Oca al forn en trossos al forn: un plat veritablement real, que simbolitza l’homeitat, les tradicions familiars i la prosperitat. La crosta cruixent amaga la carn d’aus més tendres amb un sabor únic i especial que es pot servir no només a la taula festiva.
Punts importants:
- Una oca jove és adequada per preparar un plat porcionat. Es pot determinar per l’os de mama cartilaginós, que es doblega sense gaire esforç. L’ocell jove té unes potes de color groc, amb l’edat adquireixen una tonalitat taronja fosca i les membranes es tornen dures i seques.
- És millor comprar una carcassa freda, és més fàcil assegurar-se de la seva fresca. No ha d’haver taques a la pell i, després de prémer, la carn de qualitat pren la seva forma anterior.
- Temps de cocció: 3 hores.
- Porcions per envàs: 6.
- Nivell de dificultat: mitjà.
Ingredients
- carcassa d’oca - 3 kg;
- all - 5 grans d'all;
- pomes - 4 peces .;
- sal i condiment al gust.
Nota Les pomes dures de sabor agredolç o dolç i agredolç són adequades per cuinar: l’oca resultarà amb notes agradables. Les rodanxes de fruita densa es poden servir com a plat fort i les més toves es convertiran en puré de patates.
Preparació pas a pas:
- Renteu l’oca per dins i per fora, elimineu les restes de plomes i esponja.
- Talleu la carcassa a porcions a grans parts deixant les potes intactes. No cal tallar la pell d'oca i el greix, la seva carn quedarà sense sucre.
- Greixeu les peces amb sal i condiments, barregeu-les en un bol profund.
- Renteu les pomes, dividiu cada fruita per la meitat i traieu-ne el nucli, talleu-les a rodanxes d’1-1,5 cm .. Afegir a la carn.
- Barregeu-ho tot amb cura i canvieu-lo en una funda de cocció.
- Peleu els grans d'all i poseu-los a sobre de la carn.
- Lligar la màniga amb força pels dos costats. Envieu com a mínim 1 hora a la nevera per a l’escabetx.
- Transferiu-lo a una fulla de forn i poseu-ho al forn a 180 ° C durant 1,5-2 hores, segons la mida de les porcions.
- 15 minuts abans de la preparació, talleu amb cura la màniga per sobre perquè es deixin daurar les peces.
Serviu l’oca sobre la taula en forma calenta o tèbia com a plat a part. La carn és suau, sucosa i amb bon sabor. El líquid fos es pot abocar en un recipient separat i afegir-se als plats laterals com a salsa.
Llesques de gallina al forn: recepta de cocció
Oca al forn en trossos al forn: un plat veritablement real, que simbolitza l’homeitat, les tradicions familiars i la prosperitat. La crosta cruixent amaga la carn d’aus més tendres amb un sabor únic i especial que es pot servir no només a la taula festiva.
Preparació5 mins
Cuinant2 hores 55 mins
Temps total3 hores
Persones: 6
Calòries 9844kcal
Els ingredients
- 3 kg Carcassa d’oca
- 5 dents Alls
- 4 pcs Les pomes
- tastar Sal i condiment
Instruccions pas a pas
- Renteu l’oca per dins i per fora, elimineu les restes de plomes i esponja.
- Talleu la carcassa a porcions a grans parts deixant les potes intactes. No cal tallar la pell d'oca i el greix, la seva carn quedarà sense sucre.
- Greixeu les peces amb sal i condiments, barregeu-les en un bol profund.
- Renteu les pomes, dividiu cada fruita per la meitat i traieu-ne el nucli, talleu-les a rodanxes d’1-1,5 cm .. Afegir a la carn.
- Barregeu-ho tot amb cura i canvieu-lo en una funda de cocció.
- Peleu els grans d'all i poseu-los a sobre de la carn.
- Lligar la màniga amb força pels dos costats. Envieu com a mínim 1 hora a la nevera per a l’escabetx.
- Transferiu-lo a una fulla de forn i poseu-ho al forn a 180 ° C durant 1,5-2 hores, segons la mida de les porcions.
- 15 minuts abans de la preparació, talleu amb cura la màniga per sobre perquè es deixin daurar les peces.
Paraula final
Serviu l’oca sobre la taula en forma calenta o tèbia com a plat a part. La carn és suau, sucosa i amb bon sabor. El líquid fos es pot abocar en un recipient separat i afegir-se als plats laterals com a salsa.
