La salsa de magrana és un apòsit molt inusual i poca gent sap on s’utilitza. Descobrim en quins plats convé aquesta salsa i com cuinar-los.
Contingut del material:
Salsa de magrana "Narsharab" - què menjar
La salsa de magrana està elaborada amb llavors madurs de magrana. Es pressionen i el suc resultant es bull diverses vegades i es condimenta amb diverses espècies.
Per descomptat, com qualsevol producte inusual, Narsharab té un veritable interès per a les amfitrions. I abans de res, vull entendre què mengen amb salsa de magrana.
• Es combina millor amb la carn. Es regen amb un plat de carn ja elaborat o es fa una adob. Aquesta salsa de magrana suavitza molt bé fins i tot les fibres més dures i, al mateix temps, proporciona al plat un gust especial piquant.
• A més, vestir és excel·lent per a verdures, com ara faves.
• Fins i tot el guisat condimenta amb salsa.
• Hi ha algunes llesques de pa que s’hi amunteguen i en gaudeixen el gust.
Salsa clàssica de magrana a casa
Productes obligatoris:
• sal i altres espècies al vostre gust;
• tres quilograms de magrana madura.
Procés de cocció:
1. Primer, allibereu els grans de la pell i les venes blanques. Només hauríeu de tenir “llàgrimes de rubí” en la seva forma pura, tot el que es pugui llençar.
2Transferiu-les a algun recipient profund i tritureu-les amb una cullera o una aixafada per deixar que el suc destaqui.
3. A continuació, poseu-lo a la cuina i escalfeu-ho fins que els grans quedin blancs. Al mateix temps, han de barrejar-se tot el temps.
4. Passar la massa resultant per un tamís per separar el suc i la polpa.
5. Torneu el recipient a la cuina de nou i deixeu-lo coure el suc net a foc lent fins que quedi espessit. Després d’aquella temporada la composició amb espècies i la salsa està a punt.
Recepta de salsa turca
La salsa de magrana de Turquia es prepara de manera senzilla i pràcticament no difereix de la versió clàssica. És ideal per adobar peixos i carns.
Productes obligatoris:
• tres quilograms de magrana.
Procés de cocció:
1. Peleu les fruites, separeu-ne els grans i batu-los en una espremedora per produir suc. Si aquest dispositiu no ho és, utilitzeu un punyal o la cullera més habitual.
2. Colar el suc a través d'un tamís o formatge, traure-ne la polpa i els grans, deixant només el suc. És a partir d’això que es fa la salsa.
3. Aboqueu la cassola, feu un foc lent i continueu a la cuina fins que el líquid sigui prou espès, aproximadament el mateix que una llet fermentada al forn amb consistència.
4. Distribuïu el guarniment acabat en gerres de vidre o ampolles i apliqueu-les segons calgui.
Pollastre amb salsa de magrana
El pollastre amb salsa de magrana és simplement un plat increïble. El guarnit fa que la carn sigui tendra, suculenta i la crosta sigui simplement deliciosa.
Això només requereix uns quants ingredients.
Productes obligatoris:
• una cullera d’oli vegetal;
• una carcassa de pollastre;
• espècies al vostre gust;
• dues cullerades de salsa de magrana.
Procés de cocció:
1. Esbandiu bé la carn i deixeu-la assecar o agilitzeu el procés amb tovalloles de paper.
2. Fregueu el pollastre amb condiments (per exemple, sal i pebre), podeu utilitzar altres espècies compatibles amb el pollastre.
3. Barregeu la salsa de magrana amb oli vegetal i repartiu el pollastre per la meitat de la barreja total. A continuació, coure-ho durant uns 30 minuts a 200 graus.
4. Passat aquest temps, traieu el plat, revestiu-lo de nou amb la salsa que quedi i poseu-ho al forn durant mitja hora més a la mateixa temperatura.
Ús per adobar carn per a barbacoa
Per descomptat, la salsa de magrana és molt adequada per fer marinada a la barbacoa. Però abans de submergir els trossos de carn en aquesta salsa, heu de saber quant caldrà i, al cap de temps, el kebab pot començar a fregir.
• Manteniu la carn en solució amb salsa de magrana durant almenys 10 hores. L’ideal seria, d’entre 15 a 20 hores.
• La quantitat total d’adob ha de ser tal que els trossos de carn que no hi flotin, sinó que simplement es cobreixin bé i uniformement.
Recepta bàsica d’adob
Productes obligatoris:
• mig got de salsa;
• diverses cebes;
• espècies per a la barbacoa al gust.
Procés de cocció:
1. Es talla una mica de ceba a través d’una batedora o una ratllada, i es queda el que queda a rodelles. Barregeu-ho tot amb la salsa de magrana.
2. Hi posem els condiments seleccionats i barregem bé els ingredients.
3. Porteu-la a porció amb la guarnició i deixeu-la 10 a 12 hores.
La marinada de vedella perfecta
Productes obligatoris:
• una cullerada de salsa de magrana;
• quatre cullerades de suc de llimona;
• tres cebes;
• una cullerada i mitja cullerada de mostassa;
• altres condiments a gust.
Procés de cocció:
1. Piqueu la ceba i barregeu-la amb la carn. Combina els ingredients que queden de la llista i ompliu-los de carn. No oblideu posar espècies.
2. Ho barregem tot bé i deixem la barbacoa durant aproximadament un dia, després que es pugui fregir.
Com cuinar la carn deliciosa
Productes obligatoris:
• un tros de polpa de porc;
• espècies al seu gust;
• tres cullerades de salsa de magrana.
Procés de cocció:
1. Esbandiu el porc, deixeu-lo assecar i talleu-lo a porcions mitjanes, però no més d’un centímetre i mig de gruix.
2Espolseu-les amb espècies seleccionades (per exemple, sal i pebre), aboqueu-ho amb la salsa de magrana, distribueu-la uniformement i deixeu la carn uns 60 minuts perquè quedi més suau.
3. Poseu la carn preparada en una paella escalfada i fregiu-la a foc mig pels dos costats fins que aparegui una escorça marró.
Amanida insòlita amb salsa de magrana
Productes obligatoris:
• un pebrot;
• 15 tomàquets cherry;
• salsa de magrana - una cullera;
• pinyons a gust;
• 100 grams de rúcula;
• 130 grams de mozzarella;
• sal i pebre;
• un alvocat;
• una llesca de llimona.
Procés de cocció:
1. Esbandiu la rúcula, espereu fins que s’assequi i poseu-la en un bol d’amanides.
2. Envieu allà tomàquets trossejats i pebre a la meitat.
3. Tritureu la mozzarella i l’alvocat a petits quadrats, barregeu-la amb altres ingredients.
4. Espolseu el menjar amb espècies i salpebreu amb una mica de suc de llimona.
5. Queda només per condimentar el plat amb salsa i amassar bé per distribuir-ne de forma uniforme. Poseu una mica de pinyons fregits a l’amanida.
Sí, els plats amb aquesta salsa són certament inusuals, però realment saborosos i val la pena provar-ho almenys una vegada.
