Tots els que aquesta pastisseria suau i molt saborosa gusten a tots. Per què no fer khachapuri amb iogurt pel vostre compte, perquè és molt senzill.
Contingut de material:
Khachapuri al kefir amb formatge en una paella
Amb formatge a la cassola: la versió més popular del plat. Una estona i una tortilla perfumada estarà a la vostra taula.
Productes obligatoris:
- un polsim de sal;
- una cullerada de sucre;
- 0,3 kg de farina;
- 250 grams de formatge feta i mozzarella;
- mitja cullerada petita de soda;
- un got de kefir.
Procés de cocció:
- Primer, tingueu cura del farcit. Tritureu els dos tipus de formatge en una ratlladora gruixuda, barregeu-los entre ells. Si es vol, es pot afegir herbes fresques una mica més fines.
- Aboqueu el kefir en un bol i simplement gireu-hi afegint-hi els components solts restants de la llista, progressivament barrejant i aconseguint una massa densa que es pugui tirar endavant.
- La dividim en diverses parts, la majoria de vegades se n’obtenen quatre, i cadascuna es converteix en una làmina fina de forma rodona.
- Al mig mateix hi posem una mica de farcit, d’uns 130 grams, pleguem les vores cap al centre i connectem-les de manera que surti una cosa com una bossa.
- La caminem amb un passador o simplement la subjectem amb les mans i obtenim una truita amb un farcit.
- L’escampem en una paella i fregim per ambdós costats uns cinc minuts aproximadament. Realitzem les mateixes accions amb tots els espais en blanc.
Recepta del forn
La massa khachapuri en aquesta versió es prepara segons la recepta habitual, l’única diferència és que el pastís no es fregeix, sinó que es cou al forn.
Productes obligatoris:
- una lliura de mozzarella;
- mitja cullerada de soda;
- uns dos gots de farina;
- una cullerada de sucre;
- 0,25 litres de quefir;
- un polsim de sal.
Procés de cocció:
- De tots els components enumerats, llevat del formatge, amasseu la massa.Afegiu-les al recipient al seu torn, començant pel kefir i acabant amb la farina. Potser la farina anirà una mica menys, o viceversa més, vegeu la consistència. La massa ha de ser pliable, rodar bé.
- La dividim en diverses parts i l’enrotllem en cercles de mida mitjana.
- Tritureu el formatge en un ratllador gros i ompliu-lo amb cada cercle al mig.
- Després tapem el farcit amb les vores, formem una bossa, l’enrotllem amb un passador, de manera que surti un pastís plomós.
- Transferiu-les a un forn de greix i coure al forn uns 30 minuts a 200 graus.
Cuina en georgiano
La recepta de Geòrgia consta de diversos altres productes i es cuina generalment amb iogurt, però, en aquest cas, el kefir també és força adequat.
Ingredients Essencials:
- verds frescos;
- una cullerada de sal i sucre;
- 30 grams de mantega;
- uns 350 grams de farina;
- un ou;
- un polsim de refresc;
- 200 grams de mozzarella o suluguni;
- un got de kefir.
Procés de cocció:
- Tritureu el formatge amb un ratllador gruixut, batu-hi un ou, afegiu-hi verdures picades i barregeu-ho bé.
- A partir dels components restants, feu la massa simplement combinant tots els productes del recipient.
- Enrotlleu unes coques rodones i fines i poseu-hi una mica de formatge farcit. No oblideu deixar una mica de formatge per pols.
- Forma una bossa de cada blanc, després pressiona amb les mans i fes un pastís.
- Poseu-los en una fulla de forn, salpebreu-hi formatge al damunt i coeu-ho durant no més de 10 minuts a 250 graus.
Khachapuri Adjarian sobre kefir
Ingredients Essencials:
- una cullerada de sal;
- un got de kefir;
- uns tres gots de farina;
- una culleradeta de llevat i sucre;
- quatre ous;
- 300 grams de formatge.
Procés de cocció:
- Escalfeu una mica la quantitat indicada de kefir, però perquè quedi càlida, no calenta. Afegiu-hi sucre, sal i llevat. Deixeu-ho una estona, uns 15 minuts.
- A continuació, aboqueu aquesta barreja a la farina i amasseu fins que es formi una consistència densa, és a dir, massa. El retirem durant una hora i mitja perquè la massa pugui augmentar de volum.
- Després d’això, el dividim en diverses parts i fem un bot fora de cadascuna, alhora, no enrotllant-se, sinó formant-lo amb les nostres mans.
- Triturem el formatge i el posem en una barca. Des de dalt, podeu afegir algunes espècies, si es vol.
- Enfornem els blancs a 180 graus durant uns 20 minuts i, de seguida, entremuntem a la barca a l’ou perquè no s’estenguin i coem durant 4 minuts més.
Amb formatge Adyghe
Productes obligatoris:
- una cullera de llevat;
- 0,25 kg de formatge Adyghe;
- 150 mil·lilitres de quefir;
- un polsim de sal i sucre;
- un got i mig de farina;
- 70 grams de mantega.
Procés de cocció:
- Escalfem el kefir, hi afegim tots els components secs segons la llista, ho barregem i el portem a l’estat de prova. Deixeu-ho almenys 40 minuts.
- Tritureu el formatge i la mantega.
- Dividim la massa en parts i en fem capes fines i rodones, on hi col·loquem el farcit: una mica de formatge i mantega.
- Fixem les vores al mig, premem amb les mans i obtenim un pastís.
- Realitzem les mateixes accions amb totes les peces i les posem a daurar durant 15 minuts a 200 graus. Si es vol, es poden recobrir amb oli per sobre.
Khachapuri pereç al kefir
La massa de Kefir, per tant, no requereix gaire esforç, però es poden minimitzar en absolut aquests esforços, si prepareu una versió més mandra del pastís.
Productes obligatoris:
- 100 grams de kefir;
- un polsim de sal;
- 0,1 kg de farina;
- 200 grams de formatge;
- dos ous.
Procés de cocció:
- Només heu de moldre el formatge i barrejar-lo amb la resta d’ingredients.
- Aboqueu la barreja resultant a la cassola, tapeu-la amb una tapa i continueu al foc fins que es torni marró, després torneu-la i traieu el color daurat i el segon costat.
Amb l'addició de formatge cottage al farcit
Productes obligatoris:
- 200 grams de formatge;
- mitja cullerada de soda i sal;
- 0,25 litres de quefir;
- 0,2 kg de formatge cottage;
- dos gots de farina;
- quatre cullerades de crema agra.
Procés de cocció:
- Afegiu la quantitat indicada de sal i soda al kefir, després afegiu-hi farina i formeu una massa que no s’enganxi a les mans.
- Enviem formatge cottage al bol, afegim el formatge ratllat i la crema agra, barregem tot.
- Fem fines cartolines rodones de massa, hi posem el farcit, les fixem a la meitat de la vora de la massa, després pressionem amb una mà o un passador i obtenim una truita amb un farcit.
- Fregiu-les durant uns cinc minuts aproximadament pels dos costats en una paella calenta.
A Imereti
Productes obligatoris:
- un ou;
- un got de kefir;
- una cullerada de sal i sucre;
- un polsim de refresc;
- 0,4 kg de formatge Imereti;
- uns tres gots de farina.
Procés de cocció:
- Conduïm el contingut dels ous al recipient, remenem amb un batut, afegim la quantitat indicada de sal i sucre, i després aboquem al kefir.
- Poseu el refresc, mireu com van anar les bombolles i afegiu-hi la farina.
- Retirem la densitat resultant, no enganxosa a la massa de les mans durant uns 50 minuts.
- Passat aquest temps, el dividim en diverses parts i les convertim en un cercle prim.
- Omplim els blancs al mig amb formatge ratllat i els buidem en forma de bossa.
- Premeu amb les mans perquè la costura no sigui visible, i la coca es faci més gran i fregiu-la pels dos costats fins que estiguin daurats.
