Adjarian Khachapuri - 5 receptes

Un deliciós plat de khachapuri d'Adjari Georgiana serà una opció excel·lent per a esmorzar o un aperitiu abundant. Es prepara a partir de diferents tipus de massa. Els farciments de les llaminadures també varien segons el gust del cuiner.

Adjarian Khachapuri: una recepta clàssica

Ingredients: 7 ous, 160 ml de iogurt i la mateixa quantitat d’aigua filtrada, 6 cullerades. farina d’alt grau, mig paquet de mantega sense sal, 11 grams de llevat instantani, 3 culleradetes de sucre granulat, 1 culleradeta de sal de taula, 130 grams de formatge feta i suluguni, un grapat d’anet fresc.

1. En primer lloc, heu de preparar la massa per als khachapuri. Per això, tots els components solts es dissolen en aigua tèbia. Només es deixa la farina sense tocar. De seguida s’aboca el iogurt a la barreja. Els ingredients es barregen amb una espàtula de fusta, i després es deixen 12-15 minuts.
2. A continuació, s’aboca oli calent a la massa i es tamisa la farina en petites parts. Com a resultat, resultarà suau i gras. La massa es deixa una hora prop de la font de calor.
3. Els dos tipus de formatge es freguen pel farcit. Es redueixen al voltant de 50 g d'ells. Es bullen 3 ous fins a un rovell sòlid i també es piquen amb un ratllador. Es combinen amb formatges.
4. La massa es divideix en 4 parts, cadascuna d’elles enrotllada en un rectangle prim. A les vores de les peces es distribueix el formatge esquerre. D’aquests, els laterals estan embolicats al seu interior. S’està formant una “barca”.
5. El formatge i la massa d'ous es posen al centre.
6. Després de 12-14 minuts de prova, la cocció es prepara durant 17 minuts a 210-220 graus al forn.

S'aboca un ou a cada vaixell. Tornen al forn durant un parell de minuts fins que els esquirols agafin. La llaminadura final s’empolvora d’herbes picades.

Com cuinar amb formatge cottage?

Ingredients: un quilo de massa de llevat preparada, 320 g de formatge cottage i la mateixa quantitat de formatge salat lleuger, 70 g de mantega, 2 ous de pollastre.

1. La massa es divideix en dues meitats, cadascuna de les quals amb un passador es converteix en un pastís. Les vores de la peça han de ser més gruixudes que la del centre.
2. El formatge i el formatge cottage es combinen en un bol a part. La massa resultant es divideix en dues parts i es descompon en massa.
3. Cada blanc és plegat i plegat en forma de "vaixell" amb les vores elevades.
4. Primer, el menjar es cou al forn durant 7-8 minuts al forn a 200-210 graus. Més avall al centre de cada peça hi ha un ou cru.

La cocció es prepara un parell de minuts abans d’establir la proteïna. Finalment, es posa un tros de mantega al cafèpi.

Vaixell de kefir Khachapuri

Ingredients: 1,2 kg de farina d’alt grau, 90 g de mantega d’alta qualitat, 1,5 cda. kefir de contingut mig en greixos, 30 g de llevat premsat, 25 g de sucre granulat, 7 g de sal de taula, 8 ous, 140 g de suluguni i formatge feta, un munt de julivert.

1. Primer s’amassa una massa per a un vaixell khachapuri. L’opció sobre kefir és més accessible per a les hostesses russes, ja que pot ser difícil trobar el producte de llet agria georgiana del iogurt en un supermercat ordinari.
2. El kefir calent es combina amb el llevat triturat i altres components solts, excepte la farina. Es deixa la massa en un lloc càlid durant 8-9 minuts. Després de l’aparició de bombolles a la superfície, podeu començar a afegir farina.
3. Es deixa la massa a punt sota un tovalló durant 40-50 minuts de les corrents.
4. 3 ous durs, fregiu-los i combini-los amb els grells picats. A ells, s’hi afegeix el formatge triturat i la sal al gust.
5. La massa es divideix en 4 parts, cadascuna de les quals està ben enrotllada. Les seves vores es pleguen cap a l’altra, arrebossades. Es forma un vaixell.
6. El farciment es disposa al centre de les peces.
7. Després de 10-12 minuts, podeu enviar khachapuri al forn durant 12-14 minuts a 230 graus.

Resta introduir un ou cru a cada barca i tornar-los al forn durant 6-7 minuts.

Recepta insòlita de pastisseria de pessic

Ingredients: un quilo de rebosteria acabada, 280 g de suluguni, 7 ous, 3 culleradetes de mantega, sal de taula.

1. La massa es descongela i s’enrotlla lleugerament. Cadascun dels dos rectangles es divideix en dues parts. Les seves llargues vores estan enrotllades per tubs i de connexió curta.
2. El formatge es frega de manera gruixuda per al farcit.
3. Un ou cru batut engreixa les vores dels trossos de massa. La part del testicle que queda després de la lubricació es barreja amb el formatge. El farciment es disposa en la "barca" resultant.
4. Coure peces de treball durant 10-12 minuts a 180 graus.
5. A continuació, s'aboca un ou a cada "barca".

Els khachapuri ajarians de la pastisseria amb pols es couen al forn durant 3-4 minuts més. Durant aquest temps, només hauria de copsar les proteïnes i el rovell es mantindrà humit. Se serveixen pastissos calents amb una llesca de mantega.

Sobre la massa de llevat

Ingredients: 230 g de suluguni i formatge feta, mig paquet de mantega sense sal, 6 ous, 7 g de llevat instantani, 380 g de farina d’alt grau, 1 culleradeta de sal fina, 130 ml de llet i aigua potable, 2 culleradetes de sucre sorra, 2 cullerades. cullerades d’oli refinat.

1. El llevat i la sorra es dissolen en una barreja càlida de llet i aigua.
2. Passats els 10-12 minuts, un ou cru, s’aboca l’oli al líquid i s’afegeix sal. La farina tamisada es barreja gradualment.
3. La massa resultant reposarà aproximadament una hora lluny dels corrents d'aigua. Després de la picada, es deixa la massa durant mitja hora més.
4. Per al farcit, es freguen els formatges gruixuts i es barregen amb mantega fosa. Podeu salar la barreja.
5. La massa es divideix en 5 parts iguals. Cadascun s'enrotlla en ovals prims, a partir dels quals es formen "vaixells".
6. El farciment es disposa al centre de les peces. Es couen al forn durant 17-20 minuts.

Uns 3-4 minuts abans de preparar-se, s’aboca un khachapuri al centre de l’ou cru i els pastissets tornen al forn.

Com menjar khachapuri a Ajarian?

És important aprendre no només com cuinar, sinó també com menjar khachapuri Adjarian. Els coberts no s’utilitzen en el procés. Aquesta cocció s’utilitza exclusivament a mà.

Es posa un tros de mantega al mig del plat calent, que de seguida es fon. A més, els trossos petits dels costats, que es submergeixen en un ou i oli, es separen gradualment dels khachapuri.