El goulash és un plat hongarès de carn o aviram, complementat amb espès vegetal espès i espècies aromàtiques. Inicialment, es cuinava a la taca amb una gran quantitat de salsa, a causa del qual aquest plat es considerava sopa i s’anomenava “menjar del pastor”. Però en els punts de restauració domèstics, el plat sempre es classificava com a segon i es servia amb diversos plats laterals. Normalment es fabricava amb carn de porc, però en aquesta secció veurem com cuinar guisats de pollastre amb salsa.
Contingut del material:
Guisada de pollastre senzilla amb salsa de salsa en una paella
L’avantatge d’aquest plat és que es pot cuinar guarnició de pollastre segons una senzilla recepta molt ràpidament. N’hi ha prou de tallar els ingredients necessaris, fregir-los lleugerament, condimentar-los amb salsa i posar-los un guisat. Mentrestant, podeu continuar fent les seves coses.
La versió més senzilla d'aquest plat es pot fer a partir d'aquests productes:
- carn de pollastre;
- cebes;
- pastanaga;
- uns tomàquets;
- fulla de llorer;
- sal i espècies aromàtiques.
Com cuinar guata:
- Esbandiu el pollastre, traieu la carn dels ossos, talleu-la a trossos petits i fregiu-la amb espècies.
- Quan la carn arrenqui el suc i canviï de color, introduïm un quart de ceba picada en anells i la pastanaga picada a daus. Pas a la suavitat.
- Escalfeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-ne les pells, trinxeu la polpa i poseu-la al plat.
- Condimentem el picant amb espècies, posem la fulla de llorer, afegim aigua i sofregim a foc lent a foc lent.
A una nota. El plat està a punt per menjar quan el pollastre es trenca sense esforç amb una forquilla.
Recepta clàssica en una cuina lenta
En la versió clàssica, el gulix es cuina a la llard, independentment de quina carn sigui escollida com a base.
Per fer un plat tradicional hongarès en una cuina cuita lenta, necessitareu aquests productes:
- carn de pollastre;
- un parell de cebes mitjanes;
- pastanaga;
- puré de tomàquet;
- una mica de farina;
- llardons;
- sal i alguns condiments adequats.
Cuinant deliciosos guisats en una cuina lenta:
- Talleu el llard a tires petites i les foneu en un bol.
- Retirem els greixos, posem al seu lloc la carn de pollastre trossejada, la salpebrem i la cuinem en mode fregit fins que es destini el suc.
- Posem les cebes a rodanxes amb les pastanagues al bol i continuem la cocció fins que les verdures s’estovin.
- Barregeu la farina amb la pasta de tomàquet fins que quedi llisa i, a continuació, diluïu-la amb una petita quantitat d’aigua.
- Aboqueu la salsa al plat, afegiu-hi una mica més de líquid, després tanqueu la tapa i cuineu la picada en mode “Guisat” o “Sopa”.
A una nota. Aquí teniu una versió "russa" de goulash adaptada. Els hongaresos sovint afegeixen patates a aquest plat i serveixen el gulix com a primer.
Amb salsa de crema agra
Per fer el greix tendre, és millor prendre filet de pollastre. Una salsa de crema agra agregarà una nota cremosa especial al plat acabat.
Per funcionar, necessiteu aquests components:
- carn de pollastre;
- ceba petita;
- algunes pastanagues;
- pinyes d'all;
- crema agria alta en greixos;
- una mica de farina;
- un polsim de curri o cúrcuma;
- sal i espècies.
Cuinant el plat pas a pas:
- Fregim el pollastre fins que canviï el color, salpebrem i les espècies, barregem.
- Introduïu les verdures picades i les fregiu fins que quedin transparents.
- Barregeu la crema agra amb la farina perquè no quedin grumolls, afegiu-hi el curry o la cúrcuma i repartiu la salsa a la carn i a les verdures.
- Afegiu aigua al plat i feu-ho a foc lent sota una tapa ben tancada.
En el moment de servir, el goulash s’ha de decorar amb greixos i complementar-los amb un plat lateral de pasta, cereals o puré de patates.
Filet de pollastre amb salsa de pollastre
El goulash de filet de pollastre està preparat de diverses maneres i el podeu complementar amb cultius de mongetes que escolliu.
Penseu en un dels plats per crear quins haureu de prendre aquests productes:
- filet d’aviram;
- ceba;
- 2 - 3 pastanagues de mida mitjana;
- una llauna de mongetes en conserva;
- pasta de tomàquet;
- condiments aromàtics de sal i aromàtica.
La cuina del guisat de pollastre amb mongetes:
- Talleu la carn, fregiu-la fins que surti el suc, no oblideu salar i ruixeu-la amb espècies.
- Tritureu les cebes i les pastanagues, afegiu les llesques al plat i continueu cuinant fins que les verdures es tornin transparents.
- Introduïm la pasta de tomàquet diluïda amb aigua i les mongetes colades del suc. Col·loqueu gairebé el plat acabat sota la tapa.
A una nota. Si voleu, podeu substituir les mongetes per pèsols o blat de moro.
Amb pasta de tomàquet
Resulta increïblement deliciós goulash amb salsa de tomàquet espessa, una gran quantitat de verdures i herbes aromàtiques.
Per preparar aquest plat, necessiteu els productes següents:
- carn de pollastre;
- un parell de cebes;
- pastanaga;
- pebre dolç;
- pinyes d'all;
- beina de pebrot calent;
- alfàbrega o cilantro;
- pasta de tomàquet;
- farina;
- sal i espècies.
Com fer una deliciosa guarnició amb salsa de tomàquet:
- Separeu la carn dels ossos, salteu-la, amaniu-la amb espècies i fregiu-la una mica.
- Tallem les cebes i el pebrot a mitges anelles, tallem les pastanagues amb palla i el pebrot calent a rodanxes petites. Premeu els alls.
- Introduïm les verdures a la carn i continuem cuinant a foc suau.
- En una paella independent, fregiu la farina i, a continuació, afegiu la pasta de tomàquet, tireu-la a l'aigua i deixeu bullir la composició.
- Passem el greix a la carn i a les verdures, tanquem la tapa i deixem coure a foc lent fins que estiguin cuites.
Els greixos s’afegeixen al plat poc abans d’eliminar la capacitat del cremador.
Amb salsa maionesa
La salsa de goulash de pollastre es pot fer amb maionesa. En aquest cas, el plat resultarà satisfactori i altament calòric, ja que les versions “lleugeres” de la salsa no funcionen.
Per cuinar, necessiteu aquests productes:
- Pollastre
- diverses cebes petites;
- pastanagues;
- alls
- salsa maionesa;
- una mica de mostassa;
- fulles de llorer;
- sal i espècies aromàtiques.
Com es pot fer brossa amb maionesa:
- Talleu el pollastre, traieu-ne la carn dels ossos i fregiu-la amb sal i espècies.
- Triturem les verdures, les afegim a l’ocell i les cuinem fins que estiguin toves.
- Combina la maionesa amb la salsa de mostassa, dilueix amb una petita quantitat d’aigua i aboca en un plat.
- Posem les fulles de llorer, tanquem el recipient amb una tapa i fem foc lent a foc lent.
Consell. És millor no deixar-hi colpejar a punt prèviament a les plaques, però després ha estat una estona.
Glaixet de pollastre amb salsa de bolets cremós
La combinació de pollastre, bolets i salsa cremosa es pot tenir en compte amb els clàssics de l'art culinari.
Per cuinar guaix amb aquests ingredients, necessiteu aquests productes:
- carn de pollastre;
- bolets frescos de qualsevol tipus;
- 2 cebes petites;
- pastanagues;
- una mica de farina;
- sal i espècies adequades.
Cuinant guarnició de pollastre amb bolets i nata:
- Fregiu la carn, amaniu-la amb sal i espècies.
- Talleu les cebes, les pastanagues i els bolets, incorporeu-los al plat i continueu cuinant.
- Aboqueu la farina en una paella separada, passeu-la fins que estigui daurada i, a continuació, afegiu la nata, sense deixar de barrejar la composició.
- Després que la salsa bulli, incorporeu-la a la carn i les verdures, tanqueu la tapa i deixeu-la coure a foc lent.
L'anet en gulixia s'introdueix un cop que el pollastre hagi arribat a la fase de preparació i es separarà fàcilment per una forquilla. Després d'això, es deixa coure el plat al foc durant diversos minuts i es deixa coure abans de servir almenys un quart d'hora.
