Per preparar un deliciós refrigeri, cal tenir paciència. Gràcies a la ceba, el cep rebrà un bell color i omplirà la casa d’un aroma deliciós. La nostra selecció conté les receptes més delicioses de ceps a les closques de ceba.
Contingut de material:
Clàssic ventre de porc en pell de ceba
Si voleu decorar la taula festiva amb un plat original, proveu de cuinar carn deliciosa. Ningú es quedarà indiferent per la seva bella vista i el seu sorprenent gust.
Ingredients
- una barreja de pebrots - 2 cullerades;
- pinzet - 1100 g;
- sal - 4 cullerades;
- aigua - 300 ml;
- pell de ceba: de 5 cebes grans;
- all - 8 grans d'all;
- llorer - 10 fulls;
- pebre vermell - 2 cullerades.
Cuina:
- Tritureu la meitat dels grans d'all amb un ratllador fi. Tritureu la resta (calen plaques).
- Espolseu el brot amb sal. Espolseu-ho amb una barreja de pebrots, salpebreu amb pebre vermell i ratlleu.
- Agafeu un ganivet, talleu la carn als llocs i poseu les plaques d'all als forats.
- Remeneu el pit amb els alls restants, ruixeu-ho amb julivert i poseu-hi la factura al paper.
- Esbandiu la closca i cobriu-la amb la carn. Envolteu-ho en paper i poseu-lo en un recipient impermeable.
- Aboqueu-hi aigua. Tapar i col·locar al forn (mode 180ºC).
- Cuinem l’hora després de la qual no s’obre la porta.
- Apagueu el forn i deixeu el plat una altra hora.
Queda per obtenir, refredar i col·locar a la nevera. Recordeu de pelar la carn abans de servir.
Recepta asiàtica
Ompliu una cansalada familiar amb una interessant combinació de gust i aroma de la cuina asiàtica.
Ingredients
- pinzet - 2000 g;
- vinagre balsàmic - 4 cullerades. culleres;
- grans de dents - 1 culleradeta;
- salsa de soja - 4 cullerades.culleres;
- anís - 3 estrelles;
- aigua - 1 litre;
- mel - 4 cullerades. culleres;
- closca de ceba - 120 g;
- sal - 180 g;
- gingebre mòlt - 1 culleradeta;
- pebre - 1 culleradeta de caiena;
- canyella - 1 cullerada de terra.
Cuina:
- Esbandiu la closca, ompliu-la amb aigua i bulliu.
- Afegiu tots els ingredients, tret del brotet i torneu a bullir.
- Talleu el broquet a trossos, poseu-hi la carn en aigua i espereu fins que torni a bullir (el foc hauria de ser com a mínim).
- A continuació, tapar i enfosquir durant mitja hora. Genial.
- Posem la carn en un recipient, tapem i insistim a la nevera durant 24 hores.
Abans del seu ús, només queda treure la closca i submergir el deliciós en una tovallola de paper.
Brotet bullit a la pell de ceba en una cuina lenta
El ventre de porc en una cuina lenta resulta molt més saborós que cuinat a una paella. I el temps de cuina haurà de passar diverses vegades menys.
Si voleu obtenir un pinzell d'un color preciós i rugós, preneu “roba” de ceba en proporcions iguals dels caps de ceba vermella i daurada.
Ingredients
- Lavrushki - 4 fulles;
- pinzet - 450 g;
- aigua
- closca de ceba - 75 g;
- all - un parell de grans grans.
Cuinar el ventre de porc en un forn lent:
- Esbandiu el pinzell, no talleu la pell, només netegeu la capa superior amb un raspall metàl·lic.
- Mullar-se amb una tovallola de paper.
- Ara necessiteu un ganivet afilat, que necessiteu per fer talls més a prop de la pell.
- Peleu els grans d'all i poseu-los a talls.
- Tapeu el bol amb la closca, que s'ha rentat amb antelació i poseu-hi el pinzell a un tal coixí.
- Aboqueu-lo amb fulles de llorer i ompliu-lo d’aigua (la preparació de carn ha d’estar completament tapada).
- Queda per abocar sal, ajusteu el mode de "tremp" i tanqueu la tapa.
- Configureu l'hora: passareu una hora i mitja, després de la qual cosa podreu obrir la tapa, però no aconsegueixen obtenir el pinzell. Deixeu que es refredi per si sol, de manera que la peça està saturada i no perdi la forma.
- Tritureu els grans d'all i ratlleu la carn refredada amb el gruix picant resultant.
Abans de prendre la mostra, el millor és refredar el plat a la nevera.
Berenar picant de cúrcuma
Si us plau, la llar té un aperitiu casolà deliciós.
Ingredients per quilo de brisa:
- pebre negre - 7 pèsols;
- llorer - 4 fulles;
- sal - 90 g;
- allspice - un parell de pèsols;
- aigua - 1000 ml;
- coriandre - 1 culleradeta;
- pell de ceba - 25 g;
- cúrcuma - 1 culleradeta.
Cuina:
- Esbandiu la closca i poseu la part a la cassola.
- Llanqueu allà la triturada lavrushka, poseu-hi els grans de pebre.
- Bulliu aigua en un altre recipient, hi afegiu sal i afegiu-hi cúrcuma.
- Peleu els grans d'all, talleu-los per la meitat.
- Al pinzell, fer incisions i farcir-les de dents.
- Col·loqueu el blanc sobre la closca i cobriu la resta.
- Aboqueu la salmorra i tapeu.
- Bullir una hora i mitja, escórrer el líquid.
- Tritureu el coriandre i els grans de pebre en un morter. Fregueu el gruix aromàtic resultant en una factura calenta.
Abans de prendre la mostra, s’ha de refredar el ceps picant i insistir en un lloc fred.
Com escabetxar el ceps a la pell de ceba?
Per tal de salar correctament el brot, heu de seguir recomanacions senzilles.
Ingredients per quilo de brisa:
- pebre negre - 4 pèsols;
- grans - 1 unitat;
- closca de ceba - 75 g;
- llorer - 2 fulles;
- aigua - 2000 ml;
- all - uns grans dents;
- pebre vermell - 4 pèsols;
- sal - 2 tasses.
Cuina:
- Aigua salada, afegir espècies seleccionades i barrejar.
- Afegiu la closca, tireu els grans d'all i bulliu.
- Cal bullir-ho tot (passarà mitja hora) i deixar-lo refredar.
- És el moment de col·locar el brot preparat a la salmorra, tapar amb un plat i posar-hi una premsa.
Per obtenir el resultat més deliciós, s’ha de mantenir la carn durant tres dies. Després d'haver-ho tret, col·locar-lo sobre un bastidor de fil i assecar-lo. Es necessitaran dues hores.
Consells
- Podeu collir immediatament una gran quantitat de pinzell, que es conserva bé al congelador. Es pot tallar a trossos, posar-los en diferents bosses i posar-los al congelador. Ara és prou fàcil sortir de les seves necessitats i descongelar-les.
- Per obtenir el màxim sabor i aroma, primer s’ha de refredar el porc, després ratllar amb espècies i insistir durant un dia en fred.
- Si voleu omplir el plat amb l'aroma de cansalada fumada, afegiu fum líquid a la closca.
- Durant la preparació del ventre de porc amb pell de ceba és fàcil comprovar el grau de preparació. Per fer-ho, només cal perforar la peça amb una forquilla. Si el suc destaca de manera transparent, el plat ja està a punt.
- Arrebossem la carn amb all, no només en l’etapa de preparació, sinó també després.
- Feu servir un recipient que no és una llàstima per malmetre la cuina. Al cap i a la fi, la closca pot acolorir no només la carn, sinó també la cassola.
- Per tal que el pinzell rebi un color uniforme a cada costat, cal dividir el volum total de la closca a la meitat. Primer extreure el fons, després posar-hi trossos de porc i cobrir-lo amb la closca restant. Només llavors la peça es pot omplir d’aigua.
- Conserveu l’aperitiu en un lloc fresc, prèviament col·locat en una bossa o embolicat en una pel·lícula.
