El tradicional plat rus anomenat farinet de Guryev és oblidat en el nostre temps. Però aquesta és una opció meravellosa per a un esmorzar saludable i saludable, que val la pena preparar!
Contingut del material:
Què és la farina de Guryev: descripció del plat
No saps què és la farina de Guryev? No hi ha cap secret aquí.
Es tracta només de sèmola bullida a la llet amb l’afegit de fruits secs, fruites seques i cremes cremes.
La història d’aquest plat s’inicia al segle XIX, i les farinetes van rebre el seu nom en honor del comte Dmitry Guryev. Curiosament, una decoració així va ser la més preferida al menú d’Alexandre III.
Recepta clàssica
La recepta clàssica existeix en dues versions. El primer és antic, inventat fa més de 100 anys, i el segon és modern. Tornarem a la primera, però de moment considerarem una manera més senzilla de cuinar.
Productes obligatoris:
- 50 grams de nous;
- 20 grams de panses;
- 100 grams de sèmola;
- quatre cullerades de sucre;
- 1,3 litres de llet.
Procés de cocció:
- Netegem les nous i aboquem les panses amb aigua durant 10 minuts, perquè quedi més suau.
- Col·loqueu els fruits secs en una fulla de forn, salpebreu-los de sucre i assequeu-ho durant tres minuts a 200 graus.
- Aboqueu la llet en un recipient adequat per al forn. Ho posem al forn engegant la calefacció a 180 graus i esperem fins que es formi l'escuma. Traieu-lo i transferiu-lo a un altre plat. Ho fem diverses vegades fins que aconseguim sis escumes.
- Porteu la llet que quedi a ebullició, aboqueu-hi la sèmola, dues cullerades cullerades de sucre i feu-ho coure fins que el "farinet" arribi a la farina.
- Barregeu-ho amb fruits secs i panses i transfereix part d’aquesta massa a un altre recipient, alternant capes amb escuma. Retirem el plat uns 10 minuts més al forn, escalfant-lo a 200 graus.
Com cuinar en una cuina lenta
Les farinetes en una cuina lenta es cuinen molt més ràpidament i resulta ser molt similar al plat original elaborat en un forn rus.
Productes obligatoris:
- 50 grams de fruits secs;
- dues cullerades de mantega;
- 120 grams de sucre;
- mig got de melmelada;
- litre de llet;
- mitja tassa de sèmola.
Procés de cocció:
- Aboqueu la llet al bol multicooker i activeu el mode "Extinguishing" durant una hora.
- Passats els 20 minuts, obriu la tapa, traieu l'escuma de la llet i ompliu la sèmola sense oblidar de remenar bé el croup per evitar grumolls.
- Al cap de 20 minuts més, transferiu la sèmola a un altre recipient i condimenteu amb oli.
- Esbandim el bol, hi posem farinetes, hi posem fruits secs i melmelada, i després coem uns 20 minuts més en el mode “cocció”.
Porridge de l'estil sarrac a l'estil Guriev
Productes obligatoris:
- 600 grams de blat sarraí;
- espècies i oli al gust;
- una pastanaga;
- 150 grams de bolets.
Procés de cocció:
- Talleu els bolets a rodanxes i fregiu-los en una paella fins que s’hagi evaporat tota la humitat.
- Peleu les pastanagues, ralleu i també trageu la suavitat a la cassola.
- El blat sarraí es posa en una olla o paella i es cuina gairebé fins que no s’aconsegueix condimentar amb espècies i mantega.
- Agafem un formulari o un recipient que es pot escalfar, i posem de nou en blat sarraí, bolets, pastanagues i blat sarrac. El millor és fer diverses capes tan fines.
- Retirem el plat al forn escalfat fins a 180 graus i mantenim fins que el porridge es converteixi en cru.
Recepta de cuina vintage
Si voleu provar un plat vell rus antic, utilitzeu aquesta recepta.
Per descomptat, no hi ha una única opció, perquè les farinetes es van preparar de manera diferent a diferents indrets del país. Però aquest mètode és el més proper possible a l’original més popular.
Productes obligatoris:
- 1,2 litres de llet molt grassa, preferiblement casolana;
- una pera petita i una poma;
- un got de mel;
- mig got de sèmola;
- 70 grams de baies;
- una cullerada de sucre;
- un got de fruits secs.
Procés de cocció:
- Prepareu una olla adequada. Bé, si serà amb un fons gruixut. Aboqueu-hi la llet, poseu-hi un foc molt lent i escalfeu-ne 60 a 90 minuts. Durant aquest procés, es formarà escuma a la superfície, s’ha de treure amb cura i traslladar-la a un plat separat.
- Quan s’hagi recollit prou escuma, aboqueu-hi la sèmola a la llet restant, però amb cura i no ràpidament. Agiteu el contingut immediatament perquè no es formin grumolls.
- Mentre es cuina el farinet, barregeu la meitat de la quantitat de mel especificada amb els fruits secs i deixeu-ho bullir durant un parell de minuts.
- Peleu la fruita i traieu-ne el medi dur i les llavors. Talleu la carn a trossos petits, combineu-los amb la segona meitat de mel i coeu-ho també durant diversos minuts.
- En una paella (sempre amb els costats alts), primer utilitzeu una cullera per col·locar part del brou de llet recollit, després part la sèmola, de nou espuma, la meitat de fruits secs i fruites a la mel, la sèmola, una altra vegada espuma i, finalment, acaba la formació del plat amb les fruites restants i nous.
- Espolseu el que va passar amb una petita quantitat de sucre i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus. Mantingueu el plat allà fins que aparegui una bella crosta daurada a la part superior.
- Serviu farinetes calentes guarnides amb baies fresques.
Com diversificar la cuina
Com que no hi ha restriccions en la preparació d’aquest farinet i hi ha moltes variacions diferents, podeu millorar el gust amb una gran varietat de productes.
- No sempre cal utilitzar llet, sinó que és bastant adequat per substituir-lo per nata, però gras.
- Assegureu-vos de posar fruits secs i es creu que haurien de ser almenys de dos tipus (per exemple, nous i ametlles).
- Mel, melmelada, melmelada, melmelada. I no és gens necessari posar una cosa, perquè aquests additius dolços substitueixen completament el sucre. En un plat, podeu posar dues opcions de melmelada, mel líquid i espès i fins i tot fruits secs.
- No us oblideu de les fruites seques: figues, panses, albercocs secs, diverses fruites confitades: tot això farà que el sabor del plat sigui més brillant i saturat.
- També podeu fregir una mica els fruits secs en xarop de sucre i substituir la melmelada per baies fresques.
- El butlletí inusual apareixerà si hi afegiu espècies (cardamom, canyella, ceba de taronja). Podeu abocar una mica d’alcohol fort, com el rom, al plat acabat.
- Una altra opció és espolsejar les farinetes amb sucre abans de coure al forn. A continuació, es forma una capa similar al caramel.
Les farinetes Guryev són un autèntic postre, però alhora útil i poc comú. És molt possible que substitueixin l’esmorzar, però no l’heu de fer servir per sopar. Les calòries s’establiran pels seus costats, perquè en una quantitat tan senzilla no han d’utilitzar enlloc abans d’anar a dormir.
