La sopa de bolets és un plat senzill que es pot combinar amb diversos ingredients. La sopa de bolets amb pollastre resultarà ser rica i apetitosa, i el formatge cremós el farà tendre i cremós. Són adequats tant els bolets fragants com els bolets fàcilment preparats.
Contingut del material:
Sopa de Bolets amb Pollastre i Vermelli
Els fideus fan que la sopa sigui més nutritiva i espessa.
Es prefereix la pasta de blat dur: no bullen i no carreguen el plat amb excés de carbohidrats.
Qualsevol bolet ho farà. A l’estiu pot ser un bolet fresc, recollit al bosc. A l’hivern, podeu utilitzar bolets d’ostres o champignons.
Per preparar la sopa de pollastre amb bolets i fideus, necessitareu:
- aigua - 1 l;
- fideus de blat dur - 5 g;
- pastanagues - 1 peça .;
- filet de pollastre - 2 peces .;
- cebes - 1 u .;
- patates - 3 peces .;
- bolets frescos - 200 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. l;
- sal, pebre.
Recepta de sopa de bolets:
- Peleu els bolets rentats, bulliu-ho durant 40 minuts. Deixeu el brou.
- Mentre bullen els bolets, talleu la carn a trossos petits, fregiu-los amb oli durant 7 minuts.
- A continuació, barregeu els bolets i el pollastre amb les cebes ben picades i fregiu-les amb mantega durant 5 minuts. a foc mig.
- Salar el caldo de bolets que queda, portar a ebullició.
- Poseu les verdures picades en aigua bullent. Al cap de 10 minuts remeneu els bolets, el pebre
- 5 minuts després afegiu vermicelli. Bulliu-ho tot durant 10 minuts a foc moderat.
Amb formatge crema
La sopa amb bolets, el pollastre i el formatge crema és espessa i cremosa. El filet de pollastre i els xampinyons complementen delicadament el gust delicat del formatge.
És possible utilitzar altres parts de l’ocell, però faran que el plat quedi molt més gros.
Ingredients per a:
- aigua - 0,7 l;
- filet de pollastre - 200 g;
- champignons - 200 g;
- ceba - 1 peça .;
- pastanagues - 1 peça .;
- patata - 1 u .;
- formatge processat: 2 peces .;
- oli vegetal - 1 cda. l .;
- sal, pebre.
El procés de cocció durarà 1,5 hores:
- Tallar el filet rentat, abocar les llesques amb aigua freda, sal i pebre. Després es bullen durant 30 minuts. a foc lent.
- Bulliu els brioixets frescos 10 min.
- La ceba picada, la pastanaga i els bolets bullits es posen en una paella amb mantega fosa. Fregiu la barreja durant 5 minuts.
- Afegiu el sofregit i els bolets al brou de pollastre. Talleu les patates i afegiu-les a la cassola. Coure a foc lent fins que les patates siguin cuites.
- Remeneu el formatge crema a la cassola. A continuació, remeneu la sopa amb una cullera, traieu-la de la cuina i deixeu-la coure.
- Passats els 10 minuts, la sopa tendra de bolets amb pollastre i patates està a punt.
Cuinem en txec
La Kulayda és una variació medieval de la sopa de bolets. Aquest és un plat de cuina de Bohèmia del Sud, conegut des de fa més de 500 anys. Els residents dels pobles preferien menjar gruixut i ric a partir de productes senzills i barats. La Kulayda es prepara a base de crema agra, que dóna al plat una acidesa i es combina amb bolets i herbes. Al segle XVI, es van conrear patates a la República Txeca: aquest ingredient va fer que la sopa fos bona.
La recepta original consisteix en l’ús de diferents tipus de bolets, principalment de bosc. Pot ser bolets de porcini, boletus, bolets, bolets. Es permet cuinar sopa de bolets, però són els bolets del bosc els que li donaran un sabor i olor rics. Les patates han de contenir molt midó i bullir bé.
Per a 5 racions de sopa necessiteu:
- bolets - 0,5 kg;
- patates - 4 peces .;
- crema agria grassa - 400 g;
- ceba - 1 peça .;
- mantega - 2 cullerades. l .;
- filet de pollastre - 2 peces .;
- farina - 3 cullerades. l .;
- anet sec - 1 cullerada;
- llavors de carabassa - 1 cda. l .;
- ous de pollastre - 2 peces .;
- vinagre de vi a gust;
- sal, pebre.
La farina i els ous donen al plat una consistència espessa. El vinagre de vi millora el sabor agre de la crema agra i les herbes seques ombregen l’olor i el gust dels bolets.
Cuina pas a pas:
- Els bolets (frescos o descongelats) i les cebes es tallen a trossos grans i es posen en una paella amb mantega fosa. Prepareu-ho tot amb l'addició de sal, pebre i llavors de carabassa.
- El filet ben picat es fregeix a la mateixa paella a foc mig. Temps de cocció: 10 minuts.
- Salar aigua en una paella, posar al foc màxim.
- Abans de bullir l’aigua, piqueu les patates pelades.
- A l’aigua bullent afegir patates, bolets guisats, pollastre i pebre. Tapeu la cassola amb una tapa i cuineu-ho a foc mitjà durant 20 minuts.
- En un bol, barregeu la crema agra i la farina de blat. A continuació, afegiu el brou de pollastre pre-refredat.
- Quan les patates s’estovin, afegiu a la cassola la barreja de crema agra. Barregeu-ho tot i afegiu-hi anet i vinagre. Si cal, afegiu sal. Coure 5 minuts més.
- Trenqueu els ous en un bol i aboqueu-los lentament a la sopa. Coure a foc lent durant 5 minuts.
- Deixeu la sopa durant 5-10 minuts, després que arribi a la seva preparació.
Sopa de crema suau
Amb una batedora, podeu convertir una sopa de bolets ordinària amb pollastre i patates en una deliciosa sopa de crema. Podeu utilitzar bolets frescos i secs de bosc o champignons. Primer s’han de remullar els bolets secs durant 4 hores en aigua freda.
Ingredients
- els bolets - 400 g;
- patates - 4 peces .;
- ceba - 2 unitats;
- filet de pollastre - 200 g;
- mantega - 2 cullerades. l .;
- nata 20% greix - 200 ml;
- sal, pebre.
Procés de cocció:
- Tallar les patates a daus, bullir i guardar un got del líquid que quedi després de cuinar.
- Piqueu les cebes i els bolets preparats, poseu-los en una paella amb mantega fosa. Fregiu-ho durant 10 minuts. a foc mig, remenant de tant en tant.
- A la mateixa paella, fregiu la carn, prèviament tallada a trossos petits, durant 10 minuts.
- Barregeu les verdures, els filets i els bolets, afegiu-hi la nata, la sal i el pebre. Tritureu-ho tot amb una batedora. La sopa es pot fer més fina afegint brou de patata.
Amb patates i bolets frescos
La sopa clàssica de bolets està feta de patates, bolets, ceba, pastanagues i espècies. El seu brou és transparent, amb una tonalitat daurada. Els bolets frescos donen al plat una aroma brillant i rica. Aquesta sopa requereix un mínim de temps de cocció.
Ingredients
- aigua - 1 l;
- champignons - 300 g;
- patates - 4 peces .;
- filet de pollastre - 200 g;
- ceba - 1 peça .;
- pastanagues - 1 peça .;
- oli de gira-sol - 3 cullerades. l .;
- sal, pebre.
Recepta pas a pas:
- Les cebes, les pastanagues i els bolets es tallen ben fines i es posen en una paella calenta amb mantega. Fregiu la mescla durant 5 minuts a foc moderat.
- Talleu el filet a tires, fregiu-les amb 1 cda. l oli 10 minuts
- Rentar, pelar i tallar les patates.
- En una paella amb aigua bullent salada, poseu bolets, cebes, pastanagues, patates crues. Bullir durant mitja hora a foc moderat.
- Piqueu la sopa preparada i afegiu sal si cal.
Amb un parell d’ingredients, podeu donar a la clàssica sopa de bolets un sabor completament nou: picant i picant, o delicat i delicat. També es combina el plat amb cereals, mongetes, carbassa o tomàquet.
