La vedella al forn en paper film és una de les millors maneres d’obtenir una carn suau i suau amb un sabor delicat i un aroma agradable. I uns quants trucs simples en cuinar proporcionaran el resultat desitjat: els convidats i familiars seran atrapats al lloc.
Contingut de material:
Vedella integral
Un tros de vedella al forn no es tornarà sec ni rígid. La marinada farà que la carn sigui suau i el paper conservarà tots els sucs del producte.
Per fer que el plat resulti deliciós, per torrar-ho és millor prendre vedella rostida (una part del múscul dorsal d’un toro jove, situat més a prop del coll). Aquesta peça es cuinarà més ràpidament i es garantirà que conservi la seva tendresa.
Per al plat necessitareu:
- vedella fresca - 0,5 kg;
- salsa de soja - 2 - 3 cullerades. l .;
- oli vegetal - 1 cda. l .;
- mostassa de gra - 1 cda. l .;
- pebre negre mòlt - ½ cullerada;
- zira - ½ cullerada;
- curri - ½ cullerada;
- pebre vermell - 1 cullerada;
- coriandre - 1 cullerada;
- all - 2 grans d'all.
Això és interessant:coriandre: propietats i contraindicacions útils
Algoritme de cuina:
- Renteu bé la carn, assequeu-la amb les tovalloles de paper i netegeu-les de la pudra.
- Per a l’adob, barregeu la mostassa, la salsa de soja, l’all picat finament i les espècies en un bol gran. A més, no cal salar la composició: la salsa de soja donarà a la barreja la seva sal.
- Transferiu la vedella a la marinada i enrotlleu amb cura la carn, mentre fregueu les espècies en un tros.
- Tapeu el recipient amb pel·lícula aferrissada i poseu-lo a la nevera durant aproximadament 2 hores perquè es faci marinar la vedella rostida. És recomanable girar la peça cada 30 minuts per a una impregnació uniforme.
- Greixeu la carn preparada amb oli vegetal refinat (per conservar el suc durant la cocció).
- Envolteu la vedella en un parell de fulls de fulla, segellant amb cura tots els forats.Feu uns quants forats a l’embolcall a sobre per tal de que el vapor pugui escapar.
- Poseu la peça a la planxa, aboqueu-hi un got d’aigua i envieu el plat a coure al forn preescalfat a 250 ºC.
- Després de 10 minuts, redueix la temperatura a 200 ºC. A mesura que el líquid s’evapori, afegiu aigua addicional. L'última vegada que es realitza millor 30 minuts abans de finalitzar la cocció.
- Traieu la carn acabada del forn, però no emboliqueu uns 20 minuts perquè la vedella hagi absorbit tots els sucs que queden.
Es courà una vedella rostida petita (0,5 - 1 kg) durant uns 90 minuts, i preferiblement s’ha de conservar al forn unes dues peces més grans al voltant de 2 hores.
La preparació del plat es pot determinar perforant la carn amb un ganivet. El suc transparent que es desprèn indica la necessitat de completar el procés de cocció.
Sopar fort amb patates
La clàssica combinació de vedella al forn i patates al forn serà una excel·lent opció per a un sopar familiar i una festa festiva.
Per cuinar, heu de prendre:
- 0,5 kg de llet de vedella;
- 10 patates mitjanes;
- De 2 a 3 cebes;
- 3 grans d'all;
- 2 cda. l pasta de tomàquet;
- 2 cda. l vinagre de taula;
- 2 cda. l salsa de soja;
- 2 cullerades suc de magrana;
- 1 cullerada oli d’oliva;
- sal i espècies són opcionals.
Podeu utilitzar condiments preparats per a la carn.
Com cuinar:
- Combina oli, suc, pasta de tomàquet, vinagre i salsa de soja per a l’adob en un bol profund. Barrejar.
- Poseu el tros de carn preparat a la composició resultant i envieu-lo a la nevera perquè marini tota la nit.
- Peleu, renteu i talleu les cebes a mitges anelles.
- Doblegueu el paper en diverses capes i poseu el motlle.
- Poseu la ceba en una fulla de forn i aboqueu-la amb la marinada.
- Picar la vedella a porcions, farcir-les cadascuna amb all.
- Peleu, renteu i talleu les patates en cercles.
- Barregeu la carn amb les patates, afegiu-hi espècies i trossos de mantega. Remeneu i poseu-hi paper.
- Enrotlla els ingredients amb força i envia a coure al forn escalfat a 250 ºC durant 40 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 180 ° C i cuineu la carn durant una hora més.
Passat el temps de cocció, desplegueu el paper, poseu el plat en un plat gran i serviu-lo.
Forn al forn
La carn de porc en foil és una veritable delicadesa que es pot servir com a entrant fred o com a plat principal amb un plat i salsa.
Els ingredients principals:
- 700 - 800 g de brotet de vedella integral;
- 4 grans d'all;
- 2 cda. l mostassa aguda;
- 1 cullerada Paprika
- 1 cullerada Basílica
- 0,5 culleradetes grans de pebre;
- 0,5 culleradetes farigola
- 0,5 culleradetes sal gruixuda.
Cuina pas a pas:
- Tritureu els grans de pebre en un morter fins a una pols. Combina-ho amb la resta d’espècies i sal.
- Peleu i talleu els alls. Enrotlla-ho en una barreja d’espècies.
- Rentar i assecar la tovallola de la vedella. Feu talls amb un ganivet, on introduïu els trossos d'all.
- Remeneu la carn amb espècies i mostassa, fregint amb cura les composicions amb les mans.
- Tapeu els plats amb embolcall de vedella i envieu-lo a la nevera durant 3 hores.
- Manteniu un bol de carn a temperatura ambient durant 1,5 hores més per escalfar el producte.
- Poseu la carn preparada al paper, segellau-la per tots els costats perquè el suc no es filtri.
- Transferiu el paquet a una fulla de forn i envieu-lo al forn preescalfat a 200 ºC per coure-ho durant 40 minuts.
- A continuació, redueix la temperatura al forn a 180 ° C i mantingueu-la durant 20 minuts més.
Perquè la carn no es cremi i resulti sucosa, convé abocar periòdicament aigua a la cassola durant la cocció. És millor obtenir carn de porc bullida amb una fulla lleugerament “descansada”.
Això és interessant:com cuinar carn de porc
Com coure el bistec de carn
La millor carn de vedella és la carn d’un color vermell fosc d’un animal madur. Al mateix temps, val la pena triar una part de la carcassa sense tendons i músculs motors. Així que el plat resultarà molt saborós.
Productes obligatoris:
- 0,5 kg de filet de vedella;
- pebre mòlt i espècies al gust;
- oli d’oliva;
- sal de taula.
Mètode de cuina:
- Rentar la carn i assecar-la bé amb tovalloles de paper. Elimineu totes les transparències. Talleu la vedella a través de les fibres en cinc trossos d’igual gruix.
- Poseu la cassola en un cremador fort i aboqueu-hi oli. Poseu el bistec i fregiu-lo a cada costat durant 3 minuts.
- Barregeu l’oli que queda amb espècies, sal, pebre i greixeu la superfície de la carn de vedella des de dos costats.
- Introduïu-lo en un sobre de paper i envieu-lo al forn a 180ºC durant uns 30 minuts.
Deixeu els bistecs acabats en un embolcall durant 10 minuts més, i només després, tireu-ho i serviu-los amb un plat o verdures.
Cuinant amb verdures
La vedella amb verdures, cuita al forn, s’obté sota un paper suau i suculent i és una excel·lent opció per dinar o sopar.
Per al plat necessitareu:
- 0,4 kg de filet de vedella o llom;
- 3 cda. l salsa de soja;
- 2 tomàquets madurs;
- 250 g de formatge dur;
- 1 carbassó gran;
- 2 pastanagues dolces;
- 2 cebes;
- 1 albergínia gran;
- 2 pebrots multicolors búlgars;
- oli d’oliva;
- espècies al gust.
Procés de cocció:
- Talleu la vedella a làmines amb un gruix d’aproximadament 1,5 cm. Transferiu-la a un recipient a granel, afegiu sal, aboqueu-la en salsa de soja i envieu a marinar durant 1 hora.
- Rentar, pelar i trossejar les verdures en cercles i trossejar la ceba i l’all finament.
- Pa de fons amb oli. Poseu-hi la vedella i les verdures. Sal de nou.
- Tapeu el motlle amb paper film i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ºC per coure al forn.
- Passats els 40 minuts, traieu el motlle i traieu el paper. Espolseu-ho amb formatge. Torneu la cassola al forn durant 15 minuts més.
La carn està a punt. Podeu provar.
Llegiu també:vedella amb patates al forn - recepta
Vedella de marbre al forn en papereta
La vedella de marbre és una delicadesa cara. Per no espatllar-lo, és millor cuinar la carn amb una peça sencera al forn.
Ingredients obligatoris:
- 2,5 kg de carn de marbre (preferiblement un bou jove);
- 3 cda. l oli d’oliva;
- 1 cullerada espècies i herbes.
Com cuinar:
- Renteu la vedella, pegueu-la amb tovallons i amaniu-la amb fil culinari.
- Lubricar amb oli, ratllar amb espècies i transferir una peça a un forn.
- Envieu el formulari al forn durant 20 minuts a una temperatura de 200 ºC. A continuació, cobriu el recipient amb paper film i coure-ho durant dues hores més a 160 ºC.
Bona gana!
Més materials:Recepta de vedella de marbre
