Guacamole es considera un plat mexicà, ja que és habitual en aquest país. Per tradició, al plat s’afegeixen xips de farina de blat de moro, tot i que es poden substituir per productes convencionals o fins i tot pa. Guacamole va bé amb qualsevol menjar com a salsa, sobretot menjar mexicà. El guacamole (la recepta d’un plat clàssic es presenta a continuació) es pot preparar de diverses maneres, però els alvocats, la llima o el suc de llimona sempre estaran presents com a norma.
Contingut de material:
Recepta clàssica de guacamoles amb alvocat
Si ens dirigim als clàssics, inicialment el plat es preparava només amb alvocat, suc de llima i sal. Actualment, aquesta recepta es pren com a base de diverses opcions de salsa. El més senzill, on només s’utilitzen tres productes, ja és extremadament rar.
A continuació es mostra la recepta clàssica de Guacamole, que es prepara amb més freqüència que altres.
Necessiteu aquests productes:
- 3-4 unitats. alvocat
- una llima o llimona;
- un eixot;
- un pebrot;
- un munt de verdures (cilantro o julivert);
- una mica d’oli d’oliva (2-3 cullerades. l.);
- sal i pebre es posen al gust.
Ara cuinant:
- Prepareu i esbandiu els aliments.
- Un alvocat es talla per la meitat, se li treu un os. Això es fa amb una cullera o un ganivet.
- Després d’això, en una tassa separada, la polpa d’una fruita tropical s’amassa amb un estat de farinet.
- Afegiu a la massa 1 beina de pebrot ben picat.
- Ara el torn d’escalotes, és pelat, picat finament i enviat a la polpa de l’alvocat. Podeu utilitzar cebes d’amanides de varietats blanques o vermelles. Un cap normal pot arruïnar el gust del plat, ja que és massa agut per aquest plat.
- Tritureu les herbes i afegiu al bol la resta d’ingredients.
- La llima o el suc de llimona es tritura directament en una tassa d'alvocat.
- Al final s’hi afegeix oli d’oliva.
- La salsa es barreja bé.
Com cuinar amb tomàquets
La recepta clàssica amb alvocat i tomàquet es prepara de la següent manera:
Ingredients
- dos alvocats;
- un tomàquet;
- si preneu calç, 1 peça, si és llimona, i després la meitat;
- 1-2 unitats. chiles;
- un munt de cilantres;
- la sal.
Cuina pas a pas:
- Es renten les verdures en aigua corrent, l’alvocat es talla per la meitat, se’n treu un os i la carn es raspa amb una cullera.
- Per tal que l’alvocat no s’enfosqueixi, s’hi escorça suc de llimona o llima.
- Tritureu-lo a l'estat de farinetes.
- El pebrot picat ben fi i s’afegeix al plat, si no queda molt agut, podeu agafar 2 trossos.
- Peleu el tomàquet i traieu-ne les llavors i piqueu-les fins. Escampeu-los a la salsa.
- Es tallen finament els grells i s’afegeixen a l’alvocat juntament amb la sal.
- El plat està a punt, només ho barregem bé.
Salsa amb pebre vermell i julivert
El pebre i el julivert búlgar afegeixen un sabor especial a aquest tipus de salsa. Després d'haver intentat una vegada, no ho oblidareu mai.
Ingredients
- Alvocat - 3-4 peces;
- chili - 1-2 unitats;
- pebre vermell - 1 u .;
- tomàquet - 1 u .;
- calç - 1-2 unitats .;
- julivert fresc - 1 manat;
- oli d’oliva - 1-2 cullerades. l
Seqüència de cuina:
- Es renten i s’assequen els productes.
- Talleu el tomàquet a daus petits, es pot picar amb una batedora. Però la primera opció fa que el plat sigui més atractiu.
- El pebrot i el chili es tallen a daus petits.
- Ara és el torn dels verds, que també queden ben picats.
- L’alvocat es va pelar en estat puré.
- Ara s’aboca la polpa d’un alligador amb suc de llima.
- Les verdures preparades s’envien a una tassa d’alvocat.
- S'hi aboca l'oli d'oliva.
Servit amb pa de pita, pre-assecat, patates fregides, truites de blat de moro.
Recepta de Jamie Oliver
L’especialista gastronòmic de fama mundial Jamie Oliver ofereix la seva recepta de guacamole, on els alvocats no s’amassen manualment, sinó amb una batedora. Però més sobre tot.
Tireu els productes següents:
- 2 alvocats;
- 5-6 trossos de tomàquets cherry;
- 1-2 llimes;
- ceba verda, 2 tiges són suficients;
- 1 xileet petit;
- algun cilantro fresc;
- una cullerada d’oli d’oliva;
- sal i pebre mòlt al gust.
Recepta de Guacamole de Jamie Oliver:
- Tritureu el coriandre, els cebollons i els pebrots a velocitat mitjana.
- La polpa de l’alvocat es treu amb una cullera. Si la fruita tropical està massa madura, podeu fer servir el mètode de Jamie Oliver: extreure la polpa de la pell, després de treure-la.
- La polpa de l’alvocat i el tomàquet cherry es torna a posar en una batedora i es barreja a velocitat baixa.
- A la massa resultant s’afegeix oli d’oliva i suc de llima.
- Afegiu sal i pebre negre al plat al gust.
Un plat segons la recepta estàndard de J. Oliver se serveix amb truites precuinades i verdures fresques.
Guacamole amb suc de gingebre i llimona
La quantitat de gingebre afegit ha de ser estrictament segons la recepta, en cas contrari es pot fer malbé el plat.
Ingredients
- dos alvocats;
- Tomàquet
- mig pebrot;
- mitja ceba;
- suc de llimona - 2 cullerades;
- una petita llesca de gingebre fresc;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- truites.
Cuina pas a pas:
- L’alvocat, pelat i tallat, es transfereix al morter i s’amaga.
- El pebrot, el tomàquet i la ceba es tallen a daus petits. Tritureu el gingebre. Tots els productes preparats es transfereixen al mateix morter on hi ha l’alvocat.
- Afegiu el suc de mitja llimona o llima i espècies a la peça.
- Tota la massa es barreja bé.
- Les truites es tallen en segments i s’assequen al forn.
- Al final, el plat es transfereix a un plat separat, decorat amb rams de verdor. Les truites de blat de moro se serveixen com a complement de la salsa.
Una opció senzilla amb crema agra
Moltes receptes afegeixen maionesa al guacamole d'alvocat. Però és millor afegir un ingredient més útil: la crema agra.
El plat es prepara segons la recepta estàndard i es condimenta amb crema agra.
Amb cansalada
Aquest guacamole s’anomena sovint masculí.
Per al plat necessitareu:
- 6 tires de cansalada;
- 3 alvocats;
- ½ part de la ceba;
- 3 pebrots;
- Tomàquet
- diverses branques de cilantro;
- calç
- sal;
- Xips de 200 g.
Com cuinar guacamole amb cansalada:
- Assecar la cansalada al forn preescalfat a 210 graus. Passats els 20 minuts, poseu-la sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi el greix que queda.
- Tritureu la carn de l’alvocat amb una forquilla.
- Es tallen les cebes i el coriandre i es tallen la cansalada a daus petits.
- Després de barrejar tots els ingredients, afegiu sal i pebre i suc de llima al plat.
- La salsa es posa en una tassa i les xips s’escampen per les seves vores.
Cuina mexicana
Als mexicans els agrada la nitidesa dels plats, de manera que cuinen guacamole amb l'afegit de pebre vermell adobat.
Per a la recepta que necessiteu:
- 2 alvocats;
- 2 tomàquets;
- 1 ceba;
- 1 gra d'all;
- 3 pebrots vermells en conserva;
- 1 calç;
- mitja culleradeta de sal;
- pebre a la punta d’un ganivet.
Seqüència de cuina:
- Peleu l’alvocat de l’os, traieu-ne la polpa amb una cullera i tireu-la.
- Es tira un gra d'all a la massa.
- S'escalden els tomàquets i se'ls treu la pela, i es tallen les verdures finament.
- Al mateix bol s’afegeix pebre vermell en conserva picat finament.
- Es tira el suc d’una llima en una tassa amb alvocat i verdures.
- Al final, s’afegeix sal i pebre.
- El plat es barreja bé.
Amb què es menja guacamole
Tradicionalment, la salsa guacamole se serveix amb nachos de blat de moro o patates fregides. Actualment es poden trobar en grans supermercats. No importa si no els trobeu. Sempre hi ha una sortida. Per exemple, per assecar al forn un pa de pita regular o utilitzar patates fregides.
Com a beguda per beure, la cervesa a la picada amb calç és perfecta.
Guacamole no va bé amb arròs, carn, patates fregides o peix francès.
Als nens els agradarà la salsa com a repartiment d’entrepans, tartaletes, canapés.
La cuina moderna pot oferir moltes receptes de cuina a l'estranger. Gràcies al desenvolupament del turisme, tenim l’oportunitat de provar plats completament desconeguts i apreciar el seu gust. Un d'aquests plats és el guacamol.
