La vedella al forn segons qualsevol recepta és sucosa, suau i aromàtica. En la preparació d'aquesta carn, podeu experimentar amb espècies i additius amb seguretat. La vedella va bé amb marinades i salses salades.

Sucosa carn de vedella al forn en un forn

Ingredients: 1,5 quilograms de llom de vedella, 6-7 grans d'all fresc, pastanagues grans de varietats dolces, mig got de salsa de soja pura, barreja de pebre mòlt, sal.

  1. Es renta un tros de vedella, es remulla en tovalloles de paper, es neteja bé amb sal i pebrots acabats de molir.
  2. S’afegeix l’all picat a la salsa de soja. Aquesta barreja s’eixuga de totes bandes amb la carn.
  3. Si és possible, val la pena deixar la vedella en aquesta forma durant un parell d’hores. En aquest cas, sortirà especialment sucós. Però de seguida podeu cuinar la carn.
  4. Es realitzen talls longitudinals profunds a la peça, a la qual s’insereixen llesques de pastanaga fresca de mida mitjana.
  5. La vedella preparada s’embolica en dues capes de paper. S’ha de fer de forma molt hermètica perquè el suc de carn no surti del recobriment.
  6. El plat es courà a 210 - 220 graus 130 - 140 minuts.
  7. A continuació, es desplega el recobriment, s’aboca la carn amb els sucs assignats i es deixa a foc lent a la mateixa temperatura durant uns altres 12-14 minuts.

La carn de vedella preparada d’aquesta manera se serveix per sopar amb qualsevol plat.

Recepta francesa

Ingredients: mig quilo de carn, 220 bolets frescos, 3 tomàquets, cebes, 170 g de formatge, un got de maionesa, mig got d’oli d’oliva i una mica de suc de llimona, sal i pebre.

  1. La vedella es talla en porcions amples, ben batudes.
  2. S’afegeix suc de llimona a l’aigua. Els bolets es renten en aquest líquid, i després es tallen a làmines fines.
  3. Frega gruixutment el formatge.
  4. Les cebes es tallen en anelles i els tomàquets es tallen a rodanxes fines.
  5. A l’oli d’oliva s’afegeix la barreja de sal i pebre. En aquest líquid, es submergeixen trossos de carn preparats per tots els costats.
  6. La carn de vedella es posa en un forn.
  7. Les plaques de bolets, anelles de ceba, maionesa es distribueixen al damunt.
  8. A continuació, es posen els tomàquets.
  9. L’última capa serà el formatge ratllat.

La carn de vedella francesa es cou al forn a una temperatura mitjana d’aproximadament mitja hora.

Chulets de vedella al forn

Ingredients: un quilo de vedella, tres cebes, maionesa lleugera, 280 g de formatge, una cullerada de mostassa, sal mitjana i una barreja de pebrots.

  1. Es renta el filet de carn, s’asseca amb tovalloles de paper. A continuació, la vedella es talla en porcions de porcions fines i sempre a través de les fibres. El gruix òptim de les peces és de fins a un centímetre.
  2. La mostassa, la maionesa, la sal i els pebrots es barregen en un bol.
  3. Les llesques de carn es baten amb un martell de cuina especial.
  4. La carn de vedella es frega completament amb la salsa del pas anterior.
  5. La ceba es talla amb les mitges anelles més fines. El formatge es frega més gran.
  6. La carn ja marinada s’envia a la paella. Cebes i formatge rematats.
  7. En un forn preescalfat a 140 - 150 graus, la carn es cou al forn durant 2/3 hores. A la carn hauria d’aparèixer una deliciosa escorça marronosa.

Les costelles de vedella al forn són molt sucoses i sense que es deixi l'excés de greix després del fregit habitual en una paella.

Vedella a la marinada de mostassa

Ingredients: 720 g de vedella, 120 g de pastanagues, tanta pebre vermell dolç, cibulet, 1 cda. una cullerada de mostassa i maionesa grassa, sal, pebre blanc i negre mòlt.

  1. La carn es renta bé, es desfà de les venes. Es deixa en una peça sencera.
  2. Totes les verdures són pelades, tallades a tires curtes.
  3. La resta de components es barregen. L'all es talla prèviament.
  4. L’adob resultant es frega amb vedella per tots els costats.
  5. Es fan petits forats a la peça de carn, que s’ha d’omplir amb palla vegetal preparada. D’aquesta forma, la vedella descansa mitja hora.
  6. El plat es cou al sot de la tapa a 220 - 230ºС durant aproximadament 1,5 hores.

Periòdicament cal regar la carn amb els sucs assignats.

Carn a la màniga

Ingredients: un quilo de polpa de vedella, mig got de salsa de soja, ¼ cda. oli de gira-sol, 3 cullerades. gingebre fresc, 2 dents. all, pebre negre acabat de triturar.

  1. El gingebre es pela i es talla a trossos. Junt amb els grans d'all, es dirigeix ​​a la batedora. Els ingredients es converteixen en gruix.
  2. La massa des del primer pas s’afegeix a la salsa de soja. Els pebrots de marinera, l’oli s’hi aboca. A la salsa de soja hi ha prou sal.
  3. Un tros de carn queda immers en el líquid resultant. Just a la taula de l'habitació, es deixa escabetxar durant uns 40 minuts. Periòdicament, la carn de vedella és necessària.
  4. A continuació, la carn es posa en una màniga especial.
  5. La peça es posa en una fulla i es cou al forn a 210 graus al forn. En tal "roba" la carn es cou aproximadament una hora.

S'aboca la vedella llesta amb el suc assignat i se serveix per a un sopar abundant.

Filet de vedella clàssic al forn

Ingredients: bistec de vedella gran, sal, barreja de pebre, 70 g de mantega.

  1. El filet està ben rentat i humitejat amb les tovalloles de paper de la humitat. La carn de vedella es reparteix amb sal i pebre.
  2. Primer, es fregeix un tros de cada costat durant 2 a 3 minuts amb oli de gira-sol shkvarushchy. La crosta resultant mantindrà la carn sucosa al seu interior.
  3. A continuació, es posa la vedella en forma amb mantega fosa i s’aconsegueix un bitllet al forn.

En ella es cou al forn una carn de vedella durant 7-8 minuts a 230ºС.

Carn al forn amb prunes

Ingredients: 2 quilograms de vedella, 280 g de prunes, 3 pastanagues, 3 cebes, sal.

  1. La carn es talla per racions.
  2. Les cebes, les pastanagues i les prunes es tallen en picat.
  3. A l'oli refinat escalfat, les llesques de vedella es sofregeixen durant un parell de minuts a cada costat.
  4. A continuació, la vedella es transfereix a una forma resistent a la calor. Es reparteixen prunes trinxades, llesques de pastanaga i ceba al damunt.
  5. S'aboca els productes amb aigua salada. Podeu utilitzar carn de brou o verdura.

La carn amb prunes es cou al forn durant 2,5 hores a 180 - 190 graus al forn.

Barbacoa

Ingredients: 630 g de llom de vedella, un got de maionesa, un polsim de condiment universal per a la carn, 3 cebes, 2 pessics de sal petita i barreja de pebre.

  1. La carn està porcionada.
  2. Es tallen les cebes en anells prims i es amasen amb els dits.
  3. La carn de vedella es barreja amb rodanxes de verdures.
  4. En un bol a part, es combinen els productes que queden.
  5. La salsa del quart pas es prepara per a la carn amb cebes.
  6. Després de la següent barreja, es treuen els ingredients durant un dia al fred. Periòdicament, han de ser sacsejades.
  7. Les peces de carn s’enganxen a les broquetes juntament amb les cebes i s’envien sobre una fulla de forn recoberta de paper d’oli al forn.

Els broquetes de vedella es couen al forn durant aproximadament una hora a 180 - 190 graus.

Per no assecar la carn, paga la pena posar un recipient resistent al calor amb aigua a sota del forn.

Coure al forn

Ingredients: 730 g de vedella, 80 ml de salsa de soja, 2 cullerades. l oli d'oliva, 1 cullerada. pebre vermell dolç i curri, un parell d’alls d'all.

  1. L'all picat es combina amb condiments secs. La salsa flueix cap a ells.
  2. La marinada resultant frega completament una peça sencera de vedella.
  3. S'aboca oli a sobre de la carn.
  4. D’aquesta forma, es deixa 3 hores en frescor.
  5. La carn s’embolica en dues capes de paper. No hi hauria d’haver ni forats mínims en el recobriment.

La carn de vedella es cou al forn durant 1,5 hores a 220 graus.

El plat acabat es refreda justament en forma embolicada, només obert i tallat a trossos.

Xicletes

Ingredients: un quilo de vedella mòlta, ceba, 60 ml de llet, 160 g de parmesà, 2 cullerades. l molla de pa, ou gran, all sec, sal.

 

  1. La carn picada, juntament amb els trossos de ceba, es passa repetidament per una picadora de carn.
  2. S’afegeix a la massa un ou lleugerament batut i tots els ingredients restants. El parmesà es frega finament. En lloc d’all sec, podeu utilitzar fresc. En aquest cas, també es passa per una picadora de carn amb carn i ceba.
  3. Les petites peces netes estan modelades a partir de carn picada.

Les pastes de vedella es disposen en una fulla de forn recoberta de pergamí oliós. Es couen al forn a una temperatura mitjana de 35 - 45 minuts.

Opció de cuina amb verdures

Ingredients: un quilo de vedella, un got de crema agria amb greix, 6 ulls. pastanagues, 3 patates, ceba, pebre vermell dolç, sal, espècies.

  1. La carn es talla en filets molt prims i es posa immediatament de forma resistent al calor.
  2. Es distribueixen a sobre els cubs de totes les verdures crues declarades. Les patates s’han de tallar a les peces més petites perquè tingui temps de suavitzar durant la cocció.
  3. La crema agria es barreja amb la sal i les espècies. La salsa cobreix uniformement el contingut del formulari.

La vedella amb verdures es cobreix amb paper film i es cou al forn aproximadament una hora a una temperatura mitjana al forn.

Amb patates

Ingredients: 330 g de polpa de vedella, 5-6 patates, ceba, un polsim de pebre vermell i negre acabat de molir, oli de gira-sol, 60 g de mozzarella, sal.

  1. La carn es talla a trossos petits, es bat amb un martell de cuina.
  2. La ceba es talla amb les mitges anelles més fines.
  3. La patata es pela i es talla en cercles.
  4. La carn de boví es fabrica de forma resistent al calor. S'aboca amb oli, s'empolvora amb sal i pebre.
  5. A continuació, es reparteixen les cebes i les patates. També s’aboca una mica d’oli sobre el darrer, s’hi afegeix sal i espècies.
  6. La vedella i les patates van al forn aproximadament una hora.

Entre 15 i 17 minuts abans de coure, el plat s’empolvora amb formatge ratllat.

Cuinant a partir de vedella marbre

Ingredients: 2,5 kg de vedella de marbre a les costelles, 4-5 cullerades. l oli d’oliva, 1 mal. lsal, pebre negre acabat de molir, barreja d’herbes aromàtiques.

  1. La carn es renta completament amb aigua, es blanca amb tovallons de paper i es lliga amb fil culinari. Cal que la peça conservi la seva forma durant la cocció prolongada.
  2. La vedella s’engreixa, es frega amb sal i totes les espècies. De les herbes, el millor és triar romaní, alfàbrega, orenga.
  3. La carn es disposa de forma resistent al calor amb les costelles cap avall.
  4. En un forn ben escalfat, la carn de vedella es cou durant 20 minuts a 200 - 210º fins que aparegui una crosta.
  5. A continuació, la peça es cobreix amb paper film, la temperatura disminueix uns 50 graus i la cocció continua durant 110 minuts més.

Refredeu la carn preparada directament al forn. Només llavors es pot tallar a trossos.

En una olla

Ingredients: un quilo de polpa de carn, 8 - 9 patates petites, ceba, 80 g de formatge, 4-5 dents. all, 40 g de mantega, 3-4 cullerades. l crema agria grasa, sal, espècies.

  1. La vedella es talla a trossos petits, que es sofregeixen a foc fort fins que estiguin daurats. Es salada.
  2. La meitat dels anells de ceba i els alls picats es posen en el greix que queda de la carn. Els productes es fregeixen fins que estiguin tous.
  3. Després de la ceba, es fregeix la palla en una paella fins que estigui daurada.
  4. El primer que cal fer és posar carn i mantega als pots. La ceba es reparteix al damunt amb els alls.
  5. A continuació hi ha la palla de patata.
  6. A cada olla s’aboca uns 80 ml d’aigua calenta salada amb espècies.
  7. Els productes s’escalfen amb crema agra i salpebrats amb formatge ratllat.

La vedella en pots al forn de sota les cobertes es cou durant 45 - 55 minuts a temperatura mitjana. Se serveixen refrescants preparats amb herbes fresques.

Vedella en làmina amb all i pastanagues

Ingredients: quilo de vedella, pastanaga dolça gran, 6 dents. all fresc, 2 mal. cullerades de sal, un polsim de pebre vermell mòlt, cúrcuma, pebre negre, 90 ml de salsa de magrana.

  1. Es netegen els cultius d’arrels i es tallen amb grans palles. D’una banda, s’han d’apuntar les peces. Pel mateix principi, es tallen tots els alls.
  2. Es fan talls profunds en un sol tros de carn preparada. Inclouen pastanagues i alls.
  3. Es frega la vedella per sobre amb una barreja de sal i totes les espècies.
  4. La carn està generosament ruixada amb salsa de magrana.
  5. En un bol sota la pel·lícula aferrissada, la vedella es adobarà durant unes 6 a 7 hores.

A continuació, es torna a fregar la carn amb sal si es necessita, embolicada en paper i enviada al forn durant 1,5 hores a 170 graus.

Vedella rostida amb espècies

Ingredients: 470 g de polpa de carn, 1 culleradeta de coriandre mòlt, un polsim d’alls secs, llavors de caraveta mòlta, gingebre sec, cúrcuma, pebre negre i vermell, sal.

  1. En un bol petit es barregen totes les espècies i la sal declarades.
  2. L'excés de greix es talla de la vedella. Es realitzen talls en diagonal profunds a la peça de tots els costats.
  3. Es barreja acuradament la barreja d’espècies a la carn.
  4. La carn es posa a la brasa.

El plat es cou al forn en un forn molt calent durant uns 40 minuts.

Llom de vedella en una adob picant

Ingredients: 1,6 kg de polpa de vedella, mig got d’oli refinat, salsa Teriyaki i brou de vedella fort, 3 cullerades. l sucre de canya (marró), 2 cullerades. l cebes ben picades, 1 cullerada. Salsa Worcestershire, 3 grans d'all, 0,5 culleradetes. qualsevol salsa molt calenta.

  1. En un bol gran, es barregen tots els ingredients, excepte la carn. Els alls es pre-tallen de forma adequada.
  2. La carn es posa en una peça sencera de la marinada resultant. La barreja aromàtica es frega bé per totes bandes.
  3. Després de 8 - 9 hores, la carn es treu de la marinada, posada a la brasa i cuita durant 2 - 2,5 hores.

Es pot coure al mateix temps en un forn convencional a 180 graus.

Carn rústica

Ingredients: 620 g de vedella baixa en greixos, sal, 3 escabetxes de barril, qualsevol espècia, 1 cda. l Mostassa russa, 2 ous crus, ceba, 3 cullerades. l oli de gira-sol, 110 ml de llet, 3 cullerades. l escabetx de cogombre.

  1. La olla de ferro fos es cou amb oli. Hi ha unes rodanxes fines de vedella, prèviament tallades a través de les fibres, picades, ratllades amb sal i espècies.
  2. La carn es greix amb mostassa diluïda amb salmorra.
  3. D’aquesta forma, la vedella s’escabetxarà durant un parell d’hores.
  4. A sobre de la carn preparada hi tireu una rodanxa de ceba lleugerament fregida en oli calent.
  5. A continuació, s’aboca un ou batut, barrejat amb escabetx ratllat.
  6. La safata de ferro colat s’envia al forn calent durant aproximadament una hora.

20 minuts abans de cuinar, s’aboca el plat amb una barreja de l’ou batut i la llet restants.

Vedella florentina en vi

Ingredients: quilo de vedella, mig litre de vi sec i negre, 7 - 9 dents. all, sal, 1 cullerada. l pèsols negres.

  1. La carn es talla a trossos grans i es fregeix en oli calent fins que estigui daurada.
  2. A continuació, la vedella es transfereix a una olla de fang, espolsada amb all picat, sal i un tercer pebre mòlt en un morter. Els pèsols restants es lliguen en gasa i també es baixen al contenidor.
  3. Abocant vi.

Sota la tapa, la carn es cou durant almenys 3 hores a 160 graus.

Goulash

Ingredients: 720 g de polpa de carn, pastanaga dolça gran, 2 cebes, una barreja d’espècies orientals, sal, 1 cda. brou de carn o verdura.

  1. La carn de vedella sense venes es talla a daus, les cebes -en anells, les pastanagues- en palla.
  2. La carn s’espolsa amb sal, espècies i es fregeix en oli calent fins que aparegui una deliciosa escorça.
  3. Després d’afegir les verdures a la cassola, la massa es guisa durant 5-6 minuts.
  4. El contingut de la cassola es transfereix a l’olla. Abocar el brou bullent.

L’olla tancada va al forn durant una hora.

Al forn amb bolets

Ingredients: quilo de vedella, quilo de patata, 3 pebrots, ceba, 3 tomàquets, carbassons, pastanaga, 90 g de bolets de porcini secs, sal, pebre.

  1. Després de remullar-ho durant hores, els bolets es couen fins que estiguin cuits.
  2. Les peces de carn es salen, es pegeixen i es sofregeixen.
  3. Per separat, totes les verdures pelades picades, excepte les patates, es suavitzen en una paella.
  4. Tots els ingredients preparats es barregen i s’empolvoreixen en un forn. Se'ls afegeix cubs de patata.
  5. S'aboca el contingut de la cassola amb el brou salat que sobra de la cocció dels bolets.

El pastís es cou al forn durant 80 minuts a una temperatura mitjana.

Similar:Més de l’autor: