El fetge d'oca és un valuós producte nutritiu. Però no totes les mestresses de casa aconsegueixen dominar per primera vegada la tècnica de la preparació adequada dels plats. Per convertir-se en un autèntic expert en aquest camp, val la pena practicar receptes contrastades dels principals especialistes culinaris del món.
Contingut de material:
Pasta de fetge d’oca
La pasta de fetge d'oca és molt popular entre els gourmets. Una mousse tan delicada apel·larà fins i tot als crítics més exigents. Aquesta recepta no és especialment difícil d’executar, però serà una troballa real per a un esmorzar al matí o unes torrades de vacances. La llista completa d’ingredients és la següent:
- fetge d'oca - 2 peces .;
- greix d’oca - 100 g;
- cebes - 2-3 unitats;
- all - 2 grans d'all;
- un polsim d’herbes de provença;
- un polsim de sal.
Mètode de cuina:
- Peleu els alls i la ceba. Tritureu les cebes amb una batedora o un ganivet i els alls amb l'ajut d'un all o d'una ratlladora fina.
- Escampar el greix de l’oca a la planxa i fondre-ho a foc lent.
- Afegiu la ceba i l’all al greix, sofregiu-ho durant 2-3 minuts.
- Rentem bé el fetge i el tallem a trossos petits (uns 2-3 cm).
- Poseu la carn en una cassola i fregiu-la durant 20 minuts a foc mitjà.
- Al final, refredem els productes, els posem en una batedora i girem una massa homogènia.
Foie gras plat francès
El foie gras és un plat francès exquisit que conquereix amb l’harmonia del gust i la frescor. Avui, aquesta delicadesa es prepara no només a les cuines de restaurants cars, sinó també a l’entorn de la llar. El principal secret de la cuina és l’adherència estricta a les instruccions pas a pas i als índexs de productes. La llista d'ingredients inclou els components següents:
- fetge d'oca - 600 g;
- llet fresca - 400 ml;
- carn de porc picada - 0,5 kg;
- greix de porc - 50 g;
- champignons - 0,3 kg;
- conyac envellit - 50 g;
- un polsim de nou moscada;
- un polsim de pebre;
- llorer - 2 peces .;
- un polsim de sal.
Mètode de cuina:
- Esbandim bé el fetge, tallem a trossos petits, omplim de llet i deixem durant diverses hores.
- Rentar els bolets, pelar-los i esmicolar finament. Aboqueu-les amb conyac i deixeu-les també per impregnació durant 3 hores.
- Barregeu dos components en infusió, repartits en una planxa.
- Cobrir amb carn picada i greix.
- Cobriu la peça amb paper film i poseu-la al forn durant 2 hores a una temperatura de 160 ºC.
- El plat refredat es pot servir amb verdures i torrades.
Deliciosa Amanida
Els partidaris d’una dieta saludable haurien de provar definitivament una amanida de fetge d’oca. Aquest plat baix en calories pot ser un sopar meravellós, omplint la majoria dels nutrients necessaris en la dieta humana. Per crear un deliciós tipus, necessitareu:
- fetge d'oca - 200 g;
- champignons en vinagre - 200 g;
- espàrrecs - 150 g;
- pastanagues - 1 peça .;
- tomàquets frescos - 170 g;
- mongetes verdes - 170 g;
- crema agria - 100-150 g;
- julivert - 1 ram;
- un polsim de pebre;
- un polsim de sal.
Mètode de cuina:
- Bulliu les pastanagues, els espàrrecs i les mongetes verdes.
- Refredar, treure la pell de les pastanagues i tallar les verdures en forma de pals allargats.
- Coure el fetge fins que estigui tendre (uns 15 minuts després de bullir) i tallar-lo a rodanxes mitjanes.
- Rentem bé els tomàquets i els triturem junts amb els bolets fins a la mida d’un pinyó.
- Barregeu la crema agra amb les herbes, condimenteu-la amb amanida.
- Salar, pebre i barrejar bé.
Recepta gustosa:fetge de gall dindi
Com fregir el fetge d'oca
Una delicadesa tan saludable es pot preparar de la manera més senzilla. Val la pena assenyalar que el fetge torrat no té pitjor gust que el fetge bullit. D’aquesta forma, fins i tot els nens s’ho mengen de gust, cosa que simplifica molt la vida de l’amfitriona. Per a una cuina adequada i de gran qualitat, agafem els components següents:
- fetge d'oca - 0,5 kg;
- cebes - 1-2 unitats;
- pomes - 1 gran o 2 petites;
- mantega - 90 g;
- conyac envellit - 10 ml;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- un polsim de sal.
Mètode de cuina:
- Renteu el fetge de gallina a l’aigua corrent, talleu-les a rodanxes d’uns 3-4 cm i repartiu-les en una paella calenta amb mantega.
- Peleu la ceba, talleu-la i talleu les pomes a mitges anelles. Fregiu-les en oli amb una paella independent.
- Després d’aconseguir un color daurat, aboqueu-hi conyac a la ceba i feu-hi foc. Realitzant aquestes manipulacions, no us oblideu de les mesures de seguretat.
- Al cap d'un minut, posem pomes i cebes al fetge i ho fem tot a foc lent.
- Salar, pebre el plat i retirar del foc al cap de 7 minuts.
Torrar amb pomes i prunes
Per cuinar un fetge d'oca per a una taula festiva, podeu afegir-lo al rostit. Combinat amb pomes i prunes, aquest brot brillarà amb nous colors i afegirà encara més amor a si mateix. Per a aquest plat nutritiu i nutritiu, necessiteu:
- fetge d'oca - 150 g;
- filet de gall dindi - 300 g;
- patates de mida mitjana - 3 peces .;
- dues pomes;
- un grapat de prunes;
- salsa de soja - 15 ml;
- vi blanc sec - 40-50 ml;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- un polsim de pebre;
- un polsim de sal.
Mètode de cuina:
- Rentem el filet de gall dindi, el tallem a daus petits i marinem en una barreja d’oli i salsa de soja. Aboqueu les prunes amb vi. Per impregnació, deixar els productes durant una hora.
- Mentrestant, talleu-les a rodanxes de pomes, patates pelades.
- El meu fetge, traieu les venes i talleu-les a rodanxes.
- Fregiu el fetge, un filet junts.
- Cinc minuts després, afegiu les pomes, les prunes i la salsa que queda. Coure durant 5-10 minuts.
- Canviem tots els ingredients en una paella, allà enviem patates, pebrots i sal. Aboqueu aigua, que cobreixi els aliments un terç.
- Després de 40 minuts de guisat, se serveix el rostit amb crema agra i herbes.
Entrepans delicats per berenar
Un refrigeri ràpid i fàcil que eliminarà la fam durant molt de temps són els entrepans amb mousse de fetge de gallina.Resultaran encara més atractius si prèviament el pa s'ha fregit en una torradora o en una paella. Per crear-los, val la pena emmagatzemar-los amb aquests productes:
- fetge d'oca - 400 g;
- cebes - 100 g;
- crema agra: 4-5 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- un polsim de sal;
- diverses branques de julivert;
- un tomàquet;
- rodanxes de pa blanc.
Mètode de cuina:
- Peleu la ceba i piqueu-la finament.
- Fregiu-lo en oli vegetal fins que estigui daurat.
- Netegem i tallem el fetge. Afegiu-lo a la ceba i fregiu-ho uns 15 minuts més a foc mitjà.
- La carn i les cebes refredades es barregen amb la crema agra, sal i pebre.
- Passem tot per una picadora de carn.
- Escampar la mousse sobre el pa, decorant amb una llesca de tomàquet i un raig de julivert.
Terrina del fetge d'oca
La terrina de fetge d’oca és un plat sumptuós que es troba als menús dels restaurants més de moda. Però amb una mica de feina, podeu fer aquesta obra mestra culinària a casa. Per empitjorar els cuiners, proveïm els següents ingredients:
- Extracte d'oca - 200 g;
- una taronja;
- porro - 1 tija;
- un raig de puré;
- licor anisat - 50 ml;
- mantega - 15 g;
- un raig de farigola;
- vi (madeira) - 50 ml;
- un polsim de pebre;
- un polsim de sal.
Mètode de cuina:
- Picar finament les fulles de farigola i el floritre, treure les tiges.
- Per obtenir la marinada a partir de taronja, tireu-ne el suc i barregeu-ho amb licor, madeira, maguera, farigola, pebre i sal.
- Rentem el fetge, eliminem les venes i l’omplim amb l’adob resultant. Deixeu-ho en un lloc fred durant una hora.
- Tallem la part blanca del porro. Tallem la meitat verda a daus de manera que donin la volta.
- Aboqueu-hi aigua ceba bullint durant 3 minuts. Després de l’assecat.
- Lubriqueu la fulla de forn amb oli, lligueu el porro i poseu-hi el fetge adobat a sobre. Tapar el fetge amb les puntes de la ceba.
- Tapem la peça amb paper film i la posem al forn durant 40 minuts a 110 ºC.
- Després de coure, refredar Terrin a temperatura ambient i posar a la nevera durant la nit.
- Una deliciosa exquisita se serveix amb panets de pan, verds i baies.
Un menjar de gallina fàcilment accessible i deliciós pot ser el vostre menjar preferit a la vostra taula. Trieu una recepta al vostre gust i delecteu els seus éssers estimats!
