A les nostres botigues poques vegades es troba vi de magrana i, si es troba, no hi ha seguretat que el producte sigui realment natural i saludable. Per això, una beguda es realitza millor.
Contingut del material:
Vi de magrana: una recepta bàsica
Si encara no sabeu com fer vi de magrana, haureu de començar a familiaritzar-vos amb una recepta clàssica.
Ingredients Essencials:
- cinc quilograms de fruita madura de magrana;
- uns 10 litres d’aigua;
- una mica més d’un quilo de sucre.
Procés de cocció:
- Rentem bé les magranes, traiem-ne la pell i deixem només els grans.
- Les col·loquem a qualsevol recipient i les triturem amb alguna cosa (per exemple, un puré de patates) perquè comencin a segregar el suc.
- Després d’això, ruixeu-ho tot amb sucre i transferiu-lo a un plat de vidre. Cal que es tapi amb una persiana d’aigua o amb el guant de goma habitual.
- Deixeu la beguda, ha de vagar. Tan aviat com les bombolles ja no destaquen i el guant cau, es pot filtrar i embotellar.
- Conserveu-les aproximadament un mes abans de l’ús.
Suc de magrana
També podeu fer vi amb suc de magrana. Per fer-ho, es compren i s’esborren fruites madures, o bé es pren el suc ja preparat.
Productes obligatoris:
- suc de magrana - uns dos litres;
- sucre, a raó d’uns 300 grams per litre de suc;
- un grapat de panses fosques;
- aigua pura: la meitat de la quantitat de suc.
Procés de cocció:
- Diluim el suc de magrana concentrat amb aigua. Si procedim de la quantitat especificada a la recepta, caldrà un litre.
- Barregeu el líquid resultant amb el sucre, afegiu les panses i aboqueu-ho tot en un recipient de vidre.
- Ho tapem amb un guant de goma i el deixem en un lloc càlid fins que finalitzi el procés de fermentació.
- Filtrem la beguda de manera que només quedi un sediment líquid sense sediments.
Omplim les ampolles i emmagatzemem el vi almenys un mes abans de tastar-les.
Amb taronja, panses i llimona
Productes obligatoris:
- 2,5 kg de sucre;
- zel de quatre llimones;
- una lliura de panses;
- quatre taronges;
- unes 20 fruites de magrana;
- 7,5 litres d’aigua pura;
- llevat de vi: consulteu la quantitat del paquet.
Procés de cocció:
- Allibereu les magranes de la pell, traieu-ne els grans, amunteu-los bé i ompliu-los amb la quantitat d’aigua indicada.
- A ells hi afegim sucre, ratllem amb llimones i taronges. De les taronges, també heu d’esprémer el suc.
- Posem el llevat de vi, abocem tot en un recipient adequat, el tanquem amb un segell d’aigua i el retirem a un lloc càlid.
- Després d’acabar la fermentació, esprémer la polpa, abocar el líquid en un altre recipient i deixar-ho uns quants mesos més.
- Tan aviat com la beguda es faci més lleugera, la podreu distribuir en ampolles, però només s’han d’obrir al consum al cap de 4 a 5 mesos.
Vi de magrana semisweet
El vi de magrana semi-dolç és una beguda saborosa, sinó més aviat aguda, que té un bell color ambre i té un efecte curatiu per al cos quan es consumeix en dosis petites.
Productes obligatoris:
- 100 grams de panses;
- un paquet de llevat de vi;
- 9 granades;
- un quilo i mig de sucre;
- aigua - 2,5 litres.
Procés de cocció:
- Netegem les magranes, les traiem els grans, les barregem amb el sucre i triturem bé.
- Separeu el líquid de la polpa, aboqueu-lo en un recipient. Desitjable, vidre i alt.
- Afegiu les panses, el llevat i deixeu-ho una setmana en un lloc fosc i càlid.
- Després d’això, aboqueu el most a l’ampolla de nou, tapeu-ho amb un guant perforat i insisteu durant aproximadament un mes.
Podeu beure vi abans dels dos mesos més tard. L’ideal seria que s’hagi d’insistir durant un any.
Beguda de vi sec
El vi de magrana seca no és més difícil de preparar que la seva versió més dolça. L’única diferència en la recepta és menys sucre.
Ingredients Essencials:
- dos litres de suc de magrana o uns quatre quilograms de fruita;
- 200 grams de sucre per litre de suc;
- aigua.
Procés de cocció:
- Si heu comprat suc, heu de diluir-lo amb aigua en una proporció d’un a dos.
- Si utilitzeu fruites, peleu-les, separeu-ne els grans, barregeu-les amb el sucre i transferiu-les.
- Aboqueu la massa resultant en un recipient adequat i cobriu-lo amb un guant de goma.
- Mantingueu el recipient en un lloc fosc fins que caigui la "mà", després de que la beguda sigui ben filtrada diverses vegades a través del formatge.
- Aboqueu el vi en ampolles, tanqueu-les el més hermèticament possible i guardeu-ho almenys un mes abans de tastar-les.
De la salsa Narsharab
Ingredients Essencials:
- una ampolla de salsa de Narsharab;
- envasos de llevat de vi, que s’utilitzen segons les instruccions;
- un quilo de sucre;
- uns cinc litres de suc de raïm.
Procés de cocció:
- Barregem el suc amb el sucre, posem el llevat, abocem tot en un recipient adequat.
- La tanquem amb un guant de goma o un segell d’aigua.
- Estem esperant que s’acabi el procés de fermentació. La composició resultant es filtra a base de formatge per eliminar el precipitat i deixar només una beguda neta i transparent.
- Hi posem la salsa de magrana i barregem bé fins que es dissolgui completament. Podeu provar, si voleu, afegir una mica més de sucre.
- Mantenim la beguda unes tres setmanes, tornem a passar pel formatge, abocem en ampolles de vidre petites i al cap de dos mesos el vi ja estarà a punt per servir.
Vi de magrana casolana sense llevat
Productes obligatoris:
- cinc quilograms de magrana;
- un quilo de sucre;
- cinc litres d’aigua.
Procés de cocció:
- Traieu la pell de les magranes, traieu-ne el gra. Els amassem de qualsevol manera convenient per assignar el suc i els posem dins d’una ampolla d’emmagatzematge.
- Des de dalt, omplim la massa amb sucre, barregem i aboquem aigua.
- Tanquem el recipient amb un segell d’aigua o fem servir el guant de goma més comú.
- La mantenim en un lloc fosc i càlid durant uns tres mesos perquè passi el procés de fermentació.
- Després d’això, es filtra el líquid i es distribueix en ampolles petites. Es tanquen bé i es conserven durant dos mesos més.
Per descomptat, fer vi requereix molt d’esforç i molt de temps. Però aleshores s’obté una beguda natural i saludable.
