El goulash és un plat tradicional hongarès, que es prepara principalment a partir de carn guisada en salsa de tomàquet, amb l’afegit de verdures. Aquest plat en si mateix és un dinar o sopar complet, sovint servit com a plat addicional. La recepta clàssica consisteix en l’ús de la vedella com a ingredient principal, que, com ja sabeu, necessita un tractament tèrmic llarg. Reduïu significativament el temps de cocció i mantingueu la sucositat de la carn tot cuinant carn de vedella en una cuina lenta.
Contingut del material:
Guisada de vedella en una cuina lenta: recepta clàssica
El goulash clàssic: un plat de pastors hongaresos, ens pot semblar una mica inusual. Estem acostumats a la carn amb salsa de tomàquet, i a les rodanxes de patata també s’hi afegeix el goulash original, cosa que la fa més satisfactòria. El més destacat del plat és una salsa dolça, lleugerament picant, saturada del gust suculent de carn i espècies.
Tradicionalment, la carn vermella es prenia per al gulix, ja que dóna un greix saturat. Els pastors hongaresos utilitzaven la vedella per cuinar, de vegades substituint-la per xai o caça.
Si decidiu seguir la recepta clàssica, és a dir, utilitzar carn vermella, haureu d’aprendre a triar-la correctament:
- una opció ideal per cuinar aquest plat seria una espatlla de vedella o un brotet;
- la carn ha de tenir una petita capa de greix;
- és preferible utilitzar la carn d’un animal jove (vedella);
- El producte ha de ser fresc.
El pebre vermell li dóna un encant especial a aquest plat, vermell - dolçor, rosa - punyència i poca-roja.
Ingredients
- vedella - 400 grams;
- patates - 12 peces;
- una pastanaga;
- una ceba;
- pasta de tomàquet - 2-3 cullerades. l;
- aigua - 1,5 cullerades;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. l (1 cullerada. l per fregir carn i verdures; la segona per a patates);
- sal - 2/3 cullerada;
- pebre negre i herbes aromàtiques al gust.
Cuina:
- Talleu la carn a trossos petits.
- Tallau les cebes.
- Fregueu les pastanagues amb un ratllador gros.
- Aboqueu oli al bol multicooker, poseu-hi vedella i verdures. Fregiu durant 10-15 minuts.
- Barregeu l’aigua amb la pasta de tomàquet.
- Afegiu la salsa a la carn i a les verdures.
- Afegiu sal i espècies.
- Barrejar.
- Coure uns 40-50 minuts.
- Talleu les patates a daus petits.
- Posem una bossa de plàstic.
- Afegir l’oli, les espècies i barrejar.
- Un cop acabat el temps de cocció, poseu les patates en una capa uniforme a sobre de la carn.
- Encenem "Extinguing" durant uns altres 30-40 minuts.
- Agiteu abans de l’ús.
Com cuinar picant de tomàquet de vedella en una cuina lenta
Per cuinar plats de vedella en una cuina lenta, heu d’adherir-vos a la següent seqüència d’accions:
- La carn prèviament a rodanxes es col·loca en un bol multicooker i es fregeix en oli de gira-sol utilitzant l'opció “Roast” (“cocció”).
- A la vedella fregida s’afegeixen verdures triturades (cebes, pastanagues) i condiments (segons la recepta).
- S'aboca aliments preparats amb salsa de tomàquet;
- Cuinem el plat al mode "Guisat" ("Sopa") durant aproximadament 1 hora.
Es pot cuinar guisats sense rostir vedella. En aquest cas, posem tots els ingredients preparats en un bol multicooker alhora i els sofregim fins que estiguin al punt.
Cuinar el xop en una cuina lenta és una mica diferent del fregit habitual en una paella amb posterior guisat a la paella. Per tant, perquè el plat acabat us agradi amb el seu excel·lent gust, heu de complir amb alguns secrets de cuina.
Recepta gustosa:com cuinar guisats de vedella amb salsa
Amb salsa a la cuina lent
Goulash amb salsa de tomàquet, d’una cuina cuita lenta, surt més suculent i fragant que un plat similar cuinat en una paella a l’estufa. A causa del recobriment especial del bol, es conserven totes les substàncies útils en els productes i el plat resulta ric i aromàtic.
El gust del goulash de tomàquet és més ric i saturat en comparació amb la recepta clàssica.
Per preparar-lo, cal cuinar els productes següents:
- polpa de vedella: aproximadament 1 kg;
- tomàquets - 5-6 trossos;
- 2 cebes;
- una pastanaga;
- pebre dolç - 1 u .;
- farina de blat - 2 cullerades;
- Lavrushka
- sal;
- pebre negre i allspice;
- brou (aigua bullida).
Recepta pas a pas:
- Trossegeu la vedella a rodanxes mitjanes.
- Fregiu sense afegir greix amb la tapa oberta.
- Afegiu les cebes picades i les pastanagues trossejades al bol (es poden tallar en cercles).
- Coure fins al final del temps de cocció.
- Picar els tomàquets després de pelar-los.
- Picar el pebrot a tires.
- Al final del programa de cocció, afegiu tomàquets, pebrots, lavrushka, allspice, sal i brou al bol.
- Presenteu tots els productes del programa "Guisat" durant aproximadament 2 hores.
- Escalfeu la farina en una paella fins que quedi rosada. Afegir 250 ml de brou i bullir lentament fins que espesseixi.
- Abans de cuinar, afegiu la salsa a la resta de productes.
En aquest plat increïblement saborós s’obté una salsa de tomàquet, gràcies a la qual el goulash s’enorgulleix amb èxit de la vostra taula.
Rodanxes de carn de vedella
Voleu tenir una carn tendra, suau i suau? La millor manera és posar-lo amb una mica de salsa. La vedella es combina molt bé amb la crema agria, resulta molt tendra i suau.
Ingredients
- Vedella - 700-800 gr. (tallat a tires).
- Ceba (tallada a daus).
- Pastanaga (ratllada finament)
- Pebre dolç, tomàquets (opcional).
- Nata o crema grassa - 1 tassa.
- Sal
- Lavrushka.
- Pebre mòlt (negre).
- Herbes provençals.
El mètode de cocció és similar a les receptes anteriors.La carn i les verdures es sofregeixen en el mode “cocció”, després s’estofen durant 1,5-2 hores. La diferència en la cuina és que en lloc de líquid s’afegeix crema agria a la vedella.
Els matisos de cuina en un multicooker de diferents marques: Redmond, Polaris i altres
Goulash: la carn amb verdures i salsa és una sopa espessa amb vedella, patates i pebre vermell. Podeu cuinar aquest plat segons la recepta clàssica, adaptada a la tecnologia moderna, en un multicooker de qualsevol marca - Polaris, Redmond, Panasonic i altres. Si la vostra cuina multi no té el mode especificat a la recepta, podeu substituir-lo fàcilment per una funcionalitat similar.
Consells i trucs per cuinar el goulash en una paella miraculosa:
- abans de fregir, la carn es pot enrotllar en farina;
- si la vedella emprada és dura, el temps de cocció s’hauria d’incrementar lleugerament (fins a 1,5 hores);
- de manera que tots els ingredients estiguin fregits uniformement, s’han de remenar diverses vegades;
- de manera que al vostre plat hi hagi més salsa, diluïu la pasta de tomàquet amb diversos gots de brou o aigua;
- Podeu obtenir un gust més natural substituint la salsa de tomàquet per tomàquets frescos, prèviament pelats i picats.
