Hi ha moltes opcions per fer khachapuri megrelians, però Per conèixer aquesta recepta és necessari, a partir de la manera tradicional, Geòrgia.
Contingut del material:
Recepta recepta khachapuri georgià
Cuinar per als que els agrada el formatge. En aquesta interpretació, no es troba només per dins, sinó també per sobre.
Productes obligatoris:
- 100 mil·lilitres de llet;
- uns 500 grams de formatge Imereti;
- aproximadament 30 grams d’oli;
- dues petites cullerades de llevat;
- una culleradeta de sal i sucre;
- un ou;
- un quilo de farina;
- a prop d’un got d’aigua.
Procés de cocció:
- Cal començar a cuinar khachapuri megrelians amb formatge amb llevat. Per fer-ho, augmenteu lleugerament la temperatura de l’aigua, poseu-hi sucre, després llevat i traieu-ne una mica aquesta barreja.
- Mentre s’infusa la massa de llevat, escalfem la llet, convertim la mantega en un líquid. En un bol, primer barregeu la farina amb la sal i, després, afegiu-hi l’ou i la llet i la mantega. Abocem aquí el llevat ja preparat i convertim la massa en un formigó elàstic. Deixeu-ho coure aproximadament dues hores.
- Passat el temps assignat, el tros resultant s’ha de dividir en tres parts aproximadament i convertir-les en un pastís pla.
- Poseu un tros de formatge al centre de cada pastís i fixeu-ne les vores al costat mig, de manera que tot el farcit quedi cobert de massa. Gireu-la una vegada més i passeu-la amb un passador per tal que quedi més plana i uniforme.
- Escalfeu el forn a 200 graus, poseu-los en forma de blancs de khachapuri, remeneu-los amb el formatge restant i coeu-ho uns 10 minuts. Passat aquest temps, pugeu la temperatura uns 50 graus més i mantingueu-la durant 5 minuts més.
Com cuinar en una cuina lenta
Per descomptat, el millor és cuinar khachapuri al forn, si es tracta de condicions de casa, però podeu intentar fer pastissos no menys saborosos en una cuina lenta.
Productes obligatoris:
- massa de llevat: uns 600 grams;
- Formatge Imereti o suluguni - uns 400 grams;
- un ou;
- una mica de mantega.
Procés de cocció:
- Si ja teniu una massa acabada, podeu procedir immediatament a la preparació del farcit. Si no és així, feu-ho, hauria de resultar suau. Podeu utilitzar la compra.
- Els formatges seleccionats s’han d’amassar amb les mans, si no funciona, s’utilitza un ratllador. Un cop triturat el formatge, barregeu-lo amb la mantega i l’ou. La massa resultant no ha de ser líquida. Si això passa, fixeu-ho afegint una mica de farina.
- De la massa cal fer-ne diversos pastissos, de manera que després de rodar, el seu diàmetre és d’uns 15 cm, una part del farcit es troba al centre i es fixa amb les vores al centre.
- Ara cal prémer-lo amb les mans o caminar amb un passador, de manera que quedi més pla, amb un gruix d'aproximadament un centímetre.
- Enceneu la cuina lenta en el mode "fregir", poseu les peces en una tassa i fregiu-les pels dos costats uns 5 minuts.
Recepta de Suluguni
Com que el formatge Imereti no és especialment popular entre nosaltres, es pot substituir per un altre més comprensible per a nosaltres: suluguni.
Productes necessaris per cuinar:
- uns 400 grams de formatge suluguni;
- una mica de mantega;
- aproximadament 800 grams de massa de llevats.
Procés de cocció:
- Agafem la massa preparada, la dividim en diverses parts i les convertim en coques fines.
- Si es pot, cal sultejar-ho.
- S'elabora una certa quantitat de formatge en una truita. Ara, cal que penseu al centre. Només heu de connectar totes les vores del centre, per obtenir una cosa com una bossa.
- Agafeu aquesta bossa amb les mans i enrotlleu-la lleugerament per una capa amb un gruix no superior a un centímetre. Espolseu una mica de formatge per sobre.
- Poseu els blancs en un motlle i poseu-los al forn calent, escalfat a 200 graus. I mantingueu els khachapuri allà uns 15 minuts. Quan les aconsegueixi no oblidis greixar lleugerament.
Khachapuri Mengrelian amb Brynza
El secret d’aquest plat està en el formatge. És molt important triar-ne l’adequat perquè no estigui massa sec, de manera que el formatge feta és una de les opcions que es poden utilitzar.
Productes obligatoris:
- una mica de mantega:
- uns 400 grams de formatge feta;
- uns 800 grams de massa. Podeu fer servir llevat, llis o fins i tot;
- un ou.
Procés de cocció:
- Gireu la massa seleccionada en capes rodones amb un diàmetre d’uns 15 centímetres. Perquè quedin prou primes.
- Remeneu el formatge feta en un bol o remeneu-ho i barregeu-ho amb l'ou.
- Poseu una mica de formatge a les capes preparades i fixeu-les al centre. Premeu amb les mans perquè assumeixin de nou una forma rodona plana.
- Netegeu-ho al forn calent durant 20 minuts amb una temperatura de 200 graus.
- Un cop obtinguts, no us oblideu d’olorar lleugerament.
Opcions de prova per a khachapuri megrelians
Podeu utilitzar qualsevol massa megreliana per a khachapuri al vostre gust. Però si parlem de la recepta tradicional, aleshores s’utilitza l’opció de llevat.
Llegiu també: Recepta de khachapuri de rebosteria
El procés d’elaboració de la massa de llevat:
- En un bol, barregeu uns 400 grams de farina amb mitja culleradeta de llevat.
- Aboquem aproximadament un got d’aigua tèbia, una cullerada petita de sal i dues cullerades petites de sucre.
- La massa resultant es converteix en un tros elàstic. Arribats a aquest punt, podeu afegir una cullerada d’oli vegetal. Després ho retirem durant dues hores. Passat aquest temps, es podrà utilitzar.
El procés de preparació d’una prova regular
- Agafem un bol profund i primer hi afegim uns 300 grams de farina, després una mitja culleradeta de soda i aproximadament la mateixa quantitat de sal.
- En un recipient separat, barregeu un got de kefir i un ou i aboqueu aquesta barreja a la farina.
- La consistència ha de ser bastant enganxosa, no afegir altres ingredients. Cobrir amb un bol i netejar-ho unes hores, fins i tot a la nevera. Després de la infusió de la massa es pot utilitzar.
La massa de llevats no és la millor opció per fer khachapuri. A més, requereix molt de temps i habilitats. Si voleu coure al forn amb aquest tipus de massa, el millor és comprar un producte acabat.
