Fetge de vedella: 13 receptes de cuina casolana

Hi ha moltes receptes excel·lents de fetge de vedella, que us permetran cuinar excrements delicats, suaus i saborosos. Entre ells, hi ha opcions per a les cuselles, creps, amanides, paté i una gran varietat de plats principals. Perquè l’experiment culinari tingui èxit, el principal és processar correctament el fetge abans de començar a cuinar i triar les espècies adequades.

Fetge de vedella guisat en crema agra

Composició dels productes: 2 cda. cullerades de cullerada, ceba gran, 380 g de fetge de vedella, 120 ml de crema agra, 160 ml d’aigua filtrada, sal, pebre negre acabat de molir.

1. La ceba es fregeix a la ceba calenta, es talla a rodanxes fines. Quan les llesques de verdures estiguin daurades, podeu repartir el fetge picat a la cassola. Anteriorment, es desfà de les pel·lícules i cau en farina.
2. La fregida continua fins que la carn es cobreixi amb un color daurat.
3. L’aigua s’aboca al recipient amb la crema agra, sal i pebre barrejat al mateix.
4. La cassola es tanca amb una tapa i es guisa el seu contingut a foc mínim de 17 a 20 minuts.

És saborós quan el fetge de vedella en crema agra es serveix amb pasta com a plat secundari.

Recepta Stroganoff en una cuina lenta

La composició dels productes sobre una lliura de fetge: un got complet de crema agria grassa, oli vegetal, sal gruixuda, 1,5 tasses de caldo, 2 cebes, 3 cullerades grans de farina.

1. Es renta el fetge a l’aigua corrent gelada i es neteja de pel·lícules, ratlles i altres excés. La pell es talla en trossos minúsculs, que es submergeixen en una barreja de farina i sal. Les rodanxes s’han de cobrir per totes bandes.
2. Les cebes es tallen a daus en miniatura i es fregeixen a la paella fins que estiguin toves. Després es cou ja amb trossos de carn durant 8-9 minuts.
3. Es ruixa el contingut de la cassola amb la farina restant i s’aboca sobre el brou. Després de barrejar-ho completament, es guisa tot junt uns 10 minuts sota la tapa.
4. Resta introduir la crema agra i enfosquim el plat tancat durant uns altres 5-6 minuts.

Si és necessari, s’afegeix salsa de crema agria al gust.

Fregit amb cebes

Composició dels productes: 720 g de fetge, ceba, barreja de pebre mòlt, sal gruixuda, 4 cullerades. l farina tamisada.

1. Es renta bé un tros de fetge. Quan l'aigua s'escorre, cal eliminar el subproducte de pel·lícules i altres peces sobrants. El fetge preparat s’ha de tallar a trossos grans.
2. S'aboca la meitat d'anelles de ceba en una paella amb oli ben escalfat. Quan estiguin prou fregits, s’afegeix un fetge, els quals primer s’han d’esmicolar en farina per tots els costats.
3. El contingut de la cassola és salat i pebre.
4. El fetge es fregeix durant 8-9 minuts per cada costat, després es pot servir immediatament.

El fetge correctament preparat amb carn de ceba fregit amb ceba és perfecte per a qualsevol plat.

Talls de fetge tendres

Ingredients: excrements de quilo, ou gran, 2 cebes blanques, 3-4 cullerades. cullerades de molla, 70 ml de crema de contingut mitjà en greixos, 2 cullerades. cullerades de sèmola, sal de taula.

1. El fetge està ben rentat, assecat i netejat de venes i pel·lícules. A continuació, el producte es talla a trossos petits. Com que s'haurà de passar per una picadora de carn, el millor és que les llesques quedin lleugerament fregades.
2. El fetge es desplaça al molí de carn el més petit possible i, després, les cebes es passen per l’aparell.
3. A la massa de carn de ceba resultant s’hi afegeixen nata, ou i ingredients a granel declarats a la recepta. A partir de condiments, la nou moscada i el coriandre són perfectes per a les tallades comentades.
4. Després de remenar, es deixa reposar la massa durant 20 minuts.
5. Les coques de fetge es posen amb una cullera en una paella amb mantega ben escalfada i fregides fins que estiguin daurades per les dues cares.

És millor posar les gotetes llestes del fetge abans de servir-les sobre diverses tovalloles de paper perquè aquestes últimes absorbeixin l’excés de greix de la delícia.

Opció de cuina en llet

Ingredients: mig quilogram de terres, un got complet de llet grassa, 3-5 grans d'all, 2 cebes grans, 3 cullerades. farina, 120 ml d’aigua filtrada, sal gruixuda, una barreja de pebrots mòlts de colors.

Com cuinar el fetge de vedella amb llet, tindrem en compte a continuació més detalladament.

1. Es renta el fetge fresc i s’asseca lleugerament. S'han tallat pel·lícules i altres parts sobrants. El producte es talla en peces petites iguals, que s’han de batre amb un martell culinari especial.
2. La carn es desfaci de totes les parts en farina tamisada amb sal i fregida fins que estigui daurada en una paella amb mantega ben escalfada.
3. A continuació, el fetge s’omple d’aigua calenta. El líquid ha de cobrir completament el contingut de la cassola. Es posen mitges anelles de ceba i uns trossets d'all. El menjar s’estofa durant 10-12 minuts sota una tapa tancada.
4. S'aboca el contingut de la cassola amb llet calenta amb sal i pebre.

Es deixa deixar sofregir el pastís a foc lent durant uns 5-7 minuts més.

Bunyols de fetge de vedella

Ingredients: 420 g de fetge de vedella, sal, 40 g de crema agria de greix mitjà, ou gran, 4-5 cullerades. cullerades de cullerada, una barreja de pebrots.

1. Un tros de fustes es desfà de la pel·lícula. Per fer-ho, heu de treure la vora del ganivet i treure'l amb cura. A continuació, es talla el fetge a trossos petits i es trosseja en una batedora o amb una picadora de carn.
2. S’aboca un ou batut a la massa líquid resultant, s’afegeix tota la crema agra i altres components de la recepta. Les herbes seques de Provença complementen perfectament el gust del plat. Però podeu utilitzar com a condiment i només una barreja de pebrots.
3. Es posa "massa" en una paella escalfada amb una cullera ampla. Les creps de fetge es fregeixen pels dos costats fins que estiguin daurades.

Un pastís se serveix amb una salsa de crema agra, herbes i all picat.

Pasta de vedella amb ceba: pas a pas

Ingredients: 330 g de fetge de vedella, 2-3 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet, 1 cda. farina tamisada, 160 g de crema agrícola casolana, ceba, sal, espècies al gust.

Això és interessant:delicioses pastes de fetge de vedella

1. El procés comença amb la preparació de la salsa. Per fer-ho, les cebes tallades finament es sofregeixen fins que estiguin daurades amb una petita quantitat de greix escalfat.
2. S'aboca la farina immediatament a la cassola i s'agita intensament el contingut.
3. La crema agria i el tomàquet es combinen primer en un bol separat, salat, aromatitzat amb espècies i després es posa a la ceba.
4. S’afegeix una petita quantitat d’aigua per aconseguir la consistència de salsa desitjada. La massa s'escalfa durant un parell de minuts amb agitació freqüent.
5. Un tros de fetge es desfà de les pel·lícules i vasos sanguinis, es renta, s’asseca i es talla a tires fines. A continuació, les rodanxes queden ben fregides en una paella independent amb greix preescalfat durant 6-7 minuts. No cal salar-los.
6. Tan aviat com el fetge canvia de color, s’omple de salsa i s’allunya un parell de minuts.

Per enriquir el gust de les llaminadures, al final podeu afegir-hi un trosset de mantega.

Bufetes per a nens

Ingredients: 230 g de fetge, ceba mitjana, ou gran, sal, 60 g de farina tamisada.

1. En primer lloc, el brollador es remulla amb aigua gelada, després que s’asseca, es desfà de venes, pel·lícules i grans conductes de bilis.
2. El fetge, juntament amb les cebes pelades, es passa per una picadora de carn.
3. S’aboca altres components de la recepta a la massa resultant. La barreja està ben amassada de manera que fins i tot els més petits grills de farina es dissolen.
4. Es fregeixen els bunyols en una petita quantitat d’oli refinat fins que es faci un lleuger rubor.

A continuació, s’envien en forma de silicona al forn durant uns 5-6 minuts més fins que estiguin totalment cuits.

Deliciós pastís casolà

Ingredients: un quilo de fetge (vedella), 2 cullerades grans de llet grassa, 90 g de llardons, 2 pastanagues mitjanes, sal, 60 g de mantega, una barreja de pebrots.

1. El fetge es neteja de tots els innecessaris, es renta bé i es talla finament. Dado i cansalada.
2. Les verdures es pelen i es trosquen a l’atzar.
3. Els greixos es sofregeixen en una paella sense oli durant 5-6 minuts. Sobre el greix fos, es couen les verdures picades.
4. Quan aquests últims estan gairebé a punt, es poden posar peces de fetge al recipient. La fregida continua durant 8-9 minuts més.
5. Quan la massa s’ha refredat, es tritura amb una batedora.
6. Resta afegir llet tèbia, sal, pebre i mantega fosa.

Com s’utilitzi més oli, més delicat serà el gust de la llaminadura acabada.

Amanida de fetge de vedella calenta

Composició dels productes: 320 g de fems, 180 g de mongetes verdes fresques, xampinyons, tomàquets i ceba morada, una cullerada gran de farina tamisada i suc de llima acabat d’espremer, 1-3 grans d'all, sal, espècies, oli d’oliva.

1. Es renta el fetge, es neteja, s’omple amb una barreja d’aigua freda amb llet i es deixa al líquid uns 20 minuts a temperatura ambient. Després d’això, la carn es talla a tires.
2. Les mongetes de corda es trossegen a trossos i els alls es piquen amb un ganivet ben esmolat.
3. La ceba es talla a mitges anelles fines i s’envia immediatament a un plat ample. Espolseu-lo immediatament amb suc de llima i una mica d’oli d’oliva.
4. L’all es fregeix a l’oli d’oliva fins que aparegui una aroma característica. Després es cou ja amb mongetes i làmines fines de bolets pelats. La massa resultant és salada, ruixada amb espècies i col·locada en un plat sobre la ceba.
5. Les peces del fetge es fregeixen en el greix que queda a la cassola. Primer cal enrotllar-los en farina salada. La pell es prepara durant 10-12 minuts a foc alt i amb agitació freqüent.
6. El fetge dorm prou amb els bolets.

Queda per decorar l’amanida amb el fetge amb rodanxes de tomàquet fresc i servir-ne immediatament.

Xuletes

Ingredients: 720 g de brots, 2 ous grans, sal, un got de farina tamisada.

1. Es neteja el fetge, es renta, s’asseca lleugerament amb tovalloles de paper i es talla a rodanxes gruixudes (uns 1,5 cm). Cada peça resultant és lleugerament batuda, però el més important és no excedir-la amb la força de l'impacte, si no, les peces es "vessen".
2. En un plat pla, es barreja la farina amb la sal.
3. Els ous es baten per separat.
4. Cada preparació de carn es submergeix primer a la farina i després a la barreja d'ou.

Les fregides es sofregeixen en oli calent fins que estiguin daurades.

Pastís de fetge de vedella

Ingredients: fetge de vedella per quilo, 3 cullerades. llet, 3 ous grans, 4-5 cullerades. cullerades de cullerada, 3-4 pastanagues, un got de maionesa, sal, una barreja de pebrots, 3-4 cebes.

1. El subproducte es desfà dels conductes biliars i de la pel·lícula, després de la qual cosa es remull durant 2-2,5 hores la meitat de la quantitat de llet indicada. A continuació, es talla a trossos i es converteix en puré amb una batedora.
2. La llet restant s’aboca a la massa (no després del remull), s’afegeixen els ous, la farina tamisada, la sal i una barreja de pebrots.
3. Es creuen fregides primes i grosses de la massa resultant.
4. Les cebes picades i les pastanagues es passen juntes fins que estiguin daurades. Quan les verdures s’han refredat, s’han de salar i barrejar amb la maionesa.
5. Coques de fetge ratllades de capa vegetal. El plat està decorat amb herbes picades.

Abans de servir, la coca del fetge de vedella ha de quedar ben xopada en frescor.

Recepta de xocolata amb verdures

Ingredients: 780 g de fetge, 160 ml de llet, 2 cebes, all fresc al gust, pastanagues, sal, pebrots, 1 cullerada. una cullerada de pasta de tomàquet, un polsim de farigola, 3 cullerades. cullerades de crema agra.

1. Es renta bé el fetge, es neteja de tot allò superflu, es talla a trossos i s’envia a coure fins que estigui tendre. L’aigua bullent està prèviament salada. Normalment les mestresses de casa es preocupen per la qüestió de quant cuinar el fetge fins que estigui tot cuit. Molt depèn de l’edat de l’animal, però en mitjana triguen 40 minuts.
2. Es tallen els fustes bullides a trossos petits.
3. Totes les verdures estan pelades i tallades a daus. El més fàcil és ratllar la pastanaga gruixuda i deixar que els alls passin per una premsa.
4. Els components del tercer pas es fregeixen en oli calent fins que estiguin tous. A continuació, hi afegeixen el fetge, la sal i la farigola.
5. Al cap d'un parell de minuts, es posa la crema agra i la pasta de tomàquet a la cassola.
6. El goulash es desfà sota la tapa durant 10-12 minuts més.

Si no hi ha temps per cuinar el fetge, només ho podeu fregir amb verdures.