Aquestes sopes tenen un aroma i un gust especial, càlides bé en temps de fred. Per tant, avui us ensenyarem a cuinar puré de sopa de bolets, us explicarem diverses opcions de cuina.
Contingut del material:
Sopa de crema delicada amb crema de formatge
Aquesta és la recepta més popular de la sopa de bolets.
Ingredients
- champignons frescos - 0,5 kg;
- oli vegetal: per fregir;
- patates - 0,5 kg;
- formatge processat - 2 peces;
- ceba - 2 caps;
- anet - 1 grapat;
- sal al gust.
Cuina:
- Poseu aigua depurada a la cassola i poseu-la al gas.
- Peleu les patates i talleu-les a daus.
- Reixa de formatge cremós.
- Quan l'aigua bull, salar-la. Afegiu les patates i el formatge a la cassola, barregeu-ho tot. Deixeu coure la sopa a foc lent.
- Ara anem als bolets. Els bolets s’han de rentar a fons.
- Talleu els bolets a làmines.
- Escalfeu la cassola i poseu-hi els bolets. Immediatament iniciaran el suc i guisareu-lo.
- Quan tota l’aigua s’hagi evaporat, afegiu els bolets i tireu-hi l’oli. Fregiu els bolets a foc mitjà.
- Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
- Afegiu les cebes als bolets 5 minuts abans de coure-les.
- Ara deixem de banda uns quants plats de bolets, decorarem la sopa amb ells.
- Aboqueu els bolets a la sopa i feu-ho coure uns 10 minuts aproximadament.
- Esbandiu l’anet i la piqueu molt finament.
- En acabar de coure la sopa, hi afegiu anet.
- Agafeu una batedora de mà i batu-ne la sopa amb una consistència suau.
- Poseu la sopa al mínim i cuineu-la una mica. Quan bulli, podeu treure la cassola del foc. Deixeu-ho coure.
- La sopa del puré de Champignon ja està a punt!
Recepta francesa
Ingredients
- champignons - 0,5 kg;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- suc de llimona - 1 cullerada;
- brou de pollastre - 2 l;
- sal i pebre - al gust;
- rovells d’ou - 2 trossos;
- oli - 0,1 kg;
- nata - 0,1 l;
- ceba - 1 cap.
Cuina:
- Esbandiu els bolets i talleu-los per la meitat. Talleu les gorres de xampany en plats i les cames a daus.
- Piqueu la ceba.
- Llença uns 30 grams d’oli a la cassola. Quan es fongui, poseu les cebes i poseu el foc al mínim. Deixeu-ho fregir uns 10 minuts.
- En una paella a part, feu el brou de pollastre.
- Al final de fregir les cebes, afegiu-hi la farina, barregeu-ho tot.
- Ara agafeu el brou acabat i tireu-hi la ceba. Aboqueu el líquid en un raig prim, remeneu la ceba tot el temps perquè no es formin grumolls.
- Afegiu-hi les potes de bolets picades, sal i pebre a la cassola. Barregeu-ho tot bé i deixeu que la massa continuï bullint a foc lent durant mitja hora.
- Dissoleu l'oli que queda en una paella i fregiu-hi els plats de champignon uns 5 minuts.
- A continuació, afegiu una mica de sal i suc de llimona als bolets, barregeu-ho tot i deixeu-ho fregir durant 5 minuts més.
- Aboqueu els bolets fregits a la sopa, barregeu-ho tot i coeu-ho uns 10 minuts.
- Batem els rovells en un recipient a part.
- Afegiu-hi la crema. Bateu-ho tot fins que quedi suau.
- Ara agafeu una cullerada i afegiu-hi la sopa als rovells, batiu-ho tot.
- Aboqueu la sopa una altra alhora fins que tingueu 2 tasses de barreja d'ou.
- Aboqueu els ous molt lentament a la sopa, no oblideu remenar-ho tot constantment.
- Bulliu la sopa a foc lent uns 5 minuts més i apagueu-la. El més important, no el porteu a ebullició, en cas contrari, els rovells bulliran i espatllaran el gust del plat acabat.
Aboqueu la sopa en plats i tracteu la família.
Recepta de gambes original
Ingredients
- gambes - 0,2 kg;
- champignons - 0,2 kg;
- patates - 4 trossos;
- formatge processat - 2 peces;
- ceba - 1 cap;
- oli d’oliva: per fregir;
- pastanagues - 1 peça.
Cuina:
- Talleu la ceba en anelles fines i fregiu-la amb oli d’oliva.
- Talleu els bolets en 4 trossos i incorporeu-los a la ceba. Fregiu-les fins que estiguin cuites.
- Talleu les pastanagues a cercles.
- Talleu les patates a daus.
- Poseu les verdures en una paella, ompliu-les amb aigua freda i deixeu-les bullir.
- Quan les patates quedin toves, transferiu-hi els bolets fregits ja preparats i la sal.
- Remeneu el formatge crema i afegiu-lo a la sopa, barregeu-ho tot.
- Bulliu la sopa durant 5 minuts més i traieu la cassola del foc. Deixeu-ho coure.
- Peleu les gambes.
- Transferiu la sopa a una batedora, afegiu les gambes i matau-la.
La sopa de puré està a punt! Serviu calent.
Llegiu també: puré de patata i sopa de carbassó
Important! Les gambes enriqueixen el cos amb iode.
Recepta clàssica de sopa de bolets
Ingredients
- bolets - 0,5 kg;
- oli refinat - per fregir;
- mantega - 0,04 kg;
- farina de blat - 2 cullerades. culleres;
- sal i pebre - al gust;
- ceba - 2 caps.
Cuina:
- Esbandir i picar finament els bolets.
- Salteu-les amb oli vegetal.
- Tallau la ceba.
- Al final de fregir, afegiu-hi la ceba, el pebre i la sal.
- Mata els bolets en una batedora.
- Bulliu 0,5 litres d’aigua, barregeu-ho amb els bolets picats.
- Agafeu una olla de sopa i fongueu-hi mantega.
- Fregiu-hi 2 cullerades de farina durant uns dos minuts.
- Afegiu els bolets i porteu la barreja a ebullició.
- Aboqueu altres 0,5 litres d’aigua als bolets. Espereu que bulli.
- Aboqueu la nata i afegiu-hi una mica més de sal a la sopa.
- Després de bullir, es pot apagar la sopa. Però deixeu-ho insistir una mica (15-20 minuts). Només aleshores es pot posar sopa als plats.
Si és possible, guarniu la sopa amb herbes fresques.
Recepta pas a pas amb pollastre
Ingredients
- champignons - 0,3 kg;
- pastanagues - 1 peça;
- nata - 0,25 l;
- pollastre (filet) - 0,3 kg;
- sal, condimentant “10 verdures” - al gust;
- porro - 1 peça;
- patates - 0,4 kg.
Cuina:
- Esbandiu el filet i el poseu a la cassola. Aboqueu la carn amb aigua freda i deixeu-la bullir. L’aigua hauria de tenir 1,5-2 litres.
- Peleu les patates i talleu-les a daus.
- Després de bullir la carn, afegiu-hi patates trossejades. Bulliu-ho tot fins que les patates toves.
- Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes.
- Salteu els bolets.
- Esbandiu el porro i talleu-los a anelles primes.
- Piqueu les pastanagues a una ratlladora mitjana.
- 5 minuts abans que els bolets estiguin a punt, afegiu-hi el porro i la pastanaga.
- Quan totes les verdures tinguin una bonica crosta daurada, afegiu-hi crema. És desitjable que el seu contingut en greixos sigui del 20%.
- Poseu un foc petit i feu foc lent les verdures fins que la crema s’espesseixi.
- Ara traieu el filet acabat de la cassola i talleu-lo a trossos petits.
- Combina tots els components acabats en una liquadora i mata-los.
- Afegiu sal i espècies a la sopa al gust.
- Tot, la sopa de crema està a punt. Poseu-lo a plaques i truqueu a la vostra família a taula.
De bolets secs
Es tracta d’una sopa molt saborosa, perquè els bolets del bosc tenen una aroma pronunciada.
Ingredients
- bolets secs de bosc: 0,2 kg;
- ceba - 2 caps;
- sal i condiment “per sopa” - al gust;
- formatge processat - 2 peces;
- anet - 1 grapat;
- patates - 3 peces;
- oli vegetal: per fregir
Cuina:
- Remullar els bolets en aigua freda durant 2 hores.
- Escorreu aquesta aigua i descartar els bolets en un colador i esbandir molt bé. Repetiu repetidament, canviant sovint l’aigua, ja que la probabilitat que la sorra es creixi a les dents és molt alta.
- Aboqueu els bolets amb aigua neta i poseu-los a foc lent a foc lent. Coure-les durant aproximadament una hora.
- Peleu i piqueu les patates.
- Reixa de formatge cremada en una ratlladora fina.
- Ara traieu els bolets de l’aigua i traslladeu-los a una paella calenta, untada amb oli.
- Colar l’aigua dels bolets a través del formatge per tal que el brou no tingui impureses estrangeres.
- Poseu les patates i el formatge crema en un brou bullent, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin a punt.
- Talleu la ceba a daus petits i afegiu-la als bolets al final de fregir.
- Transferiu els bolets fregits amb les cebes a la sopa. Barregeu-ho tot, afegiu sal i espècies.
- Agafeu una batedora de mà i piqueu-ne la sopa.
- Esbandiu l’anet i la piqueu molt finament.
- Aboqueu la sopa tèbia als plats, remeneu-ho amb anet. Bona gana!
Recepta gustosa:sopa de xampany
La recepta dels bolets congelats
Ingredients
- bolets congelats (porcini) - 0,5 kg;
- sal i pebre negre al gust;
- espinacs - 0,1 kg;
- pastanagues - 1 peça;
- nata - 0,5 l;
- ceba - 1 cap;
- mantega - 0,05 kg;
- all - 3 grans d'all.
Cuina:
- Deixeu descongelar els bolets. Si voleu accelerar el procés, ompliu-los amb aigua.
- Fondre la mantega en una paella i fregir els bolets al damunt.
- Peleu i piqueu les cebes i les pastanagues. Afegiu-los als bolets.
- Traieu la pell de l'all i passeu-la per la premsa o simplement piqueu-la finament.
- Afegiu els alls als bolets.
- Quan els bolets ja estiguin fregits, afegiu-hi els espinacs. Coure 5 minuts més.
- Traspassa tot el contingut a la batedora i mata les verdures.
- Ara afegiu una mica de nata. Ajusteu tu mateix la densitat de la sopa.
- Quan tingueu la consistència adequada, poseu-hi la sopa en una cassola i feu-la bullir una mica.
- La sopa de puré de bolets congelada ja està a punt! Serviu-lo amb crutons.
Important! L’espinac, ric en oligoelements i vitamines, els beneficis del qual són molt valuosos per a l’organisme, continua sent un component baix en calories.
Recepta de la dieta
Aquesta sopa pot diversificar qualsevol dieta. Al cap i a la fi, és molt saborós, malgrat una petita quantitat de calories.
Ingredients
- ceba - 2 caps;
- julivert - diverses branques;
- champignons: 0,4 kg;
- pastanagues - 1 peça;
- api - 1 tija;
- oli d'oliva - 1 cda. una cullera;
- pa de dieta, per a crackers - 0,2 kg;
- sal al gust.
Cuina:
- Primer cal fer el caldo. Per fer-ho, preneu 1 pastanaga, mitja ceba i 1 tija d'api.
- Escalfeu bé la cassola i poseu-hi les verdures. No cal afegir oli.
- Salteu les verdures en una paella seca. Transferiu-les a la cassola i ompliu-les amb 400 ml d’aigua.
- Poseu les verdures amb una mica de gas i afegiu-hi uns rams de julivert. Salar-la una mica el brou i coure-ho a ebullició.
- Picar finament la ceba que queda. Aboqueu l’oli a la cassola i fregiu-hi les cebes.
- Picar finament els champignons i afegir-los a la ceba. Fregiu les verdures fins que estiguin daurades.
- Mentre es fregeixen les verdures, podeu fer galetes de sopa. Això es fa molt senzillament: 1) Talleu una crosta del pa i talleu-la a daus petits.2) Poseu les galetes damunt d’una planxa (no cal que s’engreixi). Anivelleu-los de manera que només quedi una capa. 3) Envieu crackers a un forn preescalfat a 180 graus. 4) Fregiu les galetes fins que estiguin daurades (uns 5 minuts).
- Transferiu els bolets amb les cebes a la batedora i porteu-los a una massa homogènia.
- Transferiu el puré de bolets al brou, barregeu-ho tot bé. Afegiu sal a la sopa.
- Porta-ho a ebullició i pots apagar.
- Serviu el plat amb galetes.
Així que varem examinar amb vosaltres diferents receptes de puré de sopa de bolets. Esperem que els agradi i que pugueu diversificar significativament la dieta de la vostra família.
