És possible que els bolets ostres no pertanyin al grup dels aristòcrates dels bolets, però tenen molts admiradors. Així doncs, hi ha moltes receptes per cuinar bolets d’ostres i les mestresses de casa en tenen un munt per triar.
Contingut de material:
Bolets d’ostres adobades
Són bons tant com a refrigeri independent com additiu a diversos plats. I són adobats ràpidament i fàcilment.
Per als bolets d’ostres en vinagre, necessitareu:
- bolets: prendre un quilo;
- aigua - 600-700 grams;
- sal i sucre granulat - respectivament, una i dues cullerades;
- vinagre: quatre culleres grans són suficients;
- fulles de llorer - almenys dues;
- pèsols (allspice) i clau: sis peces són suficients;
- all - dos grans;
- anet (l'assecat és millor) - tres cullerades.
Els rams de bolets rentats, secats i tallats amb cura, es posen en una paella amb aigua. Els enviem totes les espècies. Podeu posar els plats a la cuina, esperant que l’aigua bulli.
Tan bon punt aparegueren els primers signes de perforació, aboquem vinagre al contenidor. Ara reduïm la calefacció a mitja potència i deixem coure uns 25 minuts. Quan s’acabi el temps, traieu la cassola de l’estufa i deixeu que el seu contingut es refredi lleugerament.
Reubiqueu els bolets encara calents en una gerra i ompliu-ho de salmorra. Afegiu una cullerada d’oli vegetal refinat al gerro.
Després d’un dia passat a la nevera, ja podeu gaudir dels bolets adobats.
Com fregir amb patates
Els bolets fregits amb patates són una veritable pietat. Els bolets ostres també són molt apetitosos.
Per preparar un plat necessiteu productes:
- ostres: prengui mig quilogram;
- tubercles de patates: de cinc a sis n’hi ha prou;
- ceba: una;
- sal i pebre negre: centreu-vos en el vostre gust;
- oli vegetal (és millor tenir-ne refinat per no obstruir l'aroma i el gust del plat).
Primers bolets. Si es necessita, es netegen a fons. Poseu-lo en un colador o poseu-lo a la tovallola. Ara es pot tallar en fragments grans.
Triturem també les patates. Les mides de les peces no importen.
Els bolets es fregiran per separat de les patates: alliberen molt líquid. Per tant, haureu d’utilitzar dues cassoles. Després de fregir entre tres i cinc minuts, els bolets ostres "suren" sota la tapa. Això vol dir que el temps per obrir la cassola, augmentar el calentament i continuar fregint, salant i condimentant amb pebre. Senyal llest: evaporació completa del líquid i un color rosat.
En aquest moment, les patates també es couran pràcticament. Així hi aboquem bolets, provem-ho de sal (potser haureu d’afegir-lo una mica més) i al cap de cinc minuts el podeu apagar.
Espolseu amb herbes fresques.
Després d’això es recomana tapeu la cassola amb una tapa hermètica i deixeu que el plat es cogui durant uns quinze minuts. Ara es poden servir bolets fregits amb patates.
Com cuinar els bolets d’ostres en crema agra
Els bolets d’ostres tenen una textura força delicada i cuinats en crema agra i es fonen completament a la boca.
Per aconseguir aquest deliciós, necessiteu els ingredients:
- ostres (els barrets joves són millors) - mig quilogram;
- verds: qualsevol cosa que us agradi, segons el vostre gust i sense tiges;
- cebes: un parell de capgrossos;
- sal i pebre negre mòlt - al vostre gust;
- crema agra: no menys de tres grans culleres;
- oli vegetal - suficient per fregir.
Els bolets (rentats i assecats) es converteixen en palla fina (no superior a 1 centímetre de gruix).
Tallem els caps de ceba perquè quedin els cubs. De dos a tres minuts, fregiu-les en una paella amb oli.
Quan s'hagi daurat la ceba, li enviem les palles de bolets, amanim la barreja de ceba-bolet amb sal i pebre. No cal fer foc. De 10 a 15 minuts és suficient perquè els bolets es fregeixin. I ja que ens vam proposar fer bolets d’ostra en crema agra, és hora d’afegir-ho a les cebes i els bolets. El toc final és ruixar amb herbes: julivert, anet o una barreja d’aquestes. I - sobre la taula.
Aquest menjar es pot menjar tant calent com fred. Les dues opcions són bones.
Plat inusual: bolets en coreà
"En coreà" podeu fer moltes de les verdures. Aquest mètode de preparació proporciona a l’aperitiu una nota especial dolça i picant. Per què no fer una cosa així amb els bolets d’ostres? Provem-ho.
Els bolets d’ostres coreans es preparen a partir de:
- bolets frescos: pren un quilo;
- cebes: un parell de peces;
- vinagre - 50 grams;
- sucre granulat - almenys 20 grams;
- all - almenys quatre grans d'all;
- claus: la mateixa quantitat;
- llorer - tres fulles són suficients;
- herbes seques picants;
- sal.
Talleu de totes les parts dures dels bolets d’ostra tallats més petits. Es posaran en una paella amb aigua lleugerament salada. En ella baixem la lavrushka i el clau. Deixeu coure els bolets en un líquid fragant durant almenys vint minuts. I després "descansaran" en un colador i s'alliberaran de l'aigua.
Mentrestant, convertim els caps de ceba en mitges anelles fines, tallem les alls el més petites possibles.
Retireu amb cura els bolets a la cassola (buits), endolciu i sal, aboqueu-hi vinagre, afegiu l’all i la ceba a l’empresa, barregeu-ho. Deixeu passar un dia a la nevera la paella amb el contingut.
Quan anem a servir un refrigeri a taula, condimentem els bolets d’ostra d’estil coreà amb oli de gira-sol i salpebrem amb herbes picades.
Sopa de bolets arrebossada
La sopa de bolets, que és vertiginosa i marejada amb la seva aroma, resulta dels bolets ostres que resulta extremadament saborosa. No és difícil cuinar-la ni tan sols per a una dona de casa inexperta.
Normalment, els bolets frescos van a la sopa. Però podeu utilitzar congelats. Tingueu en compte que durant la cuina el seu volum disminuirà.
Quins components són útils?
- ostres bolets: prendre 200 grams;
- patata - dos tubercles;
- un cap de ceba;
- all: un gra d'all suficient;
- aigua - litre;
- pastanagues: un cultiu d'arrel;
- oli vegetal (refinat): un parell de cullerades;
- sal: no més que una culleradeta;
- verds: tria’n qualsevol i en la quantitat adequada.
- pebre negre mòlt.
Els rams de bolets es divideixen en parts separades. Talleu la ceba el més petita possible. Tritureu la pastanaga. És millor fer-ho amb un ratllador gros.
Processem els alls amb l'ajut de premses d'all, o picem, intentant aconseguir fragments molt petits.
Després enviem totes les verdures a la cassola amb oli ja calent. Es couran fins que la ceba estigui ben daurada. Això no durà més de deu minuts.
Les patates en forma de palla ordenada s’han de baixar a l’aigua tan aviat com bull. Els propers set a deu minuts la patata passarà en una paella a foc lent. I després d’això li enviem bolets juntament amb les verdures restants de la cassola.
Resta esperar deu minuts més (i no us oblideu cinc minuts abans que la sopa estigui a punt de sal). Després de passar quinze minuts més sota la tapa de l’estufa apagada, la sopa està ben infusionada i estarà a punt per complaure a tota la família.
Ostres de bolets en un sofregit senzill en una paella
Per què no cuinar a la prova! I peix, mandonguilles i embotits, carn de porc bullida i fins i tot pals de cranc. Els bolets també són idonis. Experimenteu? Provem a fer bolets d’ostres, fregits a la batedora.
Per fer-ho, necessitareu:
- bolets: agafem 800 grams;
- ous crus: dos seran suficients;
- farina: no menys de dues cullerades;
- oli vegetal - suficient per fregir;
- sal i pebre negre mòlt, com creieu convenient.
Per fer bolets d’ostres en batut, només calen els seus barrets. Per tant, separeu-les amb cura de les cames. Salar i condimentar els barrets amb pebre.
A partir dels ous i la farina construïm la massa per coure. Barregeu amb cura la massa d'ou i farina perquè no quedin grumolls. Si sembla que la barreja és espessa, afegiu una mica d’aigua.
Mentrestant, poseu la cassola amb oli vegetal al foc. Encenem el foc més intens perquè el petroli s’escalfi bé. Introduïu cada barret de bolets a la massa i envieu-lo a la cassola.
És fàcil entendre quan l’aperitiu arriba a la preparació: el batedor està cobert d’una lleugera escorça daurada.
Forns al forn
Si sorgeix la pregunta, com cuinar bolets i quins triar, recorda sobre els bolets d’ostra. I el fet que els bolets en olles, cuits al forn, sempre són tan deliciosos que cada cop vull més.
Els productes següents són necessaris (per pot):
- bolets d’ostres fregits - suficient per 50 grams;
- fetge (per a una tendresa més gran, un ocell és millor) - 150 grams;
- crema agra: no menys de 100 grams;
- patates: el mateix volum (prèviament fregit);
- cebes - prou 30 grams.
Iniciem el procés amb el fetge. Coure trossos en farina i enviar a una paella amb oli vegetal calent. Es fregirà ràpidament fins que estigui daurat. A continuació, enviem bolets, patates, tallats a rodanxes de la mateixa mida i una ceba una mica saltejada.
Assaoneu immediatament la massa hepàtica i vegetal amb crema agra, sal i amaniu amb pebre.
Ara ho posem tot en una olla i ho posem en un forn fred. Configurem la calefacció a 180 C i esperem a que aparegui una crosta daurada a la vora de l’olla.
Amanida de bolets
Els bolets són un ingredient comú en diverses amanides. Intentem cuinar un dels aperitius vitamínics i fem servir bolets d’ostres.
Què necessites?
- Ostres (ja cuits) - 300 grams;
- Amanida d’iceberg: la mateixa quantitat;
- Cogombres fresques: tres peces són suficients;
- Col xinès - prou 100 grams;
- ceba: un cap just a la dreta;
- la llimona també és una;
- oli vegetal (no vull que l’olor interfereixi, de manera que utilitzem oli refinat), de manera que n’hi ha prou per alimentar-lo;
- espècies: l’elecció i la quantitat és vostra.
I llavors tot és senzill. Tallem les verdures. Convertim l’amanida i la col en palla fina, els cogombres en pals petits. Enviem els alls juntament amb les cebes a una paella calenta amb mantega: s’han de fregir una mica.
Quan notem que la ceba ha adquirit una tonalitat daurada, afegim bolets a la barreja ceba-all.Es guisaran fins que finalment estiguin a punt.
Apagueu la cuina i espereu que es refredin els bolets. Barreu-les fredes amb les verdures fresques a rodanxes, condimenteu-les amb l'oli d'una paella i tireu-hi el suc de cítrics. No oblideu condimentar amb sal i pebre. Mixt? Serviu una amanida amb bolets d’ostres a taula.
