Els fideus de fajol estan ara en popularitat. Aquest plat es pot menjar fàcilment a les pistes de menjar de tot el món. Però, saps el fàcil que és cuinar a casa? Els farcits de fideus es poden triar de manera independent i, alhora, ajusteu les proporcions per vosaltres mateixos. Receptes delicioses i satisfactòries per a un esdeveniment especial, a la nostra nova selecció.
Contingut de material:
Fideus de sarracó o soba: què és?
En el moment de l'amor universal per la cuina japonesa, el món reconeixia els fideus soba, fets a base de blat sarraí. Soba prové del Japó, on van començar a menjar-la activament a mitjan segle XVI. Avui, al país del Sol naixent, es diuen tallarines primes. Algunes regions, per exemple, Okinawa, s'anomenen fideus simples d'ou, i els fideus de blat sarraí es diuen nihosobo.
La farina de fajol en sí mateixa no és enganxosa, de manera que sempre hi ha diferents proporcions de farina de blat i farina de fajol: tot depèn de la bona fe del productor.
Per controlar els productors agrícoles al Japó, es va introduir una mena de "GOST": hi ha un dret als fideus, on el contingut de blat sarraí és almenys del 30%.
Soba és molt versàtil: es pot menjar fred i calent. Al Japó, el soba sempre es serveix amb salsa tsuyu (com a part del vi mirin tsuyu, salsa de tonyina katsuobushi, salsa de soja i soja). De vegades es menja amb brou en forma d’una sopa de fideus gruixuts amb trossos de peix o carn. Per descomptat, podeu establir un objectiu i cuinar soba a casa, però ens oferim per estalviar temps i comprar un paquet en un supermercat i bullir, seguint les instruccions del paquet.
Recepta amb verdures
Els fideus de blat sarraí amb verdures agraden als amants d’un estil de vida saludable i als vegetarians.Els “menjadors de carn” també agraden definitivament: una fulla tan satisfeta és molt satisfactòria i se satura molt de temps. I els ingredients estan disponibles, sobretot a l’estiu i a la tardor, quan les verdures comencen a madurar.
Per a 4 porcions necessitarem:
- 2 feixos de fideus soba;
- 1 gran albergínia llet madura;
- 1 pebre vermell (vermell i carnós);
- pastanaga gran;
- porro (podeu prendre ceba vermella de Yalta);
- alls
- salsa de soja;
- oli vegetal per fregir al gust;
- sal, pebre;
- llavors de sèsam: un grapat generós;
- salsa d’ostres (o qualsevol salsa de peix, també es ven al supermercat).
Netegem les verdures, les tallem a tires fines. Les pastanagues seran pelades correctament sobre una ratlladura coreana per obtenir un "tallarí" de pastanaga llarga i prima. Escalfem l’oli i fregim ràpidament les verdures a foc calent. Espolseu-vos amb llavors de sèsam. En una cassola, bulliu la soba, poseu-la en un colador. Al guisat (wok) hi aboquem els fideus, afegim les verdures, una mica de salsa - la seva quantitat es pot ajustar només segons el vostre desig, i després ho escalfem tot i barregem bé. Serviu-la en bols profunds si hi ha molta salsa o en plats plans ordinaris.
Els millors plats per cuinar: wok: una paella xinesa amb un fons estret i els costats alts; els fideus surten sucosos i es remullen uniformement amb salsa.
Un plat amb verdures es pot fer diferent cada cop: depèn de la temporada. És fàcil afegir carbassó, carbassa, qualsevol tipus de pebre, beines de mongetes, tomàquets o pèsols verds. Experimenta i el gust us farà les delícies cada cop!
Complementem el plat amb pollastre
Els fideus de fajol amb pollastre i verdures són inusuals i satisfactoris. Sobretot si teniu l'oportunitat i cuineu-lo en una combinació inusual: barregeu els trossos de pollastre fregit amb soba i afegiu-hi rodanxes de cogombre fresc. Sona original?
Preparar tot és molt senzill:
- Fregiu trossos de pollastre en una paella.
- Afegiu el pebre búlgar, tallat a làmines fines.
- Amaniu amb salsa de soja.
- Afegiu-hi una mica de salsa de peix o una gota de teriyaki.
- En una soba calenta, aboqueu trossos de pollastre, verdures.
- Tallem el cogombre fresc a rodanxes fines.
- Afegir als fideus i el pollastre.
- Barregeu, amaniu amb salsa.
Qualsevol plat amb vosaltres resultarà encara més interessant si el condimenteu amb el gingebre sec.
Abans de servir, ruixeu-hi les llavors de sèsam i serviu-les. Resulta un plat inusualment interessant: tallarines tendres, trossos d'aus i cogombre fresc i cruixent. Veureu que la vostra llar quedarà satisfeta!
Amb vedella i verdures
Els fideus de fajol amb vedella es consideren clàssics al Japó. Allà estan preparats per menjar el plat a tot arreu, en establiments de menjar ràpid, al carrer, restaurants de moda de primera qualitat, a casa. Però hi ha una subtilesa especial en la preparació: és important fregir les verdures mitjançant el mètode fregit, és a dir, fregir molt ràpidament a foc fort. Al mateix temps, la carn ha de quedar ben fregida, i les verdures han de mantenir-se aldente - triturar-les per dins.
El millor grau de carn és la vedella de marbre; però és difícil trobar-ho, així que el canviem per tenir vedella.
Els fideus són cuinats així:
- Les verdures (carbassons, pastanagues, albergínies, mongetes) es fregeixen a foc fort en un wok.
- Al mateix temps, la vedella és fregida: és important tallar-la a rodanxes molt fines.
- Les verdures i la carn es barregen, s’aboca amb la salsa: 2 cullerades S’afegeixen a la salsa de soja (200 ml). cullerades de midó, tot es barreja a fons.
- La salsa aportarà a les verdures i a la carn un aspecte vidre molt bonic.
- Soba es bull durant 5-7 minuts.
- La carn, les verdures, els fideus es barregen i es tornen a fregir tots junts.
- Serviu els fideus en porcions, ruixats amb generositat amb llavors de sèsam.
Des dels condiments, podeu utilitzar-lo amb seguretat en un plat: grans d'all, gingebre sec sec i ratllat, qualsevol barreja per a la cuina asiàtica. Podeu afegir tomàquets frescos, cogombres al plat. Obteniu una amanida fresca i cruixent, una autèntica alegria per al gurmet! El plat és perfecte quan fa fred, quan està una mica en peu, i tots els ingredients comparteixen els seus aromes.
Amb les gambes: pas a pas
La soba amb gambes és un plat que serveix per reunir-se amb els amics: és saborosa i certament no trivial. I per cuinar-lo ràpidament i senzillament, el principal és abastir-vos amb antelació de bones gambetes, preferiblement rei o tigre. A més de les gambes, necessitem 2 grans d’esdeveniments, 100 g de bolets (champignons, shiitake), oli de sèsam, llavors de sèsam, gingebre sec, carbassó, pastanagues, pebrots, all i julivert.
Una instrucció pas a pas s’assembla a aquesta:
- Poseu els alls a l'oli calent al wok i fregiu-lo.
- El traiem de la cassola (el nostre objectiu és que l’all transmeti el seu sabor a l’oli).
- Afegiu les gambes sense closca.
- Fregiu-les fins que estiguin daurades.
- Fregiu les verdures, tallades a palla fina.
- Combinem les verdures, les gambes.
- Bulliu-vos.
- Escorreu l’aigua.
- Combina amb les gambes i les verdures.
- Assaoneu-ho amb oli de sèsam, salpebreu-les, escalfades en una paella calenta.
- Afegiu espècies al gust, salsa de soja.
Serviu-la en un plat pla gran, guarnit amb julivert picat. El plat està en perfecta harmonia amb el vi japonès de pruna, el te verd o el sake. Mengeu-lo calent o fresc, segons el vostre gust. Les gambes sempre es poden barrejar amb qualsevol marisc: afegiu trossos de truita, vieires, musclos, tires fines de calamar. Mengeu i condimenteu-ho tot amb qualsevol espècia.
Soba amb carn de porc i verdures
Soba amb carn de porc es cuina de manera similar a una recepta amb vedella. L’única diferència és que la carn de porc és tendra, cosa que significa que cuina més ràpid. Coure els bolets amb la carn de porc, afegir-hi el gingebre sec, l'oli de sèsam i el pebre vermell calent.
Fregiu la carn en porcions petites: és important que quedi fregida, no guisada.
Aboqueu-lo generosament amb salsa, escorreu una mica de teriyaki, combineu-vos amb vosaltres mateixos. Podeu afegir carbassons frescos al plat, que es talla a tires i es barreja amb els fideus. El gust del carbassó és neutre i apropiat per a la combinació amb el porc. Abans de servir, podeu espolsar el plat amb cacauets ratllats, rostits en una paella.
Plat oriental amb salsa teriyaki
Segons els japonesos, el teriyaki no és una salsa senzilla. Aquesta és tota una filosofia i una orientació en la cuina. La salsa es basa en salsa de soja, mirí (vi d’arròs), sucre, i es combina amb peix, xai, vedella o porc. A causa del sucre, qualsevol verdura i carn adquireix un bell color de caramel i adquireix un agradable regust típic dels plats asiàtics.
Ens oferim a cuinar una soba inusual amb tonyina: un peix que s’adora simplement a la terra del Sol naixent.
- Talleu la tonyina a trossos i fregiu-la amb salsa teriyaki.
- Afegiu els trossos de pinya i el suc de pinya en conserva. Es suavitzarà el peix, donant un lleuger sabor agre.
- Posem les verdures tallades a tires (carbassons, pastanagues, col de Beijing).
- Poseu-hi una mica de midó (la salsa es farà viscosa i les verdures es tornaran brillants).
- Una mica humitejar.
- Barrejar-nos amb nosaltres mateixos.
L’escampem en un gran plat profund, ruixem amb llavors de sèsam, mengem, rentem amb vi d’arròs jove o te verd. No siguis tímid: ajusteu el punt a la vostra manera, fent que el plat quedi més agut. Bona gana!
Idees de fideus sarracons originals
Soba és bonica, ja que és fàcil inventar qualsevol combinació, de vegades la més inesperada.
És fàcil afegir als tallarins de fajol:
- nous els cacauets rostits són especialment deliciosos;
- formatge tofu;
- anxoves salades;
- col cru de Pequín;
- trossos de pinya en conserva;
- salmó o truita;
- Pastanagues coreanes.
És fàcil trobar una dotzena d’additius més inesperats i seran molt saborosos. Però això no va bé amb els tallarines de fajol: el formatge dur. Deixa-ho a les opcions europees de pasta.
Podeu servir els fideus no en plats ordinaris, sinó en bols porcionats, quedarà deliciós. Encara està de moda menjar-lo a partir de caixes especials de cartró; així es serveix a les pistes d’aliments, s’ofereixen serveis de lliurament d’aliments.
Podeu elaborar la vostra pròpia versió, per exemple, un regalet amb un plat comú, de manera que cadascú posi qualsevol quantitat al seu plat i es mengi a fons. No hi ha restriccions, tot depèn de les teves capacitats i imaginació. Experimenteu-vos i mimeu-vos amb nous plats interessants.
