Podeu coure una oca amb pomes de diverses maneres: sencera i per parts, en una planxa i broqueta, al forn, a la manga i a la cuina lenta. I és permès incloure prunes, patates, verdures i mel a la recepta per obtenir un sabor encara més sorprenent.

Oca al forn integral amb pomes

La clàssica recepta d'oca cuita al forn és molt senzilla. N’hi ha prou d’omplir-lo amb pomes i coure al forn amb sal i pebre.

Ingredients Essencials:

  • oca - 2,5 kg;
  • pomes - 3 peces .;
  • sal de roca - 2 cullerades;
  • tot alliberada.

Recepta pas a pas:

  1. Netejar la mitjana de la carcassa d’una oca de les restes de plomes. Fixeu-vos especialment en el revolt de les potes.
  2. Ara renteu l’ocell per dins i per fora, traient-ne els coàguls de sang, si n’hi ha. Escorreu tota la superfície amb tovalloles de paper.
  3. Reixa la sal de roca per tots els costats. En un bol a part, talleu les pomes dolces i amargades a rodanxes petites.
  4. Agiteu la fruita amb allspice. Poseu dos terços de la massa a la part inferior d’un forn profund.
  5. Col·loqueu les rodanxes de fruita restants dins de la carcassa. Fixeu el forat amb escuradents. Col·loqueu immediatament l’oca amb les pomes sobre un forn.
  6. Poseu l’ocell al forn (temperatura - 200 graus). Cobrir amb paper film la part superior no es va cremar Tota la carcassa al forn estarà a punt al cap de 2,5 hores. Durant aquest temps, es recomana obrir-lo periòdicament, abocant el plat amb el greix alliberat, que serà molt.
  7. Al final, traieu el paper. Canviar al foc superior durant els darrers 10-15 minuts per aconseguir una crosta daurada. Traieu els escuradents abans de servir!

Per comprovar la preparació d’una oca amb pomes, cuites senceres, cal perforar la carn al fèmur amb una broqueta. El suc que destaca és completament transparent? Així el plat ja està a punt!

Cocció a la màniga

Es recomana a tothom que es preocupi de que l’ocell no es cou al forn, que es formi la màniga. No hi haurà errors!

Productes que es necessiten:

  • oca - 2-2,5 kg;
  • sal;
  • salsa de soja - 3-4 cullerades. l .;
  • pomes agre - 200 g;
  • mostassa forta - 1 cullerada;
  • pebre mòlt.

Instruccions pas a pas:

  1. Combina i barreja bé la salsa de soja amb la mostassa russa, la sal i el pebre mòlt.
  2. Recobrim el guarniment de l’oca processada obtinguda (sense plomes, després del rentat i assecat amb tovalloles). Feu-lo tant per dins com per fora.
  3. Ara peleu ràpidament les pomes agra. Talleu-les a rodanxes gruixudes, que es col·loquen a la màniga.
  4. Col·loca l’ocell preparat amb molta cura. Estreny els dos extrems de la pel·lícula immediatament amb filferro o fil refractari.
  5. Coure una oca amb pomes al forn durant aproximadament 1,5 hores. La temperatura és de 190 graus. A continuació, comproveu la preparació de la carcassa perforant-la a través de la funda al lloc més gruixut.
  6. Refreda el plat sense treure’l del film transparent. Serviu-ho amb qualsevol plat o verdures fresques.

A mesura que l'ocell s'enrosseixi a la màniga, es tornarà més suau. Per això, es recomana que al cap d’una hora i mitja comproveu que hi hagi suc transparent. El més probable és que durant aquest temps l’oca estigui cuita. La cuina a la màniga és ràpida i senzilla!

Amb l’addició de prunes

L’ús de les prunes garanteix un gust i aroma picants inoblidables a l’ocell. Aquest plat és sens dubte una cosa obligatòria.

Per cuinar necessitareu:

  • oca - 2,5-3 kg;
  • prunes - 150 g;
  • pomes dolces i amargades - 110 g;
  • pebre i sal de roca.

Recepta pas a pas:

  1. Renteu les prunes amb un pinzell, després del qual es mullarà fàcilment. Elimineu els ossos si hi ha dins. Aboqueu aigua bullent durant mitja hora.
  2. En aquest moment, visualitzeu i processeu la carcassa. A continuació, esbandir i ratllar amb sal i pebre gros.
  3. A continuació, talleu en 6 parts un parell de pomes petites juntament amb la pela i el nucli. També escorreu el líquid de sota les prunes toves. Barregeu tots dos ingredients.
  4. Ompliu l’ocell amb fruita i, a continuació, cosiu-la amb cura perquè no en surti res.
  5. Perfoqueu l’oca amb pomes i broqueta de poda, que es posa al forn. Activa el mode "Grill" (és millor establir la temperatura de mitjana).
  6. Enfornar la carcasa durant aproximadament 2,5 hores, substituint una planxa per drenar allà on s’escorrerà el greix. En total, destacaran uns 300-400 ml. És aquest líquid el que es recomana regar l’ocell periòdicament.
  7. Per obtenir el plat després d’haver-ne comprovat la preparació, assegureu-vos de tirar el fil, escampeu la fruita guisada pel plat i poseu-hi l’oca amb l’addició de prunes al damunt.

És molt important arreglar bé la secció de la carcassa perquè, en el procés d’encendre constantment un espit, el fruit no caigui de l’ocell.

Au estofat

No teniu ganes de cuinar tota la carcassa? Es proposa coure-ho a porcions amb diverses verdures, que aportaran sucositat al plat.

 

Per fer una oca, heu de prendre:

  • oca fresca - 2-3 kg;
  • pebrot - 250 g;
  • cebes - 150 g;
  • pastanagues - 150 g;
  • un munt de julivert;
  • sal;
  • pomes - 250 g;
  • grans d'all - 4-5 peces;
  • xile i allspice;
  • una llesca de mantega.

Recepta pas a pas:

  1. Peleu i renteu totes les verdures usades amb pomes. Talleu a trossos relativament grans. Aboqueu-ho a dins d’un bol, on barregeu amb l’afegit de sal, el chili picat, la picada, el julivert picat i l’all picat.
  2. Ara apartem l’ocell preparat. És recomanable dividir el pit en 4 trossos. Fregueu la carn amb una petita quantitat de sal.
  3. Netegeu un calderó adequat amb tovalloles i greixeu bé amb oli. Aboqueu el suc de sota les verdures. Col·loqueu l’oca, després ruixeu-les amb rodanxes de pomes, pebre, ceba i pastanaga. La capa resultant és fàcil d’anivellar.
  4. Envieu a la brasa al forn, que en aquest moment s’ha d’escalfar fins a 180 graus.
  5. Remeneu el plat aproximadament una hora sota una tapa tancada.A continuació, traieu suaument l’ocel·lada guisada. Barregeu tots els components amb una espàtula de fusta. Si cal, elimineu l’excés de greix.
  6. Torneu la carn al forn, on la coure fins que estigui cuita. Això pot trigar aproximadament uns 30-40 minuts.

Tot i que l’oca està guisada per parts, aquest procés trigarà força temps. És per això que es recomana tallar les verdures prou grans perquè finalment no es converteixin en farinetes.

Plat fort de patates

A l'estiu, quan apareix una patata jove, es recomana enfornar una oca que es desmunta a trossos. Serà deliciós!

Ingredients obligatoris:

  • oca mitjana - 2-2,3 kg;
  • patates petites - 10 peces .;
  • un munt d’anet;
  • pebre vermell - 300 g;
  • pomes dolces i amargades - 2-3 unitats .;
  • sal;
  • mantega - 5-10 g;
  • condiment al gust.

Instruccions pas a pas:

  1. Renteu les patates petites (preferiblement joves) amb un pinzell, sense treure-li la pell. I també peleu el pebre vermell i les pomes. Ara talleu el primer en 2 meitats, talleu-ne la segona amb barres curtes i piqueu la tercera a rodanxes
  2. Barregeu les verdures amb les fruites en un recipient net, afegint-hi anet picat, qualsevol condiment a gust i sal.
  3. Netegeu la cassola i greixeu amb una fina capa de mantega. Aboqueu-hi dins una massa de patates, pomes i pebrots amb herbes. Alinear capa.
  4. Enceneu el forn. Mentre escalfa a 180 graus, processa i talla en parts d'oca fresca i mitjana.
  5. Remeneu cada tros d’aus amb una petita quantitat de sal, i després repartiu-les sobre les pomes i les verdures. Tapeu la làmina de forn amb paper film i, a continuació, poseu el plat al forn.
  6. Cuineu un àpat abundant amb patates durant una hora i, a continuació, traieu amb cura la fulla. Barrejar els components i tornar al forn.
  7. Passats els 20-30 minuts, comproveu que la carn tingui transparència del suc i que les patates tinguin suavitat. Apagueu la placa interna. Oca guisada a trossos a punt per servir!

Les patates joves són perfectes per a aquest plat. Tot i això, si només hi ha el vell, és millor pelar-les i tallar-les a meitats o quarts, segons la mida dels tubercles.

Amb escorça de mel

Qualsevol que prefereixi els sabors agredolços als plats d’aus li encantarà una oca amb una deliciosa crosta de mel.

Productes obligatoris:

  • mel de fajol - 2 cda. l .;
  • oca - 2,5-2,7 kg;
  • sal;
  • pebre per a carcassa;
  • pomes agra - 290-300 g;
  • sucre en pols - 1 cda. l .;
  • mitja llimona.

Recepta pas a pas:

  1. Netejar l’oca, rentar-la i generar generosament amb pebre negre i sal. Després d’això, processem i tallem les pomes a rodanxes.
  2. Llançar la meitat de la fruita en una paella profunda. Col·loqueu una carcassa per sobre, que s’omplirà immediatament amb la resta de pomes.
  3. Poseu el plat al forn calcinat (185º), on deixeu coure a foc lent una hora i mitja.
  4. Quan finalitzi el temps especificat, aboqueu la mel de blat sarraí a la cassola. Tamisar dins del sucre en pols, que es dissol en un foc petit.
  5. Refredeu la mel líquida que es condueix a la taula i, a continuació, tireu el suc de la meitat de llimona. Barregeu bé amb una espàtula.
  6. Obteniu un full de cocció, greixeu l’ocell amb una salsa perfumada dolça. Torna al forn. Cuineu l’oca farcida amb escorça de mel durant 20-25 minuts més. Refredar i insistir abans de servir.

És millor afegir mel a 20-30 minuts abans del final del procés. En cas contrari, la crosta segurament es cremarà, donant a la carn notes desagradables amargs.

Deliciosa oca amb pomes en una cuina lenta

L’última recepta és una oca en una cuina lenta, que resultarà especialment saborosa, perquè aquí s’utilitzarà canyella mòlta picant.

Per preparar-vos, heu de comprar:

  • carcassa d’oca - 2 kg;
  • pomes dolces i amargades - 240 g;
  • sal amb espècies al gust;
  • canyella
  • mantega

Recepta pas a pas:

  1. Desmuntem l’ocell preparat. Fregueu els trossos amb les mans per tots els costats amb sal i espècies aromàtiques.
  2. En pomes, nucli, deixant la pell. Picar les rodanxes, que es connecten amb un polsim de canyella.
  3. Lubriqueu el bol amb un trosset de mantega. Posar una oca Cobrir amb una capa de rodanxes de fruita.Captura a la coberta.
  4. Activa el mode "Extingir" la màquina, en la qual cuinar durant dues hores. Passat aquest temps, comproveu que l’ocell no tingui transparència del suc.
  5. Deixa un parell d’hores una deliciosa oca amb pomes a la cuina lent, perquè es faci encara més suau.

La presència de canyella en una recepta pas a pas estableix el to culinari de tot el plat. Però aquí és important no excedir-lo amb espècies, per no fer-se massa ric o fins i tot un regust amarg.

Consells de cuina experimentats

Per no espatllar un sopar festiu o de família nombrosa, es recomana tenir en compte diversos matisos de cuinar una oca amb pomes:

  1. Com que l’ocell és guisat o cuit durant molt de temps, és millor tapar-lo amb paper film si la carcassa es troba en una làmina de cocció. Això protegirà l'escorça de la crema. Però, quan l’ocell es fa sobre un cargol, és important instal·lar una planxa amb aigua a sota. Degut a això, el greix alliberat no començarà a cremar-se, i la carn en sí resultarà més tendra.
  2. Quan es cou una carcassa sencera, no és necessari fer incisions a la superfície, que es necessiten per fregir un brot de gallina en una paella. El cas és que la pell del forn s’estendrà molt ajustada, cosa que significa que es tornarà suau i, molt probablement, esclatarà. I no l’hauries d’ajudar!
  3. Si la carcassa comença amb alguna cosa, es recomana cosir un forat ben fixat o fixar d’una altra manera un forat pel qual tot el farcit pugui caure a la planxa.
  4. Normalment s’allibera molt de greix de l’oca. Què fer amb ell? També es pot fondre en una cassola, abocar-la en un pot de vidre i guardar-la a la nevera, fent servir greix per fregir altres plats.

Aquests són els consells d’experts culinaris experimentats que ajudaran definitivament a crear un plat molt saborós, però no senzill d’un conjunt o una oca ordenada a trossos.

Similar:Més de l’autor: