El goulash hongarès és una opció fantàstica per a un plat abundant i saborós, aromatitzat i que diversifica el seu dinar habitual. Us oferim diverses opcions sobre com cuinar guaixal de vedella a hongarès, receptes per a tots els gustos.
Contingut del material:
Goulash de vedella hongaresa clàssica
Podeu coure guarnició d'estil tradicional amb els components següents:
- vedella - 500 gr;
- ceba - 1 cap petit;
- pebre dolç - 1 unitat;
- tomàquet pelat - 2 unitats;
- canyella - 2 cullerades. l .;
- pebre vermell - un polsim;
- vermell vi sec - 50 ml;
- una mica d’oli - 1-2 taula. l
Esbandiu bé la vedella sota aigua corrent, si cal, traieu-ne les venes i les pel·lícules, de manera que la carn resultarà més tendra. Tallem a trossos petits, aproximadament de 2 a 3 cm.
Esbandiu les verdures, peleu-les i talleu-les a daus petits, aproximadament 1 cm.
Fregiu el greix a l'oli durant un terç d'una hora, remenant de tant en tant. Després d'afegir les verdures, les espècies, barrejar de nou, sofregir tot al nostre suc durant uns deu minuts. A continuació, aboqueu el vi, un got d’aigua, cobriu, redueix el foc i feu-ho a foc lent durant mitja hora o quaranta minuts.
Es recomana coure el plat en una paella amb un fons gruixut, estofat o cassola.
A una nota. La pell dels tomàquets es separarà fàcilment de la polpa de la fruita, si es baixa durant 5-7 minuts en aigua bullent. A més, es fa una incisió en forma de la lletra "X" a la part inferior del fetus i se li treu la pell.
Com cuinar en una cuina lenta?
El mètode per cuinar guarnicions en una cuina lenta no és gaire diferent al mètode estàndard - en una estufa o en una paella.
Per fregir, el mode “fregir” s’ajusta al mateix temps que és necessari per a la cuina clàssica. La tapa no es tanca.
A continuació, es cuina la carn amb verdures en el mode "Guisat". La coberta ha de tancar-se. Cal assenyalar que l'aigua freda no es pot abocar a la capacitat precalentada del multicooker; d'aquesta manera, el recobriment es fa malbé.Aboqueu aigua prèviament escalfada. Podeu utilitzar brou de verdures / carns.
Sopa de goulash hongaresa
Resulta una golaixera hongaresa una mica espessa, segons la recepta següent:
- brot de vedella - 600 gr;
- patates - 600 gr;
- cebes - 200 gr;
- tomàquets ratllats - 80 gr;
- dolça pebre - 200-300 gr;
- Pimenta hongaresa (espècia) - 2-3 cullerada. (amb diapositiva)
- sal - 1-2 culleradetes;
- poste d’oli. - 4-6 Art. l
Netegem la ceba, la tallem a daus petits, els fregim en oli.
Mentrestant, esbandiu la pell de carn, talleu-les a rodanxes i envieu-la a fregir amb la ceba durant un quart d’hora. En aquesta fase, afegiu-hi espècies i sal, barregeu-ho bé amb una cullera.
Bulliu la bullidor. Aboqueu un parell de gots d’aigua bullint a la carn i deixeu-ho guisar.
Mentrestant, preparem la resta d’ingredients: esbandim les verdures, pelem les llavors i pelem les patates. Tallem les patates a un cub i l’enviem a la carn. Continuar cuinant uns 10-15 minuts més. Després hi afegim els tomàquets i els pebrots. Coure uns 5-7 minuts més, tot remenant. Apagueu el foc i deixeu-ho coure un quart d’hora. La sopa de goulash hongaresa està a punt. Abans de servir, podeu afegir herbes i crema agria.
A una nota. Es recomana afegir una culleradeta de sucre granulat - la salsa de gulxada resultarà lleugerament dolça, molt gustosa.
Goulash de Viena - Bograch
El nombre de productes està dissenyat per a un calderó de cinc litres. Es recomana ajustar la mesura en funció del volum de panella disponible i del nombre previst de porcions.
- 150 grams de greix sense capes;
- 700 gr de llet de vedella;
- 800 grams de canya de porc;
- Embotits fumats de 250 gr;
- Costelles fumades de 250 gr;
- pastanaga mitjana;
- 3 cebes;
- 5 patates mitjanes;
- 4 tomàquets dolços;
- cap d'all;
- manada verdor;
- a petició d’un petit xili;
- pebrots secs - 2 taules. l .;
- pebre negre mòlt;
- 150 ml de color vermell sec la falla.
La cuina comença amb la preparació dels ingredients: totes les verdures són esbandides, pelades.
Tallem el greix a tires petites, fem vedella a rodanxes, dividim les costelles en ossos separats amb carn, la botifarra a trossets petits. Ceba: un petit cub.
Primer de tot, fregiu la llardona amb cebes i espècies. Després de deu minuts, disposem tots els altres components de carn (excepte la botifarra), inclòs el pal de rentat. Ompliu d’aigua perquè tota la carn quedi coberta d’aigua. Cuinem durant dues a dues hores i mitja, fins que la carn de la brilla comenci a quedar darrere de l’os. Periòdicament s’ha d’afegir aigua per tal que romangui al mateix nivell.
Tallem les pastanagues pelades en un cub petit, similar a la mida de les llesques de ceba. Arribats a aquest punt, podeu treure el brinquet, deixar refredar i desmuntar-lo a trossos.
Remeneu els alls a una ratlladora fina.
En goulash, poseu el tambor picat, les patates tallades a daus, el pebre, l’all, la botifarra. Barregeu bé. Salar, afegir les espècies restants i barrejar de nou.
Escampem els tomàquets, tallats a daus. Cuinem durant deu minuts, aboquem el vi, posem els grells picats i cuinem uns cinc o set minuts més.
Amb pasta de tomàquet de vedella
La següent recepta consisteix en cuinar un goulash molt senzill i, alhora, deliciós.
Els components són els següents:
- vedella - 600 gr;
- cebes - 500 gr;
- patates - 400 gr;
- sal, pebre, espècies "per a vedella";
- oli d’oliva - 3 taules. l .;
- pasta de tomàquet - 100 ml.
En oli escalfat, fregiu la mitja anella de ceba. Passats uns minuts, afegiu-hi la carn, tallada a rodanxes petites. Espolseu-ho amb sal i espècies, barregeu-ho i coeu-ho durant diversos minuts, fins que els trossos estiguin lleugerament daurats. A continuació, diluïu la pasta de tomàquet en un got i mig d’aigua i aboqueu la carn amb les cebes a la salsa, barregeu-ho i deixeu-ho a foc lent una hora sota la tapa.
Mentrestant, peleu les patates i talleu-les a daus. Quan la carn estigui a punt, poseu-hi les patates, barregeu-les i deixeu-les coure a foc baix durant 15-20 minuts més, fins que les patates siguin cuites.
Glaixet amb pebre vermell
La recepta tradicional de gulxada conté pebre dolç.Per fer el plat més dolç, la quantitat d’aquesta verdura es pot augmentar al vostre gust, sense oblidar reforçar el gust amb pebre vermell mòlt.
El plat quedarà encara més interessant si hi afegiu grans de pebre multicolor: groc, vermell i verd. Les verdures es tallen a daus.
