Per què és tan atractiu el brot de forn al forn? Quan un tros de carn calent, exudant un aroma màgic d’espècies i espècies, només ens toca la nostra llengua, els processos que activen el centre del plaer s’inicien de manera instantània al cervell.
Contingut del material:
Panxa de porc al forn al forn
Per a un plat ideal al forn, s’adapta millor un tros mitjà o gruixut amb capes alternes de greix i carn.
Composició d'ingredients:
- llavors de mostassa (en francès) - 3 cda. l .;
- grans d'all - 10 unitats;
- panxa de porc de gran qualitat: 1 kg;
- sal, seleccionada segons les preferències d’espècies i condiments;
- fulls de llorer - 2 peces .;
- oli vegetal - 30 ml.
Mètode de cuina:
- L’element principal que forma el gust especial de la carn és l’adob. A la nostra recepta, la mostassa en grans donarà una ombra piquant. Aboqueu tots els condiments al bol, tritureu les làmines de llorer, tireu els grans d'all a través de la premsa. Aboqueu els components amb espècies en francès, condimenteu la composició amb oli vegetal i sal, barregeu-ne bé la barreja.
- Alliberem el pinzell de les pel·lícules, rentem sota aigua corrent, mullem bé amb tovalloles de paper. Lubriqueu el producte amb la marinada resultant i conserveu-ho a la nevera almenys 6 hores.
- Envoltem un tros de carn en una doble capa de paper, l’emplenem amb la resta de la salsa, l’enviem durant una hora i mitja al forn (180 ° C). Per a un tractament uniforme de la calor, sempre utilitzem la temperatura mitjana d’escalfament. Al final de la cocció, obriu el paper, fregiu-ne un tros fins que estigui daurat.
El brotet al forn és un plat deliciós, una magnífica decoració de qualsevol taula festiva.
Amb patates a la màniga
La carn al forn amb verdures i verdures d’arrel és una excel·lent opció casolana.
Llista de Productes:
- patates - 10 unitats .;
- cebolleta - a partir de 7 peces .;
- panxa de porc - 1,5 kg;
- oli (oliva o gira-sol);
- ceba napa - 2 caps;
- sal, condiments, espècies.
Ordre de preparació:
- Per aquest plat comprem carn a les costelles. Salar el pinyet, el pebre, ratllar amb els alls picats. Donem al producte mitja hora perquè es pugui saturar amb els aromes de la marinada.
- Peleu els tubercles de patata, talleu-los a cercles grans, afegiu-hi una mica de sal i salpebreu-ho amb oli. Alliberem la ceba de la closca, la picem a mitges anelles.
- Estenem la màniga sobre una planxa, posem la carn dins (pell cap avall), envoltem el porc amb verdures i cebes arrel. No oblideu perforar la part superior de la bossa en diversos llocs perquè no esclati del vapor. Lligar els extrems de l'envàs, enviar el porc durant una hora al forn (200 ° C).
Tallar amb cura la màniga, servir el brotet amb patates en un estat calent amb herbes i verdures.
Cuinant amb llimona i herbes.
Un pit de gall dindi cuit al forn és bo per totes bandes. La carn d’aquest ocell és proteïna pura, que és absorbida pel cos en un 99%!
La llista de components:
- fulles de cilantro, menta, julivert - 5 cullerades cadascuna. l .;
- grans d'all - 2 unitats;
- pit de gall dindi: fins a 1 kg;
- suc de llimona, oli d’oliva - 60 ml;
- comí mòlt, pebre negre, sal - ½ cullerada;
- vi blanc: 140 ml.
Mètode de cuina:
- Posem tots els components al bol de la batedora, a excepció de la carn. Trenqueu la composició fins que es formi una adob homogènia.
- Repartim el pit de gall d’indi al recipient, l’omplim amb la barreja. Submergiu completament el producte en una salsa fragant i fregueu-lo bé a la carn. Tanqueu els plats, deixeu-ho un dia a la nevera.
- Retirem el pit d’aviram de la marinada, posem sobre una fulla de forn, coem fins a 40 minuts a 180 ºC.
- S’aboca la mescla aromàtica restant en una cassola, es deixa bullir fins a un quart d’hora fins que el volum de la composició quedi gairebé a la meitat La sal ja està refredada.
Serviu un gall dindi cuit amb llimona i herbes, juntament amb una salsa fragant.
Brotet al forn
La recepta presentada no deixa cap dubte sobre com cuinar el deliciós brioix en una versió festiva.
Ingredients obligatoris:
- llesques de pa - 6 peces .;
- cansalada - 120 g;
- ous bullits i crus: 5 peces;
- pinzet - 2,7 kg;
- carn picada (pollastre o vedella) - 500 g;
- llet sencera - 0,7 l;
- sèmola - 20 g;
- oli vegetal;
- bombetes - 2 unitats;
- un munt d’anet;
- Fenugreek grec, pebre vermell, gingebre, nou moscada (ratllat) - 1 cullerada;
- la sal.
Característiques de la preparació:
- El meu pinxo de vedella, assecat amb tovallons de paper, "braç" amb un ganivet ben afilat, fa un tall profund a la carn (no a la base de la peça) en forma de "butxaca". Cosiu-la pels dos costats deixant un petit forat per a l’entrada lliure d’una cullerada.
- Passem la ceba pelada i picada ben fina a l’oli fins que quedi tova. Remullar el pa en llet. Picem els ous durs en forma de cubs.
- Escampem trossos de carn picada de ceba transparent, sèmola, pa premsat, rovells crus, ous picats, fenuguer, nou ratllat, gingebre.
- Bateu les proteïnes lleugerament salades, uniu les herbes picades amb altres productes, barregeu-ho tot bé.
- Omplim la vedella amb la composició resultant, el forat s’ha de cosir. Col·locem la carn decorada en una làmina recoberta de paper folrat, espolvorem el producte amb pebre i farigola, cobrim amb cansalada, tallem a rodanxes fines. Enllacem ben fort els extrems del paper, enviem la peça durant 7 hores al forn (120 ºC). Per obtenir el cep més tendre i fonent a la boca, utilitzem el mètode de cocció a baixa temperatura.
Al final de la cocció, obriu el paper metàl·lic per obtenir la crosta més deliciosa i fabulosament apetitosa.
En pela de ceba
Una manera original de preparar un deliciós brotet. Al mateix temps, la pela de ceba actua com un magnífic tint natural.
Llista de Productes:
- fulls de llorer - 2 peces .;
- 4 grans d'all i grans de pebre;
- panxa de porc - 500 g;
- salsa de soja - 40 ml;
- aigua filtrada - 500 ml;
- ceba - (5 ulls) i closca (5 g);
- llimona
- sal de taula - 100 g;
- fum líquid.
Procés de cocció:
- Per al nostre plat, necessiteu un bon grapat de closca neta. Es tracta d'aproximadament 7 cebes pelades. Prepareu-vos perquè els vostres plats siguin tacats de dins.
- Repartim la composició seca en una paella, l’omplim d’aigua, escalfem a ebullició. Afegiu les fulles de llorer, la salsa de soja, el suc de mitja llimona, un polsim de sal, els grans de pebre, els alls a rodanxes, unes gotes de fum líquid. Porteu la barreja a ebullició, cuineu-ho durant 15 minuts.
- Talleu el cep a llesques petites, submergiu-les en una composició refredada. Enviem carn de porc durant una hora i mitja a la nevera. Aquest temps és suficient perquè la carn quedi saturada dels aromes de condiments i espècies i agafi una tonalitat vermella brillantment saturada.
- Retirem el producte de la composició de ceba, traiem l’excés d’humitat amb els tovallons, el posem en una fulla de forn recoberta de paper. Aboqueu cada tros de carn amb anells de ceba picada, cobriu els productes amb paper metàl·lic. Ho fem de manera que el suc no surti de l’embolcall. Enfornar el brot durant una hora (180 ° C).
Un meravellós aperitiu va semblar molt semblant a la carn fumada.
A l’adob de cervesa
El principal secret de la correcta cocció del brot al forn no és el de sobreexposar el producte, a temps de comprovar el grau de preparació.
Composició d'ingredients:
- porc (preferiblement en costelles amb pell) - 1 kg;
- oli magre;
- cervesa lleugera - 0,4 l;
- sal - 1 cullerada. l sense turó;
- pebre - 1 cullerada;
- grans d'all - 3 peces .;
- romaní.
Cuina:
- Amb un ganivet amb una fulla fina, fem talls a la carn de les costelles. Omplim les cavitats formades amb els grans d'all, processem la peça amb sal i pebre, fregim amb oli, daurant-la per tots els costats, tret del lloc amb la pell.
- Posem la carn en forma, ruixem amb romaní, aboquem cervesa, enviem al forn. Coure al forn durant 60 minuts a 200 ºC.
Talleu la porció lleugerament freda (freda) a porcions i serviu-la amb mostassa i pa fresc.
Cansalada de xai amb verdures
Quan una "companyia" tan brillant com el brotet de xai, les patates i les verdures fresques es reuneixen al forn, un sopar familiar promet ser el més deliciós i deliciós.
Llista de Productes:
- cebes - 4 unitats;
- tomàquets - 3 peces .;
- xai - 500 g;
- oli magre;
- pastanagues - 3 peces .;
- pebre dolç - 1 u .;
- albergínia;
- sal, espècies (farigola, romaní).
Tecnologia de cuina:
- Netegem el cep d’excés de greix, pel·lícules i tendons. El meu producte, mullar-se amb tovallons, pebre i sal, escabetx durant una hora.
- Separeu l’albergínia en cercles, salpebreu, poseu-la al bol, deixeu-ho durant 30 minuts sota la premsa, i després escorreu el líquid fosc. D’aquesta manera desfem el fetus d’una possible amargor.
- Les meves verdures i netes. Tallem les cebes en forma d’anelles, tomàquets i pastanagues -en rodanxes rodones, patates- a trossos grans. Repartim els components del plat, inclosos els trossos d’albergínia, en un bol petit, salem, salpebrem.
- Aboqueu oli i aigua (en un quart de tassa) en una forma amb els costats alts, poseu-hi el cisell de xai en una barreja líquida, repartiu les verdures aromàtiques al seu voltant. Enfornem durant 1,5 hores a 200 ºC, sense oblidar de cobrir els productes amb paper film. Retirem el paper 15 minuts abans que finalitzi el procés.
La composició de les verdures s’ajusta segons els desitjos i preferències personals. De totes maneres serà saborós!
Rotlle de panxa de porc al forn
Aquest plat sense igual es prepara a casa amb productes frescos i de gran qualitat.
Components necessaris:
- fonoll en forma de llavors - 2 cda. l .;
- grans d'all - 3 peces .;
- oli d’oliva - 30 g;
- panxa de porc - 2 kg;
- llimones - 2 peces .;
- pebre, farigola (raïm gran), sal (preferiblement mar).
Mètode de cuina:
- Totes les espècies s’han de fregir sense oli, fregiu-les amb un morter, afegint-hi un polsim de sal marina i mig gra de farigola. Utilitzem exclusivament fulles vegetals. Només així podreu revelar tot el ram d’aromes i sabors d’espècies.Al final del procés, barregeu la composició amb dues cullerades soperes d’oli d’oliva.
- Col·loquem un tros de carn sobre una taula de tallar, freguem la barreja picant cuita, salpebrem amb les fulles de farigola restants. Girem la capa amb el farcit en un rotlle ajustat, la vestim amb fils, l’enviem en un recipient tancat a la prestatgeria inferior de la nevera.
- Arrebossem la panxa de porc durant la nit, després d’això freguem el producte amb sal, el processem amb oli d’oliva i l’enviem al forn. La primera mitja hora enfornem el plat a 200 ° C, després aboquem el rotlle amb suc de llimona, reduïm l'escalfament a 180 graus.
- Continuem cuinant durant 2 hores més, i després tornem a la temperatura original. Mantingueu el pinzell durant la mitja hora següent per formar una escorça daurada.
Agafem el rotlle del forn, el deixem escalfar uns vint minuts. Servim un plat fabulosament saborós amb el seu plat secundari favorit i les verdures fresques.
El brot de forn sempre és un àpat benvingut, mai avorrit, i cada plat no només s’omple amb una varietat de productes, sinó també amb un amor inacabable.
