Cuinem el plat a foc mitjà durant 4-6 minuts més.
És millor servir una vedella picant amb arròs integral, al vapor, com a plat lateral.
Amb l’addició de cogombres
Perquè el plat sigui més suculent i saborós, hauríeu de prendre la mateixa quantitat de vedella i cogombres frescos.
Ingredients
- carn - 380-400 g;
- cogombres - 380-400 g;
- ceba blanca - 1 cap;
- all - 4-5 llesques;
- Pebre vermell dolç i vermell búlgar: 1 beina cadascun;
- coriandre: un polsim gran;
- salsa de soja - 1/3 cullerada;
- sucre - 1 petit. una cullera;
- vinagre de vi - 1 cullera de postres;
- oli de blat de moro - 1/3 cullerada.
Cuina:
- Picar primament els cogombres amb pela, ceba, pebre dolç. Picar ben picat sense llavors. Aquest últim només s’afegeix si a totes les persones casolanes els agrada picant.
- Espolseu totes les verdures amb sal, deixeu-ho uns 17-20 minuts.
- Talleu la carn a tires, talleu els alls de manera arbitrària.
- Primer, fregiu les llesques de vedella amb oli de blat de moro ben escalfat fins que es dauri.
- Adormir les verdures a la carn. Afegiu tots els ingredients restants.
Estofeu vedella xinesa amb les verdures sota la tapa fins que estiguin tendres. Un dolç que es pot servir a taula sense plat.
Amb fletxes d'all
Segons aquesta interessant recepta, podeu cuinar no només carn de vedella, sinó també porc.
Ingredients
- vedella - 200-230 g;
- all - 3-4 dents;
- cebes - 1 u .;
- pastanaga - 1 peça .;
- midó de blat de moro - 1 petit. una cullera;
- aigua - ½ cullerada ;;
- fletxes d'all - 1 manat;
- salsa de soja - 1/3 cullerada;
- oli, sal.
Cuina:
- Dissoleu una cullerada gran de sal de taula en aigua freda. Afegiu les fletxes rentades i pelades. Deixeu-ho reposar 2 hores. Aquesta preparació mantindrà les fletxes estretes i cruixents durant la cocció.
- Esbandiu la carn i talleu-les a tires.
- Picar la ceba i els alls a daus.
- Tritureu les pastanagues amb un ratllador coreà.
- Dissoldre el midó en aigua. Afegir la mateixa salsa de soja. Barregeu-ho tot bé.
- Fregiu la carn en oli calent fins que es descolorit. Organitza les fletxes preparades per a això.
- Afegiu-hi pastanagues immediatament. Coure tots els 5-6 minuts.
- En una altra paella, sofregiu les cebes i els alls fins que estiguin daurats. Aboqueu-les amb una barreja de 5 passos. Porteu la salsa a ebullició i tireu-hi per sobre la carn amb les fletxes.
- Escurcir els aliments un parell de minuts.
Si ho desitgeu, feu les delícies preparades amb salsa de chili calent.
Vedella xinesa amb arròs
Si el plat està cuinat amb cereals, no us haureu de preocupar dels plats laterals de vedella.
Ingredients
- llom de vedella - 280-300 g;
- arròs - 80-100 g;
- una barreja de verdures congelades - 200-230 g;
- arrel d'all i gingebre - al gust;
- salsa de soja i salsa xinesa: 3 cda. l .;
- midó - 1 cullera gran;
- mel - 1 petita. una cullera;
- herbes fresques, oli i espècies preferides.
Cuina:
- Trossegeu la carn a través de les fibres a tires. Afegiu-hi midó. Remeneu i amasseu directament amb les mans.
- Afegiu la mel i una cullerada gran d’oli.
- Aboqueu les dues salses.
- Aboqueu el gingebre pelat ben ratllat i el puré d'all. Deixeu la carn en aquesta forma durant un quart d’hora.
- Sofregiu la carn cuita a foc lent fins que estigui daurada. Poseu-ne un plat.
- Sobre el greix restant en una paella o wok, coure la barreja vegetal fins que estigui tova. Al final, afegiu-hi espècies, herbes picades.
- Cuina prèviament l’arròs. Poseu les verdures preparades.
- Col·loqueu la carn al damunt.
- Cuinem aquest plat xinès sota la tapa un parell de minuts més.
Remeneu els ingredients de la llaminadura i serveix-la a taula.
Amb pebre vermell
Si l’amfitriona no disposés de pebre dolç de diferents colors en estoc, només es pot prendre vermell o groc.
Ingredients
- llom de carn - 670-700 g;
- ceba - 2 caps;
- pebre dolç - 3 beines de diferents colors (groc, taronja, vermell);
- all - 7 grans d'all;
- vinagre d’arròs: 2 culleres grans;
- salsa de soja - ½ cullerada;
- midó - ½ º .;
- mostassa seca - 80 g;
- llavors de sèsam - 1 petita. una cullera;
- una barreja de pebrots, oli.
Cuina:
- La carn es desfà de venes i pel·lícules. Tallar-les a tires fines i llargues.
- La salsa (soja) barreja amb el vinagre. Afegim la meitat del puré d'all.
- Espolseu la vedella picada amb pebre i midó. Aboqueu la barreja des del segon pas. Remeneu i deixeu-ho durant 50 minuts.
- Picar els alls i els pebrots que queden.
- Fregiu la carn per racions fins que estiguin daurades en oli bullint.
- Sobre el greix restant, cuineu les verdures amb all fins que estiguin toves.
- Torneu la carn a la cassola. Aboqueu-ho tot amb marinada. Escurceu la vedella en una paella un parell de minuts més.
Serviu el plat abrasador calent a la taula.
Bé, si trobeu una vedella de qualitat molt més fresca i de qualitat. El millor és buscar-lo al mercat al matí, estudiant acuradament el seu aspecte i olor.
