Comerciants de blat sarraí - 13 receptes

El gran sabor i el valor del blat sarraí són innegables. Conté tot un magatzem de minerals i vitamines que són vitals per al cos. Degut a això, els plats de blat sarraí són considerats prioritaris en la dieta del menú diari. La recepta de blat sarraí és especialment popular. Aquest plat de cereals esmicolats, completament saturat de salsa aromàtica amb espècies i trossos de carn fregida, bolets o carn picada, és preferit fins i tot per aquells que no senten un amor especial pel producte. El menjar tenia aquest avantatge pel seu sabor inigualable.

La història de l’aparició del plat

Les llavors d'una planta com el fajol s han anomenat antigament a blat sarraí. Això diu, segons diuen les cròniques, el seu origen, és a dir, que va arribar a terres russes amb monjos grecs, que van començar a conrear-lo als nostres camps. Un cereal útil i saborós es va enamorar ràpidament de Rusichs i va prendre amb raó el lloc “real” del menú. En aquells dies, els cereals elaborats amb aquesta reina de cereals eren considerats el plat més deliciós, sempre present a les taules i a les cabanes camperoles i a les torres de la noblesa. Només es va preparar de diferents maneres.

La finca rica, a diferència dels habituals, no menjava farinetes buides, sinó amb l’addició de carn o altres ingredients adequats. La recepta de blat sarraí a manera de comerciant, ja que començaven a anomenar un plat gourmet, accessible només per la noblesa, arribat, passava de boca en boca fins als nostres dies.Ara, juntament amb la recepta clàssica, hi ha moltes interpretacions d’un plat deliciós, i en cadascuna d’elles el gust experimenta alguns canvis en funció de quins components es van utilitzar per preparar-lo.

Beneficis, calories

La utilitat del blat sarraí per al cos humà és innegable. Ha estat justificat des de fa temps tant per nutricionistes com per metges.

L’ús de plats que contenen aquest cereal contribueix a les següents característiques positives:

• millora la producció de serotonina, l’anomenada hormona de l’alegria. Gràcies a això, una persona que utilitza regularment blat sarraí sempre té molt bon humor;
• augmenta la resistència psicoemocional;
• afecta l'estimulació del cervell.

Val la pena assenyalar factors com l’augment del contingut de proteïnes vegetals en el pecat, similar a l’animal, però que s’absorbeix molt millor i els aminoàcids necessaris per a la vida del cos i gairebé el complex complet de grups vitamínics. Aprecia els plats i les persones que vigilen el seu propi pes. Això es deu al fet que té un contingut calòric bastant baix, només uns 90 quilocalories per cada 100 grams de producte.

Aquestes xifres es refereixen a cereals simplement bullits en aigua i els comerciants de receptes de blat sarraí tenen indicadors lleugerament diferents. Es calculen en funció de quin ingredient s'utilitzava per preparar el plat. Degut al fet que l’article esmenta diversos mètodes de cocció, el contingut de calories del producte acabat s’indicarà davant de cadascun d’ells.

Recepta clàssica de fajol

 

Per començar a conèixer aquest magnífic plat es desprèn precisament d’aquesta interpretació, que vam heretar dels nostres avantpassats. El seu contingut en calories, sempre que s’utilitzi carn de porc sense greixos, com el pernil, és de 100 quilograms per 100 grams de producte acabat. Per a la preparació d’aquesta varietat no es necessiten aliments escassos.

Tot el que es pot requerir es troba a la nevera de qualsevol dona de casa, fins i tot poc pròspera, a saber:

• 500 grams de porc. Per a aquest plat es prenen parts greixoses i magres de la carcassa. Tot depèn de les preferències;
• una tassa i mitja de blat sarraí ordenat i rentat;
• cap de ceba gran;
• un parell de pastanagues (gramos 200-250, no més).

Aquests són els ingredients principals. A més d’ells, cal oli vegetal per fregir, sal i espècies preferides. El procés de cuina és tan senzill que fins i tot les mestresses de casa, que només comprenen els fonaments bàsics de la cuina, poden afrontar-lo. Tota la dificultat rau en la preparació de la carn. Es treuen totes les coses innecessàries: diverses pel·lícules i venes, rentades bé amb aigua freda i tallades a cubs petits, la mida dels quals és aproximadament de 2 × 2 centímetres.

Quan l’ingredient principal estigui a punt, escalfeu una petita quantitat d’oli en un calderó o paella i fregiu verdures, cebes i pastanagues. Cal netejar-les prèviament i tallar-les a daus petits. Tan aviat com agafin un color daurat, traieu-los de la cassola al plat i poseu-hi la carn i fregiu-la amb una mica de agitació fins que aparegui una escorça marró (uns 5 minuts). En aquest moment, afegiu espècies al porc, sal al gust.

Tan aviat com la carn estigui ben daurada, retornem les verdures prèviament fregides a la cassola, aboquem els granets de blat sarraí per sobre i aboquem aigua freda de manera que cobreixi la capa superior d’1,5 centímetres. Ara, en un futur plat, podeu afegir una petita quantitat de sal, així com els amants de l’all i aquesta verdura picant, prèviament picada o triturada. Tan aviat com es recullin tots els ingredients, porteu-los a ebullició, redueu el foc al mínim i deixeu-ho a foc lent durant mitja hora. Passat aquest temps, no es recomana obrir immediatament la tapa: s’ha d’infusionar el plat durant uns 5-10 minuts.

Comerciant de blat sarraí amb carn picada

 

Un plat preparat segons aquesta recepta pot ser un bon sopar per a tota la família.També agradarà als amics que es veien "a la llum" accidentalment i cal dir immediatament sobre el seu baix contingut en calories: 100 grams d'aliments reials només contenen 141 calories. El blat sarraí bullit amb carn picada i verdures és considerat una de les receptes més delicioses d’aquest porridge. Tant els adults com els nens l’estimen. Els ingredients per al blat sarraí d'estil mercant amb carn picada són els mateixos que per a la versió clàssica, amb una petita excepció; en lloc d'un tros de porc, s'utilitza qualsevol carn picada en una picadora de carn.

El procés de cocció és molt senzill i no requerirà temps addicional a l’amfitriona:

• Es destaca el blat sarraí, es posa en un tamís i es renta a fons sota l’aigua corrent;
• el fajol net ha de ser calcinat durant 5 minuts en una paella seca;
• mentre que els grans de blat sarraí se sotmeten a un tractament tèrmic, les cebes picades fines i les pastanagues ratllades en una paella gran han de passar en oli vegetal;
• després d’adquirir una tinta groguenca mitjançant verdures, s’afegeixen a la cassola la pasta de tomàquet i la carn picada, tots els components es barregen bé i es couen junts durant diversos minuts;
• en verdures fregides amb carn picada, poseu blat sarraí rentat, sal, espècies, aboqueu aigua bullent perquè cobreixi tots els ingredients del dit, barregeu-ho bé, porteu-ho a ebullició i reduïu el foc al mínim, tapant bé el futur sopar amb una tapa.

El plat ha de deixar caure a foc lent durant mitja hora, després de la qual cosa s’hi afegeix all tallat finament, barrejat i servit calent, ruixat amb herbes ben picades.

Comerciant de blat sarraí en testos

 

Aquesta recepta de cuina russa és la més antiga. Segons ell, es van preparar plats dignes de les taules del rei o es van "evaporar", com deien aquells dies, en forns. Més tard es van conèixer com a "russos". Avui en dia, en lloc d’estufes s’utilitzen forns elèctrics o de gas per preparar aquest deliciós menjar. La resta de la tecnologia de cocció, que conté només 124 quilocalories per 100 grams, ha continuat sent la mateixa que fa molts segles i consta de les següents:

• guisat de carn. Com que aquesta versió de menjar antic rus implica l’ús de vedella (es necessitaran 200 grams per a 4 porcions), es necessitarà almenys mitja hora per cuinar-la prèviament;
• mentre s’està guisant la carn, en una petita quantitat d’oli vegetal, fregiu la meitat de ceba gran finament picada i una pastanaga ratllada gruixuda;
• el següent pas és la preparació del blat sarrac. S'han de desgranar els grups (un got i mig), esbandir bé i bullir fins que estigui tot cuit.

Després que tots els productes semi-acabats estiguin llestos, passeu a la fase final de preparació. A la part inferior dels pots (necessitaran 4 peces, ja que se suposa que aquest nombre de productes preparen quatre racions) repartim la carn. Els amants dels alls poden colar un parell de grans d’aquesta verdura calenta a cada olla. La següent capa són les verdures fregides. Són lleugerament salats.

L’última fase de preparació és el recobriment d’ingredients recollits en olles de blat sarraí cuites fins a la meitat cuites. S'aboca una mica d'aigua al damunt, es barreja bé tot el contingut, es tanquen els pots amb tapes i durant mitja hora passen al forn preescalfat a 250 graus. El plat es serveix a la taula al mateix plat on es va cuinar, cosa que proporciona al plat una mica de originalitat i originalitat.

Comerciants de blat sarraí amb bolets

 

Aquesta és una altra recepta d’excel·lent menjar rus antic en termes de gust. Serà apreciat no només per aquells que prefereixen no menjar productes carnis, sinó també menjadors de carn. Quan es prepari un plat que conté 124 quilocalories per 100 grams del producte acabat, és acceptable utilitzar tant bolets frescos de temporada com campions. En lloc d’aigua, s’hi afegeix caldo de verdures, pollastre o carn.

La tècnica de cuina és la següent:

• s'ordena un got de blat sarró, s'aboca durant 15 minuts amb aigua freda, després de la qual es fusionen tots els grans emergents;
• les verdures, les cebes, les pastanagues de mida mitjana, preses en 2 trossos, es tallen a daus petits i es fregeixen en una petita quantitat d’oli vegetal fins que estiguin toves;
• els bolets, de 200 grams, es bullen en aigua salada, si són frescos o es descongelen, es tallen a trossos petits, s’afegeixen a la paella a la barreja vegetal i es fregeixen junts uns 5 minuts més;
• passat aquest temps, se li afegeix el fajol preparat, el pebre i la sal al producte preparat, es barreja i s’aboca amb aigua o brou de manera que el líquid cobreixi tots els ingredients del dit.

La cuina addicional consisteix a portar a ebullició el plat, reduint el foc al mínim i deixar-lo caure sota una tapa ben tancada durant mitja hora. Després d’això, el blat sarraí, d’estil mercant amb bolets, es posa en plaques porcionades, s’espolsa amb verdures finament picades i se serveix calent. Degut al fet que els bolets, com el fajol, contenen una gran quantitat de proteïnes vegetals que poden substituir completament la carn, aquest plat és perfecte per a la dieta o la nutrició diabètica.

Blat sarraí al forn

Un plat elaborat segons aquesta recepta és una excel·lent variació d’un abundós sopar per a les mestresses de casa que, per circumstàncies, no poden passar molt de temps a la cuina. L’etapa principal de preparació tindrà lloc directament al forn, sense la participació activa d’una dona. Un enorme avantatge que el blat sarraí té de forma mercant al forn és que les farinetes, gràcies a la mitja hora de llenguatge, resulten riques i magnífiques.

La millor opció seria utilitzar vedella, però es pot obtenir un bon resultat afegint pollastre, gall d’indi, conill o porc al blat sarraí. Depèn de les preferències personals de l'amfitriona. Molt sovint, el plat es cuina amb pollastre. El seu contingut en calories és de poc més de 200 quilocalories per cada 100 grams del producte acabat. Tot depèn de quina carn s’utilitzés en la preparació del menjar.

El procés de cocció és el següent:

• la carn seleccionada (mig quilogram) es talla a rodanxes petites i uniformes i es fregeix en una paella molt calenta durant 5 minuts abans de daurar-se;
• a continuació, s’hi afegeixen cebes i pebrots, picats a daus petits, així com les pastanagues ratllades a una ratlladura gruixuda. El procés de fregir continua uns quants minuts més, fins que les verdures es tornin toves;
• els ingredients preparats d'aquesta manera es posen en una pell d'ànec, es posen al damunt el blat sarraí rentat i rentat, s'afegeix sal, espècies i s'aboca aigua perquè cobreixi lleugerament els components principals del futur plat.

Sobre això, el procés de cocció, que requereix la participació directa de l’amfitriona, s’ha acabat i els plats s’envien durant mitja hora al forn, escalfats a 250 graus. Passat aquest temps, les delicioses farinetes es posen en plats porcionats i se serveixen a les llars que abandonen els aromes que floten a l’aire.

Amb pollastre

Aquesta recepta es considera la més fàcil. Però, malgrat la facilitat de preparació, el blat sarraí d’estil mercant amb pollastre és un àpat molt apetitós i satisfactori. Sens dubte es convertirà en una opció favorita del sopar per a tots els membres de la família. En composició i sabor, les farinetes de blat sarraí amb carn de pollastre s’assemblen al pilaf. El seu contingut en calories serà de només 121,4 quilocalories per cada 100 grams del producte acabat. És el cas quan l’amfitriona utilitza exclusivament pit, i no potes de pollastre.

La tecnologia per a la seva preparació és la següent:

• es prepara un got de blat sarraí de la mateixa manera que en les receptes anteriors;
• Es tallen 300 grams de filet de pollastre a trossos petits i es sofregeixen a una paella calenta durant 5-7 minuts;
• a continuació, s’afegeixen verdures a la carn: cebes ben tallades i pastanagues ratllades a la ratlladora. Necessitaran 1 peça de mida mitjana;
• els ingredients a la paella s’han de salar al gust i assaonar-los amb espècies. Una molt bona opció seria afegir alfàbrega seca i grans d'all triturats;
• al cap de 3-4 minuts, aboqueu la pasta de tomàquet diluïda en aigua a la cassola per obtenir verdures (2 cullerades soperes per got de líquid);
• el blat sarraí es posa al damunt, es barreja tot, es tanca ben tapat amb una tapa i es guisa almenys una mitja hora. Diverses vegades durant la cocció, s’ha de barrejar el plat.

Al cap de 30 minuts, el blat sarraí absorbeix tota l’aigua amb un tomàquet i es converteix en un deliciós farinet, cosa que no és una vergonya servir a taula fins i tot quan els convidats són a la casa.

Amb vedella

 

Aquest plat resulta atractiu no només pel seu gust, sinó també per la manca de dificultats en el procés de cocció. Contingut de calories: 154 quilocalories per 100 grams de producte. Els comerciants de blat sarraí amb vedella seran més deliciosos si utilitzeu carn de vedella jove. S'ha de prendre lleugerament gelat, això facilitarà el procés de tall.

La cuina és la següent:

• la carn (durant 4 porcions s’han de prendre 200 grams de vedella) es talla a daus petits, cebes i pastanagues en un cub petit, i un got de blat sarró es remull durant mitja hora en aigua freda;
• les verdures es col·loquen en una paella amb oli vegetal i es passen fins que estiguin toves;
• la pasta de vedella picada s’afegeix a la passivació vegetal acabada. El procés de fregir aquests productes continua a foc elevat fins que la carn estigui fixada;
• El blat sarraí preparat es posa al damunt del producte semielaborat preparat, s’afegeix sal i espècies al gust, tot s’omple d’aigua de manera que cobreixi lleugerament els productes.

El procés de cocció addicional és idèntic als descrits anteriorment. El fajol es prepara en comerciants amb carn de vedella en olles o aneguets. El mètode adequat s’escull a criteri de l’amfitriona.

Recepta de comerciants de blat sarraí amb carn de porc en una paella

Les farinetes de blat sarraí amb carn de porc es consideren tradicionals, ja que va ser ell qui més es va estimar a les cases de l’antiga noblesa russa. La majoria de les mestresses de casa modernes prefereixen cuinar en una paella. És molt popular la recepta, en la qual, a més dels ingredients enumerats anteriorment, s’utilitzen tomàquets. En alguns casos es substitueixen per pasta de tomàquet. Aquesta versió de farinetes de blat sarraí té el contingut més elevat de calories. 100 grams del producte acabat conté una mica més de 250 quilocalories.

La preparació pas a pas d’un plat com el blat sarraí amb comerciants de porc consisteix en els passos següents:

• prepareu cebes i pastanagues (han de prendre 2 trossos de mida mitjana) com a les receptes anteriors i passeu-les en una paella en una petita quantitat d’oli vegetal;
• incorporeu-hi el porc picat a daus petits a les verdures i continueu fregint fins a la carn mig cuita;
• es posa un tomàquet picat o 2 cullerades de pasta de tomàquet al producte semielaborat preparat, s’afegeix sal i espècies al gust, s’esprèn un gra d’all, es cobreix tot amb blat sarraí preparat i s’aboca amb aigua calenta de manera que cobreixi lleugerament el contingut de la cassola.

Després de bullir, el foc es redueix al mínim, els plats estan tancats ben bé amb una tapa i el plat es queda a foc baix durant almenys mitja hora. El plat se serveix en plats a la carta. A la part superior és ben ruixat amb herbes.

Comerciants de blat sarraí sense carn

 

En alguns casos, podeu cuinar aquest plat sense carn per sopar. Aquesta recepta s’adapta a aquelles persones que són vegetarianes o tenen antecedents de qualsevol malaltia que no permeti l’ús de productes carnis. Per tal d’evitar que el plat no perdi el gust tradicional, s’utilitza per cuinar blat sarraí a l’estil d’un comerciant. Es pot comprar a qualsevol botiga. Voldria notar de seguida que a qualsevol menjador de carn li agradarà aquest plat, ja que el condiment del maggi transmet plenament el gust del porc.Aquesta opció serà una deïtat per als que segueixen la figura, ja que el seu contingut en calories no supera les 117 quilocalories per cada 100 grams del producte acabat.

La cuina comença amb la preparació del blat sarrac. Es ordena i es renta sota aigua corrent. A continuació, es piquen i es sofregeixen en ceba d’oli de gira-sol, pastanagues i pebrots petits. Un cop les verdures estiguin toves, s’afegeixen 2 cullerades de pasta de tomàquet, espècies, sal i all al gust. Durant un parell de minuts, aquests ingredients s’apareixen en una paella, i després poseu-hi el blat sarraí preparat, aboqueu-hi una bossa de condiment del maggi, aboqueu-hi aigua i cuineu-ho a ebullició mínima durant 20 minuts, fins que el líquid s’absorbi completament.

És important saber que no cal coure blat sarraí, n’hi ha prou de portar-ho a ebullició i deixar-lo coure durant mitja hora. Al mateix temps, el cereal conservarà totes les seves propietats nutritives.

Receptes de blat sarraí en un comerciant en una cuina lenta:

En el cas que l’amfitriona no tingui temps per preparar un sopar complet i saborós, els equips de cuina els hi ajuden. Qualsevol plat es pot cuinar en una cuina lenta. Aquesta panera intel·ligent us ajudarà a gairebé totes les etapes de la cuina i el sopar se servirà ràpidament i amb precisió a temps. Els comerciants de fajol en una cuina cuita lenta són molt populars entre les dones modernes que no tenen temps.

El plat es prepara ràpidament i blat sarraí amb carn, bolets o verdures en una cuina lenta que mai no crema, idealment es deixa al vapor i està saturat de tots els sabors que formen els ingredients d’aquest plat. Els desenvolupadors d’electrodomèstics de cuina preveuen la preparació de farinetes a partir de blat sarraí segons diverses receptes que utilitzen diversos ingredients. Això permet diversificar la dieta familiar i gaudir de la vostra llar amb alguna cosa saborosa cada dia. Atès que les receptes de cuina estan disponibles a la guia de receptes acompanyada de la paella, no us basteu en la tecnologia de cuina. És millor esmentar alguns matisos que poden fer que un multicooker sigui més saborós.

Amb verdures

En aquesta recepta, l’addició de crema agra, a més de la pasta de tomàquet, pot afegir sabor. Farà un farinet de blat sarraí amb verdures de gust més delicat. Una bona opció seria utilitzar verdures addicionals: albergínia, carbassó, pebre vermell, tomàquet, api, carbassa. L'alimentació exacta de les seves preferències depèn de les preferències gustatives de l'amfitriona i dels membres de la seva família o convidats. Si es vol, aquest plat es pot fer més picant. Per fer-ho, afegiu-hi el xileet calent. I no hem d’oblidar que el blat sarraí és un comerciant en una cuina lenta amb verdures, que conté una mica més de 100 quilocalories, servit sobre una taula amb herbes fresques.

Amb vedella

 

Aquesta recepta és una versió molt interessant. Es reconeix la seva popularitat pel seu excel·lent sabor i un contingut baix en calories, que per cada 100 grams del producte acabat és de 166 quilocalories. Quan es cuina, cal tenir en compte que, per facilitar el tall de la carn, és millor prendre-la lleugerament gelada. S'obtindrà un sabor addicional si s'utilitzen bolets frescos o congelats, a més de la vedella. Un tal plat no deixarà indiferent fins i tot el gourmet més fastidiós.

Una de les subtileses de la cuina en un multicooker és una exposició addicional al bol després del senyal de preparació. Suficient deu minuts en el mode "escalfament" per tal que l'obra mestra culinària adquireixi tendresa addicional i blat sarraí per absorbir tots els sabors dels ingredients preparats alhora.

Amb porc

En aquesta recepta, el matís principal de la cuina que millora el gust del plat acabat és la reducció de l’oli vegetal que s’utilitza per fregir el porc. Això fa que l’àpat sigui menys gras. El seu contingut en calories, en contrast amb l’opció de cocció de la paella, és molt inferior i només ascendeix a 176 quilocalories per cada 100 grams del producte acabat. Una altra subtilesa és tallar carn de porc. Per preparar les farinetes de blat sarraí soltes amb una olla lenta, és millor tallar el porc no en rodanxes ni cubs, sinó en llesques petites.Canvieu millor el gust dels aliments i l’afegit de bolets o champignons de temporada al plat preparat.

Amb pollastre

 

Els comerciants de blat sarraí amb pollastre, cuinats en una cuina lenta, només contenen 120 quilocalories per 100 grams del producte acabat i, degut a la facilitat de preparació, se serveixen més sovint per al sopar. L’avantatge del plat és tant la disponibilitat de pollastre per a una persona amb qualsevol ingrés, com la simplicitat de cuinar, sobretot si es cuina en un forn lent. Un paper important en les preferències culinàries d’aquesta particular versió del menjar antic rus es juga pel seu gust únic, a més de la capacitat de combinar el pollastre amb una gran varietat de verdures, cosa que el fa més dietètic i saludable. I si afegiu bolets al pollastre, com en les receptes anteriors, no hi haurà cap límit a l’entusiasme de les llars.