El brou de vedella és un plat saborós, satisfactor i saludable, molt popular per a moltes mestresses de casa. Però no tothom sap fer que sigui un autèntic motiu d’orgull. Per obtenir una obra mestra realment culinària, heu de provar moltes receptes i trobar una opció adequada per a vosaltres mateixos.
Contingut del material:
Per a què serveix el brou de vedella?
Les sopes de carn de bestiar boví es van començar a cuinar a l'antiguitat. Els nostres avantpassats es van adonar del valor que són els avantatges del brou de vedella. Com a components, es van utilitzar diferents parts de la carcassa d’un animal: filet, carn sobre els ossos, excrements (fetge, ronyons, cor), llengua i altres òrgans.
Un greix com aquest no és en va popular fins avui, perquè a un valor energètic baix, conté una quantitat de proteïnes bastant gran (uns 6,1 g per litre de producte). I també aquest brou és recomanable per a persones que volen reduir el seu pes. Al contrari de la creença popular, la sopa de vedella contindrà menys greix que el pollastre. Al voltant de 2,2 g de greix serà per litre del primer brou i 5 g del segon.
Si desmuntes un plat per composició, podreu trobar que conté molts oligoelements útils, a saber:
- potassi (480 mg / litre);
- sodi (3340 mg / litre);
- fòsfor (300 mg / litre);
- seleni (27 mg / litre);
- magnesi (43 mg / litre);
- ferro (6 mg / litre).
Amb una estructura tan rica, el brou de vedella pot ser considerat, encertadament, un dels productes més saludables.
Quines sopes és adequada
El brou de vedella va bé amb altres productes.A la seva base, podeu crear moltes sopes exquisides, com ara okroshka, sopa de remolatxa, abgusht, escabetx, borsch, shurpa, piti, kharcho i altres.
Però en una versió simplificada, la sopa pot consistir en aquests productes:
- vedella a l’os: 500 g;
- patates - 5 unitats .;
- una ceba;
- una pastanaga;
- arrel d’api - 100 g;
- un polsim de julivert sec;
- un polsim de condiment de "llúpol de gira-sol";
- llorer - 2 peces .;
- un polsim de sal;
- aigua - 2,5 l.
Mètode de cuina:
- La carn no es pot treure dels ossos. És millor fer-ho quan la sopa sigui bullida. Ompliu d'aigua la polpa rentada i feu un foc fort. Després de bullir, s’ha de reduir.
- Mentrestant, peleu l'api i la ceba, talleu-los a daus, peleu les pastanagues i ratlleu-lo. Afegiu les verdures picades a la sopa una hora després de bullir.
- Al cap d'una mitja hora, tirem la sopa prèviament pelades i trossejades de patates.
- Durant 30-40 minuts cuinem el plat i apaguem el foc. Afegiu-hi la lavrushka, el llúpol-suneli, la sal i el julivert.
Perquè el plat sigui encara més ric i aromàtic, és millor deixar-lo coure uns 15-20 minuts més.
Llegiu també:sopa de vedella
Com i quant cuinar brou clàssic de vedella
Fins i tot cuiners experimentats i experts qualifiquen de vegades com cuinar caldo de vedella correctament. Alguns aconsellen llençar la carn a aigua bullent ja. En aquest cas, el brou no serà massa ric i aromatitzat, però la vedella en si estarà fora de l’elogi. Però aquest mètode no sempre és rellevant, per la qual cosa és millor cuinar en funció de les recomanacions estàndard.
Per a un brou clàssic, val la pena preparar els productes següents:
- vedella (filet) - 600 g;
- una ceba;
- una pastanaga;
- llorer - 3 peces .;
- allspice - 8 peces;
- verds secs (ceba, anet, julivert) - 5 g;
- dos pessics de sal;
- aigua - 2 l.
Mètode de cuina:
- Es posa la vedella rentada i picada en una cassola, s’aboca l’aigua i es posa a foc gran. Després de bullir, el foc s’ha de reduir al mínim. No oblideu treure l'escuma amb una cullera.
- Netegem les cebes i les pastanagues, les tallem a trossos grans i les daurem en una paella greixada amb oli.
- Aproximadament dues hores després de bullir la vedella, afegiu-hi verdures, llorer, pebre, herbes seques i sal.
- Al cap d'una hora, traieu el brou del foc i serviu-lo a la taula, decorant amb herbes fresques picades.
La base de la sopa en un multicooker
Com totes les altres sopes, el brou de vedella es pot cuinar amb èxit en una cuina lenta. Però és impossible respondre inequívocament quant cuinar el caldo mitjançant aquesta tècnica. Diferents fabricants recomanen el seu temps en funció de les característiques tècniques de la unitat. Però pel que fa als ingredients, tot està clar.
A partir dels següents productes s’obtindrà una deliciosa sopa a base de brou de vedella:
- vedella - 500 g;
- tres cebes;
- dos formatges processats;
- all - 1 gra d'all;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- farina - 1 cullerada. una cullera;
- un polsim de sal;
- aigua - 2,5 l.
Mètode de cuina:
- Esbandiu i piqueu la vedella, poseu-la en una cassola. Ompliu-ho amb aigua freda i configureu el mode “Sopa” o “Cocció” durant una hora i mitja.
- Mentre prepareu el brou, peleu la ceba, l’all. Talleu-ho tot a quadrats petits.
- Quan el caldo bull, aboqueu-lo en un recipient separat i aboqueu-hi oli al bol multicooker, seleccioneu el mode “Extinguishing”, el temps és de 30-40 minuts.
- Aboqueu la ceba i l’all al multicooker preescalfat, passeu-ho, remenant constantment.
- 5 minuts abans de coure, afegir farina, barrejar.
- Ompliu la ceba amb brou, poseu-hi el formatge processat i sal.
- Tanqueu la tapa i seleccioneu el mode "Sopa" o "Cocció" durant 40-50 minuts.
Tecnologia per alleugerir el brou de vedella
Si el caldo se servirà als convidats, és millor si és brillant i transparent. Això no només farà que sigui més atractiu, sinó que també reduirà lleugerament el contingut de calories.
Per obtenir només un plat, necessiteu productes:
- vedella a l’os - 2,5 kg;
- dues cebes;
- tres pastanagues;
- all - 1 cap;
- api - 4 tiges;
- un polsim d’anet sec i julivert;
- un polsim de clau;
- grans de pebre - 10 peces .;
- llorer - 4 peces .;
- un polsim de sal;
- aigua - 8 l.
Mètode de cuina:
- Renteu la carn, talleu-la a trossos petits i aboqueu-hi aigua freda. Posem la cassola a foc fort, però després de bullir la reduïm immediatament. Cal treure constantment l'escuma, sense això, el brou no serà lleuger.
- Pelem les cebes, les pastanagues, els alls i les posem completament a la carn després d’1 hora de cocció.
- Al cap d’una mitja hora, tireu l’arrel d’api, pebre, anet, grans, julivert, llorer i sal a la sopa. Després d’això, coure uns 15-20 minuts més.
- Cuinant una altra paella i formatge. Filtra el caldo acabat per ell. La carn i les verdures es poden tallar i tirar a la sopa o utilitzar-les per a un altre plat al vostre gust.
- La tercera fase d’aclariment serà la refrigeració. El brou refredat es posa a la nevera. Al damunt del líquid es recollirà greix a recollir.
Com guardar el brou de vedella
Si hi ha més brou del que la família pot menjar alhora, podeu guardar-lo una estona i, després, fer-lo servir correctament.
Cal dividir el líquid en dues a tres parts. Un per servir. Aboqueu-ne dos més en recipients, tanqueu-ho bé i poseu-lo al congelador. Cal que ho feu tan aviat com sigui possible. Per no oblidar la data de preparació, val la pena signar un contenidor amb un marcador o fer un adhesiu amb el número i el mes.
El brou de vedella es pot conservar al congelador durant diversos mesos, però no més de sis mesos. Es descongela bé al microones i a la cuina. Durant això, podeu tenir temps per preparar les verdures per al plat. El sabor no és inferior al brou fresc, ja que en estat congelat aquest producte no perd les seves propietats.
Si parlem de la sopa preparada del brou de vedella, es pot conservar a la nevera durant tres dies. Passat aquest període, el plat es pot bullir i menjar durant dos dies més.
Un dels punts més importants és la neteja dels plats. Si s’aboca la sopa a una paella poc rentada, la seva vida útil es redueix significativament.
El brou de vedella podrà ajudar a la cuina, fins i tot si hi ha molt pocs productes. El procés de cocció és senzill, i el gust i els beneficis són evidents. És per això que tota dona de casa respectant-se hauria de prendre nota d’un parell de receptes interessants d’aquest plat.
