Tots els coneixen les creps de patata. Però no molta gent sap que les creps russes originals d’altres cuines no són menys populars, només tenen altres noms: creps de patates ucraïnesos, marró de hash americà, brosses txecs ... La llista es pot continuar durant molt de temps, però avui, segons els nostres punts de vista, la clàssica recepta de marró hash i les seves variacions.
Contingut del material:
El que és marró hash
El Hashbraun (hash browns) és un plat de la cuina nord-americana, la tecnologia de preparació del qual és similar a totes les creps. Per esmorzar, els residents de l’Amèrica del Nord i l’Albion de boira es freguen les patates i es fregeixen en forma de bunyols. A petició de l’amfitriona, s’afegeixen ceba picada a gruix. El plat és tan popular que es pot comandar en una cafeteria, incloent cadenes de menjar ràpid, o bé comprar en forma congelada, refrigerada i fins i tot degenerada.
Recepta clàssica de marró de patata clàssica
Si cuineu hash de marró de patata pel vostre compte, encara pot ser possible comprendre la diferència entre el plat americà i les nostres creps preferides. Provem-ho!
Ingredients per a la preparació de "delicadesa a l'estranger":
- ½ kg de patates;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- pebre i sal.
Mètode de cuina:
- Els tubercles de patata es renten, es pelen i es freguen amb un ratllador fi.
- La massa de la patata es reclina en un colador de manera que el got és excessiu de líquid (si és possible, encara es desgasta a mà).
- A foc mitjà, s’escalfa una paella amb oli, en la qual es posen les patates de patata amb una cullera. Els billets es salen i es pebre.
- El haix marró es fregeix fins que es dauri pels dos costats.
Servir aquest aperitiu a taula es pot fer amb salses o sense, segons les preferències del gust.
Cuina com a McDonald's
Fins al moment, el públic en general no sap amb certesa què forma part d’un marró hash, que es serveix en una coneguda cadena de restaurants de menjar ràpid. Tanmateix, hi ha una recepta adaptada, per la qual cosa es pot aconseguir una gran similitud entre les creps de patates casolanes i les que es compren en cafeteries similars.
Es requerirà:
- ½ kg de patates;
- ceba;
- un ou;
- 20 g de farina;
- sal;
- pa ratllat;
- oli de cuina.
Per preparar un marró hash, com en McDonalds, seguim un algorisme senzill:
- Les patates pelades es freguen i es bullen durant 3 minuts, després es rebutgen en un colador i es distribueixen sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de líquid.
- Es frega la ceba i s’envia a la massa de patata, on també s’afegeix la clara d’ou, la sal i la farina.
- Els pastissos es formen a partir de la massa amassant, que s’esmicolen molt bé per fer el pa.
- Haixit fregit profund durant 6 minuts per cada costat.
Important! Si abandoneu el pa, no es podran aconseguir semblances amb els productes de McDonald's.
Amb ou i cansalada
El Hash Brown amb ou i cansalada és una opció d'esmorzar a l'estil anglès.
Per sentir-te a una cafeteria acollidora a la boira capital de Gran Bretanya amb una tassa de cafè al matí, n'hi ha prou amb preparar un plat fragant a partir de:
- 600 g de patates;
- 200 g de ceba;
- 4 ous;
- 100 g de cansalada;
- 15 g de sucre de canya;
- piles d’oli vegetal;
- sal, espècies al gust.
La seqüència de les accions:
- Els tubercles i cebes de patata pelades es freguen sobre una ratlladora gruixuda, es salpebra, es condimenta i es barreja amb la meitat de l’oli, després de la compressió de la massa.
- La barreja de ceba i patata es posa a la paella amb l'oli que queda, i es fregeix per les dues cares durant 3 minuts.
- Els ous són introduïts des de dalt i, després, l'envàs es dirigeix a un forn calent (250 ° C) durant 10 minuts.
- En aquest moment, la cansalada es cuina al forn de microones, prèviament disposat en un plat i cobert amb una tovallola de paper. Aquest procés no trigarà més de 3 minuts.
- Al final, la cansalada es posa sobre els ous, ruixada amb sucre.
Abans de servir, es cobreix el plat durant 2 minuts, cosa que permet que els cristalls de sucre es fonguin.
Hash Brown, com en KFC
Una altra variació de la recepta per cuinar plats americans a partir de productes molt senzills:
- 8 patates;
- 50 g de mantega;
- un polsim de sal i pebre mòlt.
Instruccions pas a pas per crear plats a l'estranger:
- Es posa una gran olla d’aigua a l’estufa, on es col·loquen les patates prèviament pelades.
- Els tubercles es bullen uns 30 minuts fins que estiguin tous (però no s’han d’enderrocar).
- Es drena l'aigua, es refreden les patates i s'envien al fred durant la nit.
- Al matí, es freguen els tubercles, es barregen amb sal, pebre i es formen en forma de talls, que es fregeixen fins que estiguin daurats per dos costats.
Nota! Podeu utilitzar patates ratllades crues. Però aquí un punt és important, tenint en compte això permet obtenir una cruixent del plat acabat: la massa de patata està ben arrebossada i assecada amb tovalloles de paper, que actuen com un agent degenerador.
Amb pebre dolç
Per preparar un marró de hash, que recorda a moltes creps de patata, es necessita una mica d’experiència i habilitat. Si el primer intent no va tenir èxit, no renunciïs. Aquí teniu una altra recepta, el resultat pot tenir molt d’èxit.
Components:
- 3 grans tubercles de patates;
- ½ pebre vermell;
- 20 g de farina;
- 2 ous
- sal, pebre;
- mantega per fregir
El mètode de preparació consisteix en les accions següents:
- Mentre l’aigua bull, la patata es pela i es frega.
- La massa vegetal es llença a aigua bullent durant 2 minuts, i després es reculla en un colador.
- En aquest moment, el pebre es talla a daus.
- Es couen les patates i es barregen amb sal, pebre i espècies.
- En un bol a part, es bat els ous en els quals intervé immediatament la farina.
- Les boles es formen a partir de patata picada, que es posen en una paella amb oli calent i s’aboca amb el batedor.
- Al cap de 6 minuts, els productes es flipen cap a una altra banda.
- Un marró hash es serveix amb crema agra, salsa picant o simplement amb maionesa.
La principal dificultat de les creps de patata a l’estil americà consisteix en convertir productes durant el procés de fregir. No s’han d’aturar, cosa que no és fàcil d’implementar, donada la manca d’ous a la massa de farcit.
Contingut calòric de les receptes presentades
Hash Brown és un popular plat americà de patates que difícilment es pot anomenar dietètic. El seu contingut en calories pot variar segons la recepta escollida.
100 grams de refrigeri de patata conté:
- 142 kcal - segons la recepta clàssica;
- 160 kcal - en productes, com en McDonalds;
- 184 kcal - en un plat amb cansalada;
- 176 kcal: quan es cuina, com en KFC;
- 155 kcal: durant l'execució de la recepta amb pebre vermell.
Els càlculs són més aviat grossos, ja que depèn molt de la salsa amb la qual es servirà el marró de haixix.
El valor energètic de 100 g de les salses més populars amb les quals es manté el hams marró es fa servir a l’antiga Unió Soviètica:
- maionesa - 680 kcal;
- ketchup - 112 kcal;
- crema agra (contingut en greixos 20%) - 206 kcal.
Hashbraun és un nou enfocament per a la preparació de creps de patates, sempre populars a Rússia. Amb el pas del temps, aquest fet no ha canviat i el popular amor per les creps de patata s’ha estès fins al plat d’estranger.
