Mushroom hodgepodge és un plat deliciós amb un sabor ric. És fàcil de preparar, però el resultat supera totes les expectatives. L’article presenta diverses variacions de la cuina.
Contingut del material:
Hodgepodge clàssic amb bolets i carn
El hodgepodge de bolets és una sopa abundant per escalfar un dia d'hivern gelat. Per cuinar-lo, podeu utilitzar qualsevol bolet.
És molt important parar atenció a la qualitat dels bolets frescos que s’utilitzaran per preparar el plat. Rentar-les bé abans de l’ús.
Composició d'ingredients:
- 2 litres de brou de carn;
- Botifarra fumada de 100 g;
- cap de ceba;
- 350 g de brot bullit;
- 3 patates;
- 0,4 kg de bolets;
- olives b / c;
- 3 tomàquets;
- sal, pebre.
Ordre d’execució d’obres:
- Bulliu el brou, sal. Envieu les patates prèviament a rodanxes a coure.
- Preescalfeu una paella amb oli sobre una estufa. Fregiu les cebes picades i els bolets.
- Talleu el brotet i la botifarra a trossos més grans que les patates. Aboqueu-les a una paella i espereu que es dauriren.
- Traieu la pela dels tomàquets, convertiu la polpa en puré de patates i envieu-la a la composició.
- Afegiu la massa espessida al brou.
- Afegiu les olives, tallades a rodanxes per tal de tastar sal, pebre. Després de bullir de nou, apagueu la cuina.
Guarniu amb julivert abans de servir.
Amb patates i crema agria
Un amable i divertit plat pot ser preparat fins i tot per una amfitriona novella. El més important és que hi ha tots els productes necessaris.
Composició d'ingredients:
- 0,5 kg de bolets;
- 5 tubercles de patates;
- un got de crema agra;
- 50 g de mantega;
- 1 ceba;
- 50 g de formatge;
- fulla de llorer;
- 4 tomàquets cherry;
- 0,7 litres de llet.
Ordre d’execució d’obres:
- Tritureu els bolets.
- Tritureu una part de patates.
- Aboqueu la llet en un calderó i poseu-ho a foc mitjà.
- Talleu la resta de patates a daus, fregiu-les amb oli. Afegiu-hi la ceba picada, els tomàquets. Perforat per darrera vegada perquè deixin suc. Fregiu-ho tot abans de daurar les patates.
- Quan la llet bulli, aboqueu el contingut de la cassola tret dels tomàquets.
- Aboqueu bolets prèviament triturats al calderó.
- Afegiu la sal, el formatge i la crema agra.
- Feu-ho a foc lent uns 20 minuts.
El plat és ric i aromàtic. Abans de servir, guarniu la guarnició amb rodanxes de cirera.
Cuinant amb col i cogombres
L'hostal combinat amb bolets, cogombres i col és una obra mestra culinària. Les persones que segueixen una dieta són apreciades pel plat de Quaresma.
Composició del producte
- una lliura de col;
- 500 g de bolet d’ostra;
- cap de ceba;
- 200 g de cogombres adobades;
- pastanagues;
- 2 cda. l pasta de tomàquet;
- sal, allspice,
- anet i julivert;
- 2-3 grans d'all.
Ordre d’execució d’obres:
- Bulliu els bolets.
- Esbandiu les verdures.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Ratllar les pastanagues.
- Aboqueu oli de gira-sol en una estufa i escalfeu-ho. Fregim les cebes i les pastanagues.
- Col·loqueu la col, tallada a tires petites, als plats.
- Aboqueu les verdures amb pasta de tomàquet, condimenteu-les amb espècies, afegiu-hi all picat amb herbes.
- Aboqueu el sofregit amb un got d’aigua, barregeu-ho. Continuar a coure a foc lent a foc lent sota una tapa. Tarden uns deu minuts.
- Talleu els bolets i poseu-los en un cassó, barregeu-ho. Coure durant cinc minuts.
- Talleu els cogombres adobats a rodanxes i afegiu-los a les verdures. Escalfeu la mescla durant set minuts sense tapa.
Un cop finalitzat el procés, deixeu que el solyanka s’infusi, quedarà saturat i enriquit amb els gustos de tots els components.
Caldo de bolets
La sopa d’hodgepodge de bolets és una de les 3 opcions del clàssic hodgepodge (juntament amb carn i peix). A continuació, es mostra una recepta pas a pas per a la seva preparació.
Composició del producte
- 50 g de bolets de porcini secs;
- 0,5 kg de champignons frescos;
- 3 cebes (1 d’elles anirà al caldo);
- 300 g d’escabetxs;
- 20 g de pasta de tomàquet;
- 300 g de col;
- escabetx de cogombre;
- la sal.
Ordre d’execució d’obres:
- Remullar els bolets secs en aigua freda durant diverses hores.
- Tritureu tot tipus de bolets i aboqueu-los en una olla amb aigua. Poseu-ho al foc afegint una bombeta sencera a l’aigua. El brou ha de coure durant 30 minuts.Sovint les mestresses de casa experimentades utilitzen un cap de ceba sencer. No cal netejar-lo, només rentar-lo, és a les closques que es troben les seves propietats curatives.
- Fregiu les cebes picades fines i els cogombres trossejats a les paelles en una paella. Fregiu una mica, afegiu la pasta de tomàquet. Feu a foc lent els sofregits durant 5 minuts a foc lent.
- Trossegeu la col a tires fines.
- En un brou bullent, torneu-ho a torrar i després a la col. Per picar, afegiu 2 cullerades a la cassola l escabetx de cogombre.
- Bulliu l’hodgepodge fins que la col estigui a punt.
Després de cuinar, traieu la ceba sencera. Serviu-ho amb una llesca de llimona.
Primer plat de crema suau
La sopa és molt tendra i deliciosa. Cuinar no necessita gaire temps.
Composició del producte
- 200 bolets congelats;
- Crema de 100 ml;
- 1 pit de pollastre bullit;
- 2-3 patates;
- 1 litre d’aigua o brou de pollastre;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 2 grans d'all;
- sal;
- verds.
Ordre d’execució d’obres:
- Picar ben fina la ceba, ratllar les pastanagues. Picar els alls. Fregiu-ho tot en oli, sense olor.
- Descongelar i fregir els bolets en una altra paella. Han d’evaporar el líquid.
- Remeneu un tubercle de patata, talleu finament la resta amb un dau mitjà.
- Porteu aigua o brou a ebullició, tireu-hi uns cubs de patates a la cassola. Tan aviat com es faci tou, espolseu les verdures i els bolets.
- Tritureu i poseu el pollastre a la massa.
- Salar.
- Després de bullir, aboqueu la crema i torneu a ebullició.
La sopa de bolets resulta ser molt fragant, especialment combinada harmònicament amb les galetes.
Sopa amb diferents tipus de bolets
Aquest plat vegetarià es prepara molt senzillament, però gràcies als components del bolet resulta especialment satisfactori.
Composició del producte
- 200 g de champignons frescos;
- 100 g de bolets salats;
- 50 g de bolets secs;
- 5-6 unitats de tomàquet cherry;
- pebre dolç, preferiblement vermell;
- pasta de tomàquet 100 g;
- ceba;
- una pastanaga;
- olives 5-6 unitats;
- sal, pebre;
- un parell de rodanxes de llimona.
Ordre d’execució d’obres:
- Esbandiu els xampinyons secs i poseu-los en remull amb aigua durant diverses hores, però és millor sortir durant la nit.
- Bullir durant 30 minuts.
- Picar la ceba, ratllar les pastanagues en un ratllador gros, picar el pebrot a tires. Talleu els tomàquets cherry a meitats.
- Tritureu els bolets.
- Fregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal. Una mica més tard, afegiu bolets frescos a la cassola.
- Al cap d'una estona, envieu bolets de porcini secs a la cassola. Coure durant 5 minuts.
- Afegiu-hi pebre, pasta de tomàquet i brou de bolets.
- Sal i pebre. Feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
- Afegiu els bolets salats i deixeu-ho sofregir uns minuts més.
- Aboqueu el sofregit en una paella amb aigua. Afegiu-hi olives i tomàquets. Després de bullir, coure durant 15 minuts.
Deixem coure el plat durant 15-20 minuts. En el moment de servir, guarniu guarniu amb anet o julivert, així com una llesca de llimona.
L’hodgepodge de bolets no només és nutritiu i saludable, sinó que també és molt saborós. Hi ha moltes variacions de la seva preparació, l’elecció continua sent al xef
