Avui prepararem un plat hongarès fragant i molt satisfactor. Vegem algunes interessants receptes de goulash de vedella amb salsa.
Contingut del material:
Recepta pas a pas amb salsa de crema agra
Al teu marit li encantarà aquesta recepta, ja que s’utilitza cervesa aquí.
Ingredients
- Vedella - 0,4 kg;
- Pebrot: ¼ trossos;
- Pastanagues - 1 peça;
- Nata agria - 4 cullerades. culleres;
- Xile - 1 pessic;
- Sal i anet: a gust;
- Pimenta mòlta (vermella) - 1 culleradeta;
- Ceba - 1 cap;
- Cervesa lleugera (es pot substituir per aigua) - 0,15 l;
- All - 4 dents;
- Coriandre mòlt - 1 pessic;
- Zira: mitja culleradeta.
Cuina:
- Traieu la pell de la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Aboqueu l’oli vegetal a la cassola i espereu que s’escalfi.
- Aboqueu la ceba en una paella calenta. Fregiu-la fins que estigui daurada.
- Prepareu una paella en la qual guisareu el greixet (idealment, una paella de ferro colat). Poseu les cebes al fons.
- Peleu 3 grans d'all i talleu-los a làmines fines.
- Poseu els alls picats en una paella a la ceba.
- Esbandiu bé la carn i assequeu-la amb els tovallons.
- Talleu l'excés de greix i el film. Talleu la carn en pals llargs.
- Agafeu la cassola en la que es va fregir la ceba i la torneu a escalfar. Afegir l’oli vegetal.
- Poseu la vedella en una paella i fregiu-la fins que estigui cuita (hauria de tenir un color rosat).
- Poseu la vedella acabada en un cassó amb les cebes i els alls. Poseu la carn al damunt de les verdures.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-la a la ratlladora. Si hi ha temps i ganes, talleu les pastanagues a mà - en cubs petits. No només serà més saborós, sinó que tindrà un aspecte molt millor.
- Poseu les pastanagues en una paella a sobre de la carn.
- Afegiu totes les espècies a la cassola, però no barregeu-ne el contingut.
- Aboqueu cervesa lleugera a la cassola. Si no està totalment cobert de vedella, afegiu-hi una mica d’aigua filtrada. En lloc de la cervesa, només podeu abocar aigua. Però en aquesta recepta és necessari, ja que dóna a la carn un gust específic molt interessant.
- Poseu l’olla a foc mitjà. Quan tot bulli redueix al mínim el gas. Tapeu la vedella i feu-la a foc lent durant aproximadament una hora.
- Passat el temps especificat, proveu la vedella, ha de quedar molt suau i sucós. Si això no passa, envieu la carn a guisar de nou. Però normalment, una hora és suficient per a ella.
- Afegiu la crema agra a la carn. Però ara pots barrejar-ho tot.
- Tapeu la vedella amb una tapa i envieu-la al foc mínim durant 5-10 minuts.
- Peleu 1 gra d'all i passeu-lo per una premsa o piqueu-lo finament sobre una taula de tallar.
- Talleu el pebrot a daus petits.
- Rentar l'anet i picar finament.
- Afegiu l’anet picat, l’all i el pebre a la vedella guisada. Barreja-ho tot.
- Tapeu bé el guarnit amb una tapa i deixeu-ho coure uns 5-10 minuts.
- Goulash ja està a punt! Prepareu un plat lateral per a això. La pasta va bé. Bon gana.
Hongarès
Ingredients
- Patata - 1 kg;
- Cebes - 3 peces (haurien de ser grans, podeu prendre cada ceba d’un tipus diferent, llavors el gust serà més saturat);
- All - 5 grans;
- Vedella - 0,7 kg;
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- Pebrot - 2 trossos (és millor prendre vermell i groc, llavors el plat serà més vistós);
- Paprika - 1 cda. una cullera;
- Sal i verds preferits: a gust;
- Tomàquets - 0,5 kg;
- Xile - 1 peça.
Cal coure el plat en un calderó o en una paella amb parets gruixudes.
Cuina:
- Les cebes s’han de netejar i rentar en aigua freda. Trossegeu-la sobre una taula de tallar.
- Aboqueu l’oli vegetal a la cassola. Si n’hi ha, afegiu un trosset de cansalada fresca a la carn, amb ell el sofregit tindrà un sabor increïble.
- Poseu les cebes en una paella calenta. Fregiu-la fins que estigui daurada.
- Per accelerar el procés, agafeu una altra cassola de carn. Aboqueu oli i escalfeu-ho bé a foc alt.
- Esbandiu bé la vedella i traieu l’excés d’humitat amb un drap.
- Talleu la carn a daus petits. Intenteu que siguin iguals.
- Poseu la carn a la cassola i fregiu-la ràpidament per tots els costats. Ara només cal aconseguir una bonica crosta, cuinarem la carn més tard, en un calderó. Per tant, ara es fregirà la vedella en pocs minuts. Després, traieu-lo del foc.
- Pimentem a la paella de la ceba. Remeneu-ho tot ràpidament, tapeu-ho amb una tapa durant 1-2 minuts.
- Peleu els alls i piqueu-los a daus petits o a làmines fines.
- Afegiu l’all i la carn a la ceba i barregeu-ho tot.
- Transferiu el contingut de la cassola al calderó. Aboqueu una mica d’aigua perquè s’hi pugui guisar la vedella. L’aigua no l’ha de cobrir completament.
- Afegiu pasta de tomàquet, sal i condiments a la vedella. Barregeu-ho tot, tanqueu la tapa i poseu el guarnit a coure a foc molt petit durant una hora i mitja.
- Mentre s’està guisant la carn, tractarem amb les patates. Cal netejar-la i tallar-la a daus. Han de ser com la mida de la vedella.
- El pebrot s'ha de rentar i tallar a daus també.
- Talleu els tomàquets a daus grans (com les patates)
- Quan la carn estigui guisada, hi afegiu les patates picades, els pebrots i els tomàquets.
- Esbandiu les verdures i les piqueu molt finament. Afegiu-lo a la vedella i barregeu bé el nostre guarniment.
- Esbandiu els pebrots, feu-hi uns talls. Poseu-lo sencer al nostre plat.
- Envieu l’olla a foc petit. Fins ara no cal afegir aigua, ja que les verdures deixaran anar el suc. Deixeu-ho sortir uns 15 minuts més.
- Ara obriu la tapa i afegiu-hi aigua. Trieu tu mateix la seva quantitat, si us agrada la sopa espessa (menys aigua, si és líquida), tireu-ne més.
- A foc molt lent, continuem cuinant el nostre guarnit. Si esteu a punt, deixeu-vos guiar per la preparació de la patata.
- El goulash hongarès està a punt! Aboqueu-lo sobre plats guarnint amb herbes fresques (per exemple, julivert). També podeu servir verdures fresques (o una amanida d’elles) i pa per a gulix. Bona gana!
Cuinant en una cuina lenta
Ingredients
- Farina - 3 cullerades. culleres;
- Pastanagues - 2 peces;
- Vedella - 1 kg;
- Pebrot - 1 gran o 2 petits;
- Tomàquets - 7 peces (es poden substituir per pasta de tomàquet);
- Sal, pessic, herbes fresques, fulles de llorer, pebre vermell - al gust;
- Ceba - 3 peces;
- Brou de carn - 3 gots (es pot substituir per aigua bullida).
Cuina:
- Agafeu un tros de vedella amb greix i esbandiu-lo bé a l’aixeta. Retireu l'aigua restant amb les tovalloles de paper.
- Talleu la vedella a rodanxes llargues.
- Convertiu la cuina lenta en coure durant 35 minuts.
- Poseu la vedella picada al bol multicooker. Esteneu-lo amb una capa de greix cap a la part inferior perquè el greix es fongui i la carn tingui alguna cosa per fregir. Deixeu fregir la carn amb la tapa oberta de moment.
- Peleu la ceba i submergiu-la en aigua freda.
- Traieu la ceba de l’aigua, poseu-la sobre una taula de tallar i talleu-la en 4 parts. Tallem cada part en làmines fines.
- Retireu la pela de la pastanaga i talleu-la a anelles primes.
- Afegiu les verdures a la carn i barregeu-ho tot. Tanqueu la coberta. Deixem fregir tot. Però en el procés de fregir caldrà obrir diverses vegades la tapa i barrejar les verdures perquè no es cremi res.
- Ara agafem els tomàquets (escollim els tomàquets grans): 1) A cadascun d’ells fem incisions en forma de creu. 2) Bulliu aigua en una paella. 3) Submergiu cada tomàquet en aigua bullent durant 30-40 segons. 4) Ara, en els talls realitzats, es treu fàcilment la pell. 5) Doblegueu els tomàquets sense pell en un colador. Poseu-la sobre un bol. 6) Agafeu una trituració (normalment s’utilitza per fer puré de patates) i comenceu a triturar els tomàquets amb ell. Tot el líquid drenarà en un bol sobre el qual s’assenta un colador. 7) Quan trinxeu tots els tomàquets, podeu procedir al següent pas.
- Esbandiu el pebrot i talleu-ne el nucli de llavors.
- Piqueu el pebre amb una palla llarga.
- Quan el punyet faci sonar, obriu-lo.
- Aboqueu-hi suc de tomàquet. Llanceu pebre dolç, condiments, sal, llorer i 2 tasses de brou de carn (podeu prendre més de 2 tasses, tot depèn de la consistència que trieu). Barregeu-ho tot amb molta cura.
- Tanqueu la cuina lenta i poseu-hi el mode "apagat" durant dues hores.
- Fregiu 3 cullerades de farina en una paella seca. Quan estigui daurat, afegiu-hi un got de brou i barregeu-ho tot.
- Poseu el foc al mínim i espereu que la massa s’espesseixi.
- Esbandiu les verdures i les piqueu molt finament.
- Pocs minuts abans d’extingir-se, obriu la cuina lenta i aboqueu els grells i una massa líquida de la farina. Agitem el xop.
- Quan sona el so característic de l’aparell, ja està llest el greix de vedella amb salsa en un forn lent. Serviu xocolata amb el vostre plat secundari favorit. El blat sarraí es combina millor amb ell. A més, encara podeu tallar verdures fresques. Bona gana!
Ara ja sabeu cuinar guisats de vedella amb salsa. Esperem que les nostres receptes us siguin útils més d’una vegada i que espatlleu tota la família amb elles.
